食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编精心为你整理的“虎皮蛋的做法”，有需要的朋友就来看看吧！
做这个鸡蛋的时候，孩子一直在边上非常好奇。在我做好之后，孩子就问过妈妈这个鸡蛋做怎么做的？我告诉了他的过程之后，孩子就对我说妈妈这个鸡蛋他死的好惨
材料：
熟鸡蛋4个，酱油1/2汤匙，料酒1/2汤匙，盐适量，
虎皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，O(∩_∩)O看两个蛋的表情。
步骤2，今天鸡蛋炖肉，突然想吃虎皮蛋了就拿出来四个鸡蛋。
步骤3，锅中放油，然后把鸡蛋控干水分，下油锅里小火慢慢炸。
步骤4，要有一点点耐心，小火慢慢炸。会看到鸡蛋表面慢慢的起泡泡。
步骤5，炸至四面金黄，慢慢转动鸡蛋，让周围全部炸到。
步骤6，炸好的鸡蛋捞出控油。
步骤7，准备一张吸油纸，把鸡蛋放上。
步骤8，锅中调少许汤汁，把鸡蛋放进去焖煮五分钟。不煮直接取出撒盐也可以。
步骤9，放片生菜，鸡蛋摆上面。
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虎皮青椒皮蛋的做法
我很喜欢的一道家常菜，受外婆做法影响，总觉得皮蛋和尖椒是绝配，如果让我吃到没有尖椒的皮蛋，那感觉像是没有表情的木美人，差的不是一点半点
材料：
皮蛋两个，青椒（尖椒）3个，美极鲜酱油，老干妈，姜，蒜，胡椒粉，，
虎皮青椒皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，尖椒切丁，皮蛋剥去泥土层后开水煮一会，这样中间没凝固的蛋黄也会凝固，好切片
步骤2，皮蛋剥壳，切片摆盘
步骤3，起油锅，花生油热的时候下尖椒炸至虎皮状，关小火，下姜蒜末炒香，加美极鲜酱油、胡椒粉、五香粉、老干妈，拌匀即可出锅放到皮蛋中间，撒葱花！
虎皮蛋糕用到的美味虎皮-----虎皮的做法
做虎皮蛋糕会用到，也可以单吃，甜甜软软的，烤完后满屋都回荡着蛋香味。
材料：
蛋黄3个，玉米淀粉30g，白砂糖30g，香草精（选用）2滴，
虎皮蛋糕用到的美味虎皮-----虎皮的做法的做法步骤：
步骤1，三个鸡蛋，蛋清分离出去，然后把蛋黄打到一个碗里。
步骤2，加入白砂糖和香草精。
步骤3，打蛋器高速搅拌到浓稠发白，大概十分钟左右吧。
步骤4，加入玉米淀粉继续打三两分钟。
步骤5，铺平。
步骤6，放入预热好的烤箱中层，200度烤5分钟，这是一分钟的模样，已经开始起皱了。
步骤7，这就快烤好了，4分钟了。
步骤8，考好后从烤箱取出，晾凉，脱模。
步骤9，可以吃啦！
什锦虎皮蛋
虎皮蛋就是鸡蛋经过油炸，表面泛起一层很有劲道的皮，而且经过油炸的鸡蛋会有很特别的香味，不过今天小编不是教大家做虎皮鸡蛋，而是什锦虎皮蛋。
主料
鹌鹑蛋20个黑木耳50克胡萝卜半个
辅料
红椒1个青椒1个姜1块蒜6个盐1茶匙生抽半汤匙蚝油1汤匙剁椒半汤匙料酒1汤匙油适量
步骤
1.原料图。
2.黑木耳泡发洗净撕小朵，胡萝卜切片，红辣椒切段，青椒切块。
3.鹌鹑蛋放入油锅大火炸金黄。
4.炸好的鹌鹑蛋备用。
5.油倒掉留少许炒香姜蒜。
6.放入鹌鹑蛋，木耳，胡萝卜炒均匀。调入盐生抽，蚝油。
7.放入料酒，剁椒。大火炒均匀。
8.放入青红辣椒炒断生即可。
小贴士
1、炸过的鹌鹑蛋很好吃，但是炸的时候要小心，鹌鹑蛋要晾干的话比较不容易爆。
2、炸鹌鹑蛋和鸡蛋，都要冷油的时候就放进去，不会爆。
小编有话说：以上就是小编教大家做的什锦虎皮蛋，一口一个简直太好吃了。
蒜泥虎皮蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，
