食材文化是我国美食文化的重要组成部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“金汤肥牛的做法”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
这道菜是非常入门级别的大菜，请客觉得够面子，还简单易学，零失败
材料：
肥牛片1盒，金针菇1把，葱少许，花椒少许，料酒2勺，生抽2勺，盐少许，辣椒油少许，蒜适量，姜适量，
金汤肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，锅中放油，先下葱姜蒜和花椒爆香
步骤2，加入半锅开水，煮开后
步骤3，下处理好的金针菇熬煮一会
步骤4，再放入肉片，待肉片都变色后再煮一会
步骤5，然后加入料酒，生抽，盐
步骤6，最后滴点辣椒油即可~
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宴客菜 养心润肺 金汤肥牛的做法
金汤肥牛是一道入门级别的大菜，因而许多餐厅都把它定为特色菜。金汤，也就是南瓜汤，南瓜常被饭店用来做汤底，宜荤宜素，颜色漂亮，且不抢味，称为金汤；搭配清爽不腻的肥牛，那一口接一口饱吸金汤的肥牛，吃一次绝对还想下一次。
材料：
南瓜300g，清水200ml，肥牛卷200g，小辣椒（装饰用）1条，盐3g，鸡粉3g，料酒10ml，淀粉3g，
宴客菜 养心润肺 金汤肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜去皮切块放盘子上
步骤2，隔水大火蒸20分钟
步骤3，将蒸熟的南瓜装入碗内，加入200ml清水
步骤4，将南瓜压烂拌匀
步骤5，用滤网和勺子轻轻压制
步骤6，滤出南瓜汁备用
步骤7，锅中加入清水烧开，倒入肥牛卷拌匀
步骤8，煮沸后将肥牛卷捞出
步骤9，热锅注油，倒入肥牛卷翻炒
步骤10，加入料酒，炒香
步骤11，倒入南瓜汁
步骤12，加入盐和鸡粉调味
步骤13，加入水和淀粉拌匀的水淀粉勾芡，拌匀
步骤14，烧煮约1分钟至入味即可
步骤15，用切好的小辣椒点缀一下，宴客也不失档次
步骤16，非常养心润肺的一道菜
冬季暖身菜：金汤肥牛
食材明细：
主料：：速冻肥牛一盒，金针菇300克，白粉丝适量，
辅料：：小米辣一袋（60克），泡姜一块，蒜适量，小葱3瓣，小米椒适量，
配料：：海南黄灯笼辣酱4大勺，料酒1大勺，高汤适量，
冬季暖身菜：金汤肥牛的做法步骤：
1.肥牛片拿出回温。顺便展示一下我用的黄灯笼辣酱，怕有朋友问起。
2.粉丝浸泡。
3.将“小米辣”泡椒取出，辣椒对半剪开。
4.金针菇去掉老根，洗净。
5.蒜和姜都切碎。
6.葱和小米椒切碎。
7.炒锅里烧适量水，水开后，下粉丝，再次烧开后立即出锅放在大碗里。
8.捞出粉丝后，再下金针菇，稍烫一下。
9.将金针菇铺在粉丝上。
10.炒锅放一大勺油，烧至温热，下姜蒜炒香。
11.再下黄灯笼辣椒和泡椒，转小火，炒匀。
12.下料酒炒匀后，倒入高汤。
13.汤烧开后再加入泡椒水，转小火煮15分钟。
14.将煮好的汤过筛。
15.过筛后的汤重新放入锅内烧开。
16.下肥牛片。
17.肥牛片焯熟后，捞出铺在装有粉丝和金针菇的大碗里。
18.再倒入汤。
19.撒上葱花和小米椒。
20.炒锅洗净，放一大勺油烧热，浇在成品上即可。
小贴士：
