食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,相信你对食材并不陌生吧?经过收集,小编为您献上我对你是“蒸”的一一蒸月饼的做法,供你参考,希望能帮到你。
亲们!澄面不能换成木薯粉,今天试了,花纹不立体
材料:
澄面70g,生粉10g,糯米粉20g,糖10g,水100g,红豆馅240g,玉米油5g,,
我对你是“蒸”的一一蒸月饼的做法的做法步骤:
步骤1,不粘锅倒入清水,加入砂糖,加热至沸腾
步骤2,将粉类混合均匀,慢慢倒入糖水,不断搅拌均匀
步骤3,倒入玉米油,拌匀后稍微降温后揉成光滑面团
步骤4,将面团平均分成25克一份,红豆馅平均分成30克一份(略软可以放冰箱冷冻一会)
步骤5,面团压平,放入红豆馅
步骤6,虎口收紧
步骤7,准备一个63g的月饼模
步骤8,月饼胚沾少许糯米粉(配方外)放入模具,压实
步骤9,依次压好所有的月饼
步骤10,月饼下垫上油纸,摆放上网格
步骤11,大火将锅内水烧开,放上月饼,中火蒸10分钟左右,月饼变成透明即可
步骤12,趁热吃哦!吃不完可以放冰箱保存,想吃时重新蒸熟即可
步骤13,QQ弹弾的......
步骤14,太喜欢了,又来多一个。
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粉蒸排骨味,我养你啊的做法
粉蒸排骨一直都特别喜欢吃,但是家里从来没有自己做过。要么就是在外面餐馆点,要么就是酒宴上吃到。家里做粉蒸排骨一般都是自己买配料来制作,这次有幸获得苏泊尔破壁机试用,就自己动手在家里制作这样一道美味的粉蒸排骨
材料:
排骨1根,土豆1个,五香粉适量,生抽2勺,料酒2勺,葱少量,辣椒酱1勺,,
粉蒸排骨味,我养你啊的做法的做法步骤:
步骤1,用水先将排骨的血水泡出来。接着加入生抽,料酒,辣椒酱。
步骤2,将排骨充分与腌制的料混合在一起。
步骤3,大米洗干净,锅里炒至微微变黄
步骤4,将炒好放凉的大米放入破壁机。
步骤5,启动沙冰功能,将大米都打成粉末待用。
步骤6,将打好的米粉和五香粉放入排骨中混合均匀。腌制5分钟。
步骤7,土豆切小块,洗掉多余的淀粉。放入盘中垫底。
步骤8,然后将排骨铺在土豆上,上过大火烧开水,转为小火蒸40分钟就可以啦。蒸好后上桌前撒上一些葱就可以啦。
步骤9,美味的粉蒸排骨就做好啦。
步骤10,美味的粉蒸排骨就做好啦。
步骤11,美味的粉蒸排骨就做好啦。
步骤12,美味的粉蒸排骨就做好啦。
蒸月饼
食材明细:
主料::糯米粉80克,小麦淀粉120克,细砂糖20克,玉米油20克,南瓜泥30克,紫薯泥30克,
辅料::蜜红豆适量,滚水适量,
蒸月饼的做法步骤:
1.准备好主材料。
2.取出40克糯米粉、60克小麦淀粉装盆里,加入30克紫薯泥和10克玉米油、10克细砂糖揉碎。
3.加入适量的滚烫水用筷子混合成粒状。
4.等稍微凉一点用手揉成光滑面团盖紧。
5.将剩余的糯米粉和小麦淀粉加入30克南瓜泥,油,糖混合。
6.用同样的方式揉成光滑南瓜面团。
7.取出30克面团搓圆压扁,并包入35克馅料蜜红豆捏紧收口。
8.包好馅后粘点干粉,放入63克的模具里。
9.用手按压出花纹。
10.扣出。
11.紫薯面团同样操作包馅捏紧入模具。
12.扣出。
13.将整形好的月饼胚排入蒸笼里。底部要抹油防粘。
14.上锅入适量水烧开,将月饼胚放入蒸锅里盖紧。用大火隔水蒸15分钟即可关火。
15.成品。
16.成品。
小贴士:
和面的水由于是滚烫的,所以份量没过秤,面团揉至比饺子皮稍微软一点就可以了。馅料可根据个人口味随意搭配。红豆沙绿豆沙都行。
我是你的公主---芭比蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕适量,草莓适量,鲜奶油适量,面粉1+1/4杯,
辅料::油150ml,牛奶150ml,玉米淀粉2大匙,蛋黄10个,
配料::用色素适量,醋适量,糖适量,蛋白适量,
我是你的公主---芭比蛋糕的做法步骤:
1.先给芭比娃娃洗个澡,用酒精消毒一遍,然后包上保鲜膜。
2.草莓洗干净,切丁。
3.把蛋糕边尽量修剪圆滑,中间挖个小洞。
4.把3个蛋糕各片成2片。
5.鲜奶油加糖打发。
6.取一片8寸的蛋糕片,抹上奶油,撒上草莓丁。
7.盖上另一片8寸的蛋糕片,再抹上奶油,撒草莓丁,盖上一片7寸的蛋糕片。
8.如此重复,把蛋糕片都叠好。
9.倒上奶油,表面尽量抹平。
10.在中间插上芭比娃娃。
11.剩余的奶油再次打发至硬性,分成2份,分别滴入1滴粉红色素和蓝色色素拌匀。(蓝色的忘记拍照了。)
12.随意裱上花纹装饰。
13.买不到合适的蛋糕盒,用了普通的蛋糕盒,去掉透明的胶片,把蛋糕装进去了。
14.哪位王子来邀请我跳舞呢?好期待哦!
