食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“焖鲫鱼”正合你意！欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：鲫鱼适量（5条），八角适量，桂皮适量，香果适量，小茴香适量，米椒适量，姜适量，盐适量，醋适量，糖适量，大蒜头适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，耗油适量，
辅料：：葱适量，
焖鲫鱼的做法步骤：
1.刚钓的新鲜的鲫鱼
2.去鱼麟和内脏，清洗干净
3.起锅烧油
4.油五成热时，油里放一点点盐，下鲫鱼煎，全程小火
5.鱼煎香
6.煎至两面金黄
7.起锅装盘，待用
8.准备好各色香料，三勺生抽
9.所有的配料放入碗中，调好一碗汤汁
10.鲫鱼和汤汁全部倒入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火焖干汤汁
11.汤汁快收干时，下鸡精调味
12.装盘，捞出香料不要
13.沥出汤汁，留米椒，大蒜头，加葱段装饰
14.可以了，超级下饭哦
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醋焖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼4条，
辅料：：姜适量，葱适量，八角适量，
配料：：醋适量，
醋焖鲫鱼的做法步骤：
1.原料：鲫鱼4条（约4两每条），生姜，葱，八角
2.鲫鱼处理好后，擦干水份
3.起油锅，烧至冒烟后，下入鲫鱼
4.炸至微黄后捞出沥油
5.取出压力锅，在底部铺上一层葱段和姜片
6.放入2条鲫鱼
7.在鲫鱼上再铺上一层葱段，姜片
8.放上另外2条鲫鱼
9.调料汁：取一小碗，倒入香醋60ml，生抽40ml，老抽10ml，盐1勺，料酒30ml，白糖适量搅拌均匀
10.撒入掰开的八角，倒入调料汁
11.最后倒入小半碗开水
12.加盖压约40分钟即可
13.取出时一定要小心哦，很容易全部碎掉哦。。
洋葱焖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，洋葱适量，
辅料：：干辣椒适量，生姜适量，酱油适量，醋适量，盐适量，鸡精适量，蒜叶适量，
洋葱焖鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼剖洗干净。
2.洋葱洗净切丝。
3.干辣椒切段，生姜切丝。
4.蒜叶洗净切碎。
5.锅中放油，放入鲫鱼煎至两面金黄盛起。
6.锅中留底油，放入干辣椒段，生姜和洋葱丝煸出香味。
7.放入蒜叶翻炒几下。
8.放入鲫鱼。
9.放入半勺酱油，轻轻晃动均匀。
10.放入半勺香醋，轻轻晃匀。
11.放入盐调味，改小火闷两分钟，可以稍微淋入一点点水。
12.放入鸡精轻轻晃匀，关火。
13.成品图。
番茄焖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼二条，大葱半根，芹菜二根，泡姜一块，蕃茄二个，酸菜一袋，鸡蛋一个，
辅料：：料酒一匙，鸡精少许，干淀粉一匙，白胡椒粉少许，番茄酱半匙，蚝油半匙，盐少许，
番茄焖鲫鱼的做法步骤：
1.酸菜切块儿大葱，芹菜杆泡生姜，切好芹菜叶另外切好备用。
2.西红柿切块儿。
3.准备好干淀粉和鸡蛋。
4.把清洗好的鲫鱼先抹鸡蛋液，再抹上薄薄的一层干淀粉。这样的一会儿放进油锅炸的时候不会破皮儿。
5.下油锅煎至两面黄起锅备用。
6.锅底留油，放入所有的配料翻炒。把它炒香。
7.放入2/3的番茄，用勺子把它压碎。放少许料酒把番茄炒出水，再放入番茄酱调色一定要把西红柿炒软。
