食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意为大家收集整理了“鲜嫩爽滑的豆腐脑的做法”，为防遗忘，建议你收藏本页！
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材料：
黄豆150克，清水1200毫升，葡萄糖内脂3克，大蒜2--3瓣，酱油一大勺，醋一勺，香菜半颗，生抽一勺，香油几滴，辣椒油适量，榨菜碎适量，，
鲜嫩爽滑的豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，称取150克黄豆，清洗干净后泡一夜，泡至完全涨发
步骤2，将泡好的黄豆装入料理机，倒入清水至1.5毫升，开始磨浆
步骤3，取干净的医用纱布，铺在干净的容器上
步骤4，磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆
步骤5，将挤好的豆浆倒入锅中，大火烧开，烧开后中火煮5分钟以上，不时搅拌豆浆，以防粘锅，撇去浮沫。
步骤6，准备干净的容器，放入3克葡萄糖内脂
步骤7，豆浆煮好后关火，冷却30秒到一分钟的时间，然后把豆浆沿着容器边缘缓缓倒入，由慢到快，拿勺子搅拌一下。
步骤8，加盖静置5分钟以上
步骤9，蒜瓣压成泥
步骤10，香菜切碎
步骤11，碗里分别放入蒜泥、香菜、榨菜碎、虾皮、盐、醋、香油、生抽酱油、鸡精，冲入适量的温开水调匀。
步骤12，用平勺轻轻平着盛出豆腐脑
步骤13，浇上调料，淋少许的辣椒油，一碗鲜嫩爽滑的豆腐脑就做好了，味道棒棒哒!
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自制嫩滑豆腐脑的做法
黄豆含40%的蛋白质、20%的不饱和脂肪酸以及多种维生素及矿物质，黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体需要的氨基酸比值，易被机体消化吸收，可以加强机体免疫力，增强体魄。大豆的不饱和脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品。现在会经常自己制作油条豆浆，与之相配的豆浆、豆腐脑怎么能少得了呢。
材料：
黄豆150g，凉水1200毫升，葡萄糖内酯3g，凉开水（冲内脂）30毫升，榨菜、香菜适量少量，辣椒油少量，
自制嫩滑豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，大豆150g,如果没有称不方便计量的话用这种豆浆机或料理机的量杯取3杯差不多是150g.
步骤2，黄豆加水浸泡，夏季6-8小时，冬季10小时左右。我一般是前一晚泡上次日早上使用。
步骤3，泡好的黄豆换水清洗，沥干水加入豆浆机，再加水至1300毫升的水位线。用果汁（不加热）功能打磨3至4个程序，一次程序也就3至5分钟。不要用加热的豆浆模式。
步骤4，图中我用的料理机，打磨10分钟左右，尽量磨细。.
步骤5，磨好的豆浆倒入过滤布上
步骤6，尽量把豆渣挤干
步骤7，过滤好的豆浆倒入锅中用中小火煮开，撇掉浮沫，煮开后再煮5分钟左右。
步骤8，葡萄糖内脂3g用30毫升凉开水化开,搅拌均匀。
步骤9，冲好的葡萄糖内脂倒入一个金属容器内，最好是有盖密封好的锅或盆子内。熬好的豆浆关火凉1分钟左右，沿着装有葡萄糖内脂的容器壁冲入，由慢到快，冲入容器中，迅速用勺子搅两下，盖上锅盖静置15分钟。
步骤10，榨菜切小丁，香菜或小葱切碎，我还另外放了腌制的香椿。
步骤11，取少量盐、生抽、鸡精加热水冲开备用，有排骨汤的话最好用排骨汤。.
步骤12，凝固好豆腐脑盛入碗中，倒入冲好的盐、生抽调好的汤汁，放上咸菜、香菜、辣椒油。
步骤13，成品！味道好极了。
步骤14，嫩滑的豆腐脑。
豆腐脑的做法
豆浆配油饼儿、豆腐脑儿配包子，这可都是北方人早餐的常见搭配，不过大家都是在外面吃的多，自己在家做的少吧。试过几次这种简易的豆腐脑，觉得在家做还是挺方便的，味道也不错，关键是成功率百分之百，哈哈。现成的内酯豆腐蒸一下，再做个浇卤就行了。喜欢的周末试试吧。
材料：
内酯豆腐300克，干黄花菜5克，干木耳5克，香菇4个，鸡蛋1个，葱5克，姜5克，油30ml，盐2克，糖2克，老抽3ml，生抽5ml，水淀粉40ml，蒜2瓣，豆腐乳汁10ml，韭菜花2克，
豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。
步骤2，将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
步骤3，葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。
步骤4，炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
步骤5，往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。
步骤6，中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
步骤7，将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
经典早餐豆腐脑油条——豆腐脑做法的做法
豆腐脑油条是从小吃到大的早餐啦，一般都会在外边早餐摊上吃，过年那段早餐摊都关门了，但又想吃这口，就想着在家自己做下。做了一次后感觉还挺好玩，也不算特别麻烦，现在把做法分享给大家。这一篇先分享豆腐脑做法。