15.看看后面。
16.纠结了很久,终于切了,好不舍,好心疼哦!
南瓜蒸月饼
食材明细:
主料::水磨糯米粉120g,粘米粉50g,澄面40g,南瓜泥230g,玉米油10g,
辅料::馅料180g,
南瓜蒸月饼的做法步骤:
1.南瓜去皮去瓤切薄片,用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可。
2.用汤匙将南瓜压成南瓜泥。
3.趁热将澄面倒入。
4.迅速搅拌均匀。
5.然后倒入糯米粉和粘米粉,和成柔软不粘手的糯米团。
6.再倒入玉米油,揉至玉米油完全吸收。
7.分成12个,每个35克的小剂子,馅料分成每个15克,搓圆备用。未操作的糯米粉团先盖上保鲜膜,防止风干,将小剂子压扁后放入馅料。
8.收口搓圆,再搓成圆柱形,容易放入月饼模。
9.表面扑点熟糕粉,50克月饼模也在熟糕粉里按压一下,多余的粉抖去,再将糯米团放入。
10.在桌面上按压出月饼。
11.将月饼放在油纸上,再放入蒸锅里。
12.锅里的水烧开后,放上蒸笼,盖上锅盖,大火蒸10分钟左右。
小贴士:
因为南瓜泥的含水量不同,所以糯米粉的分量会有所不同,如果太干的话可以加一点点水,相反太粘手的话可以加入适量的糯米粉
奶奶做的蒸槐花,对我来说是人间的无上美味。的做法
我生活在铁路大院,打小由奶奶抚养长大。每逢五月槐花开,大院铁道旁就开满了槐花,风吹过,空气中总是飘着一股淡淡的槐花香。奶奶便拎一根长竹竿,我擓着一个小篮子跟在身后,和她一起去钩槐花。傍晚回到家,我总是搬个小凳子,坐在她旁边,和她一起捡槐花,洗槐花。等槐花蒸熟,奶奶掀开锅盖的瞬间,蒸汽弥漫了整个屋子,满wo满的槐花香气,至今难忘。蒸槐花,不仅仅填饱了我的胃,它和夏夜里奶奶摇着蒲扇为我驱蚊降暑的画面,一同成为了我儿时的美好记忆。后来离家上学,工作,很少能回家看看她。每年和奶奶相处的时光,也只有过年的那几天。而仅有的那几天也没能好好地陪陪她,都消磨在和家乡朋友的聚会里。每次离家远行,她都踮着脚尖趴在窗台,看着我离开。她擦拭着脸颊上的泪水,而那泪水也流淌在我的心里。我不善表达,但多想告诉她,奶奶您一定要等我,等我学业有成,等我挣多些钱,好好报答您。但终究她还是没有等我,她走了...再也没有人为我摇蒲扇,为我做唇齿留香的蒸槐花了。美好的事物往往转瞬即逝,但一旦再次想起,它能让人忘记整个世界,奋不顾身的只想回到那一刻。我无尽想念那样的一个下午,一个手拎长竹竿的老人,身后跟着一个擓着小篮的孩子,两个人走在如同彩色蜡笔那样美丽的阳光里。篮子里新鲜至极的槐花,承载着我对奶奶的想念。
材料:
槐花300克,面粉酌量,植物油少许,生抽1勺,香油少许,蒜1头,食盐少许,清水1勺,醋1勺,,
奶奶做的蒸槐花,对我来说是人间的无上美味。的做法的做法步骤:
步骤1,将槐花去梗,挑选新鲜的槐花。
步骤2,将槐花清洗几遍,用清水浸泡15分钟。
步骤3,沥干水分。
步骤4,把洗干净的槐花放在阴凉通风处,大概1个小时。
步骤5,加入少量的植物油。
步骤6,酌量加入面粉,然后用手轻轻的揉搓,使槐花里面的水分出来,容易沾上面粉,也比较干爽。使槐花上面均匀的沾上一层面粉。如果感觉面粉不够可以再逐量加入。
