不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你是食材达人吗？请你阅读小编辑为你编辑整理的《米香皮蛋肉丸的做法》，希望能帮助到你，请收藏。
蒸糯米丸子大家都吃过，可是你吃过肉馅里面加皮蛋的肉丸吗，这是我从小吃到大的一道菜，是妈妈教给我的，味道棒极了，快来收藏吧：参与活动:#传家乡蒸菜，赢方太蒸箱#
材料：
香米80克，皮蛋1个，猪肉馅200克，盐1小勺，葱姜水25克，调馅粉3克，蒸鱼豉油15克，枸杞5个，香油5克，，
米香皮蛋肉丸的做法的做法步骤：
步骤1，将肉馅和盐，调馅王，蒸鱼豉油，生抽，葱姜水搅拌均匀，加入切碎的皮蛋，拌好，最后放香油
步骤2，将香米提前一小时泡上（可用糯米）
步骤3，将肉馅团成丸子。将泡米的水倒净，将丸子放到米上
步骤4，丸子均匀的粘上香米
步骤5，将丸子冷水摆在蒸盘上
步骤6，盖盖大火，上汽20分钟
步骤7，起锅，摆盘，枸杞子装饰
步骤8，成品
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冻米肉丸
食材明细：
猪肉(肥瘦)300克，米饭(蒸)50克，虾米15克，荸荠65克，火腿10克，小葱8克，料酒15克，味精3克，胡椒粉1克，盐3克
冻米肉丸的做法步骤：
1. 在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后，拨散开，用手将饭粒逐个压平，晒干，用时水泡回软，沥干水分即成冻米；
2. 将猪肉洗净剁成肉馅；
3. 葱洗净切成细末；
4. 荸荠去壳，洗净，用刀拍破，改刀切成细末；
5. 海米加料酒、葱姜上屉蒸一下，晾凉切成细末，（拣去葱、姜杂物）；
6. 熟火腿切成细末；
7. 把肉馅放入盘中，放入荸荠末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀，边搅边打入适量水，搅好后，再挤成小丸子；
8. 将小丸子放入冻米碗中，使丸子表面均匀的粘上冻米；
9. 粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中，上笼蒸20 分钟，取出时撒上火腿末即成。
小贴士：
1. 要用肥瘦各半的猪肉；2. 要事先制好冻米；3. 馅芯不要过咸，切忌放酱油，以免溢出影响莱的美观。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
皮蛋鸡米羹
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)140克，鸡肉100克，鸡蛋清15克，盐5克，味精3克，淀粉(玉米)15克，葱汁5克，姜汁5克，胡椒粉1克，香菜3克，香油2克
皮蛋鸡米羹的做法步骤：
1. 皮蛋剥壳，洗净，切成小丁，滚沾上一层淀粉；
2. 用热油炸至焦脆，香菜洗净，切末；
3. 鸡脯肉切成绿豆大小的粒；
4. 鸡肉与蛋清、盐、味精、淀粉抓匀上浆；
5. 入四成热的油锅内滑散至熟，倒漏勺内沥干油；
6. 锅内加入高汤烧沸，放葱姜汁、盐、味精、胡椒粉调好味；
7. 用淀粉加水勾芡，撒入皮蛋丁、鸡脯肉粒、香菜末，淋入香油拌匀，即可食用。
小贴士：
本品需高汤约300克。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香辣凉拌皮蛋的做法
湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。香辣皮蛋是湘菜中一道非常受欢迎的菜，而香辣皮蛋的做法却不是很难，简单弄两下，一道美味的家常菜即可上桌。