配料：：植物油适量，精盐适量，大蒜适量，
蒜泥虎皮蛋的做法步骤：
1.鸡蛋煮熟后剥皮。
2.锅里倒入植物油，油七成热时放入剥皮的鸡蛋，小火炸制。
3.炸至鸡蛋金黄后捞出，控油备用。
4.蒜瓣放入蒜臼子，加少许精盐后捣成蒜泥。
5.青红椒切片，用精盐腌渍10分钟。
6.虎皮鸡蛋晾凉后，用刀切成大块。
7.把切好的虎皮鸡蛋块盛入干净容器里，倒入青红椒片轻轻翻匀。
8.根据喜好挖入蒜泥，拌匀。
9.调入一汤匙生抽，拌匀即可。
小贴士：
1、新鲜鸡蛋“恋皮”，建议鸡蛋买来先放几天。
2、炸制鸡蛋时要细火，炸至变色。
盐水虎皮蛋
食材明细：
鹌鹑蛋700克，香菜20克，盐10克，味精4克，白酒5克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)10克
盐水虎皮蛋的做法步骤：
1.鹌鹑蛋洗干净，放入冷水锅中烧煮至熟捞出，过冷后剥去外壳。
2.取碗一只，加适量凉开水，再加入精盐、味精、白酒、葱、姜调和，放入剥好的鹌鹑蛋（在蛋体上用牙签戳几下，便于入味），浸渍一天，捞出晾干。
3.油锅上火烧至八成热时投入鹌鹑蛋，炸至外皮呈金黄色时捞出，沥油。原锅内留油少许，下蒜泥煸香，倒入鹌鹑蛋翻匀出锅，撒上香菜末即可。
(2)虎皮蛋
虎皮蛋
主料：鸡蛋3个，青椒25克，瘦肉50克。
调味料：酱油、料酒、精盐、鲜汤、香油、白糖、味精、干淀粉、水淀粉、植物油各适量。
虎皮蛋的做法
1.将2个鸡蛋放在清水锅中，煮熟，取出放在冷水里浸凉，剥去蛋壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的末。瘦肉用鸡蛋、精盐、干淀粉拌匀上浆。
2．将油倒入锅内，待烧至七成热时，将2个熟鸡蛋放入，炸至蛋皮起泡，捞出。原锅留底油，加鲜汤、料酒、酱油、白糖、味精，烧滚后改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出，对剖成两半，装在盘内。
3．将锅洗净烧热，加入植物油烧至五成热时，放入肉末，用勺搅散，至熟后倒入漏勺，沥油。
4．锅内留油少许，烧热，放青椒煸炒一下，加料酒、精盐、味精、鲜汤后烧开，用水淀粉勾芡，再放肉末一起翻炒，淋上香油，起锅浇在鸡蛋上面即可。
特色介绍：营养丰富，健脑益智。
虎皮蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
茄汁虎皮蛋的做法
材料：鸡蛋4―5枚（数量根据自家人数确定）、肉末半碗、姜末少许；
调料：油、盐、番茄酱、老抽、胡椒粉、淀粉
制作方法：1、鸡蛋带壳入冷水锅煮熟，剥去壳；
2、肉末加少许盐、姜末、淀粉、胡椒粉稍腌；
3、锅内放两匙油烧热，将鸡蛋放入，用筷子按着转动着，中火煎到表面起泡，颜色金黄，呈虎皮状；
4、锅内留底油，烧热，将腌好的肉末放入，快速划散，炒到变色，加入一勺番茄酱、翻炒均匀后，调入少许老抽，少许盐，加入少许水，将煎好的虎皮蛋放入，大火烧开了，小火熬煮10――15分钟，大火收弄汤汁即可！
ps： 1、做虎皮蛋，要挑个头均匀，大小相似的蛋，最好用小一点的，容易入味。同样是白煮蛋，做虎皮蛋的鸡蛋要用冷水煮，水不要盖过鸡蛋，火不要太大，火大蛋壳就易碎；虎皮蛋的蛋黄要结实些为好，因此建议煮的时间长一点。煮好的鸡蛋浸在冷水里，这样比较方便剥壳。
2、白煮蛋要将水份晾干再下锅煎，否则容易油珠四溅伤人，危险哪！
3、若拿虎皮蛋和上篇红烧肉一起煮，也是一道诱人的好菜――虎皮蛋烧肉。
啤酒虎皮蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，啤酒一瓶，酱油一勺，
