食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材感兴趣吗？下面，我们为你推荐了国民美食——嫩滑豆腐脑豆花的做法，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
现在卖豆腐脑的人越来越少了，所以还是自己研究，试试做做吧
材料：
湿黄豆150G，水1300g，豆腐内酯3g，，
国民美食——嫩滑豆腐脑豆花的做法的做法步骤：
步骤1，干豆150克，加水，提前一晚泡好
步骤2，将豆子加约1500g水打碎，用小火加热只8层熟（就是只要煮热，让豆子和水融合，不用煮开）我用的是研磨机做的，所以步骤稍微麻烦一点，如果用豆浆机做这一步可以省略。
步骤3，拿一张细纱布，将豆渣和泡沫滤出来
步骤4，将过滤好的豆浆放入锅中煮沸，因为是生豆浆，所以煮沸后转小火再煮5分钟，如果是豆浆机做的话，就只要煮沸就好了，煮沸后捞去浮沫
步骤5，选一个大一点的容器，倒入豆腐脑内酯，加少许水凉开水溶化，注意的是，豆腐脑做在哪个盆里，内酯就放在哪个盆了，这点很重要
步骤6，煮开的豆浆放凉2分钟后，倒入刚刚融化了内酯的盆中，快速搅拌后盖上盖子，静置15分钟以上，豆腐脑就成形了。
97Msw.com相关知识
【国民早餐】豆腐脑
食材明细：
主料：：黄豆一量杯，内酯3克，清水700克，
【国民早餐】豆腐脑的做法步骤：
1.一量杯黄豆
2.加清水提前一晚泡发
3.700克清水
4.开始打豆浆
5.打好的豆浆过滤掉豆浆渣。
6.3克内酯加20克温水融化
7.豆浆在80-90度之间的温度时，加入内酯水，然后将豆浆放在温暖的地方静置15-20分钟后，凝固好就可以吃了。
自制嫩滑豆腐脑的做法
黄豆含40%的蛋白质、20%的不饱和脂肪酸以及多种维生素及矿物质，黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体需要的氨基酸比值，易被机体消化吸收，可以加强机体免疫力，增强体魄。大豆的不饱和脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品。现在会经常自己制作油条豆浆，与之相配的豆浆、豆腐脑怎么能少得了呢。
材料：
黄豆150g，凉水1200毫升，葡萄糖内酯3g，凉开水（冲内脂）30毫升，榨菜、香菜适量少量，辣椒油少量，
自制嫩滑豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，大豆150g,如果没有称不方便计量的话用这种豆浆机或料理机的量杯取3杯差不多是150g.
步骤2，黄豆加水浸泡，夏季6-8小时，冬季10小时左右。我一般是前一晚泡上次日早上使用。
步骤3，泡好的黄豆换水清洗，沥干水加入豆浆机，再加水至1300毫升的水位线。用果汁（不加热）功能打磨3至4个程序，一次程序也就3至5分钟。不要用加热的豆浆模式。
步骤4，图中我用的料理机，打磨10分钟左右，尽量磨细。.
步骤5，磨好的豆浆倒入过滤布上
步骤6，尽量把豆渣挤干
步骤7，过滤好的豆浆倒入锅中用中小火煮开，撇掉浮沫，煮开后再煮5分钟左右。
步骤8，葡萄糖内脂3g用30毫升凉开水化开,搅拌均匀。
步骤9，冲好的葡萄糖内脂倒入一个金属容器内，最好是有盖密封好的锅或盆子内。熬好的豆浆关火凉1分钟左右，沿着装有葡萄糖内脂的容器壁冲入，由慢到快，冲入容器中，迅速用勺子搅两下，盖上锅盖静置15分钟。
步骤10，榨菜切小丁，香菜或小葱切碎，我还另外放了腌制的香椿。
步骤11，取少量盐、生抽、鸡精加热水冲开备用，有排骨汤的话最好用排骨汤。.