材料：
松花皮蛋4枚，辣椒粉5g，大蒜3瓣，姜适量，葱两根，生抽10g，芝麻香油适量，陈醋适量，
香辣凉拌皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，将皮蛋剥好，清理干净，最好不要用水去洗。
步骤2，然后将蛋切好（切皮蛋可以把刀用开水焯一下，那样切皮蛋就不会粘蛋黄在刀上了，切出的蛋也很完整）装进盘子里可以摆个花样。
步骤3，准备好蒜末，姜末，葱花。
步骤4，少量油下锅，小火，油六成热时就可以放下蒜末，微炒下就倒入姜末一起翻炒。
步骤5，姜、蒜末出香味之后，就加入辣椒粉，尽量小火慢炒，然后放下葱白，辣椒炒出香味，倒入生抽，微凉的热水（如图中）大火烧开汤汁，调好盐味即可。
步骤6，将汤汁倒在装盘好的皮蛋上即可，加入陈醋、滴几滴香油，撒上剩余葱花，一道可口的美食就算完成✅
蒜香皮蛋菠菜的做法
冰箱里剩了两个皮蛋，一些胡萝卜和菠菜，入冬了就不想做任何凉菜，为了消灭这两个皮蛋，突发奇想做出了这道菜，感觉味道还不错，就写出来贡献给大家吧。要是问我为什么不做成皮蛋瘦肉粥？原因很简单…做这道菜的时候家里面一丁点肉都没有了。
材料：
菠菜200克，胡萝卜50克，皮蛋2个，蒜瓣35克，盐2克，鸡精2克，香油适量，水淀粉1汤勺，
蒜香皮蛋菠菜的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜洗净切薄片备用。
步骤2，皮蛋切块备用，我用的是自家做的鸡蛋皮蛋，当然鸭蛋做的皮蛋更好或者是松花蛋。话说皮蛋和松花蛋是一个东西吗？
步骤3，蒜瓣拍碎备用。
步骤4，菠菜洗净后切成段儿，我的菠菜买的大了，我切了三段，小菠菜切两段就行了。
步骤5，锅中倒入适量水，再放入一茶匙盐，一汤勺食用油，拌匀后大火烧开，放入菠菜断生后捞出。
步骤6，捞出的菠菜沥干水份，均匀的铺在盘中。
步骤7，另起锅，倒入适量油，大火烧热后放入蒜瓣，爆香。
步骤8，再放入胡萝卜片，炒匀炒香。
步骤9，再放入皮蛋块，炒匀。
步骤10，炒匀后倒入一大碗清水。
步骤11，加入盐，鸡精拌匀，煮至食材全部熟透。出锅前倒入一汤勺水淀粉，滴入几滴香油拌匀，待汤汁有粘稠感后关火。
步骤12，将煮好的菜肴全部浇在铺好的菠菜上即可。
步骤13，做完后我觉得皮蛋再多一个会更过瘾，可惜没有存货了。
米香布丁的做法
宝宝们和我一样超喜欢吃蛋挞，但蛋挞多糖，而且外面的挞也加了不少黄油，给幼小的宝宝吃是不适合的。所以我平时都会做营养又健康的南瓜布丁、米香布丁来代替蛋挞。这不，前段时间宝宝喝剩了澳优爱优奶粉我就用来做了这款小清新的米香布丁，不仅Q弹爽滑，奶香十足，还营养健康又好吃，宝宝超喜欢。平时做为主食或皮餐给宝宝吃也是很不错的，喜欢的妈妈赶紧给宝宝做一份吧～～
材料：
米粥60g，鸡蛋1个，玉米淀粉3g，奶粉适量，
米香布丁的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，首先用适量奶粉和温水冲调成100g奶液
步骤3，将奶液和米粥用东菱无线绞肉机混合搅拌成米浆
步骤4，接着将鸡蛋打散均匀
步骤5，再加入米浆
步骤6，加入玉米淀粉拌拌均匀
步骤7，搅拌均匀
步骤8，过筛2遍去除沉淀的淀粉和米渣能使蒸好的布丁更细腻嫩滑
步骤9，最后装入碗中
步骤10，盖上保鲜膜
步骤11，冷水上早餐机蒸锅约15-20分钟大火蒸熟即可
步骤12，成品
步骤13，成品
步骤14，成品
香根皮蛋