8.加入清水煮沸锅底里面加入白胡椒粉和蚝油，煮沸以后可以尝一下味道。放盐要慎重，因为酸菜。和泡姜都是非常有盐味的。
9.放入鱼再一次煮沸调少许鸡精。
10.转小火闷20分钟。
11.转大火收汁放下余下的番茄块，这样这会儿再加点番茄块可以提高这这道菜的鲜味。
12.锅里新加入的番茄块变软，这道菜就做好了。在歇火闷个20分钟，做鱼一定要闷一会儿才会入味好吃，汤汁才浓郁。
13.装入鱼盘撒芹菜叶即可开吃味道特别的鲜美，汤汁也很浓郁，很是下饭哦，我特别喜欢吃里面的酸菜。
煎焖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：食用油适量，盐适量，豆瓣适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，蒜瓣适量，生姜适量，
煎焖鲫鱼的做法步骤：
1.准备食材调料。
2.新鲜鲫鱼一条，处理好鳞片，内脏，鱼背上用力刬开。
3.抹上盐，胡椒粉，放入姜片腌制十五分钟(可以加料酒，我没有加)。
4.用耗油，生抽，盐，豆瓣，加入凉白开调成汤汁备用。
5.蒜薹，姜丝备用。
6.锅里倒食用油烧开。
7.放入鲫鱼煎制(??这锅吧底不平)。
8.倒入调好的汤汁，放人蒜薹，姜丝。
9.焖几分钟，出锅。
鲜辣焖鲫鱼
前几天。我家闹鱼灾，朋友送来很多水库鱼，黑鱼，鲤鱼，鲢鱼，鲫鱼，，，不但是个儿大，还非常的新鲜。弄得我手忙脚乱的收拾了一天，把冰箱塞得满满的。这道香辣焖鲫鱼就是用的这水库鲫鱼和辣妹子辣椒酱做的，其营养丰富，香辣适口。味道鲜美。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。
鲜辣焖鲫鱼
主料；鲫鱼
辅料；辣椒酱葱姜蒜酱油糖醋盐香菜八角
鲜辣焖鲫鱼的做法
1将鲫鱼洗净，去鳞，去内脏。准备好辣椒酱。
2葱切段，姜切片，蒜去皮。
3锅中放入油，烧热。
4下入沥干水分的鲫鱼。
5煎炸两面金黄。
6下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱，酱油糖。
7倒入开水，烧开后加入盐，转小火焖至20分钟。
8再转中火收干汤汁即可。
美食小提示
煎鱼时候油温要高，下入鱼后不要着急翻动，等结痂后再翻面。鱼要沥干水分以免烫伤。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
酥焖小鲫鱼
每天运动结束后逛市场是我最开心的事，迎着初升的太阳，先去卖豆腐的档口花一块钱买一杯新鲜的热豆浆，有时边走边喝，有时就在他那儿找个凳子坐下来，一边喝一边晒太阳一边看匆匆赶去地铁上班的人们，试图在经过的每个人脸上读出他们各自的故事，想象着他们的生活。
豆浆喝完了，就开始买菜，这个夏天秋葵和丝瓜吃的最多，几乎每天都以丝瓜汤、白灼秋葵为早餐，我就是这样，在某一段时间会偏爱某种食物，然后形成惯性一直吃下去，直到某一天突然不想吃了为止。
回来的路上，看到一家水产档卖比巴掌大一些的小鲫鱼，鲫鱼在水箱里跳来跳去异常活跃，阳光照在它们的磷片上闪闪发亮，好久没有吃这样小的鲫鱼了，请档主称了一斤，趁着他帮我收拾鱼的功夫，我又折回身去买了一瓶醋，因为我已经想好要做酥焖鲫鱼了，做那种连骨头都能一起吃下去的酥焖鲫鱼，一定要加醋才能让鱼骨和刺软化。回来时，老板已经把鱼收拾好了，我就拎着鱼和一些杂七杂八回家了。
虽然我不喝酒，但在冰箱里总会备一罐啤酒，那是为做菜而准备的，做鱼或牛肉都可以用它来去腥膻味，令做出的菜更鲜美。这罐啤酒放了好久了，今天做酥焖鲫鱼终于轮到它出场了。
最喜欢有阳光的日子，尤其是早上八九点钟的阳光，有时为了把清晨的阳光留下来，我会抓紧在早上做菜，然后在阳光下拍照，阳光与碗盘和菜的光影交错之感，总能让我透过相机的取景框看见心底最单纯的快乐，那便是最喜欢的自己。
