好的美食离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材情有独钟呢？请阅读由小编为你编辑的快手豆腐脑的做法，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
材料：
内脂豆腐1盒，榨菜丝适量，葱末1勺，香菜末1勺，虾皮、油条碎（可选）适量，生抽1汤匙，香醋一汤匙，油辣子1勺，
快手豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，用一个大一点的平勺，挖出豆腐花。我买的是做好的豆腐脑，内脂豆腐也可以的。
步骤2，放入微波炉2-3分钟，蒸好的豆腐脑取出，小心的倒出一部分蒸出的水。
步骤3，小葱切成葱花、榨菜切碎、香菜切末。
步骤4，依次淋上醋、生抽、
步骤5，辣椒油
步骤6，加入香菜、葱、榨菜
步骤7，白芝麻、还可以加油条碎。有虾皮的可以放一点，提鲜的。吃前拌匀即可
步骤8，成品图
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快手早餐~自制豆腐脑的做法
之前很多美食节目，做豆腐看上去很神秘，传统古方工艺，没个几十年的功夫做不出好豆腐。黄豆从磨出的豆浆，到变成豆腐，中间会经历几个不同软硬度的凝固过程。首先是豆浆点卤水后变成豆腐脑，口感最嫩只能用勺子喝，继续凝固变成豆花，豆花放入模具里压实了更加凝固的就成了豆腐。所以从软到硬分别为：豆浆-豆腐脑-豆花-豆腐。欢喜妈最近发现了葡萄糖内酯，它可以代替卤水，更方便的在家做出豆腐脑，豆花和豆腐。
材料：
黄豆80g，清水800g，葡萄糖内酯2-3g，酱油适量，榨菜适量，香菜适量，
快手早餐~自制豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，提前一晚上把黄豆泡水里，第二天黄豆会变大。我试过不泡豆子用破壁机打豆浆，也能煮熟的。
步骤2，黄豆和水倒入破壁机，选择“五谷豆浆”模式，按下启动键。
步骤3，系统开始工作，完成后会发出“嘀嘀”声音，将豆浆倒入电饭煲内胆里。
步骤4，葡萄糖内酯加点温水冲开，当豆浆温度在80摄氏度左右时，倒入豆浆中搅匀，保温静置20分钟。
步骤5，凝固成豆腐脑啦~倒入酱油，榨菜和香菜调味，好喝的豆腐脑完成！
快手豆腐脑单挑夏天的做法
老公晨练回来的路上买了煎饼，回来说突然想吃豆花。正好家里有昨天买的内酯豆腐，放在微波炉里一叮，配了点榨菜碎、花生碎，浇上辣酱就是一份快手的早餐。
材料：
内酯豆腐1盒，辣椒酱1小勺，老干妈豆豉辣酱1小勺，榨菜30克，熟花生米30克，香葱少许，生抽1小勺，鸡粉少许水，
快手豆腐脑单挑夏天的做法的做法步骤：
步骤1，打开内酯豆腐的包装，将内酯豆腐用勺子舀入碗中
步骤2，放入微波炉，高火2分钟（如果是冰箱里的豆腐，要延长时间）
步骤3，趁着叮豆腐的功夫，来做小料：香葱切粒
步骤4，熟花生稍微切碎
步骤5，榨菜切碎
步骤6，老干妈辣酱和鲜椒酱、放入碗中
步骤7，加生抽、鸡粉和适量水调匀
步骤8，放入微波炉，高火30秒取出
步骤9，叮好的豆腐上撒香葱碎、榨菜碎、花生碎，最后浇上适量辣汁即可食用
步骤10，是不是很快手
豆腐脑的做法
豆浆配油饼儿、豆腐脑儿配包子，这可都是北方人早餐的常见搭配，不过大家都是在外面吃的多，自己在家做的少吧。试过几次这种简易的豆腐脑，觉得在家做还是挺方便的，味道也不错，关键是成功率百分之百，哈哈。现成的内酯豆腐蒸一下，再做个浇卤就行了。喜欢的周末试试吧。
材料：
内酯豆腐300克，干黄花菜5克，干木耳5克，香菇4个，鸡蛋1个，葱5克，姜5克，油30ml，盐2克，糖2克，老抽3ml，生抽5ml，水淀粉40ml，蒜2瓣，豆腐乳汁10ml，韭菜花2克，
豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。
步骤2，将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
步骤3，葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。
步骤4，炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
步骤5，往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。
步骤6，中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
步骤7，将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