好厨网让你详细了解香根皮蛋怎么做好吃以及香根皮蛋的家常做法，更有香根皮蛋的做法，让您简单快速的学会怎么做香根皮蛋的详细步骤。
材料：
主料：皮蛋3个，，
辅料：香菜少许，红辣椒4个，太白粉少许，酱油1勺，白糖1/2勺，香油1茶匙，
香根皮蛋的做法步骤：
1. 香菜洗净切成小段；酱油膏，白糖与香油拌匀调成调味汁备用。皮蛋切成1/8大小，然后均匀裹上太白粉翻入160度的热油中炸至金黄色，大约2分钟即可。
2. 炸好的皮蛋沥干油分装盘。撒入香菜梗和干辣椒。均匀撒上调味汁即可。
皮蛋新吃法—鱼香皮蛋
食材明细：
主料：：皮蛋3个，水发木耳适量，尖椒1个，胡萝卜适量，鸡蛋一个，面粉适量，
辅料：：葱姜蒜末适量，
配料：：植物油适量，郫县辣豆瓣酱1.5大勺，酱油1大勺，料酒3茶勺，醋2茶勺，白糖2茶勺，鸡精适量，湿淀粉适量，清水少许，
皮蛋新吃法—鱼香皮蛋的做法步骤：
1.皮蛋去壳，放入蒸锅中蒸5分钟使蛋黄凝固。
2.蒸好后切成条备用。
3.尖椒、胡萝卜切片，木耳撕小块备用。
4.面粉加鸡蛋再加1勺植物油调成软炸糊（要调的干一些，太稀裹不住皮蛋）。
5.将切好的皮蛋裹上面糊。
6.放入热油中炸至外皮硬实捞出备用。
7.炒锅倒油，油温热后下葱姜末炝锅，再下辣豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖、少许清水炒均烧开。
8.再下青椒、胡萝卜和木耳略炒，然后加鸡精调味，湿淀粉勾芡。
9.汤汁粘稠后，放入蒜末和炸好的皮蛋快速炒均即可。
10.皮蛋新吃法—鱼香皮蛋
11.皮蛋新吃法—鱼香皮蛋
12.皮蛋新吃法—鱼香皮蛋
皮蛋香粥
皮蛋是清热、降温的食物，在火热的夏天，不能贪凉，喝点温和解暑的粥品，既养胃又解暑，很是合适。
材料：
主料：粳米2小碗，皮蛋2个，
辅料：香菜5棵，开水适量，精盐适量，味精适量，五香粉适量，，
皮蛋香粥的做法步骤：
1. 大米淘洗干净，放入电饭锅中，放入适量水，开始煮粥。
2. 电饭锅盖下垫一双筷子，可以防止溢锅。
3. 取两个皮蛋。
4. 将皮蛋去壳切丁。
5. 大米煮至8成熟，放入皮蛋丁。
6. 放入精盐。
7. 放入五香粉。
8. 米粥熬好后，关火，放入味精，搅拌均匀。撒上香菜即可盛出食用。
五香虎皮蛋的做法
儿子吵着吃卤蛋，晚上煮了蛋，炸好了卤在锅里泡着，早上吃面加一个，香死个人呢！
材料：
鸡蛋10个，植物油适量，盐适量，耗油适量，老抽适量，八角两个，桂皮一小片，香叶两片，
五香虎皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋，锅里煮熟
步骤2，出锅马上泡凉水，比较好剥壳子
步骤3，剥壳备用
步骤4，炸至表面金黄
步骤5，八角桂皮香叶等所有调料放入锅里，加适量清水，放入鸡蛋。
步骤6，小火炖煮十五分钟，关火，让卤蛋在卤水里泡一晚上。充分入味。
步骤7，非常好吃
西米肉丸子
食材明细：
主料：：西米适量，猪肉馅适量，
辅料：：香菇适量，胡萝卜适量，洋葱适量，鱼露适量，料酒适量，调味料适量，糖适量，
配料：：盐适量，
西米肉丸子的做法步骤：
1.取猪肉馅适量。
2.洋葱、胡萝卜、香菇切成末。
3.锅烧热加少量油，把洋葱、胡萝卜、香菇、肉馅加入翻炒，加盐、料酒、鱼露、调味料，炒干水分，出锅凉透备用。
4.西米加入刚烧开的水拌匀，西米刚刚能粘一起就好。
5.取适量西米，握成团，压成一个扁片状。
6.包入适量肉馅。
7.包好西米。
8.入蒸锅蒸15分钟。
9.晶莹剔透的西米肉丸子……
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