民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验,随着生活的不断好转,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的腐乳烧猪蹄—捷赛智烹锅试用,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::猪蹄2个,
辅料::大块腐乳3块半,腐乳汁20毫升,酱油5毫升,料酒15毫升,葱段适量,大料2粒,桂皮1小块,植物油30毫升,冰糖15克,干红辣椒2只,水约5杯半,姜片适量,
腐乳烧猪蹄—捷赛智烹锅试用的做法步骤:
1.猪蹄洗净。
2.切成大块。
3.放入沸水中汆烫一下,捞出洗净浮沫。
4.锅中倒入植物油,加入葱段、姜片、大料、桂皮、红辣椒、腐乳块。
5.再倒入料酒、酱油、腐乳汁。
6.加入5杯半清水。
7.将锅中的水和调料稍微搅拌一下。
8.放入冰糖。
9.倒入猪蹄。
10.盖上锅盖,按下【开关】键,选择【牛】功能键,启动自动烹饪程序。
11.此时锅左下角的显示屏亮起,显示剩余时间为1:40小时,根据锅中水量的多少,和耗时情况,自动调节火力大小。
12.当剩余时间为5分钟时,锅会发出‘滴、滴’的声音,同食左下角的显示屏上出现‘加料’两字,这时就可以加入一些配料,例如青椒、胡萝卜片、洋葱之类,如果不想加配料,就可以忽略此功能。
13.加入配料约1分钟后,锅再次发出‘滴、滴’音,此时显示屏出现‘收汁’两字,直到汤汁收到合适的量。
14.当锅中汤汁收尽,锅自动停止工作,显示屏上出现‘OK’,表示烹饪结束。
15.打开锅盖,非常完美的一道【腐乳烧猪蹄】呈现在眼前,下筷子尽情享用吧。
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腐乳冰糖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄2个,葱适量,姜适量,
辅料::腐乳3块,冰糖适量,八角1个,桂皮适量,
腐乳冰糖猪蹄的做法步骤:
1.将猪蹄洗净,剁成小块。
2.放入开水中焯一下,去除血水。
3.将葱切成段,姜切成片。
4.锅中入油,放入八角、桂皮、香叶,煸炒。
5.再放入葱、姜煸炒。
6.倒入猪蹄,炒至金黄。
7.放入腐乳和冰糖,翻炒。
8.倒入开水,大火烧开后,转中小火炖20分钟,收汁即可。
小贴士:
1、腐乳已经很咸了,所以不用再放盐。
腐乳猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄一只,腐乳3—5块,
辅料::冰糖两颗,姜三片,葱三段,八角适量,
配料::生抽一勺,老抽半勺,料酒一勺,
腐乳猪蹄的做法步骤:
1.原料图。
2.豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。
3.猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。
4.锅热入油,猪蹄炒去水分,微微发黄,有多余的油就全部倒掉。
5.加入葱段姜片,八角,炒出香味。
6.放兑好的汁翻炒均匀翻炒。
7.兑开水淹没猪蹄,放入冰糖大火烧开。
8.转砂锅,小火闷烧一小时到软烂。
9.大火收汁,出锅。
小贴士:
腐乳很咸,所以用盐要慎重。最好尝一下。我没放盐,因为我放的腐乳多。
黄豆烧猪蹄(2)
食材明细:
黄豆半斤(提前一天泡好),猪蹄一根,泡椒,豆瓣,花椒,老姜,小葱;
黄豆烧猪蹄的做法步骤:
1.在一锅中烧开一点水,放老姜,备用;
2.在另一锅中,热油锅,下花椒,下猪蹄,放蒜,爆香,放3匙盐,2匙豆瓣,放泡海椒,爆香为止。
3.把2中全部材料倒入1中的热水中熬煮。
4.带水开后,下泡好的黄豆,转小火;黄豆和猪蹄好了后,可关火。(试试是否有味道,酌情添盐)
5.起锅,放味精,撒上小葱花即可。
红烧猪蹄(3)
食材明细:
主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
红烧猪蹄的做法步骤:
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
南乳花生烧猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄750克,花生200克,南乳3块,南乳汁30ml,姜3片,蒜5瓣,葱粒少许,
辅料::冰糖10克,红烧酱油15ml,黄酒15ml,食盐适量,
南乳花生烧猪蹄的做法步骤:
1.将蒜剁碎,蒜蓉和南乳压碎拌匀。
2.花生提前浸泡
3.猪蹄和清水一起放在炒锅里,焯水,冲洗掉血沫。
4. 炒锅里放油和冰糖,用小火炒糖色。
5.放入姜片和南乳爆香。
6.倒入猪蹄,炒匀上色
7.依次加入黄酒和红烧酱油炒匀。
8.加入花生和清水,煮沸后用小火炖煮至软烂适中。
小贴士:
1 食盐要最后根据咸淡再加,如果焖煮前加食盐,很难焖烂猪蹄。
2 调料(南乳和酱油)炒过上色更美,味道更香。
3 焖煮猪蹄要小火慢炖会软糯可口,可以用高压锅减少焖煮时间,我用铸铁锅,加的水量少些,焖煮的时间30分钟。
