“莲藕是个宝,御寒最有效;饭后吃红枣,补血抗衰老;早睡又晚起,保暖养元气。”每个中国人都懂得一定的食疗知识,随着时间的推移,国人相信通过饮食可以提升健康。我们该如何去看待健康食疗呢?小编花时间专门编辑了腐乳猪蹄,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::猪蹄一只,腐乳3—5块,
辅料::冰糖两颗,姜三片,葱三段,八角适量,
配料::生抽一勺,老抽半勺,料酒一勺,
腐乳猪蹄的做法步骤:
1.原料图。
2.豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。
3.猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。
4.锅热入油,猪蹄炒去水分,微微发黄,有多余的油就全部倒掉。
5.加入葱段姜片,八角,炒出香味。
6.放兑好的汁翻炒均匀翻炒。
7.兑开水淹没猪蹄,放入冰糖大火烧开。
8.转砂锅,小火闷烧一小时到软烂。
9.大火收汁,出锅。
小贴士:
腐乳很咸,所以用盐要慎重。最好尝一下。我没放盐,因为我放的腐乳多。
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腐乳冰糖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄2个,葱适量,姜适量,
辅料::腐乳3块,冰糖适量,八角1个,桂皮适量,
腐乳冰糖猪蹄的做法步骤:
1.将猪蹄洗净,剁成小块。
2.放入开水中焯一下,去除血水。
3.将葱切成段,姜切成片。
4.锅中入油,放入八角、桂皮、香叶,煸炒。
5.再放入葱、姜煸炒。
6.倒入猪蹄,炒至金黄。
7.放入腐乳和冰糖,翻炒。
8.倒入开水,大火烧开后,转中小火炖20分钟,收汁即可。
小贴士:
1、腐乳已经很咸了,所以不用再放盐。
腐乳烧猪蹄—捷赛智烹锅试用
食材明细:
主料::猪蹄2个,
辅料::大块腐乳3块半,腐乳汁20毫升,酱油5毫升,料酒15毫升,葱段适量,大料2粒,桂皮1小块,植物油30毫升,冰糖15克,干红辣椒2只,水约5杯半,姜片适量,
腐乳烧猪蹄—捷赛智烹锅试用的做法步骤:
1.猪蹄洗净。
2.切成大块。
3.放入沸水中汆烫一下,捞出洗净浮沫。
4.锅中倒入植物油,加入葱段、姜片、大料、桂皮、红辣椒、腐乳块。
5.再倒入料酒、酱油、腐乳汁。
6.加入5杯半清水。
7.将锅中的水和调料稍微搅拌一下。
8.放入冰糖。
9.倒入猪蹄。
10.盖上锅盖,按下【开关】键,选择【牛】功能键,启动自动烹饪程序。
11.此时锅左下角的显示屏亮起,显示剩余时间为1:40小时,根据锅中水量的多少,和耗时情况,自动调节火力大小。
12.当剩余时间为5分钟时,锅会发出‘滴、滴’的声音,同食左下角的显示屏上出现‘加料’两字,这时就可以加入一些配料,例如青椒、胡萝卜片、洋葱之类,如果不想加配料,就可以忽略此功能。
13.加入配料约1分钟后,锅再次发出‘滴、滴’音,此时显示屏出现‘收汁’两字,直到汤汁收到合适的量。
14.当锅中汤汁收尽,锅自动停止工作,显示屏上出现‘OK’,表示烹饪结束。
15.打开锅盖,非常完美的一道【腐乳烧猪蹄】呈现在眼前,下筷子尽情享用吧。
腐乳鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根8个,
辅料::腐乳两大勺,绵白糖10g,玉米油5g,
腐乳鸡翅根的做法步骤:
1.鸡翅根备好,洗净,浸泡半小时后,用流动水冲洗干净;
2.自制腐乳,绵白糖备好;
3.洗净的鸡翅根两面都用牙签扎些洞;
4.将腐乳碾碎,和腐乳汁、绵白糖混合均匀;
5.第4步的腐乳汁同鸡翅根混合;
6.混合均匀后,用双手反复揉搓鸡翅根后,腌制2小时左右;
7.电饼铛烤盘刷上适量植物油,通电预热;
8.将鸡翅根放入烤盘;
9.合上盖子,启动【烤鸡翅/肉串】功能;
10.煎好的鸡翅根盛出食用。
小贴士:
1、给鸡肉扎洞、按摩,腌制12个小时左右都是为了让鸡肉更容易入味;
腐乳蛋白质高?食用腐乳好处多
腐乳是我国独创的传统大豆发酵制品,有红、白、青(臭腐乳)、花等各色,以其风味独特、价格低廉受到大众的喜爱,更因其丰富的营养、多样的滋味,被外国人称为中国奶酪。
腐乳蛋白质高?食用腐乳好处多
腐乳与大豆好谁好?
