不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你对食材感兴趣吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上五香虎皮蛋的做法,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
儿子吵着吃卤蛋,晚上煮了蛋,炸好了卤在锅里泡着,早上吃面加一个,香死个人呢!
材料:
鸡蛋10个,植物油适量,盐适量,耗油适量,老抽适量,八角两个,桂皮一小片,香叶两片,
五香虎皮蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋,锅里煮熟
步骤2,出锅马上泡凉水,比较好剥壳子
步骤3,剥壳备用
步骤4,炸至表面金黄
步骤5,八角桂皮香叶等所有调料放入锅里,加适量清水,放入鸡蛋。
步骤6,小火炖煮十五分钟,关火,让卤蛋在卤水里泡一晚上。充分入味。
步骤7,非常好吃
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酱香虎皮蛋
食材明细:
主料::鸡蛋3个,
辅料::洋葱适量,蒜苗适量,
配料::甜面酱5g,特级酱油5g,甜椒酱15g,豆瓣酱15g,
酱香虎皮蛋的做法步骤:
1.鸡蛋煮熟去皮,用干屉布沾干水分
2.五成热的油温入锅煎炸至表面金黄
3.然后切四瓣,再把切面煎金黄。
4.把豆瓣酱。甜面酱和甜椒姜及特级酱油倒入碗中,搅拌成料汁备用
5.洋葱切滚刀块,蒜苗切段、
6.锅中放少量油下入蒜苗和洋葱煸炒出香味
7.把酱汁倒入翻炒
8.最后把煎好的蛋放入
9.稍微翻拌均匀即可
豉香虎皮蛋
食材明细:
主料::鸡蛋数枚,
辅料::红尖椒适量,
配料::植物油适量,精盐适量,豆豉适量,生姜适量,
豉香虎皮蛋的做法步骤:
1.鸡蛋煮熟后,剥皮备用。
2.锅里倒入油,油八成热后放入剥过皮的鸡蛋。
3.小火炸制金黄成虎皮色。
4.捞出炸好的鸡蛋,控油。
5.用刀把炸好的虎皮蛋一切两开。
6.红尖椒切小段,生姜切片。
7.锅里留底油,放入红尖椒段、豆豉、姜片爆香。
8.倒入虎皮蛋,轻轻翻炒。
9.洒入少许精盐,炒匀即可出锅。
小贴士:
1、新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮,就是俗称的“恋皮”。新鲜鸡蛋买来后室温放上几天就不会“恋皮”了。
2、炸制鸡蛋油温七八成热即可。
3、放入豆豉后,即可关火防止豆豉炒焦。
4、因为豆豉有盐度,喜欢清淡的可以不用放精盐。
虎皮蛋的做法
做这个鸡蛋的时候,孩子一直在边上非常好奇。在我做好之后,孩子就问过妈妈这个鸡蛋做怎么做的?我告诉了他的过程之后,孩子就对我说妈妈这个鸡蛋他死的好惨
材料:
熟鸡蛋4个,酱油1/2汤匙,料酒1/2汤匙,盐适量,
虎皮蛋的做法的做法步骤:
步骤1,O(∩_∩)O看两个蛋的表情。
步骤2,今天鸡蛋炖肉,突然想吃虎皮蛋了就拿出来四个鸡蛋。
步骤3,锅中放油,然后把鸡蛋控干水分,下油锅里小火慢慢炸。
步骤4,要有一点点耐心,小火慢慢炸。会看到鸡蛋表面慢慢的起泡泡。
步骤5,炸至四面金黄,慢慢转动鸡蛋,让周围全部炸到。
步骤6,炸好的鸡蛋捞出控油。
步骤7,准备一张吸油纸,把鸡蛋放上。
步骤8,锅中调少许汤汁,把鸡蛋放进去焖煮五分钟。不煮直接取出撒盐也可以。
步骤9,放片生菜,鸡蛋摆上面。
虎皮蛋
食材明细:
肉糜适量,胡萝卜适量,葱花适量,鸡蛋适量,鹌鹑蛋适量,清水面筋适量,生粉适量,鸡精适量,盐适量,老抽适量,白糖适量
虎皮蛋的做法步骤:
第1步肉糜.胡萝卜.葱花,二只鸡蛋。加生粉.鸡精.盐拌匀。
第2步绞拌均匀。清水面筋用小剪刀剪口。
第3步把肉塞进面筯里。面筋塞好待用。
第4步鹌鹑蛋烧好去壳,坐锅热油。把鹌鹑蛋炸成虎皮。
第5步在油中捞出鹌鹑蛋。锅中油倒掉加老抽.水.白糖,烧十五分中,开锅大火收汁。
鱼香虎皮蛋(1)
食材明细:
主料::鹌鹑蛋20个,
辅料::葱1段,姜1块,蒜瓣4个,豆瓣酱1勺,白糖1勺,醋0.5勺,黑木耳5/6个,蚝油1茶匙,辣椒丝10克,
鱼香虎皮蛋的做法步骤:
1.煮鹌鹑蛋:鹌鹑蛋煮熟,熟后放入凉水中冷却
2.准备配料:葱、姜切丝,蒜切片,红辣椒切丝,黑木耳泡发后切丝(好像有点胡萝卜更地道,不过个人不喜欢胡萝卜),白糖、醋及蚝油和成碗汁