1、不可放酱油，否者会破坏“金汤”的效果。
2、黄灯笼辣酱不可替代，否者“金汤”的效果出不来。
3、汤不过筛的话入口会有很多渣。
4、汤里有辣酱和泡椒水的味道，所以我没有另外再调味，如果觉得味道不对，可以根据个人喜好加盐和鸡精再调味。
年夜饭金玉满堂-金汤肥牛卷的做法
金汤其实就是酸汤，配以肥牛卷爽口开胃，正好适合搭配过年的油腻食物。肥牛卷不用放在金汤里烫熟，那样会把血沫都留在汤里。汤就不亮了，金汤倒入肥牛卷很容易入味的。
材料：
肥牛卷200g，金针菇一包，黄豆芽50g，西红柿一个，黄灯笼椒30g，野山椒3个，姜片2片，大蒜籽二个，青椒半个，红椒半个，白醋3ml-5ml，盐适量，高汤400ml，，
年夜饭金玉满堂-金汤肥牛卷的做法的做法步骤：
步骤1，自家现切的肥牛卷
步骤2，我是用了二种山椒，图片数量多了，做出来会是比较辣的，可以只放三个就是微辣版
步骤3，金针菇焯水捞出放入碗中
步骤4，锅里放油烧热放入黄豆芽、盐炒熟盛出放入碗中
步骤5，锅里放油，放入姜片蒜片爆香，放入黄灯笼椒、山椒、西红柿炒出汁水
步骤6，放入高汤，放入醋、盐调味，放少许糖提味，小火煮十分钟至材料出味，捞出汤渣，放入青红椒圈略煮片刻，金汤就好了
步骤7，另起锅烧开水放入少许料酒，放入肥牛卷焯熟，不要煮久，捞出
步骤8，把肥牛卷放在素菜上面
步骤9，倒入金汤。把青红椒放在上面点缀，这个让你的菜品立马色彩艳丽起来。
步骤10，下饭解腻
步骤11，这张中式
步骤12，这张清爽
金汤牛腩面：食神级金汤做法的做法
这是周星驰《食神》电影的原型人物——香港食神戴龙的金汤秘籍哦~！而且是非常火爆的网红餐厅——雕爷牛腩的招牌主食，这个做法也是雕爷牛腩的主厨介绍的哦。赶快学起来吧！
材料：
牛腩300g，胡萝卜、南瓜适量，葱姜、盐、糖、白酒适量，猪肘、老母鸡、鸡腿、棒骨适量，喜欢的菜码、面条适量，，
金汤牛腩面：食神级金汤做法的做法的做法步骤：
步骤1，准备南瓜、胡萝卜，比例为2：1即可
步骤2，水煮15分钟左右，煮熟煮烂
步骤3，打碎成泥~这就是金汤的来源啦
步骤4，准备适量的肉类食材，这些食材是用来吊高汤的，所以种类和用量不限制，随意即可
步骤5，肉类食材冷水下锅，放入适量葱段、姜片焯水
步骤6，加入一小杯白酒去除肉类的腥味
步骤7，加入20粒左右整粒的白胡椒，去腥提香
步骤8，焯过水的牛腩切大块
步骤9，加入高汤中，最小火炖制1.5小时，然后加入刚刚打碎煮好的金汤~这样金汤牛腩就做好啦
步骤10，煮好面、加入喜欢的菜码，金汤牛腩就可以上桌啦！！
金汤牛尾的做法
上个月的公益课堂请来了@管家的日子教大家做牛尾汤，绿野总监派我做助手。虽然那天事情很多很累，但助手不是白做的，学到不少东西。俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样，看来不起眼，做菜绝对一流。营养价值很高，富含胶质，适合长时间炖煮，可以使它的美味全都释放出来。牛尾富含蛋白质脂肪维生素，具有补气、养血、强筋骨、滋补美容的功效。初冬的天气气温时降时升很容易感冒，炖一锅牛尾汤来喝可以滋补身体强健筋骨哦。我以前从来没有做过牛尾，这是第一次。虽然在课堂上看老师做过但还是有些忘记了，去查了管家的贴子，加上课堂上的耳闻目睹，香浓的牛尾汤就做出来了。文文放学回家打开门就说：老妈，好香啊，啥东东这么香啊。因为做出来的汤是金色的，很漂亮，所以就叫它为“金汤牛尾”。你不妨也来试试哦
