食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为你收集整理“酸辣番茄焖鲫鱼的做法”，欢迎你的品鉴！
有没有觉得在夏天这种炎热天气下，没啥胃口，吃饭就会成为负担呀？来试试这个酸辣番茄焖鲫鱼吧，好简单的一个家常菜，第一次用韩式辣椒酱调味，感觉鲫鱼在韩式辣椒酱的调教下特鲜美，嫩嫩滑滑的，电饭煲里的饭自不然的就给秒杀了。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
鲫鱼1条，蕃茄3个，黄豆芽，香菜，姜，葱，蒜头，花生油，韩式辣椒酱，盐，糖，胡椒粉，鸡粉，酒，
酸辣番茄焖鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，酸辣番茄焖鲫鱼
步骤2，酸辣番茄焖鲫鱼
步骤3，备韩式辣椒酱与鲫鱼等材料
步骤4，鲫鱼用油两面煎至稍黄，盛起待用
步骤5，原锅再下点油，爆香姜、葱、蒜头
步骤6，下蕃茄块稍炒一下后下韩式辣椒酱
步骤7，加入适量的水，约1.5碗
步骤8，煮沸后下鲫鱼与黄豆芽
步骤9，加盖小火焖煮
步骤10，待鲫鱼焖透后下其他调味料煮均匀
步骤11，下香菜，即可关火上碟
步骤12，酸辣番茄焖鲫鱼
步骤13，酸辣番茄焖鲫鱼
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酸辣红烧鲫鱼的做法
材料：
鲫鱼一条，郫县豆瓣酱10g，亨氏番茄酱10g，大红椒半个，小红辣椒3个，葱三根，姜一小块，鸡精适量，黄酒10g，，
酸辣红烧鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼一条，将鱼洗干净，去除内脏，刮去肚里的黑斑，要不有淤泥味。将鱼身用刀斜着划上数刀，（如图）然后撒上姜丝、葱白，淋上黄酒，腌制十分钟，去除鱼腥味。
步骤2，将大红辣椒切丝条状，姜切丝，葱切斜段，小红辣椒切段备用。
步骤3，油下锅，等油八成热时，放下腌制好的鱼，（腌制好的鱼不要清洗，黄酒可以更让鱼鲜美。煎鱼时，不要老是去翻动，鱼容易碎，可以适当的抖动锅，让鱼不要粘锅）将鱼煎炸至两面焦黄就差不多了，可以装盘备用，倒出部分油，留少量在锅里。
步骤4，放下一汤勺的郫县豆瓣酱，然后倒入小红辣椒，小火翻炒至豆瓣酱变色，再放下番茄酱，翻炒均匀。
步骤5，豆瓣酱变色之后，放一饭碗多点的开水，水沸腾之后，放下鱼，大红辣椒丝，姜丝，继续大火烧开汤汁，期间将鱼翻一次身将可以了，煮三分钟左右，让鱼彻底入味即可，最后放下葱段，鸡精调味即可。
步骤6，完成✅
酸辣鲫鱼
食材明细：
鲫鱼450克，鸡蛋清160克，盐5克，姜20克，葱白20克，胡椒粉3克，鸡精3克，醋10克，酱油12克，辣椒油30克，姜汁8克，植物油60克
酸辣鲫鱼的做法步骤：
1. 鲫鱼除去内脏，洗净，横划4刀，放入盆内，加盐、姜汁酒腌渍5分钟；
2. 碗内加鸡蛋清打散，放入胡椒粉、鸡精、酱油、姜末调匀，加盐、鸡清汤搅为一体，入笼用小火蒸至蛋白凝固即熟；
3.炒锅内放少许植物油，烧至五成热，放入鲫鱼煎至两面色金黄，起锅；
4.炒锅置火上，加植物油少许放入葱白段爆香，加清水，放入鲫鱼烧沸，撇尽浮沫，取出葱白段，用小火慢煮，加盐、胡椒粉、酱油、姜汁酒、醋，将鱼翻面烧熟，至汤浓稠时，将鲫鱼以及汤汁倒入蛋白内，放入辣椒油，入笼蒸6分钟，取出上桌。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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