3.炸鹌鹑蛋:冷却后的鹌鹑蛋剥皮(我剥的非常烂,不知道这个有啥诀窍不,好多蛋白都被我剥掉了),吸干水份,热油炸至表面金黄(呈斑驳的虎皮状),炸好捞出后,可将油再加热后将蛋复炸十几秒,这样外皮会更脆些。
4.炒制:锅中放少许底油,小火,放入一勺郫县豆瓣炒出红油后开大火加入葱姜蒜炒出香味,加入辣椒丝和木耳丝,稍翻炒后加入碗汁,加入少许水,(木耳本身会有芡汁出来,如果感觉太稀可以加点水淀粉),放入炸好的鹌鹑蛋翻炒均匀即可。
虎皮青椒皮蛋的做法
我很喜欢的一道家常菜,受外婆做法影响,总觉得皮蛋和尖椒是绝配,如果让我吃到没有尖椒的皮蛋,那感觉像是没有表情的木美人,差的不是一点半点
材料:
皮蛋两个,青椒(尖椒)3个,美极鲜酱油,老干妈,姜,蒜,胡椒粉,,
虎皮青椒皮蛋的做法的做法步骤:
步骤1,尖椒切丁,皮蛋剥去泥土层后开水煮一会,这样中间没凝固的蛋黄也会凝固,好切片
步骤2,皮蛋剥壳,切片摆盘
步骤3,起油锅,花生油热的时候下尖椒炸至虎皮状,关小火,下姜蒜末炒香,加美极鲜酱油、胡椒粉、五香粉、老干妈,拌匀即可出锅放到皮蛋中间,撒葱花!
虎皮蛋糕用到的美味虎皮-----虎皮的做法
做虎皮蛋糕会用到,也可以单吃,甜甜软软的,烤完后满屋都回荡着蛋香味。
材料:
蛋黄3个,玉米淀粉30g,白砂糖30g,香草精(选用)2滴,
虎皮蛋糕用到的美味虎皮-----虎皮的做法的做法步骤:
步骤1,三个鸡蛋,蛋清分离出去,然后把蛋黄打到一个碗里。
步骤2,加入白砂糖和香草精。
步骤3,打蛋器高速搅拌到浓稠发白,大概十分钟左右吧。
步骤4,加入玉米淀粉继续打三两分钟。
步骤5,铺平。
步骤6,放入预热好的烤箱中层,200度烤5分钟,这是一分钟的模样,已经开始起皱了。
步骤7,这就快烤好了,4分钟了。
步骤8,考好后从烤箱取出,晾凉,脱模。
步骤9,可以吃啦!
五香牛肉,五香鹅肠的做法
五香牛肉
一级牛肉5斤,改成500克左右的块,要均匀,主要好切片或者你认为满意的大小为度,先 用料酒,姜,大葱,川盐码制1个小时 然后放入加适量盐的冷水锅中,用中火慢慢烧沸,捞出牛肉,直至牛肉断生,捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制(不能用大火,一是卤水挥发快,二是牛肉不容易煮耙)1个小时左右可,起锅即可。 要求色泽金黄,五香味浓郁,香软可口,可用与拼盘,凉拌等。
五香鹅肠 要点是,鹅肠由于水分足,不利于氽水,所以,必须单独用卤水进行卤制,切勿把鹅肠放 进卤水汤锅里面卤制,以免影响卤水质量,容易引起卤水变质。
先把鹅肠清洗干净,,改成筷子长的节,用料酒,精盐生姜片码制10分钟,单独用卤水500克左右加适量盐味精和鲜汤适量,把卤味调好,待卤水沸腾后,把鹅肠放入卤汁里面,并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右,起锅即成,可拌,也可以直接食用。我相信你们看了以后,都能对卤水的配置,和使用有了很详细的了解,只要你按照本方法做的卤水,我保证你回家一定是一个川味卤菜高手了.
麻辣烫的底汤配料!!
菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底
五香卤蛋的做法
今天刚买了新鲜的鸡蛋,就想着做点卤蛋吃一下,刚吃完中午饭就开始忙活了。老吃白水煮蛋,换一下口味也是不错的!
材料:
鸡蛋10枚,老抽适量,生抽两汤匙,八角两瓣,桂皮一块,香叶四片,白芷两片,良姜一块,白蔻三粒,肉蔻一粒,草果一粒,砂仁一粒,小茴香籽少许,小红辣椒四个,丁香少许,,
五香卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋洗净,煮8分钟即熟。
步骤2,煮鸡蛋的空档正好来配料:八角、桂皮、香叶、白芷、良姜、丁香、白蔻、肉蔻、草果、砂仁、小茴香籽、干辣椒备用。
步骤3,鸡蛋剥皮。
步骤4,锅中加水,放老抽、生抽、卤料,开锅再煮10分钟。
步骤5,放入鸡蛋,中小火再煮15分钟。
步骤6,风味独特的卤蛋做好了,可以开吃啦!如果一次吃不完,放一晚上到第二天再吃,更入味哟!
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