材料：
牛尾，芹菜，胡萝卜半根，洋葱2/3只，黄油，盐，油，，
金汤牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，芹菜、胡萝卜、洋葱都切成小丁
步骤2，牛尾冷水入锅，烧开后待浮沫涌起关火，捞出牛尾用温水冲洗干净
步骤3，锅上火，加入黄油
步骤4，待黄油融化后，加入洋葱粒爆香
步骤5，放入焯过水的牛尾煸炒
步骤6，待四周煸透盛出（煸黑的洋葱弃之）
步骤7，锅另入少许油，放入洋葱粒芹菜粒和胡萝卜粒
步骤8，煸透
步骤9，放入煸过的牛尾，加水，最好没过牛尾（我的还稍少了一层）
步骤10，备一只梨，我用的是砀山梨，去皮切成小丁（可以再小些哦，我有点懒了）
步骤11，切好的梨一起入锅（也可以等汤开以后再加入）
步骤12，煮开去浮沫
步骤13，转小火加盖，焖二三个小时
步骤14，二个半小时后，牛尾基本已经酥烂了（我用的是铸铁锅，煮起来比较快一些），放些盐调味就可以开吃了。（考究的话可以过滤掉里面的芹菜粒啥的，我是一起都吃滴）
金汤斑鱼的做法
今年的情人节和除夕前后脚，明显意味着“不好好过情人节就别想好好过年了”。所以当我听说几个直男朋友打算送女朋友水晶雪球签名梳子等等礼物的时候，心里默默地祈祷他们年后还能来上班。所以，情人节到底该怎么过才能又浪漫又刺激？答案：偷腥。（此偷腥非彼偷腥，不是你们想的那个！）虽然作为2018吉祥物我已经2年没送过情人节礼物了，但是我还是知道想收到什么礼物的！玫瑰巧克力（直男审美的）饰品都太没有新意了，最实际最能打动人的当然是有个人亲手做一道新鲜有情趣的美味料理了。于是，这道金汤斑鱼，绝对能在寒冬的情人节，让你们好好“偷个腥”。石斑鱼营养价值很高，被称为“美容护肤之鱼”，是中国四大名鱼之一。搭配的南瓜也是养颜健脾的食材，可谓是冬季滋补汤品的不错选择。南瓜金汤底色泽黄得诱人，香气四溢。石斑鱼片肉质鲜嫩，在金汤的洗礼下，带有阵阵清香，回味无穷。最后要划重点！吃完石斑鱼的鱼肉，剩下的汤还可以拌饭吃。鱼的鲜美和汤汁相互交融，把每颗米粒都浸润至透，鲜味超级浓郁，一定要尝试。
材料：
石斑鱼1条，内脂豆腐1盒，南瓜1个，洋葱1个，薄荷叶，2L装康师傅优悦纯净水，盐1茶匙，糖0.5茶匙，花雕酒1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，葱1棵，姜3片，生粉10g，橄榄油1茶匙，
金汤斑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，石斑鱼起肉，加盐、生粉、花雕酒、白胡椒腌制。
步骤2，南瓜蒸熟，碾碎备用。
步骤3，鱼骨加水、大葱、姜熬汤。水是煮汤挂糊勾芡上主要用料，产生出独特的色泽和香味，这个口感的反映很大程度上就需要依靠水的优质。拥有NSF国际认证的康师傅优悦纯净水烹饪食材，可以更凸显食材的原本滋味。
步骤4，把南瓜蓉倒入鱼骨汤成金汤。
步骤5，鱼片飞水成熟，放在豆腐垫底的金汤中，薄荷叶点缀即可。
金汤干丝的做法
干丝，即豆腐皮切丝，经常用作两种菜肴——煮干丝或者烫干丝的简称。这道菜我也是使用了煮干丝的方式，改成了自己的版本哈。豆腐皮营养价值很高，但是比较清淡，很多人不太喜欢吃，那不妨试试我今天的这款，多种鲜味合一，成品非常美味，足见干丝的诱人魅力了。
材料：