步骤12，凝固好豆腐脑盛入碗中，倒入冲好的盐、生抽调好的汤汁，放上咸菜、香菜、辣椒油。
步骤13，成品！味道好极了。
步骤14，嫩滑的豆腐脑。
【国民早餐】豆腐脑的做法
只要有一台豆浆机，你可以在家搞定一碗鲜嫩的豆腐脑，豆腐脑的卤子全国各地吃法都不同，我家放白糖，我老公家就着韭菜花，北京这里是炒的卤子。只要豆腐脑做成功了，其他的都不是问题，怎么吃就看你啦！
材料：
黄豆150克，内脂5克，清水700克，，
【国民早餐】豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，一量杯黄豆
步骤2，加清水提前一晚泡发
步骤3700，克清水
步骤4，开始打豆浆
步骤5，打好的豆浆过滤掉豆浆渣。
步骤63，克内酯加20克温水融化
步骤7，豆浆在80-90度之间的温度时，加入内酯水，然后将豆浆放在温暖的地方静置15-20分钟后，凝固好就可以吃了。
豆腐脑（豆花）的做法
很喜欢吃豆腐脑，附近的早餐店貌似都是豆粉做的豆腐脑吃起来不够细滑，味道也都是一种，很单调，所以自己试着做了一下，还不错
材料：
黄豆150g，水1020ml，葡萄糖内脂3g，，
豆腐脑（豆花）的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆150g清洗放冰箱泡一晚上，泡过之后250g左右，温度如果高就少泡一会。泡太久会影响出浆
步骤2，豆浆机加1L水放到果蔬汁档，放黄豆榨汁，没有豆浆机料理机，果汁机，破壁机都可以，喜欢浆浓就打上两次，我家人喜欢豆渣饼，所以只打了一次。用纱布过滤只留豆浆，喜欢细滑用细一点的纱布或者滤两次，我得纱布比较细滤了一遍口号就很细滑了
步骤3，豆浆放到锅里烧开，火不要太大豆浆很容易糊锅，煮开后在煮五分钟左右，豆浆的沸点只有八十多多，刚开始开并没有熟所以要多煮一会
步骤43，g内脂加20ml温开水化开，豆浆放到85度左右冲进内脂（记着是豆浆冲进内脂，不要把内脂放进豆浆，温度要在80度以上）迅速的搅以下盖盖捂15-20分钟，中途不要打开，冬天冷可以开水水浴，保持温度
步骤515，分钟后豆腐脑就成功了，南方人喜欢加糖，还可以放水果蜜豆什么当甜品吃，北方人浇卤子，我们陕西人油泼辣子，酱油，醋，鸡精，香油，蒜水，香菜什么的，我不喜欢香菜就没有放，这个环节大家喜欢什么口味随便调啊
最嫩豆腐脑的做法
材料：
黄豆150g一次性纸杯一杯，葡萄糖内脂3g，
最嫩豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆头天晚上泡水，早上泡好
步骤2，洗净，豆子滤水倒进豆浆机，再加水到1200ml，150g豆子就是1200毫升水，豆子倒进去，再加水，到1200ml,不是直接加水1200.
步骤3，果汁功能，打3次，这样打出来的生浆比较浓，不建议用豆浆功能，时间太长，而且打出来的不够浓
步骤4，用细纱布虑出豆渣
步骤5，把豆浆倒进不粘锅里煮沸
步骤6，找个小盆，把3g内脂倒进去，加一点点水，融化就好
步骤7，豆浆开锅，用勺子把上面的泡泡抹掉
步骤8，立刻倒进小盆里，快速搅拌几下，用小锅盖盖上，十分钟赶紧开盖
步骤9，嫩嫩的豆腐脑做好啦
步骤10，超级嫩的，时间不要超过十五分钟，八分钟左右赶快开盖，很嫩的
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑
食材明细：
主料：：黄豆一量杯多（豆浆机自带），内酯一小勺，酱油一小勺，香油少许，虾皮少许，火腿粒少许，
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：
1.1.将黄豆提前浸泡充分。（要比平时做豆浆的豆子多一点点）。
2.2.放入豆浆机做成豆浆。
3.3.过滤豆渣。
4.4.待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时，倒入容器中。
5.5.准备内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。（豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克）。
6.6.将内酯用少许凉水化开。
7.7.倒入豆浆中，搅拌均匀。（最好盖上盖子放在温暖处）。
8.8.十几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了。
9.9. 将豆腐脑盛入碗中。
10.10.倒入酱油。（我放的是欣和的酱油哦）。
11.11.放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。
12.12.倒入香油即可试用。
小贴士：
喜欢甜的直接在豆腐脑中放点白糖即可食用。味道也不错呢！
懒人版豆腐脑（豆花）的做法
材料：
玉脂豆腐，黄花，木耳，胡萝卜，鸡蛋，盐，生抽，老抽，鱼露，水淀粉，香油，葱姜蒜末，
懒人版豆腐脑（豆花）的做法的做法步骤：
步骤1，黄花、木耳泡发洗净切碎，胡萝卜也切碎备用。鸡蛋打成蛋液。葱姜蒜切末。
步骤2，起锅，葱姜蒜炝锅。
步骤3，放入胡萝卜、黄花及木耳翻炒片刻。然后加入少许开水、盐、糖、生抽（提鲜）、老抽（上色），小咕嘟一会。最后甩上蛋液，水淀粉勾芡，淋上香油，卤就算做好了。
步骤4，水开放入豆腐煮5分钟。上锅蒸也行，我比较懒，懒得拿蒸锅了就煮煮吧。
步骤5，将豆腐沥干水，盛到碗里，浇上卤，再来点辣椒油，就齐活了！
滑嫩豆花
食材明细：
主料：：黄豆300克，清水3000毫升，
辅料：：内酯9克，温水适量，
滑嫩豆花的做法步骤：
1.黄豆拣去杂质，洗干净，提前浸泡约10小时。
2.黄豆加清水，按用料表里的配比。我的量比较大，分了几次来打。
3.破壁机选择果汁功能，搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以， 不要直接打成豆浆。
4.搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣，只留豆汁。最好过滤两遍，完全滤干净豆渣。
5.开火，煮沸，豆浆会很快溢出来，搅拌一下，这是正常现象，溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟，豆浆一定要充分煮熟。
6.内酯用大约2，3十度的温开水搅拌均匀后，倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到，如果附近没有，可以选择网购。
7.豆浆冷却至80度到90度之间的温度，如果没有温度计，夏季煮开后放大约5分钟。
8.容器内是步骤6融化好的内酯水。
9.将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里，倒完以后不要搅动，滤去表面的浮沫，静置半小时就可以了。
10.可以依据自己的口味加汤或者咸卤
11.成品
12.成品
13.成品
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