中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材了解有多少呢?下面是小编为大家整理的“愚人节整蛊果冻啤酒”,希望能对你有所帮助,请收藏。
愚人节,没有啤酒助兴怎么行
等等,就这么喝太没情趣
能吃的“啤酒”才有新意
小厨教你愚人节整蛊果冻啤酒
今天喝得到这杯我就算你赢~
材料:
主料:苹果汁400ml,吉利丁片5片,
辅料:白砂糖10g,,
愚人节整蛊果冻啤酒的做法步骤:
1. 取吉利丁片5片冷水泡软。
2. 苹果汁400ml、白糖10g倒入锅中,搅拌加热。
3. 加入泡好的吉利丁片搅拌至融化。
4. 将三分之二的溶液倒入杯中。
5. 剩余三分之一溶液倒入碗中打出泡沫,倒入杯中装饰。
6. 待晾凉凝固,就拿去整人吧~
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愚人节之炸鸡蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉78克,细砂糖75克,玉米油15克,盐1克,柠檬皮1个,
辅料::淡奶油100克,细砂糖8克,手指饼干1根,薯片适量,
愚人节之炸鸡蛋糕的做法步骤:
1.柠檬洗干净表面,皮用柠檬刨刀刨出,注意只要黄色部分。
2.柠檬汁挤出,加入玉米油中,拌匀备用。
3.鸡蛋打入盆中,加入细砂糖、盐拌匀。
4.隔热水将蛋液加热到40至50度,用电动打蛋器高速将蛋液打发。将打蛋器提起,蛋液缓慢滴落且保持纹路即打发成功。(全蛋打发时间较长,大概用了4分钟。)
5.打蛋器转低速整理一下蛋液气泡。
6.将提前过筛的低筋面粉加入蛋糊中,刮刀用翻拌手法拌匀。
7.取一小部分拌好的面糊加入柠檬汁、玉米油混合物中,拌匀。
8.再将拌好的混合物倒入面糊中,稍微拌匀。
9.加入柠檬皮屑继续用翻拌手法拌匀。
10.将面糊糊倒入学厨6寸戚风模具中
11.放入预热好150度的烤箱中,烤45分钟。出炉放烤网上放凉。
12.取100克淡奶油加入8克细砂糖,打至7分发备用。薯片捏碎。
13.脱模后切二分之一蛋糕体,捏碎。
14.分次打发好的淡奶油到蛋糕碎中
15.搅拌成蛋糕碎可以成团即可。
16.将蛋糕团捏成鸡翅、鸡腿的形状,鸡腿中间可以用手指饼干链接起来。
17.放入冰箱冷冻室冷冻10分钟定型。取出后表面抹上奶油。
18.最后撒上碎薯片即可。
小贴士:
1、烤箱温度仅供参考。
2、刚做好吃最好吃,放久了薯片变软口感稍差哦。
愚人节-乌冬面慕斯蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕胚1片,
鸡蛋慕斯::可食用冷水10g,黄桃1块,
酸奶慕斯::酸奶100g,淡奶油150g,糖粉20g,吉利丁片7.5g,
红茶慕斯::红茶包1包,热水80g,吉利丁片2.5g,
愚人节-乌冬面慕斯蛋糕的做法步骤:
1.提前将两份吉利丁片分别用可食用冷水泡软,放到冰箱冷藏。
2..泡软好的吉利丁片沥干水分,微波炉叮1分钟至融化。
3.酸奶加入吉利丁液,搅拌均匀。这时候的酸奶液非常稀,可以放入冰箱冷藏10分钟,到酸奶液比较浓稠一点的状态。
