食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?也许下面的“焖鲫鱼”正合你意!欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::鲫鱼适量(5条),八角适量,桂皮适量,香果适量,小茴香适量,米椒适量,姜适量,盐适量,醋适量,糖适量,大蒜头适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,耗油适量,
辅料::葱适量,
焖鲫鱼的做法步骤:
1.刚钓的新鲜的鲫鱼
2.去鱼麟和内脏,清洗干净
3.起锅烧油
4.油五成热时,油里放一点点盐,下鲫鱼煎,全程小火
5.鱼煎香
6.煎至两面金黄
7.起锅装盘,待用
8.准备好各色香料,三勺生抽
9.所有的配料放入碗中,调好一碗汤汁
10.鲫鱼和汤汁全部倒入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火焖干汤汁
11.汤汁快收干时,下鸡精调味
12.装盘,捞出香料不要
13.沥出汤汁,留米椒,大蒜头,加葱段装饰
14.可以了,超级下饭哦
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醋焖鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼4条,
辅料::姜适量,葱适量,八角适量,
配料::醋适量,
醋焖鲫鱼的做法步骤:
1.原料:鲫鱼4条(约4两每条),生姜,葱,八角
2.鲫鱼处理好后,擦干水份
3.起油锅,烧至冒烟后,下入鲫鱼
4.炸至微黄后捞出沥油
5.取出压力锅,在底部铺上一层葱段和姜片
6.放入2条鲫鱼
7.在鲫鱼上再铺上一层葱段,姜片
8.放上另外2条鲫鱼
9.调料汁:取一小碗,倒入香醋60ml,生抽40ml,老抽10ml,盐1勺,料酒30ml,白糖适量搅拌均匀
10.撒入掰开的八角,倒入调料汁
11.最后倒入小半碗开水
12.加盖压约40分钟即可
13.取出时一定要小心哦,很容易全部碎掉哦。。
洋葱焖鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼适量,洋葱适量,
辅料::干辣椒适量,生姜适量,酱油适量,醋适量,盐适量,鸡精适量,蒜叶适量,
洋葱焖鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼剖洗干净。
2.洋葱洗净切丝。
3.干辣椒切段,生姜切丝。
4.蒜叶洗净切碎。
5.锅中放油,放入鲫鱼煎至两面金黄盛起。
6.锅中留底油,放入干辣椒段,生姜和洋葱丝煸出香味。
7.放入蒜叶翻炒几下。
8.放入鲫鱼。
9.放入半勺酱油,轻轻晃动均匀。
10.放入半勺香醋,轻轻晃匀。
11.放入盐调味,改小火闷两分钟,可以稍微淋入一点点水。
12.放入鸡精轻轻晃匀,关火。
13.成品图。
番茄焖鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼二条,大葱半根,芹菜二根,泡姜一块,蕃茄二个,酸菜一袋,鸡蛋一个,
辅料::料酒一匙,鸡精少许,干淀粉一匙,白胡椒粉少许,番茄酱半匙,蚝油半匙,盐少许,
番茄焖鲫鱼的做法步骤:
1.酸菜切块儿大葱,芹菜杆泡生姜,切好芹菜叶另外切好备用。
2.西红柿切块儿。
3.准备好干淀粉和鸡蛋。
4.把清洗好的鲫鱼先抹鸡蛋液,再抹上薄薄的一层干淀粉。这样的一会儿放进油锅炸的时候不会破皮儿。
5.下油锅煎至两面黄起锅备用。
6.锅底留油,放入所有的配料翻炒。把它炒香。
