“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着历史的演变,在长期的生活和观察中,人们总结了这些经验。健康食疗有哪些妙招呢?经过收集,小编整理了焖酥鲫鱼,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::鲫鱼2条,姜末适量,蒜末适量,生抽2勺,香醋1勺,料酒2勺,
辅料::葱适量,姜片适量,香醋2勺,白酒1勺,砂糖适量,盐小半勺,花椒适量,清水半小碗,
焖酥鲫鱼的做法步骤:
1.准备所需食材
2.鱼洗净(一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆,不然会有腥味),大碗里放鱼,加入调好的酱汁(料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺)
3.盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟
4.将腌制好的鱼,滤干水分(怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉)
5.起油锅,将油烧到冒烟后再把鱼放入(这样鱼不会粘锅)
6.将鱼炸到两面金黄出锅
7.压力快锅底部先放上一层葱段
8.将鱼轻放于葱段上,将腌制过的酱汁淋于鱼身上
9.依次倒入香醋2勺
10.白酒1勺
11.盐适量
12.砂糖适量
13.花椒少许
14.将生姜切片铺于鱼身上
15.再放上些葱段
16.倒入清水1小碗(水不用太多,不会糊底就行)
17.大火烧至限压阀处出气后,调小火烧上30左右分钟
18.这时的鲫鱼已经酥的掉渣,要以最轻的动作将其运送到碗里哦!
小贴士:
一、往压力锅内放鱼时一定要先将葱铺满锅底,使鱼和锅不直接接触,这样加热时,一来可以让葱香渗入鱼身,二来鱼身和鱼皮会很完整,不会粘锅。
二、如果烧多条鱼,一定要摆均匀一层鱼,然后撒料,再往上加一层,这样每条鱼都能均匀入味
三、这道酥鲫鱼的另一个关键就放醋,大量的醋是鱼骨酥烂的主要原因,醋在加热过程中会大量挥发,所以不必担心鱼肉会过酸
四、酥鲫鱼不要刚好烧就往外面夹,稍稍凉一会再夹就能保持鱼的完整性
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葱酥鲫鱼(2)
食材明细:
鲫鱼750克,大葱30克,植物油20克,醋10克,鱼露5克,花椒3克,料酒10克,酱油10克,白砂糖5克,味精2克,红曲5克,姜10克
葱酥鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼宰杀后去鳞、五脏,用红曲米浓水,葱姜丝、盐、鱼露、味精、料酒腌渍2小时;油锅烧热,投入花椒和适量葱末炸出香味,捞出花椒和葱末,葱椒油留用。
2.锅中加植物油烧温,将鲫鱼下入用小火炸酥,大葱白用油炸成浅黄色捞出。
3.鲫鱼与大葱白摆在大碗中,倒入部分腌鱼汤汁,加葱椒油、醋入笼用火蒸六小时,取出扣圆盘中,淋上原汁即成。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
酸辣番茄焖鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼1条,蕃茄3个,黄豆芽适量,香菜适量,姜适量,葱适量,蒜头适量,花生油适量,
辅料::韩式辣椒酱适量,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,酒适量,
酸辣番茄焖鲫鱼的做法步骤:
1.备鲫鱼等材料
2. 鲫鱼用油两面煎至稍黄,盛起待用
3.原锅再下点油,爆香姜、葱、蒜头
4.下蕃茄块稍炒一下
5.后下韩式辣椒酱,加入适量的水,约1.5碗
6. 煮沸后下鲫鱼与黄豆芽
7.加盖小火焖煮
8. 待鲫鱼焖透后下其他调味料煮均匀
9.下香菜,即可关火上碟
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