腐乳是以大豆为原料,经微生物发酵后制成的豆制品。通过发酵,去除了大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子,产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸。与大豆相比,腐乳具有以下优势:
腐乳不会胀气
许多人吃大豆后会感到肠胀气,这是因为大豆中存在胀气因子,即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵,这些胀气因子被分解。
蛋白质利用率提高
大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的,而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物,易于被消化吸收,使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明,腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美,且不含胆固醇,因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。
B族维生素增加
由于微生物的作用,腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品,比豆腐还高6~7倍;维生素B12量仅次于动物肝脏。对于常吃素食的人,经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效;维生素B1、尼克酸(又称烟酸)含量也高于一般的食品。
降低胆固醇
腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸,本身又不含胆固醇,大量实验动物研究表明,腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合,降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。在动物体及人体上的许多研究结果也都证实,这种蛋白质具有降低胆固醇的作用,所以它比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。
异黄酮活性增加
大豆异黄酮是多酚类混合物,具有抗氧化活性,能预防和抑制白血病,具有抗肿瘤功效,尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。研究表明,大豆经水洗加工后会降低异黄酮含量,但发酵并不影响其含量,而且能改变异黄酮的种类。
未发酵的大豆制品中,异黄酮主要是以黄酮葡萄糖苷的形式存在,发酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解,变成游离型异黄酮苷原,而游离的苷原具有更广泛、更强烈的抗菌、抗氧化和雌激素样活性。这些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝胶形成性,可以被肠道有效地吸收。
食用腐乳的温馨提示
腐乳含盐很高,大多数人用它佐粥下饭,其实也可用来烹调风味独特的菜肴。例如在做烧肉、豆腐、芋艿、茭白、大白菜、炖鸡蛋时用腐乳代盐,既美味,又可提高营养价值。如果涂在白馒头、切片面包上吃也别有风味。
腐乳含盐和嘌呤量都较高,高血压、肾并痛风患者,以少吃或不吃为好,以免加重病情。正常人每周食用也以2~3次为限。若以红方腐乳为例,每次不要超过半块。而高温作业及出汗多的人吃些腐乳可以补充流失的盐,防止中暑的发生。
清粥南乳猪肉铁观音
食材明细:
剩饭 1大碗
盐 1汤匙
食水
猪肉碎 300g
南乳豆腐 3块
蒜蓉 4瓣
食油
铁观音老茶
清粥南乳猪肉铁观音的做法步骤:
1、把猪肉碎和南乳豆腐一起腌渍。
2、取小锅倒入剩饭,然后用水冲洗一趟,注入适量食水,加盐。
3、把小钢锅放上电磁炉按9号(旺火),调时间30分钟。
4、侧炉热镬烧油,将腌渍的南乳猪肉碎倒入和爆香后的蒜蓉一起翻炒至甘香溢油。PS:不必加盐 ,因为南乳豆腐已经够咸香了。
5、把煮稀烂的清粥舀入瓷盖碗里,配南乳猪肉碎佐料和围绕着葱花。把它当早餐配上一杯铁观音~~趁热慢慢吃哦。。。
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烤猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄二只,海鲜酱一小勺,柱候酱一小勺,蚝油一小勺,腐乳一块,啤酒一听,红烧酱油三大勺,老抽三大勺,
辅料::盐适量,肉蔻适量,白芷适量,香叶适量,八角适量,砂仁适量,山奈适量,大葱适量,姜适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,水适量,
烤猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄从中间分为两块,用水焯一下,然后洗净。
2.准备好调料。
3.调料包用纱布系成一个小包。
4.将所有的调料和调料包和猪蹄一起放入砂锅,加入适量的水。
5.盖上锅盖大火烧开,然后转小火炖一个小时。
6.炖好的猪蹄九成熟即可。
7.捞出猪蹄去掉汤汁,将孜然粉和辣椒粉撒在猪蹄的表面。
8.空气炸锅200°预热5分钟。
9.取出热的烤蓝,放入猪蹄。
10.将猪蹄放入空气炸锅中,200°烤十分钟即可。
11.外焦里嫩,非常的美味。
12.成品图。
小贴士:
烤猪蹄其实很简单,事先卤好猪蹄,想吃烤的就烤十几分钟,想吃卤制的,再加大火候炖上半个小时就OK了。
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