“莲藕是个宝，御寒最有效；饭后吃红枣，补血抗衰老;早睡又晚起，保暖养元气。”每个中国人都懂得一定的食疗知识，随着时间的推移，国人相信通过饮食可以提升健康。我们该如何去看待健康食疗呢？小编花时间专门编辑了腐乳猪蹄，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：猪蹄一只，腐乳3—5块，
辅料：：冰糖两颗，姜三片，葱三段，八角适量，
配料：：生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺，
腐乳猪蹄的做法步骤：
1.原料图。
2.豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。
3.猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。
4.锅热入油，猪蹄炒去水分，微微发黄，有多余的油就全部倒掉。
5.加入葱段姜片，八角，炒出香味。
6.放兑好的汁翻炒均匀翻炒。
7.兑开水淹没猪蹄，放入冰糖大火烧开。
8.转砂锅，小火闷烧一小时到软烂。
9.大火收汁，出锅。
小贴士：
腐乳很咸，所以用盐要慎重。最好尝一下。我没放盐，因为我放的腐乳多。
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腐乳冰糖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2个，葱适量，姜适量，
辅料：：腐乳3块，冰糖适量，八角1个，桂皮适量，
腐乳冰糖猪蹄的做法步骤：
1.将猪蹄洗净，剁成小块。
2.放入开水中焯一下，去除血水。
3.将葱切成段，姜切成片。
4.锅中入油，放入八角、桂皮、香叶，煸炒。
5.再放入葱、姜煸炒。
6.倒入猪蹄，炒至金黄。
7.放入腐乳和冰糖，翻炒。
8.倒入开水，大火烧开后，转中小火炖20分钟，收汁即可。
小贴士：
1、腐乳已经很咸了，所以不用再放盐。
腐乳烧猪蹄—捷赛智烹锅试用
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：大块腐乳3块半，腐乳汁20毫升，酱油5毫升，料酒15毫升，葱段适量，大料2粒，桂皮1小块，植物油30毫升，冰糖15克，干红辣椒2只，水约5杯半，姜片适量，
腐乳烧猪蹄—捷赛智烹锅试用的做法步骤：
1.猪蹄洗净。
2.切成大块。
3.放入沸水中汆烫一下，捞出洗净浮沫。
4.锅中倒入植物油，加入葱段、姜片、大料、桂皮、红辣椒、腐乳块。
5.再倒入料酒、酱油、腐乳汁。
6.加入5杯半清水。
7.将锅中的水和调料稍微搅拌一下。
8.放入冰糖。
9.倒入猪蹄。
10.盖上锅盖，按下【开关】键，选择【牛】功能键，启动自动烹饪程序。
11.此时锅左下角的显示屏亮起，显示剩余时间为1：40小时，根据锅中水量的多少，和耗时情况，自动调节火力大小。
12.当剩余时间为5分钟时，锅会发出‘滴、滴’的声音，同食左下角的显示屏上出现‘加料’两字，这时就可以加入一些配料，例如青椒、胡萝卜片、洋葱之类，如果不想加配料，就可以忽略此功能。
13.加入配料约1分钟后，锅再次发出‘滴、滴’音，此时显示屏出现‘收汁’两字，直到汤汁收到合适的量。
14.当锅中汤汁收尽，锅自动停止工作，显示屏上出现‘OK’，表示烹饪结束。
15.打开锅盖，非常完美的一道【腐乳烧猪蹄】呈现在眼前，下筷子尽情享用吧。
腐乳鸡翅根
食材明细：
主料：：鸡翅根8个，
辅料：：腐乳两大勺，绵白糖10g，玉米油5g，
腐乳鸡翅根的做法步骤：
1.鸡翅根备好，洗净，浸泡半小时后，用流动水冲洗干净；
2.自制腐乳，绵白糖备好；
3.洗净的鸡翅根两面都用牙签扎些洞；
4.将腐乳碾碎，和腐乳汁、绵白糖混合均匀；
5.第4步的腐乳汁同鸡翅根混合；
6.混合均匀后，用双手反复揉搓鸡翅根后，腌制2小时左右；
7.电饼铛烤盘刷上适量植物油，通电预热；
8.将鸡翅根放入烤盘；
9.合上盖子，启动【烤鸡翅/肉串】功能；
10.煎好的鸡翅根盛出食用。
小贴士：
1、给鸡肉扎洞、按摩，腌制12个小时左右都是为了让鸡肉更容易入味；
腐乳蛋白质高？食用腐乳好处多
腐乳是我国独创的传统大豆发酵制品，有红、白、青（臭腐乳）、花等各色，以其风味独特、价格低廉受到大众的喜爱，更因其丰富的营养、多样的滋味，被外国人称为中国奶酪。
腐乳蛋白质高？食用腐乳好处多
腐乳与大豆好谁好？
腐乳是以大豆为原料，经微生物发酵后制成的豆制品。通过发酵，去除了大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子，产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸。与大豆相比，腐乳具有以下优势：
腐乳不会胀气
许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。
蛋白质利用率提高