7.放入2/3的番茄,用勺子把它压碎。放少许料酒把番茄炒出水,再放入番茄酱调色一定要把西红柿炒软。
8.加入清水煮沸锅底里面加入白胡椒粉和蚝油,煮沸以后可以尝一下味道。放盐要慎重,因为酸菜。和泡姜都是非常有盐味的。
9.放入鱼再一次煮沸调少许鸡精。
10.转小火闷20分钟。
11.转大火收汁放下余下的番茄块,这样这会儿再加点番茄块可以提高这这道菜的鲜味。
12.锅里新加入的番茄块变软,这道菜就做好了。在歇火闷个20分钟,做鱼一定要闷一会儿才会入味好吃,汤汁才浓郁。
13.装入鱼盘撒芹菜叶即可开吃味道特别的鲜美,汤汁也很浓郁,很是下饭哦,我特别喜欢吃里面的酸菜。
煎焖鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::食用油适量,盐适量,豆瓣适量,生抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,蒜瓣适量,生姜适量,
煎焖鲫鱼的做法步骤:
1.准备食材调料。
2.新鲜鲫鱼一条,处理好鳞片,内脏,鱼背上用力刬开。
3.抹上盐,胡椒粉,放入姜片腌制十五分钟(可以加料酒,我没有加)。
4.用耗油,生抽,盐,豆瓣,加入凉白开调成汤汁备用。
5.蒜薹,姜丝备用。
6.锅里倒食用油烧开。
7.放入鲫鱼煎制(??这锅吧底不平)。
8.倒入调好的汤汁,放人蒜薹,姜丝。
9.焖几分钟,出锅。
鲜辣焖鲫鱼
前几天。我家闹鱼灾,朋友送来很多水库鱼,黑鱼,鲤鱼,鲢鱼,鲫鱼,,,不但是个儿大,还非常的新鲜。弄得我手忙脚乱的收拾了一天,把冰箱塞得满满的。这道香辣焖鲫鱼就是用的这水库鲫鱼和辣妹子辣椒酱做的,其营养丰富,香辣适口。味道鲜美。
鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。
鲜辣焖鲫鱼
主料;鲫鱼
辅料;辣椒酱葱姜蒜酱油糖醋盐香菜八角
鲜辣焖鲫鱼的做法
1将鲫鱼洗净,去鳞,去内脏。准备好辣椒酱。
2葱切段,姜切片,蒜去皮。
3锅中放入油,烧热。
4下入沥干水分的鲫鱼。
5煎炸两面金黄。
6下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱,酱油糖。
7倒入开水,烧开后加入盐,转小火焖至20分钟。
8再转中火收干汤汁即可。
美食小提示
煎鱼时候油温要高,下入鱼后不要着急翻动,等结痂后再翻面。鱼要沥干水分以免烫伤。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
酥焖小鲫鱼
每天运动结束后逛市场是我最开心的事,迎着初升的太阳,先去卖豆腐的档口花一块钱买一杯新鲜的热豆浆,有时边走边喝,有时就在他那儿找个凳子坐下来,一边喝一边晒太阳一边看匆匆赶去地铁上班的人们,试图在经过的每个人脸上读出他们各自的故事,想象着他们的生活。
豆浆喝完了,就开始买菜,这个夏天秋葵和丝瓜吃的最多,几乎每天都以丝瓜汤、白灼秋葵为早餐,我就是这样,在某一段时间会偏爱某种食物,然后形成惯性一直吃下去,直到某一天突然不想吃了为止。
回来的路上,看到一家水产档卖比巴掌大一些的小鲫鱼,鲫鱼在水箱里跳来跳去异常活跃,阳光照在它们的磷片上闪闪发亮,好久没有吃这样小的鲫鱼了,请档主称了一斤,趁着他帮我收拾鱼的功夫,我又折回身去买了一瓶醋,因为我已经想好要做酥焖鲫鱼了,做那种连骨头都能一起吃下去的酥焖鲫鱼,一定要加醋才能让鱼骨和刺软化。回来时,老板已经把鱼收拾好了,我就拎着鱼和一些杂七杂八回家了。
虽然我不喝酒,但在冰箱里总会备一罐啤酒,那是为做菜而准备的,做鱼或牛肉都可以用它来去腥膻味,令做出的菜更鲜美。这罐啤酒放了好久了,今天做酥焖鲫鱼终于轮到它出场了。