豆腐脑
食材明细：
内酯豆腐300克，干黄花菜5克，干木耳5克，香菇4个，鸡蛋1个，葱5克，姜5克，油30ml，盐2克，糖2克，老抽3ml，生抽5ml，水淀粉40ml，蒜2瓣，豆腐乳汁10ml，韭菜花2克
豆腐脑的做法步骤：
第1步将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
第2步葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
第3步往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
第4步将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
小贴士：
内酯豆腐口感很接近豆腐脑，用来替代做豆腐的步骤会省事不少。喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味。
经典早餐豆腐脑油条——豆腐脑做法的做法
豆腐脑油条是从小吃到大的早餐啦，一般都会在外边早餐摊上吃，过年那段早餐摊都关门了，但又想吃这口，就想着在家自己做下。做了一次后感觉还挺好玩，也不算特别麻烦，现在把做法分享给大家。这一篇先分享豆腐脑做法。
材料：
黄豆100克，内聚酯3克，水1000克，香菜少许，海苔少许，凉拌汁少许，
经典早餐豆腐脑油条——豆腐脑做法的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆提前6小时泡上，做早餐吃就前一天晚上泡上
步骤2，黄豆和水入料理机打碎（生打，别加煮熟功能）
步骤3，过滤，豆渣和浮沫都过滤掉
步骤4，过滤完，豆浆放锅中煮透
步骤5，用25克温水把聚酯融化
步骤6，倒入不锈钢盆中
步骤7，煮好的豆浆静置5分钟，倒入放聚酯的盆里搅匀
步骤8，分倒3个碗里，碗放入盛温水的盆里静置10分钟豆腐脑就成啦。
步骤9，准备好香菜、海苔凉拌汁等配料
步骤10，把配料放在豆腐脑上就可以开吃啦。
快手早餐－家常豆腐脑（内脂豆腐版）的做法
豆腐脑是我们在大街小巷经常可以见到的一种小吃，味道鲜美可口，而且营养丰富。今天来做内脂豆腐版的家常豆腐脑。菜可以任意放上自己喜欢的或者冰箱现有的，还是那句老话，美食没有固定模式。
材料：
内脂豆腐1盒，青红椒碎少许，木耳碎少许，菌姑碎少许，洋葱碎少许，酱油1勺，淀粉1勺，葱末少许，姜末少许，肉末少许，胡萝卜丁少许，盐少许，
快手早餐－家常豆腐脑（内脂豆腐版）的做法的做法步骤：
步骤1，准备内脂豆腐一盒，切块，也可以不切。
步骤2，用热水焯烫，去除豆腐沫。
步骤3，捞出备用。
步骤4，胡萝卜，青红椒，黄瓜，木耳，小葱等各种食材切末切丁。
步骤5，勺里放油。
步骤6，油温升高时放入葱姜末爆香，再放入各种蔬菜丁进行翻炒，加入酱油和盐炒。
步骤7，注入水，倒入用淀粉勾好的芡汁，搅动至略粘稠状关火。
步骤8，取芡汁浇在豆腐上即可。可以根据自己喜好加点辣椒油。
步骤9，成品图。
豆腐脑花的做法
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材料：
黄豆150g，水1200ml，内脂2.5g，榨菜丁、火腿肠丁少许，紫菜、虾皮、红油笋丝少许，香葱、香菜少许，美极鲜生抽2勺，香油少许，
豆腐脑花的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆隔夜泡发后倒入豆浆机，加水，选择果汁程序打两遍成豆浆。
步骤2，将豆浆用滤网过滤两遍（浆渣可用过滤布挤干），取内脂用少量凉开水融化待用。
步骤3，豆浆加热（快开时撇净浮沫）至滚后关火，静十至二十秒后将表层油皮用筷挑出。
步骤4，用食品专用温度计测量豆浆为80-90度时（该温度最佳），倒入内脂水迅速搅拌均匀，立即加盖焖20分钟即成豆腐脑（其间禁止开盖）。
步骤5，豆腐脑已成型，盛碗后，放入准备好的菜料，生抽用少许温开水稀释后淋2勺在豆腐脑上，加上香油、香葱、香菜即可！
鸡蛋豆腐脑的做法
材料：
黄豆，鸡蛋，黄花菜，木耳，紫菜，，
鸡蛋豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆用水泡一晚，清洗干净。
步骤2，放豆浆机里自动打熬成可以喝的豆浆。取两个鸡蛋搅匀。
步骤3，加入豆浆继续搅匀，豆浆的量应该是鸡蛋的一杯半。然后上锅蒸十分钟。
步骤4，泡一些黄花菜，紫菜和木耳，锅里烧开水，加点盐和酱油，然后把泡好的黄花菜等扔进去，烧开，最后撒上香油就成了豆腐脑的汤。
快手豆腐脑 宝宝辅食食谱的做法