步骤7,搅拌均匀后,将槐花放入蒸锅中,水开后蒸大约15分钟。
步骤8,然后做蘸料,蒜剥皮捣碎,加少许的盐。
步骤9,加入食醋、生抽、清水,三者比例大约是1:1:1.5然后加少许的香油提味,搅拌均匀。
步骤10,将蘸料浇在蒸菜上,拌匀,即可享用。
我的最爱是你的最爱吗?:鸡肝的做法
肝:不管是鸡肝,还是猪肝都是我的最爱。中医讲吃啥补啥,我的肝虽不用补,但我就爱它糯糯的,酥酥的感觉。
材料:
鸡肝,大蒜,辣椒,盐,
我的最爱是你的最爱吗?:鸡肝的做法的做法步骤:
步骤1,从超市买回鸡肝直接倒入水,捏紧袋子口左右摇晃,将水倒出,重复几次直到没有血水。
步骤2,锅入水烧开,放入处理好的鸡肝,稍煮片刻,入凉水洗净。
步骤3,蒜切片,辣椒斜切段,鸡肝切块。
步骤4,锅入油,放入蒜片炒香,放入鸡肝翻炒,出锅前放入辣椒盐,出过。
紫薯蒸月饼
食材明细:
主料::糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,白砂糖40克,奶粉50克,
辅料::紫薯200克,
紫薯蒸月饼 的做法步骤:
1.准备食材:糯米粉、粘米粉、澄面、奶粉拌均,过刷。以及紫薯白砂糖等食材;
2.紫薯洗净,放入锅中蒸熟;
3.蒸熟的紫薯,放凉,去皮,捣碎;
4.捣碎的紫薯泥、白砂糖、倒入拌均的米粉中,加入沸水拌均;
5.揉成光滑的团,再分成60克一个小团;
6.放入月饼模具中,压出月饼模型;
7.做的月饼胚放入蒸笼中;PS:月饼底部可以垫粽叶或蒸纸。
8.清水煮沸,隔水放入大火蒸15分钟,关火之后焖三分钟,放凉即可吃。
小贴士:
1.紫薯要与混合的米粉中拌均再加沸水拌均;
2.每个火大小不同以及月饼大小不同,蒸煮时间略有差异;
我的拿手好菜香芋蒸排骨的做法
香芋属于淀粉类蔬菜,含有丰富的营养物质,包括碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、氟等多种矿物质,以及胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族等多种维生素,适量食用能增强人体免疫功能。春天正是孩子长身体的时候,这道菜非常适合做给孩子吃呢!参与活动:#豆果美食精品菜谱挑战赛#
材料:
肋排200克,香芋200克,豆豉两勺,生抽三勺,蚝油两勺,黄酒两勺,大蒜两瓣,姜一片,
我的拿手好菜香芋蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨温水加盐先浸泡十分钟,然后再三次换清水水泡半小时去除血沫!
步骤2,大蒜切片,姜切丝,倒入两勺生抽,一勺蚝油,两勺黄酒抓匀腌制两小时左右!
步骤3,中途用筷子翻动几次,让排骨腌制均匀!
步骤4,香芋削皮切成块码在盘子里,中间低边上高,盘子要深一点,以免蒸的时候汤汁流出来!
步骤5,把腌制好的排骨如图码在中间!
步骤6,盘子放入蒸锅,蒸锅里要放足水!
步骤7,拿个小碗,放一勺蚝油,一勺生抽,两勺豆豉搅拌均匀!
步骤8,如图所示均匀淋在排骨上,中大火蒸50分钟!
步骤9,熟了后拿出来撒点葱花就可以吃了!
步骤10,香芋软糯,排骨吸收了豆豉的香味,营养又美味,适合经常做了吃呢!