辅料：：盐一勺，
啤酒虎皮蛋的做法步骤：
1.鸡蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，加入少许盐、白醋， 煮5分钟，大火烧开转中小火即可，这样做防止鸡蛋煮破。
2.将煮好的鸡蛋捞出用冷水冲洗，更容易把壳剥掉。
3.将剥好蛋壳的鸡蛋用清水洗一下。
4.锅热下油，放入鸡蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）将鸡蛋炸至虎皮状。
5.1勺盐，1勺糖，1勺老抽，1勺酱油，一罐啤酒啤酒全部入锅搅拌均匀大火烧开。 不要加水！！！ 小火慢熬，直到熬到你想要的颜色就可以了。
6.大火煮开，再小火煮20分钟左右关火，放在汤汁中浸泡 3小时，冷藏过夜更入味。
7.捞出鸡蛋摆盘，卤味香气扑鼻，超级好吃。
8.一次吃不完可以将汤汁一起装保鲜盒或保鲜袋里放在冰箱冷藏。
9.虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。
10.当作下酒菜再合适不过了！
11.做好的虎皮蛋披着油亮的外衣，蛋白细腻滑润，咸淡适宜，是一道让人回味无穷的早餐小食！
小贴士：
1、蛋煮的熟一些比较好剥，炸蛋的时候不要急，慢慢的不然会爆
2、炖煮的时间可以按自己喜好适当延长，煮好后浸泡几小时或者过夜，口感更佳；
3、卤过的水可以继续卤煮别的东西，比如鸡脚、小鸡腿，只要添加少许水便可。
4、想让味道更入味可以在鸡蛋上划几道
虎皮蛋烧肉
食材明细：
五花肉150克，鹌鹑蛋10个，葱段3根，姜1小块，酱油1匙，红烧酱油半匙，盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，综合香料适量
虎皮蛋烧肉的做法步骤：
第1步主要材料；鹌鹑蛋煮熟去壳，用酱油拌匀;
第2步将五花肉放入开水煮熟；捞出五花肉稍晾凉，切成方块；
第3步炒锅内放油，烧到七成熟时放入鹌鹑蛋，炸至金黄色捞出；（炸蛋又爆了一个，求解）锅内留底油，放入葱段、姜片稍炒，再下入五花肉块同炒；
第4步调入盐、酱油、红烧酱油、白糖、胡椒粉、香料，加半小半碗水烧至五花肉皮糯；至收汁，下入鹌鹑蛋烧一会儿入味即可。
虎皮蛋红烧肉的做法
虎皮蛋不管是用鹌鹑蛋还是鸡蛋来做，煮好剥壳后在表面均匀的划上几道口子，放入锅中小火煎至表面有了褶皱。再加上些老抽、盐和白糖。等到鸡蛋颜色稍加浓郁的时候，大火收汁，便成就了一道色香味俱全的传统小吃。
材料：
五花肉700克，熟鸡蛋7个，葱1把，姜1块，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1/2汤匙，糖1茶匙，盐适量，，
虎皮蛋红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳。并在鸡蛋表面均匀的划上几道口子
步骤2，再将鸡蛋放入热好油的锅中，等到鸡蛋表皮煎至金黄、皱皮后盛出备用
步骤3，将五花肉切成小块，用冷水焯好后盛出备用
步骤4，再将切好的五花肉倒入烧热的锅中大火煸炒，直到炒至颜色金黄。再倒入糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀
步骤5，接着将煎好的虎皮蛋倒入锅中翻炒片刻，再倒入没过肉的热水
步骤6，将葱、姜、盐倒入锅中后，开大火煮至沸腾
步骤7，沸腾后再盖锅盖转小火炖45分钟
步骤8，最后再撒上葱花。一口蛋，一口肉，开吃！
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