食材明细:
排骨适量,南瓜适量,大米适量,郫县豆瓣适量,蒜适量,姜适量,豆豉适量,糖适量,香油适量,芝麻适量,花椒适量
(川味)粉蒸排骨南瓜盅的做法步骤:
第1步姜蒜去皮。切成末。豆豉切成末
第2步排骨洗净。加入姜蒜末。豆豉末。郫县豆瓣。芝麻。香油。糖1小勺。拌匀腌制半小时
第3步制作米粉:锅中不加油。直接放入生的大米和花椒小火翻炒至米粒微微膨胀颜色微黄
第4步花椒挑出不用。将炒好的米用搅拌机打碎(喜欢吃米粉>打好的米粉和腌制好的排骨拌匀。
第5步上锅蒸1个小时南瓜一只。
第6步切去顶部。掏空南瓜籽。掏去一部分瓜瓤(这些东西都可以有别的用处)
第7步用小刀切出花边(啊其实不切也很好看的了)装入蒸过1个小时的排骨。继续连南瓜盅一起蒸半个小时即可。可以撒一些葱花装饰(南瓜蒸太久怕软烂了不易从锅内取出。所以先蒸排骨再一起蒸)
食材明细:
主料::猪小排适量,红薯适量,
辅料::生抽适量,糖适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,五香粉适量,蚝油适量,料酒适量,蒸肉米粉适量,
四川粉蒸排骨的做法步骤:
1.排骨斩成小块,放清水盆里泡20分钟,去血水。
2.排骨沥水,加入生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒拌匀。盖上保鲜膜,放入冰箱,保鲜腌制过夜。
3.腌好的排骨,均匀沾裹上蒸肉米粉。(我用的蒸肉米粉是超市现买的,有条件也可以自己打磨。)
4.全部排骨裹上蒸肉粉后,再加少许水或高汤拌匀。
5.准备一个红薯,切块。摆在盆子底部。
6.将裹好粉的排骨,均匀的铺在红薯块上。
7.高压锅,30分钟。即可!
8.装盘!
小贴士:
1,排骨包裹米粉的时候,适量加水或高汤,这样蒸出来的排骨,表面不会干。2,喜欢吃辣的,腌排骨时加些干辣椒。3,排骨下面可以用红薯、土豆,等代替,不放也可以。
食材明细:
主料::排骨1.5斤,粉蒸排骨料包1包,生抽适量,
腐乳味粉蒸排骨的做法步骤:
1.排骨洗净。入冷水锅中煮开一会,去肉腥。
2.已煮好捞出的排骨
3.加适量生抽,胡椒粉拌匀
4.粉蒸排骨料包。打开袋子,取一只碗,分别将两包料,加一点水均匀的拌在一起。
5.再将拌好的料倒在排骨上,拌匀。
6.入电高压锅(锅内需加水方可),盖好盖子,按上排骨健即可。(也可以用其他的锅蒸,就是时间长点,大约需要50分钟左右))
7.成品。
小贴士:
我个人觉得,排骨先在冷水锅里煮一会儿,去肉腥味。腌制排骨时,最少两小时方可。当然,能腌制时间长点会更入味。
食材明细:
猪小排适量,蒸肉米粉适量,盐少许,郫县豆瓣酱少许,姜片适量,香葱一根,生抽适量,老抽少许,糖少许,白胡椒粉少许,鸡精适量,土豆适量,料酒适量,腐乳少许
粉蒸排骨的做法步骤:
第1步姜切丝,拌入上述调味品。拌匀腌制15分钟以上。
第2步土豆切滚刀块,不削皮会使土豆块蒸熟后比较完整。葱切小段。将腌制好的排骨裹上米粉。米粉可以买现成的,但要注意北方的米粉本身都有加盐,所以前面腌肉的盐分要减少。(我用的米粉是隔壁邻居奶奶用米粉和八角一起炒制的,没有咸味)
第3步盘子底部码齐土豆块,将裹好粉的排骨摆上,盖住土豆,撒上葱。入蒸锅,上气后蒸15~20分钟即可
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