没有好的食材不可能有好的美食，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编花时间整理了【牛肉炒面】的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
面条是最适合做早餐的一种食材，因为它很好消化，特别适合老人和小孩食用。用牛肉来炒面条，对于家里两个爱吃牛肉的吃货来说自然是非常喜欢了。我在炒面条的时候，除了牛肉，我还加了胡萝卜、芹菜和青红椒，面条看起来非常有食欲，实在是太好吃了，连不吃胡萝卜的先生也会吃面条里的胡萝卜了。下面我就给大家分享牛肉炒面的制作技巧和具体方法，还会教大家如何炒出嫩滑的牛肉，请仔细阅读我的文章吧！
材料：
日式拉面200克，牛里脊100克，芹菜2根，胡萝卜半根，青色彩椒半个，红色彩椒半个，香葱2根，盐少许，蚝油2大勺，料酒1大勺，生抽少许，老抽少许，红薯淀粉1大勺，白胡椒粉少许，食用油适量，，
【牛肉炒面】的做法的做法步骤：
步骤1，首先将牛肉洗净切成条，切的时候要逆着牛肉的纹路来切，接着加入1大勺红薯淀粉、少许胡椒粉、1大勺料酒、少许盐、少许生抽、少许老抽和少许蚝油搅拌均匀，然后加入1勺食用油拌匀腌制片刻。
步骤2，开始煮面条，锅里放入足够量的水，水要没过面条，大火烧开后放入面条烫至7成熟,。
步骤3，然后捞出过凉水，沥干水后加入少许食用油拌匀，这样面条看起来很清爽，而且也不会粘在一起。
步骤4，烫面条的时候，开始准备配料，将青红椒洗净去蒂后切成丝，芹菜洗净后切成段，香葱去根洗净后切成段，胡萝卜去皮洗净后先切成片，再切成丝备用。
步骤5，热锅冷油下入牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色，马上盛入碗里备用。热锅冷油炒制牛肉的方法其实我在前一篇文章里教过大家了，这种方法炒制出来的牛肉口感嫩滑。
步骤6，锅里留适量油，放入芹菜、胡萝卜和青红椒炒至断生。
步骤7，接着加入面条翻炒均匀，然后加入少许盐炒匀，盐千万不能放多了，否则会影响口感。
步骤8，加入蚝油、生抽和少许老抽翻炒至面条均匀上色。
步骤9，再加入牛肉炒匀。
步骤10，最后加入香葱和少许鸡精炒匀后即可出锅装盘，美味的牛肉炒面就做好了，不喜欢鸡精的可以不放。
步骤11，赶紧趁热开吃了！
步骤12，馋人吗？
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牛肉香肠炒面
食材明细：
主料：：面条一个人量，香肠一根，
辅料：：盐2克，玉米油10毫升，生抽2克，
牛肉香肠炒面的做法步骤：
1.大火将水烧开，放入面条煮熟待用。
2.香肠切片备用。
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒香肠，加入生抽。
4.倒入面条?混合搅拌。
5.加入少许盐。
6.拌均匀即可。
7.成品图。
8.盛盘完成。
新疆牛肉炒面
食材明细：
主料：：手擀面半斤，牛肉三两，
辅料：：洋葱一颗，羊角辣椒三根，胡萝卜半根，包菜半颗，
配料：：番茄酱适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，孜然粉适量，黑胡椒粉适量，淀粉适量，醋适量，花椒适量，干辣椒适量，
新疆牛肉炒面的做法步骤：
1.1.胡萝卜半根；羊角辣椒三根；洋葱一头；包菜（北方也叫莲花菜，南方叫莲白）半颗；牛肉三两。
2.2.牛肉用擀面杖或刀背敲软，冲洗干净后用冷水浸泡半小时(期间换几次水)
3.3.牛肉切片（菜刀要与牛肉的纹理垂直，这样好切也好熟）Ps:这图只是初加工，还要再进一步切小的。
4.4.放入一勺老抽，半勺盐，一点点料酒，一点点醋（最好用苹果片或柠檬片，没有的话就用醋，目的是软化肉质），一勺黑胡椒粉，一勺孜然，搅拌均匀。
5.5.牛肉腌制15分钟以后，起油锅，七成热时倒入牛肉大火翻炒三分钟（可以尝一下，达到8成熟就可以）。
6.6.牛肉盛出待用；
7.7.面条用手抖散，避免粘在一起；
8.8.水开后下面条，加一勺盐。
9.9.面煮到6成熟就捞出（尝起来半生不熟就可以...），放入凉水中浸泡（用流水多冲一会，保证彻底降温）
10.10.胡萝卜、洋葱切片（洋葱应对半切后从里面下刀，很滑的，不要贪心，一次切几片也可以。千万注意不要切刀手了！）包菜用手撕成三厘米见方的小片。
11.11.另起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，然后将其撇掉，只留底油。
12.12.加入羊角辣椒、胡萝卜和包菜，放入一勺老抽，半勺盐和一勺孜然大火翻炒。
13.13.待包菜和辣椒完全炒软后，放入刚才炒过的牛肉和洋葱，放入两勺番茄酱；
14.14.翻炒均匀；
15.15.放入凉水泡过的面条（要控干），大火翻炒（尝一下，如果盐或孜然不够还要再加）
16.16.大火多翻炒几下，让面条彻底入味，然后就可以出锅啦！
17.出锅前放点大蒜末翻炒几下，味道会更好
18.1
小贴士：
1.腌制牛肉时，最好用苹果片和柠檬片，里面的果酸会让牛肉变软好熟，如果没有那么就用醋代替也可以；
2.煮面的环节，宁可让面生一些也不要煮过了，提前煮熟会让面容易断，口感也会很差；
3.用凉水让面彻底降温，这样会很大程度减少炒面时的粘性；
4.炒的时候要用番茄酱而不是西红柿，因为炒面一旦水多了就会很黏，用番茄酱代替西红柿就是为了减少水分（超市有番茄酱和番茄沙司两种，番茄沙司太甜了不适合炒菜，一定要买番茄酱，成分标识上只有西红柿和水）
5.腌制牛肉时用淀粉，不要用超市卖的嫩肉粉（今天早晨去看了一下，成分里面居然有二氧化硅。。还是淀粉好些，纯天然的土豆或玉米）
牛肉酱炒面的做法
材料：
面条（我用的是龙须挂面）100g，火腿肠1根，油3-5克，红烧牛肉酱2勺，香葱1根，，
牛肉酱炒面的做法的做法步骤：
步骤1，烧开水，煮面条。
步骤2，炸火腿肠和香葱，香葱要切沫
步骤3，所有材料放到锅里翻炒，并加入油，出锅！
牛肉青菜炒面
食材明细：
主料：：牛肉适量，青菜适量，意大利面两个人的量，
辅料：：玉米油8毫升，盐2克，玉米淀粉一勺，生抽2克，
牛肉青菜炒面的做法步骤：
1.大火烧开，加入意大利面大火煮12分钟捞出待用。
2.青菜清洗干净沥干水份备用，牛肉逆着纹路切片用玉米淀粉腌制半小时，
3.大火煸炒牛肉一分钟。
4.加入青菜大火煸炒至7成熟。
5.快速倒入面条大火煸炒
6.加入少许盐，少许生抽调味，大火煸炒出锅。
7.盛盘，成品图。完成！
8.成品图
9.成品图。
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