食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编经过搜集和处理，为你提供酱焖鲫鱼的做法，但愿对你的学习工作带来帮助。
本来想做一道豆瓣酱焖鲫鱼的，无奈因自己好少用到豆瓣酱，故用香菇酱代替，出来的效果也是相当不错。芡汁红亮，鱼肉嫩滑，还带着一丝丝的香菇香味，真心好吃，下饭可是一流哦。
材料：
鲫鱼500克，香菇酱适量，油适量，盐适量，生抽适量，姜丝适量，葱段适量，玉米淀粉适量，红辣椒2个，，
酱焖鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备
步骤2，姜切丝，葱切段，红辣椒切圈
步骤3，锅内油热后下鲫鱼开始煎
步骤4，煎至两面金黄后关火
步骤5，另取一锅，热适量油后下姜丝炒香
步骤6，倒入准备好的香菇酱一起炒出红油
步骤7，加适量清水煮沸
步骤8，接着把煎好的鲫鱼下到汤里，途中放适量盐与生抽调味，大火炖
步骤9，待锅内汤汁所剩不多时，加入辣椒圈继续煮1分钟
步骤10，最后加少许玉粉淀粉勾芡，撒上葱段即可
97msw.cOm延伸阅读
鲫鱼焖豆腐的做法
材料：鲫鱼1尾，豆腐8块，
辅料：青蒜2根（切寸断），姜3片（2片切丝），精盐3克，料酒10克，糖10克，味精3克，豆瓣酱一匙，香菇肉酱一匙，高汤300克。
作法：
1、起锅下油10克，温度至六成，豆腐改刀，放入油锅煎至两面金黄起锅待用。
2、另起热锅，下油20克，用姜片涂擦锅壁，油温七成时，晃动油锅，使锅壁粘油，鱼入锅两面各煎2~3分钟至鱼皮微黄，鱼半熟起锅待用。（注：鲫鱼先剞刀，用精盐3克抹鱼，腌5分钟）
3、锅内添油至20克，油温至六成下姜丝、蒜白爆香，加豆瓣酱、香菇肉酱各一匙，倒入步骤1颠炒几下，放入步骤2，再加糖10克，料酒10克，加高汤300克浸至鱼身。旺火烧开转中火焖3分钟后将鱼翻身再焖3分钟。
4、旺火收汁，将鱼先装盘，下青蒜断，味精3克，与底料一同翻炒数下后均匀地铲舀在鱼身周围即可。
鲫鱼焖黄瓜的做法
冷锅酱香鲫鱼焖黄瓜
★鲫鱼4条（提前收拾干净沥干水分）、黄瓜3条切滚刀块、青椒两个切块，姜片适量、蒜瓣一把、花椒一把、豆瓣酱一大勺 ★锅内添油，烧热，下2-3片姜片稍煸后，放入鱼，两面煎黄盛出（先煸姜丝姜片，鱼就不会粘锅，但记得不能乱动鱼，只能煎好一面，再翻） ★锅内留底油，烧热后下蒜瓣稍煸后，加入姜片、花椒一起炒出香味后，放入豆瓣酱，炒散至析出红油 ★将切滚刀块的黄瓜块放入，调入少许老抽，翻炒均匀至黄瓜上色后，将煎好的鱼放入，调入陈醋、少许盐，半勺糖，添一碗水，到刚好淹没材料大半 ★大火烧开后，加入青椒，继续煮10-15分钟，待鱼香飘出，黄瓜块入味了加入少许胡椒粉起锅
ps： 1、加入半勺糖能中和豆瓣酱的生硬酱味，让汤汁更醇厚。 2、建议用沙锅或其他可以加热的容器盛装，先吃黄瓜和鱼，待材料快吃完时，点上火，添一点水准备一些青菜、豆制品涮着吃。
焖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量（5条），八角适量，桂皮适量，香果适量，小茴香适量，米椒适量，姜适量，盐适量，醋适量，糖适量，大蒜头适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，耗油适量，
辅料：：葱适量，
焖鲫鱼的做法步骤：
1.刚钓的新鲜的鲫鱼
2.去鱼麟和内脏，清洗干净
3.起锅烧油
4.油五成热时，油里放一点点盐，下鲫鱼煎，全程小火
5.鱼煎香
6.煎至两面金黄
7.起锅装盘，待用
8.准备好各色香料，三勺生抽
9.所有的配料放入碗中，调好一碗汤汁
10.鲫鱼和汤汁全部倒入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火焖干汤汁
11.汤汁快收干时，下鸡精调味
12.装盘，捞出香料不要
13.沥出汤汁，留米椒，大蒜头，加葱段装饰
14.可以了，超级下饭哦
酸辣番茄焖鲫鱼的做法
有没有觉得在夏天这种炎热天气下，没啥胃口，吃饭就会成为负担呀？来试试这个酸辣番茄焖鲫鱼吧，好简单的一个家常菜，第一次用韩式辣椒酱调味，感觉鲫鱼在韩式辣椒酱的调教下特鲜美，嫩嫩滑滑的，电饭煲里的饭自不然的就给秒杀了。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
鲫鱼1条，蕃茄3个，黄豆芽，香菜，姜，葱，蒜头，花生油，韩式辣椒酱，盐，糖，胡椒粉，鸡粉，酒，
酸辣番茄焖鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，酸辣番茄焖鲫鱼
步骤2，酸辣番茄焖鲫鱼
步骤3，备韩式辣椒酱与鲫鱼等材料
步骤4，鲫鱼用油两面煎至稍黄，盛起待用
步骤5，原锅再下点油，爆香姜、葱、蒜头
步骤6，下蕃茄块稍炒一下后下韩式辣椒酱
步骤7，加入适量的水，约1.5碗
步骤8，煮沸后下鲫鱼与黄豆芽
步骤9，加盖小火焖煮
步骤10，待鲫鱼焖透后下其他调味料煮均匀
步骤11，下香菜，即可关火上碟
步骤12，酸辣番茄焖鲫鱼
步骤13，酸辣番茄焖鲫鱼
相信《酱焖鲫鱼的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鲫鱼的做法专题，希望您能喜欢！