阿胶蒸膏我的阿胶滋补记的做法
按照中国人的习惯,秋冬季节是给身体“进补”的大好时节,大家称之为“补冬”。作为女性来说,最好的进补食材当属阿胶。阿胶是一种传统的补血用药,自古就是很好的补品,具有补血、止血、滋阴、润燥、养血、安胎等功效。吃阿胶一定要选用好品质的阿胶,这样才可以达到滋补效果。东阿阿胶是我国知名品牌,历史悠久,是唯一流传到现代祛病延年的灵丹,是众多女性的首选。今天我用“东阿阿胶”做了这款比较传统,也是特别美味又滋补的“阿胶蒸膏”,没想到第一次做就很成功,吃起来香甜有嚼劲,非常有口感。阿胶膏通常是采用熬煮的方式来制作,但蒸出来的滋补功效会更佳,而且做法也相对简单。
材料:
东阿阿胶110g,黑芝麻140g,核桃仁70g,红枣(干)100g,枸杞50g,老冰糖90g,黄酒150g,,
阿胶蒸膏我的阿胶滋补记的做法的做法步骤:
步骤1,备好所需食材:东阿阿胶、黄酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、红枣(洗净后去核切块)
步骤2,阿胶片放入食品袋中敲成小块
步骤3,用破壁机将其打成粉
步骤4,冰糖也打成粉
步骤5,盆中倒入阿胶粉和黄酒搅拌均匀,覆盖保鲜膜浸泡1小时以上
步骤6,把黑芝麻炒熟
步骤7,核桃仁瓣成小块(不瓣也行,看自己喜欢)炒熟
步骤8,红枣也稍微炒一下,这样会更加香甜,也容易保存
步骤9,枸杞用水冲洗干净
步骤10,然后用厨房纸将水吸干
步骤11,阿胶泡好后倒入冰糖粉搅拌均匀,用耐高温的保鲜膜封口(也可以用合适的盘子或盖子,避免蒸馏水进入)
步骤12,蒸锅内放入足量的水,水开后放入处理好的阿胶
步骤13,全程中火蒸40分钟
步骤14,蒸至30分钟时取出,放入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻充分搅拌均匀,之后再次入锅蒸制10分钟(让食材更加融合,同时也起到灭菌的作用)即可
步骤15,容器内铺垫上耐高温的保鲜膜,并在上面刷一层食用油
步骤16,阿胶膏蒸好后最好不要立即倒入容器中,以防温度过高烫坏保鲜膜。需要不停的搅拌降降温,大约降至60度左右才可倒入容器中,表面盖上保鲜膜,用手压压平。放凉后送进冰箱冷藏半天或一天
步骤17,将凝固变硬的阿胶膏取出,脱模后切片或块就可以吃啦,注意,一次不可吃太多哦!
步骤18,成品
步骤19,成品
步骤20,成品
步骤21,成品
我是小酸奶的做法
这是一个小可爱酸奶口味的餐包加上酸奶乳酪馅料酸奶风味浓郁小餐包用了快速中种法适合刚入门做面包开始慢慢进阶的宝宝这个是减配版如果对这款面包追求更好的风味的可以使用天然酸奶酵种。我会在后面写如何制作不过就按照这个配方来制作面包风味一样很不错刚烤好的小餐包松软棉弹加上酸奶乳酪的夹心真的是一个不过瘾相信家里有小盆友的也肯定喜欢此配方为10个的量
材料:
中种:,高筋面粉100,红燕子酵母1,酸奶35,酵母菌液35,主面团:,高筋面粉100,蓝燕子酵母2.5,细砂糖25,全蛋液20,酸奶35,牛奶35,黄油15,盐2,馅料:,奶油奶酪180,细砂糖50,淡奶油60,酸奶10,柠檬汁5,橙香利口酒3,,
我是小酸奶的做法的做法步骤:
步骤1,酸奶、菌液(没有菌液用水代替)混合放入酵母粉搅拌化开
步骤2,放入面粉揉成团无明显干粉就可以30度温度发酵2小时
步骤3,淡奶油打发到硬性发泡
步骤4,室温软化的奶油奶酪
步骤5,分次加糖打发到蓬松加入柠檬汁和橙香利口酒(没有的话朗姆酒也可以)
步骤6,加入打发的淡奶油酸奶翻拌均匀
步骤7,装进裱花袋冷藏备用
步骤8,食材集合可以看到中种面团已发酵两倍大
步骤9,酸奶牛奶蛋液混合入酵母粉静置五分钟分解然后加入面粉糖中种面团
步骤10,制作时只有我一人没办法拍面团状态照片搅拌面团和常规面团一样中速出筋加黄油中速吸收黄油后加盐高速搅打到完全扩展阶段然后将面团整理后拍压摊平发酵30度80湿度发酵45分钟
步骤11,面团分割10个(40G一个)收圆30度75湿度松弛30分钟再次拍扁收圆33度80湿度发酵45分钟
步骤12,上火180度下火170度烘烤12分钟请忽略我烤箱上的数字
步骤13,冷却后切开不要切断
步骤14,挤入酸奶奶酪酱我用的是个八齿裱花嘴
步骤15,撒上糖粉点缀覆盆子碎
步骤16,完成啦
步骤17,是不是小可爱呀
步骤18,酸奶风味很浓郁
步骤19,这款面包适合搭配港式奶茶吃哦不要搭配花茶酸奶味会让茶味变的涩嘴
步骤20,希望你会喜欢
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