食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材精通吗?请阅读由小编为你编辑的完美蒸水蛋的独门秘籍的做法,更多相关信息请继续关注本网站。
蒸水蛋,也可叫芙蓉蛋,牛奶炖蛋。要做出完美无瑕的蒸水蛋不难,网络上流行的做法是将蛋液打散后用筛子过滤,盖上保鲜膜后蒸熟。我是个懒人,过滤完蛋液的筛子实在不好清洗,保鲜膜上锅蒸总是让人担心高温下保鲜膜会被融化了……所以自己改进了方法,用一个小勺子和小碟子,就能轻松做出完美蒸水蛋哦!参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料:
鸡蛋1个,水或牛奶100g(有方法,不需要电子称来称量),白糖1-2汤匙,,
完美蒸水蛋的独门秘籍的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋磕入碗中,用筷子划“z”形状,搅拌50下,把鸡蛋搅散。
步骤2,加入100g牛奶(用半个鸡蛋壳量取4-5次)和适量白糖,再用筷子划“z”形状。搅拌50下。
步骤3,用小勺子把蛋液表面的气泡捞出。
步骤4,蒸锅烧开水,上汽后放入碗,盖上一个小碟子,防止水滴落在鸡蛋羹表面。
步骤5,中小火蒸15分钟左右即可。
步骤6,学会了吗?Z手法搅拌,勺子捞出气泡,盖上碟子防水。做出完美蒸水蛋就是这么简单。
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蒸水蛋
食材明细:
鸡蛋两只,香葱1棵,盐适量,油适量
蒸水蛋的做法步骤:
第1步鸡蛋磕到碗里,加点点盐花,用筷子往顺时针方向打散至起泡(手会酸哦 美味是要付出代价的),加入一碗清水,搅拌一下。过筛,把起泡过滤掉,这样蒸出来的水蛋完全没有蜂窝状,非常嫩滑,如布丁般滑溜溜的。
第2步准备一张保鲜膜,封好碗口,隔绝水汽,确保完美口感。上火蒸10分钟,出锅前淋入生抽,花生油,即可,
小贴士:
蛋液和清水的比例一定要正确 水多了蒸出来的水蛋会很稀不成形水少了 蛋会很多毛孔 口感很老 所以这一步是蒸水蛋最关键的!我一向对蒸水蛋都是靠感觉的天生能驾驭它!如果家里人比较多请视乎鸡蛋的只数加适量比例的水比如说3只蛋 那就一碗半的水 4只蛋两碗水 如此类推...过筛也是非常关键的一步 把气泡隔掉 表面不会有蜂窝状 很平滑保鲜膜也是一定要盖的 目的也是为了滑滑的口感 (保鲜袋也可以)
贵妃蚌蒸水蛋的做法
材料:
鸡蛋3-4个贵妃蚌5-6个水,,
贵妃蚌蒸水蛋的做法的做法步骤:
步骤1,贵妃蚌买来取肉出来,保留里面的汁
步骤2,打蛋加入和蛋一样比例的水,再把刚刚贵妃蚌的汁加入蛋液,把泡沫用调羹刮走,这样不会起泡
步骤3,蛋差不多蒸七八分钟后拿筷子戳看看够八成熟了没,接下去就把蚌肉放蛋上面蒸三分钟,时间不能长,要不然肉老了不好吃
步骤4,不用放半滴酱油和味精,保证鲜的你眉毛掉下来,给孩子拌饭吃最好了
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