“参考月龄：12个月以上豆腐软软嫩嫩，又香又滑，有蔬菜、有海鲜、有蛋！混在一起却又那么的搭，小小的一碗却营养十足，补钙又补蛋白质~”我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
材料：
内酯豆腐100克，淀粉5克，香菇2个，虾皮2克，鲜菇粉1克，鸡蛋1个，海苔丝1克，无添加酱油、植物油、葱花适量，
快手豆腐脑 宝宝辅食食谱的做法的做法步骤：
步骤1，参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：内酯豆腐100克、淀粉5克、香菇2个、虾皮2克、鲜菇粉1克、鸡蛋1个、海苔丝1克辅料：无添加酱油、植物油、葱花操作时间：12分钟难度分析：初级
步骤2，虾皮放入碗中，浸泡10分钟。这里君君用的是无盐的淡干虾皮，所以只用清水浸泡了10分钟。如果是普通虾皮需要用温水浸泡20-30分钟，并且中途换三次水，来去除虾皮的咸味。
步骤3，内脂豆腐放入沸水锅中，蒸8分钟，然后关火取出备用。最好一定要用内酯豆腐！嫩豆腐、老豆腐做出的口感，都不够滑滑嫩嫩哈~
步骤4，在蒸豆腐的时候，我们开始准备汤汁，香菇焯水。
步骤5，香菇切丁，所有的配料不是固定的哦，娃喜欢吃什么就放什么，换着花样来。
步骤6，淀粉中直接加少量清水混合，调浓一点就可以。
步骤7，把鸡蛋打入碗中，把鸡蛋搅拌成蛋液。
步骤8，热锅刷油，放入虾皮煸炒出香味儿，加入香菇丁，翻炒均匀。
步骤9，加入适量的热水。
步骤10，加入鲜菇粉、酱油，搅拌均匀。1周岁以上的宝宝，可以在原来汤汁的基础上加一点点盐调味。
步骤11，将蛋液缓缓的倒入锅中，搅匀。
步骤12，汤浇开的时候，往锅里倒少许水淀粉然后搅拌匀均，煮至浓稠，汤汁就完成了。勾个芡汁这样做出来的汤底会稍微晶莹浓稠一些更有口感和食欲哟~
步骤13，汤汁浇在蒸好的豆腐表面，再撒入海苔丝就完成了。
步骤14，还可以把豆腐放进小碗里，浇上汤汁~超级嫩滑美味。按着这样做豆腐脑，放心，肯定零失败！除了能当早餐，平常也能给宝宝当汤的哦，里面的配料按宝宝的喜好搭，怎么搭都好吃~
豆腐脑～自制的做法
豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
材料：
黄豆150g，内酯3g，清水1500g，，
豆腐脑～自制的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆称好150克，用清水泡一夜，第二天早上就可以使用了。
步骤2，将泡好的黄豆装入豆浆机，加水至上下水位线之间不可超过～超过了水位线豆浆机会报警停止工作的，所以1500克的水要分2次操作，剩下的水千万要留着等下继续操作。接着盖上豆浆机头，设定在果汁档开机，不到1分钟就打好了。
步骤3，打好的豆浆用过滤网过滤出豆渣，豆渣用来2次打豆浆的
步骤4，把过滤好的豆渣再次倒入豆浆机中，加入剩下的清水，再开果汁键操作一次
步骤52，次打好的豆浆过滤到第一次滤出的豆浆里，再次仔细的用过滤网过滤一遍，再铺上一层纱布过滤一遍，经过再次过滤，做出的豆腐脑才会细腻润滑…而且在煮的过程里不会有残留的豆渣粘锅的现象（我吃太饱过滤了3次，还把纱布对折了四层过滤，(*^__^*)）
步骤6，将过滤好的豆浆置不粘锅内慢慢烧开，一边用汤勺摇晃着豆浆，(过滤再干净，不用汤勺摇晃的话，锅底慢慢的会结块烧焦的，那样做出来的豆浆就真的不好吃，有焦味了)…把表面的泡沫撇去，继续让豆浆沸腾一会，一定要煮透
步骤7，现在做豆腐脑关键的添加剂出现了~~那就是（~葡萄糖酸~内酯~）我买的这款是一小包3克装的，所以我做的量刚好不用再去称
步骤8，用一个大容器（等下装豆浆的）把一小包3克的内酯用凉开水化开，把煮好的豆浆快速的冲到装有内酯的容器里，顺着一个方向快速的搅拌两三圈就好
步骤9，准备一个装有热水的大锅，把加有内酯的豆浆整碗放入盖上锅盖隔水保温………隔水加热绝对是最棒的办法，即保温又能快速的凝固成型。
步骤10，不到十五分钟的时间，豆腐脑做好了，非常的细腻嫩滑…赞赞赞
步骤11，可依照自己的口味添加调味料～福建人一般都是吃甜的…我问我家小男神要不要试试咸味的～他直摇头说：绝对不吃咸味的～感觉很奇怪一定不好吃，明明是甜的东西为什么要吃咸的？@…@”唉…口味这事因人而异甜味的就是在做好的豆腐脑上加入蜂蜜或者砂糖就可以了
步骤12，按照豆果里其他人咸味的做法给自己做了一份…………额～～～这感觉～～～～～不习惯～吃不来…呵呵～～～
步骤13，这是我第三次用豆渣打的豆浆～还是很浓郁
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