豆腐皮1张，咸鸭蛋黄2个，蟹肉棒2根，姜5克，盐适量，香菜1小棵，
金汤干丝的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：干豆腐切成细丝；鸭蛋黄压碎；蟹棒撕成丝；姜切丝、香菜切小段
步骤2，热锅冷油，加入姜丝炒出香味
步骤3，加入咸蛋黄炒出泡沫
步骤4，倒入适量清水
步骤5，下入干丝，煮开后转小火煮3分钟
步骤6，然后加入蟹棒、香菜
步骤7，最后加少许盐拌匀即可。
步骤8，成品
步骤9，成品
金汤海鲜羹的做法
前几年，父母和我们一起在广州过年，妈妈会交代年夜饭要有好意头的汤羹，如果我不想动脑筋，那就是发财蚝豉瘦肉汤羹。去年在上海过年，妈妈说：“年夜饭必须要丰盛。”于是，我和蜗牛一起操持的年夜饭大大小小十几个菜肴，印象最深就是一个海鲜汤羹。如果还是我负责今年的年夜饭，我会奉上什么汤羹呢？——【金汤海鲜羹】。【金汤海鲜羹】的食材：玉米粒，南瓜、金华火腿、鱼肉、虾仁、海参，玉米粒和南瓜金灿灿的，寓意着金玉满堂，遍地黄金，虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心，鱼寓意着年年有余，鱼肉、虾仁和海参在水里游的动物，味道极其鲜美，低脂的食材，海鲜做汤羹寓意着如鱼得水，心想事成，【金汤海鲜羹】材料丰富，做法简单，营养味美！
材料：
玉米粒150克，南瓜150克，虾仁100克，鱼肉100克，海参2条，金华火腿30克，姜1片，蒜10克，盐5克，白胡椒粉3克，料酒10ML，玉米淀粉10克，
金汤海鲜羹的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，虾仁用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉和油腌制
步骤3，鱼抹上盐、料酒、油。
步骤4，将鱼蒸熟。
步骤5，去掉鱼骨头，只要鱼肉。
步骤6，南瓜削皮切块，南瓜块、玉米粒和清水一起放进汤锅里
步骤7，大火烧开后转中火煮至南瓜熟。
步骤8，将南瓜和玉米汤放在料理机搅拌成浓稠的汤羹。
步骤9，炒锅放橄榄油爆香蒜蓉和金华火腿。
步骤10，将南瓜玉米浓汤倒进金华火腿炒锅里，把金华火腿煮出味道。
步骤11，加入鱼肉搅拌一下防止黏锅。
步骤12，再加入虾仁和海参煮熟虾仁，放入盐调味。
步骤13，可以享用味道鲜美的金汤海鲜羹。
金汤小米海参的做法
金汤小米海参几乎可以适合每个季节，即使是如今盛夏炎热，食欲不振，吃起来也一样清淡爽口。参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
发好的海参1只，小米1小碗，高汤（或肉汤、鸡汤，用水也可以）1大碗，青菜1小把，盐适量，白胡椒粉1匙，
金汤小米海参的做法的做法步骤：
步骤1，海参切条或丁待用，青菜切碎待用，另切一些姜丝备用。
步骤2，小米先入锅加足量水煮。
步骤3，待煮小米的水沸腾2-3分钟后，用漏勺捞出小米，锅中水倒掉不要。
步骤4，将小米重新入锅，加入高汤（或鸡汤、肉汤）、姜丝，继续煮到沸腾，小米开花，液体变浓。
步骤5，放入切好的海参，再煮3-5分钟。
步骤6，加入切碎的青菜，加盐、白胡椒粉调味，煮1分钟后即可关火食用。
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