材料：
黄豆100克，内聚酯3克，水1000克，香菜少许，海苔少许，凉拌汁少许，
经典早餐豆腐脑油条——豆腐脑做法的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆提前6小时泡上，做早餐吃就前一天晚上泡上
步骤2，黄豆和水入料理机打碎（生打，别加煮熟功能）
步骤3，过滤，豆渣和浮沫都过滤掉
步骤4，过滤完，豆浆放锅中煮透
步骤5，用25克温水把聚酯融化
步骤6，倒入不锈钢盆中
步骤7，煮好的豆浆静置5分钟，倒入放聚酯的盆里搅匀
步骤8，分倒3个碗里，碗放入盛温水的盆里静置10分钟豆腐脑就成啦。
步骤9，准备好香菜、海苔凉拌汁等配料
步骤10，把配料放在豆腐脑上就可以开吃啦。
国民美食——嫩滑豆腐脑豆花的做法
现在卖豆腐脑的人越来越少了，所以还是自己研究，试试做做吧
材料：
湿黄豆150G，水1300g，豆腐内酯3g，，
国民美食——嫩滑豆腐脑豆花的做法的做法步骤：
步骤1，干豆150克，加水，提前一晚泡好
步骤2，将豆子加约1500g水打碎，用小火加热只8层熟（就是只要煮热，让豆子和水融合，不用煮开）我用的是研磨机做的，所以步骤稍微麻烦一点，如果用豆浆机做这一步可以省略。
步骤3，拿一张细纱布，将豆渣和泡沫滤出来
步骤4，将过滤好的豆浆放入锅中煮沸，因为是生豆浆，所以煮沸后转小火再煮5分钟，如果是豆浆机做的话，就只要煮沸就好了，煮沸后捞去浮沫
步骤5，选一个大一点的容器，倒入豆腐脑内酯，加少许水凉开水溶化，注意的是，豆腐脑做在哪个盆里，内酯就放在哪个盆了，这点很重要
步骤6，煮开的豆浆放凉2分钟后，倒入刚刚融化了内酯的盆中，快速搅拌后盖上盖子，静置15分钟以上，豆腐脑就成形了。
豆腐脑花的做法
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材料：
黄豆150g，水1200ml，内脂2.5g，榨菜丁、火腿肠丁少许，紫菜、虾皮、红油笋丝少许，香葱、香菜少许，美极鲜生抽2勺，香油少许，
豆腐脑花的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆隔夜泡发后倒入豆浆机，加水，选择果汁程序打两遍成豆浆。
步骤2，将豆浆用滤网过滤两遍（浆渣可用过滤布挤干），取内脂用少量凉开水融化待用。
步骤3，豆浆加热（快开时撇净浮沫）至滚后关火，静十至二十秒后将表层油皮用筷挑出。
步骤4，用食品专用温度计测量豆浆为80-90度时（该温度最佳），倒入内脂水迅速搅拌均匀，立即加盖焖20分钟即成豆腐脑（其间禁止开盖）。
步骤5，豆腐脑已成型，盛碗后，放入准备好的菜料，生抽用少许温开水稀释后淋2勺在豆腐脑上，加上香油、香葱、香菜即可！
快手豆腐脑的做法
豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
材料：
内脂豆腐1盒，榨菜丝适量，葱末1勺，香菜末1勺，虾皮、油条碎（可选）适量，生抽1汤匙，香醋一汤匙，油辣子1勺，
快手豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，用一个大一点的平勺，挖出豆腐花。我买的是做好的豆腐脑，内脂豆腐也可以的。
步骤2，放入微波炉2-3分钟，蒸好的豆腐脑取出，小心的倒出一部分蒸出的水。
步骤3，小葱切成葱花、榨菜切碎、香菜切末。
步骤4，依次淋上醋、生抽、
步骤5，辣椒油
步骤6，加入香菜、葱、榨菜
步骤7，白芝麻、还可以加油条碎。有虾皮的可以放一点，提鲜的。吃前拌匀即可
步骤8，成品图
鸡蛋豆腐脑的做法
材料：
黄豆，鸡蛋，黄花菜，木耳，紫菜，，
鸡蛋豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆用水泡一晚，清洗干净。
步骤2，放豆浆机里自动打熬成可以喝的豆浆。取两个鸡蛋搅匀。
步骤3，加入豆浆继续搅匀，豆浆的量应该是鸡蛋的一杯半。然后上锅蒸十分钟。
步骤4，泡一些黄花菜，紫菜和木耳，锅里烧开水，加点盐和酱油，然后把泡好的黄花菜等扔进去，烧开，最后撒上香油就成了豆腐脑的汤。
香滑嫩爽豆腐脑儿的做法
豆花儿：也叫豆腐脑儿，就是非常嫩的豆腐，浇上辣椒油、葱花、干黄豆、大头菜颗粒等，搅和搅和，用小勺一盛一吸，香滑嫩爽，味道好极了！豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，豆腐脑素和矿物质，尤其是钙、磷等，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源。紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。
材料：
内脂豆腐，榨菜，海米，紫菜，黄飞鸿花生米，葱花，香油适量，辣椒油适量，酱油适量，，
香滑嫩爽豆腐脑儿的做法的做法步骤：
步骤1，将海米用油炸一下，然后将海米，小葱，海苔，榨菜切碎
步骤2，内酯豆腐1盒，底下四个角分别用剪刀剪开，将豆腐倒扣在碗里，蒸锅上汽后，大火蒸5分钟。取出后倒掉碗里的水。
步骤3，用勺子斜刀将豆腐一片片地片到碗里，一定要用那种不锈钢得勺子，放上榨菜，紫菜，海米和葱花，滴上几滴香油，加点酱油，再加一点点辣椒油，拌匀即可。
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