食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？小编特地为大家精心收集和整理了“麻辣粉蒸排骨”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：猪排骨600g，土豆200g，
辅料：：豆腐乳10g，醪糟30g，高度白酒5g，郫县油制豆瓣酱15g，花椒粉1g，姜汁10g，糖色15g，味精2g，盐3g，五香米粉150g，辣椒油80g，鲜汤100g，葱花5g，
麻辣粉蒸排骨的做法步骤：
1.猪排骨剁成小块，冲洗干净。
2.猪排骨加入豆腐乳、醪糟、高度白酒、郫县油制豆瓣酱、花椒粉、姜汁、糖色、味精、盐、五香米粉、辣椒油、鲜汤，拌匀腌制半小时。
3.将腌制好的排骨码好，再将土豆切丁放入蒸格中蒸90分钟。
4.将蒸好的排骨从蒸格中舀出。淋辣椒油、撒葱花即可上菜。
小贴士：
1、蒸制时也可以总山药、红薯、芋头等打底。
2、辣椒油分两次下，拌料时加30克，最后淋油50克。
3、600克猪排骨建议分成三碗蒸制。
4、电高压锅只需蒸40分钟。
5、蒸制时应选较浅的蒸碗。
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面包粉蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：土司面包片适量，
配料：：料酒1 tbsp，生抽1 cup，水0.5 cup，台湾“真好家”蒸肉粉适量，
面包粉蒸排骨的做法步骤：
1.排骨切小块，用料酒、生抽、水腌10分钟，然后用清水冲洗一下，再用厨房纸擦干。
2.每块排骨均匀裹上“真好家”蒸肉粉，放置5分钟。
3.土司切片，每片约1.5厘米厚，不能太薄。
4.土司垫在蒸锅上，将排骨放在土司上面，大火蒸50分钟即可。
小贴士：
1、腌后的排骨要用清水冲一下，否则太咸，蒸肉粉也有咸味。
2、最后蒸好取出时，铲子要将土司和肉一起铲起装入盘中。
粉蒸排骨土豆
食材明细：
主料：：排骨600g，土豆2个，
辅料：：蒸肉粉2袋，水适量，
粉蒸排骨土豆的做法步骤：
1.我一般用的都是这种蒸肉粉，是尝试过最符合土豆家口味的蒸肉粉啦！
2.排骨先用水泡30分钟，除去血水，沥干水，直接倒入蒸肉粉料
3.用加水搅拌均匀（水的量下面有讲解哦）腌制30分钟入味
4.土豆切块放在蒸肉器皿的最下面
5.把腌制好的排骨放在土豆上
6.加保鲜膜包好
7.高压锅内加水
8.放入排骨，大火25分钟，然后小火15分钟即可出锅
9.出锅的样子
10.与土豆完美结合的样子和味道
11.土豆家的营养套餐！哈哈！宝宝说妈妈这样就像外面的饭啦！
小贴士：
与蒸肉料搅拌好的排骨会非常干，要加入水，慢慢地加一点搅拌一下，直到排骨和料完美结合，而且是湿润润的感觉！这样蒸出来的肉才嫩和鲜美
必须用高压锅，要不然排骨非常难蒸熟，高压锅省时省力哦！
按我的办法一定可以做出美味的粉蒸排骨哦！
＜川菜＞粉蒸排骨
食材明细：
主料：：小排骨500g，
辅料：：大米100g（约1汤勺），姜1小块，葱少许，
配料：：绍兴花雕酒1大匙，老抽2小匙，色拉油1大匙，郫县豆瓣1大匙，食盐1小匙，鸡精1/2小匙，五香粉1小匙，
＜川菜＞粉蒸排骨的做法步骤：
1.大米淘洗干净，在水中浸泡1小时；
2.捞出、沥干；
3.姜去皮，切成细末；葱洗净，切成葱花；郫县豆瓣剁细；
4.小排骨剁成4cm见长的小块，浸泡出血水清洗干净；
5.先加入花雕酒和姜末用手抓匀，腌制15分钟去腥；
6.再加入老抽、色拉油、郫县豆瓣、食盐和鸡精抓匀，腌制30分钟入味；
7.将大米放入干燥的炒锅内，大火快炒至淡黄色时关火，加入五香粉拌匀；
8.盛在干燥的砧板上，冷却后用擀面杖碾碎成颗粒；
9.将米粉加入腌制过的排骨中；
10.用手抓匀，入碗摆好；
11.蒸锅加水烧开，排骨连带碗放入笼篦，用中火蒸60分钟；
12.出锅后将葱花均匀撒在排骨表面，完成！
小贴士：
1．排骨最好选用肥瘦相间的，浸泡、清洗干净即可，千万不可入水汆烫，汆烫后的排骨肉质会收缩，黏性也会减弱不利于米粉的附着。
2．制作米粉是非常重要的一步，虽然市面上有蒸肉米粉出售，还是推荐自己炒制，如果想节省时间，大米未经浸泡直接炒也可以，但是比起浸泡过的口感就要稍逊一筹，也不易碾碎。还可以用粉碎机进行粉碎工作，注意不要磨成细粉，成颗粒状即可。
3．为了节省时间还可以使用高压锅，从喷气开始起算，只需蒸20～25分钟即可。
金瓜粉蒸排骨
食材明细：
主料：：金瓜0.5个，排骨0.5斤，
辅料：：米粉适量，生粉适量，味精适量，胡椒粉适量，蚝油适量，猪油适量，食用油适量，盐适量，
金瓜粉蒸排骨的做法步骤：
1.准备食材。
2.排骨用水泡着去除血渍。
3.沥干水分装到盘中。
4.放盐 味精 胡椒粉。
5.放点蚝油 生粉。
6.搅拌均匀。
7.加入米粉。
8.拌匀之后放入蒸汽柜蒸三十分钟（拌的时候放点食用油和水）。
9.南瓜抛皮。
10.中间切开将里面的籽去除。
11.打上花刀再撒一层盐放点猪油 放入蒸汽柜蒸熟。
12.取出后将里面的水倒掉 再装入碗中。
13.将蒸好的排骨装到金瓜中再蒸三五分钟即可。
招牌粉蒸排骨
食材明细：
主料：：猪排骨适量，芋头适量，米粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，老抽适量，生姜适量，醋适量，
招牌粉蒸排骨的做法步骤：
1.排骨用清水泡3-5分钟左右，去除血水。
2.排骨沥干，放入盐、老抽、姜末
3.搅拌均匀，腌10分钟左右
4.芋头去皮，切块
5.腌好的排骨放上蒸菜的米粉，不要有腐乳汁的那种
6.米粉均匀搅拌在排骨上
7.芋头装盘，加盐，点醋，搅拌均匀
8.摆上之前裹好米粉的排骨
9.上蒸锅，蒸一小时左右
10.新鲜出炉，荤素搭配，营养美味
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