天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】(高压锅版)
食材明细:
主料::猪蹄2只(前蹄最佳),
辅料::葱适量,姜适量,花椒10g,干辣椒5g,桂皮一小段,八角两个,香叶三片,干木瓜一片,冰糖30g,
配料::生抽3大勺,老抽一大勺,蚝油一大勺,料酒适量,盐和鸡精适量,
天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】(高压锅版)的做法步骤:
1.猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟
2.2、准备红烧主要的香料和作料,家常菜红烧菜并不是香料越多越好,在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择:葱姜适量,花椒10g,辣椒5g,八角两个,桂皮一小段,草果一个,香叶2-3片,干木瓜片(没有可以不加),冰糖30g(此配料时候一切红烧菜,红烧菜主要是吃肉本身的香味,如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料,比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。)
3.高压锅凉水放入猪蹄,料酒两大勺,葱姜适量烧开(高度白酒除腥效果更好,如果是电压力锅,焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的)
4.烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净(不用担心皮煮不烂)
5.锅内倒少许食用油(一点点就好,比炒菜的量少点,如果是电压力锅提前预热就好)
6.放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味
7.再下入葱姜几片炒出香味(不能和步骤6的香料一起放入,因为葱姜成熟较快一起放入,如果掌握不好火力容易糊掉)
8.这时候倒入火开大,焯过水洗干净的猪蹄
9.烹入两大勺料酒.
10.提前把生抽三大勺,老抽一大勺,蚝油一大勺,盐半小勺兑成碗汁(提前加入一部分盐入味,不要一次加足盐过多不利于肉煮烂)
11.倒入兑好的碗汁
12.加入开水将将没过猪蹄即可(不要太多,不然就不是红烧了,成了卤煮猪蹄)
13.最后放入冰糖和干木瓜片(干木瓜片可不是水果木瓜晒干的,是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻,跟柠檬山楂的作用是一样的,如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂)
14.高压锅或者电压力锅盖上盖子,高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可;如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。(开锅后再加一小勺盐,因为之前的碗汁中已经有盐分了,所以猪蹄已经入了一定的味道,这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了)。
【笋干烧猪蹄】--- 享受春天里带来的美味
食材明细:
主料::猪蹄1500克,笋干适量,姜片少许,
辅料::加饭酒1/3瓶,姜汁少许,老抽1/2汤勺,盐少许,
【笋干烧猪蹄】--- 享受春天里带来的美味的做法步骤:
1.猪蹄清洗干净砍成小块,入开水锅焯去血水。
2.捞出清洗干净,沥干水。
3.锅中加入少许油,下入姜片煸出香味。
4.倒入猪蹄。
5.翻炒至猪皮颜色微黄。
6.调入少许老抽。
7.小火翻炒均匀,关火。
8.准备好事先浸泡好的笋干。
9.把猪蹄和笋干一起加入高压锅里,调入姜汁、加饭酒,再加入少许清水。
10.大火烧开转小火煮半小时,打开锅盖后调入适量盐拌匀,大火收汁至汤汁浓稠即可。
【夏日,餐桌上的酸甜开胃】话梅烧猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄一只,话梅八粒,
辅料::姜片适量,蒜头适量,花椒适量,八角适量,
配料::香醋适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,糖适量,
【夏日,餐桌上的酸甜开胃】话梅烧猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄汆水备用。
2.话梅,蒜头等材料备好。
3.锅烧热倒入油,猪蹄下锅炒至出现焦黄。
4.调料下锅和猪蹄翻炒均匀,兑入水,再加点香醋。
5.放入话梅等待烧开。
6.烧开后转入电锅里炖煮至猪蹄肉质酥烂。
7.重新将猪蹄放回炒锅里,入盐调味,大火烧开收汁。
小贴士:
【CSY温馨提示】
口味酸甜程度随自己喜好。
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