最喜欢有阳光的日子,尤其是早上八九点钟的阳光,有时为了把清晨的阳光留下来,我会抓紧在早上做菜,然后在阳光下拍照,阳光与碗盘和菜的光影交错之感,总能让我透过相机的取景框看见心底最单纯的快乐,那便是最喜欢的自己。
酥焖小鲫鱼
材料:鲫鱼500克,啤酒一罐,小葱10根,蒜10瓣,姜一块切片,料酒一匙,盐少许,生抽一匙,米醋一匙,陈醋一匙,冰糖二匙。
酥焖小鲫鱼的做法
1.把每条鲫鱼肚里的黑膜去除干净,再用清水反复冲洗几遍;
2.往鱼上面撒少许盐、倒入料酒、放姜片,翻匀,腌制10分钟;
3.取不沾锅,倒入油,四成热时,依次放入腌过的鱼,转中小火,此时不要轻易翻动,要等一面煎至定型再翻煎另一面,两面都煎至金黄色;
4.放入小葱、姜片和蒜瓣,随后倒入啤酒,调入生抽、米醋、陈醋、冰糖和少许盐,大火烧开,转小火煨煮约30分钟,至汤汁浓时即可关火,装盘即可。
此菜特点:鱼酥骨烂,既可热吃也可冷食,具有罐头的风味。
菜谱提示:
1.鲫鱼要想焖的骨刺酥软,一定要加醋焖,醋可以用米醋也可以用陈醋,风味会有些不同,不用担心做好的鱼会变酸,醋的酸味儿在焖煮的过程已经挥发掉了;
2.最好用不粘锅煎鱼,这样鱼皮不会煎破,另外一定要一面煎定型后再翻煎另一面,不宜不停地翻来翻去;
3.腌鱼时已经放了盐,所以后面的盐要少放,不然会太咸;
4.这种小鲫鱼的鳃没有去掉,所以吃时不要吃鱼头。
酥焖小鲫鱼食材搭配小提示
厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。
冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼
酱焖小鲫鱼
食材明细:
主料::小鲫鱼500g,
辅料::油适量,番茄2个,香其酱适量,葱适量,五香粉适量,料酒适量,蒜适量,姜适量,
酱焖小鲫鱼的做法步骤:
1.小鲫鱼去头去鳞去内脏清洗干净加点料酒腌制一下去腥味
2.番茄洗净切块,葱姜蒜洗净切碎
3.炒锅加入适量的油,爆香五香粉、葱姜蒜,加入番茄翻炒出汤
4.加入适量的香其酱
5.翻炒均匀
6.加入适量的水
7.下入小鲫鱼,大火烧开小火焖
8.收汁
9.出锅。
小贴士:
香其酱有咸度,可以不放盐。
香辣焖鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::辣椒酱适量,葱适量,酱油适量,糖适量,醋适量,盐适量,姜适量,蒜适量,
香辣焖鲫鱼的做法步骤:
1.将鲫鱼洗净,去鳞,去内脏。准备好辣椒酱。
2.葱切段,姜切片,蒜去皮。
3.锅中放入油,烧热。
4.下入沥干水分的鲫鱼。
5.煎炸两面金黄。
6.下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱,酱油 糖 。
7.倒入开水,烧开后加入盐,转小火焖至20分钟。
8.再转中火收干汤汁即可。
小贴士:
煎鱼时候油温要高,下入鱼后不要着急翻动,等结痂后再翻面。鱼要沥干水分以免烫伤。
胡萝卜焖鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼适量,胡萝卜适量,
辅料::姜适量,蒜适量,葱适量,
胡萝卜焖鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼处理干净。
2.热锅冷油下姜蒜片爆香。
3.下鱼稍煎,调入适量料酒。
4.加入胡萝卜片稍焖。
5.加入一小盘水中小火焖一会。
6.待汤汁焖至奶白,调入少量盐,撒上葱花出锅。
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