酥焖小鲫鱼
材料：鲫鱼500克，啤酒一罐，小葱10根，蒜10瓣，姜一块切片，料酒一匙，盐少许，生抽一匙，米醋一匙，陈醋一匙，冰糖二匙。
酥焖小鲫鱼的做法
1.把每条鲫鱼肚里的黑膜去除干净，再用清水反复冲洗几遍；
2.往鱼上面撒少许盐、倒入料酒、放姜片，翻匀，腌制10分钟；
3.取不沾锅，倒入油，四成热时，依次放入腌过的鱼，转中小火，此时不要轻易翻动，要等一面煎至定型再翻煎另一面，两面都煎至金黄色；
4.放入小葱、姜片和蒜瓣，随后倒入啤酒，调入生抽、米醋、陈醋、冰糖和少许盐，大火烧开，转小火煨煮约30分钟，至汤汁浓时即可关火，装盘即可。
此菜特点：鱼酥骨烂，既可热吃也可冷食，具有罐头的风味。
菜谱提示：
1.鲫鱼要想焖的骨刺酥软，一定要加醋焖，醋可以用米醋也可以用陈醋，风味会有些不同，不用担心做好的鱼会变酸，醋的酸味儿在焖煮的过程已经挥发掉了；
2.最好用不粘锅煎鱼，这样鱼皮不会煎破，另外一定要一面煎定型后再翻煎另一面，不宜不停地翻来翻去；
3.腌鱼时已经放了盐，所以后面的盐要少放，不然会太咸；
4.这种小鲫鱼的鳃没有去掉，所以吃时不要吃鱼头。
酥焖小鲫鱼食材搭配小提示
厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。
冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼
酱焖小鲫鱼
食材明细：
主料：：小鲫鱼500g，
辅料：：油适量，番茄2个，香其酱适量，葱适量，五香粉适量，料酒适量，蒜适量，姜适量，
酱焖小鲫鱼的做法步骤：
1.小鲫鱼去头去鳞去内脏清洗干净加点料酒腌制一下去腥味
2.番茄洗净切块，葱姜蒜洗净切碎
3.炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱姜蒜，加入番茄翻炒出汤
4.加入适量的香其酱
5.翻炒均匀
6.加入适量的水
7.下入小鲫鱼，大火烧开小火焖
8.收汁
9.出锅。
小贴士：
香其酱有咸度，可以不放盐。
香辣焖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：辣椒酱适量，葱适量，酱油适量，糖适量，醋适量，盐适量，姜适量，蒜适量，
香辣焖鲫鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼洗净，去鳞，去内脏。准备好辣椒酱。
2.葱切段，姜切片，蒜去皮。
3.锅中放入油，烧热。
4.下入沥干水分的鲫鱼。
5.煎炸两面金黄。
6.下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱，酱油 糖 。
7.倒入开水，烧开后加入盐，转小火焖至20分钟。
8.再转中火收干汤汁即可。
小贴士：
煎鱼时候油温要高，下入鱼后不要着急翻动，等结痂后再翻面。鱼要沥干水分以免烫伤。
胡萝卜焖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，胡萝卜适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱适量，
胡萝卜焖鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼处理干净。
2.热锅冷油下姜蒜片爆香。
3.下鱼稍煎，调入适量料酒。
4.加入胡萝卜片稍焖。
5.加入一小盘水中小火焖一会。
6.待汤汁焖至奶白，调入少量盐，撒上葱花出锅。
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