大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明，腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美，且不含胆固醇，因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。
B族维生素增加
由于微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6~7倍；维生素B12量仅次于动物肝脏。对于常吃素食的人，经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效；维生素B1、尼克酸（又称烟酸）含量也高于一般的食品。
降低胆固醇
腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身又不含胆固醇，大量实验动物研究表明，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。在动物体及人体上的许多研究结果也都证实，这种蛋白质具有降低胆固醇的作用，所以它比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。
异黄酮活性增加
大豆异黄酮是多酚类混合物，具有抗氧化活性，能预防和抑制白血病，具有抗肿瘤功效，尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。研究表明，大豆经水洗加工后会降低异黄酮含量，但发酵并不影响其含量，而且能改变异黄酮的种类。
未发酵的大豆制品中，异黄酮主要是以黄酮葡萄糖苷的形式存在，发酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，变成游离型异黄酮苷原，而游离的苷原具有更广泛、更强烈的抗菌、抗氧化和雌激素样活性。这些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝胶形成性，可以被肠道有效地吸收。
食用腐乳的温馨提示
腐乳含盐很高，大多数人用它佐粥下饭，其实也可用来烹调风味独特的菜肴。例如在做烧肉、豆腐、芋艿、茭白、大白菜、炖鸡蛋时用腐乳代盐，既美味，又可提高营养价值。如果涂在白馒头、切片面包上吃也别有风味。
腐乳含盐和嘌呤量都较高，高血压、肾并痛风患者，以少吃或不吃为好，以免加重病情。正常人每周食用也以2~3次为限。若以红方腐乳为例，每次不要超过半块。而高温作业及出汗多的人吃些腐乳可以补充流失的盐，防止中暑的发生。
清粥南乳猪肉铁观音
食材明细：
剩饭 1大碗
盐 1汤匙
食水
猪肉碎 300g
南乳豆腐 3块
蒜蓉 4瓣
食油
铁观音老茶
清粥南乳猪肉铁观音的做法步骤：
1、把猪肉碎和南乳豆腐一起腌渍。
2、取小锅倒入剩饭，然后用水冲洗一趟，注入适量食水，加盐。
3、把小钢锅放上电磁炉按9号（旺火），调时间30分钟。
4、侧炉热镬烧油，将腌渍的南乳猪肉碎倒入和爆香后的蒜蓉一起翻炒至甘香溢油。PS：不必加盐 ，因为南乳豆腐已经够咸香了。
5、把煮稀烂的清粥舀入瓷盖碗里，配南乳猪肉碎佐料和围绕着葱花。把它当早餐配上一杯铁观音~~趁热慢慢吃哦。。。
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烤猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄二只，海鲜酱一小勺，柱候酱一小勺，蚝油一小勺，腐乳一块，啤酒一听，红烧酱油三大勺，老抽三大勺，
辅料：：盐适量，肉蔻适量，白芷适量，香叶适量，八角适量，砂仁适量，山奈适量，大葱适量，姜适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，水适量，
烤猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄从中间分为两块，用水焯一下，然后洗净。
2.准备好调料。
3.调料包用纱布系成一个小包。
4.将所有的调料和调料包和猪蹄一起放入砂锅，加入适量的水。
5.盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖一个小时。
6.炖好的猪蹄九成熟即可。
7.捞出猪蹄去掉汤汁，将孜然粉和辣椒粉撒在猪蹄的表面。
8.空气炸锅200°预热5分钟。
9.取出热的烤蓝，放入猪蹄。
10.将猪蹄放入空气炸锅中，200°烤十分钟即可。
11.外焦里嫩，非常的美味。
12.成品图。
小贴士：
烤猪蹄其实很简单，事先卤好猪蹄，想吃烤的就烤十几分钟，想吃卤制的，再加大火候炖上半个小时就OK了。
感谢您阅读“97美食网”的《腐乳猪蹄》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪蹄做法专题，希望您能喜欢！
