食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,对于食材你知道的有哪些呢?有请阅读小编为你编辑的酱黄豆无腊味,不新年的做法,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
黄豆虽然不是宴席上的高级食材,但它却是优质营养的来源,有着高蛋白,对于人的身体有多种益处的食材,日常生活中我们一般也就做豆浆时候才使用它,烹饪菜品的时候比较难见到。如果你还认为黄豆只能做豆浆的话,不妨试试今天这款菜谱,经过酱卤的黄豆,非常入味,还有着浓郁的豆香,在宴请客人的时候端上一盘绝对能景上添彩,给客人送去健康的同时也伴随着美味入口,而且酱过黄豆足味,下个小酒特别合适呀。
材料:
黄豆150克,八角2个,香叶1片,桂皮1小块,葱白1段,姜10克,生抽适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,
酱黄豆无腊味,不新年的做法的做法步骤:
步骤1,主角儿黄豆
步骤2,黄豆洗净捡走坏豆,加入足量的水放入冰箱冷藏浸泡过夜。
步骤3,隔天取出沥干泡豆的水,放入锅中
步骤4,加入葱、姜、八角、香叶、桂皮
步骤5,再加入生抽、老抽、适量清水,大火煮开后转小火煮20分钟,然后加入盐和白糖继续将黄豆煮至软硬适口就可以啦
步骤6,煮好的黄豆,如果着急吃,直接放入炒锅收汁
步骤7,收到基本没汤汁,此时就是光亮粘稠的黄豆啦,可以直接上桌吃啦。
步骤8,不着急吃的话,就将煮好黄豆泡在汤汁里,慢慢入味
步骤9,成品
步骤10,成品
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卤鸭肝无腊味,不新年的做法
因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,所以鸭肝具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
材料:
鸭肝500克,料酒15克,葱段3段,姜片3片,香叶2片,八角2个,桂皮1小块,小茴香2克,草果1个,生抽2汤匙,老抽1勺,白糖1勺,盐适量,,
卤鸭肝无腊味,不新年的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肝在清水中浸泡1个小时以上,中间多次换水,将鸭肝中得血水浸泡掉
步骤2,泡好得鸭肝取出筋膜清洗干净
步骤3,锅中注入水,将鸭肝冷水下锅
步骤4,开着锅盖用大火煮,直到煮出浮沫
步骤5,捞出冲洗干净沥水备用
步骤6,重新起锅注入水,加入所有香料以及调料
步骤7,大火煮开后,转小火加盖煮5分钟
步骤8,然后下入鸭肝,再次煮沸后,转小火煮15分钟。
步骤9,关火后,将鸭肝放在锅中放置室温后,继续在汤汁中浸泡,放入冰箱冷藏过夜入味
步骤10,取出切片或者直接咬着吃都很棒~
芋头腊味煲无腊味,不新年的做法
冬天就是吃腊味和芋头的好季节,芋头含有丰富的钙、磷等微量元素,可以增强人体免疫功能,芋头有健脾益胃,补中益气。或许冬天比较干燥,腊味有油脂,腊味的油脂滋润了粉粉的芋头。我做好这道菜,端上桌后家人就急着尝味道,每次做多少都能吃光光。参与活动:#无腊味,不新年#
材料:
芋头1个,腊肉1小块,腊肠1根,姜2片,生抽10毫升,盐3克,
芋头腊味煲无腊味,不新年的做法的做法步骤:
步骤1,用来做这道菜的食材
步骤2,芋头削皮切块,腊肉和腊肠切薄片
步骤3,放入腊肉和姜丝,用小火炒。
步骤4,把腊肉炒出油,腊肉炒出点油
步骤5,放入芋头块,芋头不用炒。
步骤6,放入腊肠片,再放入生抽和1碗水,盖上盖子用小火焖
步骤7,水量大概是食材的一半,盖上盖子后焖10分钟
步骤8,芋头焖熟,这道菜就做好了
无腊味,不新年卤鸡爪的做法
材料:
鸡爪500克,生抽3勺,老抽1勺,冰糖15g,姜3片,料酒适量,盐一点点,香叶3片,八角4个,陈皮1块,
无腊味,不新年卤鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡脚去指甲,切成两半,然后用开水泡10分钟
步骤2,准备卤料
步骤3,锅中放冰糖融化
步骤4,倒入鸡爪,炒出糖色
步骤5,加入3盐水,倒入生抽,老抽,放入卤料,大火煮开后,转小火煮30分钟,放置过夜,更加入味
步骤6,过夜后的鸡脚软绵软绵,满满的胶原蛋白
卤牛肉无腊味,不新年的做法
马上就要过年了,年夜饭桌上,按照中国人的传统卤味是不可缺少的,在众多卤味中,牛肉也算是重头戏之一了吧,卤制后的牛肉颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。关于卤味,感觉每家似乎都不同,各自有各自的方式,今天我的这一款很简单,适合新手操作。
材料:
牛腱子2000g,姜5片,葱白3段,料酒20毫升,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,卤料包:,八角2个,花椒1克,香叶2片,桂皮1小块,陈皮1块,山奈5个,草果1个,白芷5个,甘草5个,小茴香1克,公丁香1克,肉蔻1个,
卤牛肉无腊味,不新年的做法的做法步骤:
步骤1,牛腱子放在水中浸泡3个小时左右,中途多次换水,浸泡走一些血水
步骤2,然后来准备调料,右边是所有的卤肉香料
步骤3,将卤肉料装入料包
步骤4,取一口大锅,放入卤料包,大火煮开后转小火煮15分钟
步骤5,泡好的牛肉,冷水下锅,加姜片、葱段、料酒开着锅盖大火煮
步骤6,锅中水煮开后,再转中火煮2分钟,煮出浮沫
步骤7,煮好的牛肉捞出用凉水冲洗干净沥水
步骤8,牛肉放入卤水锅中
步骤9,加生抽、老抽、料酒煮开后转小火煮20分钟左右
步骤1020,分钟后,加盐、冰糖(此时应该是筷子比较难插入的状态)然后继续煮20-30分钟
步骤11,此时筷子能较轻松的插入(不要煮的太烂,口感不好喽)煮好关火不开盖,让牛肉泡在锅中继续入味。
步骤12,这是泡了4个小时后的牛腱子,锅中汤汁也快凉了,这时就可以吃啦
步骤13,然后我又将牛肉取出,在加入没过牛肉的卤汁,扔进冰箱冷藏又泡了一夜,这样更入味啦(我卤肉的锅太大了……冰箱进不去,如果你的锅能进冰箱,可以放凉后整锅放冰箱冷藏就行)
步骤14,成品
步骤15,成品
步骤16,成品
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