食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?下面是小编精心为你整理的“黄瓜海鲜细卷的做法”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
这是一道寿司新做菜,需要一些小技巧,但成品口感清爽又不失营养。
材料:
丘比沙拉汁芥末口味适量,丘比沙拉汁凯撒沙拉口味适量,丘比寿司醋适量,米饭500g,黄瓜2根,大虾2-3只,三文鱼20g,料酒少许,酱油少许,,
黄瓜海鲜细卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材和沙拉汁。
步骤2,米饭中倒入2勺丘比寿司醋。
步骤3,用饭勺轻轻横向切割,再竖向切割。
步骤4,多切几次使寿司醋与米饭均匀接触,切忌大力翻铲破坏米饭形状。
步骤5,将寿司竹帘平铺在案板上,盖一层厨房纸;用刮皮刀刮下一片一片的黄瓜片,平整铺在厨房纸上。
步骤6,用手轻轻按压,使厨房纸吸收黄瓜内的水分。
步骤7,将三文鱼切成宽约1cm左右的细条。
步骤8,倒入少许白葡萄酒去腥。
步骤9,再倒入少许酱油入味,腌制10分钟。
步骤10,沸水中撒少许食盐,将大虾去掉头部和沙线后入锅内煮熟。
步骤11,煮熟后迅速放入装有冷水的玻璃器皿内,使其肉质紧实,待大虾冷却后剥皮但留尾部。
步骤12,将寿司米饭平整铺于黄瓜片一端。
步骤13,把煮好的大虾放于米饭上。
步骤14,按住大虾和米饭,将竹帘卷起。
步骤15,每卷一点便用手按压使手卷紧实。
步骤16,卷紧实后,便可切开食用了;同样方法适用于三文鱼条。
步骤17,将丘比沙拉汁芥末口味、凯撒沙拉口味、香辣口味、焙煎芝麻口味倒入小碟内,用细卷蘸食即可。
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玉米笋细卷
细卷整体呈细圆柱形,比一般的卷寿司都要苗条
可以说是卷寿司界的窈窕淑女,纤纤佳人~
中间包裹的配菜也同样是处理成细长条状
常见可卷的有鸡蛋卷、三文鱼条种类相对单一
几乎是在想要做细卷的一瞬间就决定要用玉米笋
虽说不常见到这种搭配,但是我个人很喜欢这个食材
营养健康、口感爽脆,更关键的是颜值高还可卖萌
切面凑近看的话像一朵小雏菊,也像一个小太阳
做细卷的话紫菜用半张就能包裹住
玉米笋细卷
材料:寿司饭小半碗,玉米笋2根,寿司紫菜1张
玉米笋细卷的做法
1.寿司帘上摆上一张寿司紫菜
寿司紫菜一般是光面朝下,毛面向上。我两面都试过,个人觉得效果都不错
2.在靠下端的一半铺上米饭。因为是细卷,米饭不要铺太多,一半就够
如果用半张紫菜的话还可以再少铺一点,堪堪够包裹住夹馅的食材就行
3.米饭的中间摆上煮熟的玉米笋
4.从下往上卷起来,卷紧
5.切件即可,这一卷我切了3段。完成
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
木瓜和玉米笋能一起吃:木瓜能帮助消化及清理肠胃,可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等,它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配,对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
芥末黄瓜卷的做法
1,黄瓜选新鲜,脆嫩的,长的亭亭玉立的,粗细一致的。呵呵,弯的不要。 2,洗净,最好用毛刷把皮刷干净。 3,掐头去尾,用擦片的工具擦成薄片。技巧,轻轻擦,不要太用力,这样擦出来的片片才够薄。
4,放一点盐,腌制。盐不要放多,主要目的是为了让黄瓜片脱水变软。因为盐放的少,所以腌制时间要相对长一些。1到2个小时吧。我腌了2个多小时。
5,待黄瓜片变软以后,从一头开始,慢慢卷到另一头,做成卷卷,排在盘子里。 6,芥末适量,放到小碗里,加一点儿生抽,一点儿白醋,一滴(就一滴)香油,糖加不加随你,我没有加。搅拌均匀。 醋和芥末在一起搅拌的过程,是一个享受又难受的过程,为什么呢?因为芥末的清香味儿在醋的挥发作用下,一个劲儿的往你的鼻子里钻,舒坦。 7,用调羹把芥末汁慢慢浇到黄瓜卷上。 8,撒上几粒芝麻装饰。
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