只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？以下是小编为大家整理的“开口笑~北京小吃的做法 ”,请阅读，或许对你有所帮助！
开口笑，是传统的中式小点心，老北京的著名油炸小吃，因其添加了泡打粉经过油炸后周身开裂如同咧嘴笑，而得其名。特别是在过年节的时候做了吃，取它的好意义，希望我们每天都有开口笑，年年都在笑哈哈。
材料：
低筋面粉200克，鸡蛋1颗，白糖50克，植物油10克，泡打粉2克，食用碱面1克，白芝麻适量，水20g，
开口笑~北京小吃的做法的做法步骤：
步骤1，先把低筋面粉，泡打粉，食用碱面混合备用。
步骤2，鸡蛋打入盆里加入白糖，水，植物油用手抽搅打完全融合，至少搅打2分钟。
步骤3，筛入粉类混合物。
步骤4，揉成面团醒十分钟。这里可以自己调节一下面团的软硬度。
步骤5，搓成圆柱形长条。
步骤6，分成相等的小剂子，每个10克左右。
步骤7，搓圆。
步骤8，把小剂子用湿布滚潮湿，放入白芝麻里面滚一下再用手团实一些。我的是熟的芝麻，生的也可以。
步骤9，全部做好再进行下一步。
步骤10，油烧至7成热下锅改小火炸。
步骤11，个个开口笑了，要小火多炸一会儿才会脆透的。
步骤12，又香又脆
步骤13，个个咧嘴笑。
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甜酸开口笑
食材明细：
主料：：大枣适量，糯米粉适量，
辅料：：葡萄干适量，白砂糖适量，蜂蜜适量，柠檬汁适量，水适量，
甜酸开口笑的做法步骤：
1.准备材料
2.将糯米粉用温水和成软硬合适的面团
3.将葡萄干和大枣洗干净，枣子去核
4.糯米团包裹葡萄干
5.将糯米团填充到去核的大枣中
6.将处理好的糯米枣炸熟
7.锅底留一勺左右的油，加少许水、白砂糖和蜂蜜
8.小火熬制，不断搅拌，至浓稠，加上少许柠檬汁，搅拌均匀，关火
9.糯米枣装盘，淋上糖汁即可
小贴士：
1、炸制时间不宜过长，以免炸糊发苦。
2、糖汁熬制浓稠即可，不必拉丝。
豆腐开口笑
食材明细：
主料：：油豆腐适量，肉末适量，
辅料：：西红柿适量，黄瓜丁适量，
豆腐开口笑的做法步骤：
1.先把油豆腐心掏空。
2.肉沫用蛋清，耗油，分葱，生姜，盐，味精，淀粉搅拌！
3.把肉沫灌进油豆腐里面摆盘。
4.蒸十分钟，把西红柿和黄瓜丁总高汤勾芡，淋在蒸好的油豆腐上就可以了！可以依照自己的口味调蘸料！
感谢您阅读“97美食网”的《开口笑~北京小吃的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了开口笑专题，希望您能喜欢！