4.淡奶油加入糖粉打发到6分发状态,即淡奶油刚刚出现纹路,还是可以流动的状态,放在一旁备用。
5.取出冷藏好的酸奶液,用刮刀稍微拌匀一下。
6.先加入一半的淡奶油,翻拌均匀。
7.再倒回淡奶油中,继续翻拌均匀,直到成为细腻的酸奶慕斯糊。
8.找一个面碗,先加入一点酸奶慕斯糊。
9.蛋糕胚切成合适大小,叠放在慕斯糊上面,轻轻按压一下。
10.继续加入酸奶慕斯糊,到面碗的六七成高,之后放入冰箱冷藏10分钟。剩下的酸奶慕斯糊留下15g左右,剩下装入裱花袋,也放入冰箱冷藏15分钟,直到非常浓稠状态。
11.取出冷藏好的慕斯糊,裱花袋剪一个小口,将慕斯糊挤到面碗中。接着继续放入冰箱,冷冻10分钟。
12.红茶包加入热水中,泡上10分钟。
13.吉利丁片挤干水分,放入红茶中,利用红茶的余温使它融化,之后搅拌均匀,晾凉到室温。
14.将红茶慕斯糊倒到面碗中,比面条稍微低一点的位置即可。
15.鸡蛋慕斯的做法,之前剩下的15g酸奶慕斯糊加入一点点可食用的冷水,用迷你打蛋器打出一点点泡沫,然后将慕斯糊倒入一个小碟子中,冷藏10分钟。用剪刀剪黄桃剪出圆形,放在鸡蛋慕斯的中间,就成为一个假鸡蛋啦。
16.乌冬面慕斯冷藏好之后,表面上撒上一点点红茶末当黑胡椒,再加一点青柠檬屑做点缀,放上鸡蛋慕斯。就可以拿出来骗人啦。
17.是不是傻傻分不清?
小贴士:
1、泡吉利丁片的冷水必须是可食用的。
2、慕斯蛋糕最好冷藏过夜,凝固性会更好。
3、慕斯蛋糕要冰箱冷藏,最好不要超过3天。
愚人节的菜肴——雪菜红烧大肠
食材明细:
主料::猪大肠适量,雪菜适量,
辅料::姜适量,葱适量,辣椒适量,大蒜适量,料酒适量,糖适量,鸡精适量,白醋适量,生抽适量,老抽适量,
愚人节的菜肴——雪菜红烧大肠的做法步骤:
1.第一步,大肠清洗干净,然后锅内倒水烧开,倒入大肠煮20分钟后,盛到篮子里;再用清水冲洗后,切成3cm小段备用。
2.第二步,把姜、大蒜、葱、辣椒等切好放入盘中。
3.第三步,把雪菜切好,锅内倒少量油,然后清炒一会儿,盛入盘中。
愚人节自“芋”自乐----芋头烧五花肉
食材明细:
主料::荔浦芋头500克,五花肉80克,
辅料::姜4片,香菜适量,
配料::葱1段,花椒约20粒,大茴2个,冰糖1块(10克),生抽1勺,老抽半勺,盐1平勺,花生油1勺,
愚人节自“芋”自乐----芋头烧五花肉的做法步骤:
1.荔浦芋头洗净。
2.芋头切小方块。
3.五花肉切和芋头一样大的方块。
4.五花肉块放开水煮几分钟,捞出待用。
5.准备调料,姜切片。
6.热锅放油,先把花椒炸出香味,捞出不用。
7.放姜片和冰糖煸炒。
8.冰糖融化后,下五花肉翻炒。
9.肉炒至发黄,加生抽老抽翻炒上色后加热水。
10.放葱和大茴,加盐。
11.倒入芋头块,大火烧开几分钟,转小火。
12.汤汁收干后,捞出调料。
13.小心出锅,芋头软烂,不宜用铲子使劲翻动,撒点香菜末装饰。
南瓜蛊
食材明细:
主料::南瓜1个,胡萝卜1根,青椒1个,白蛤8个,
辅料::淀粉适量,蚝油适量,食盐适量,花生油适量,
南瓜蛊的做法步骤:
1.鸡肉切丁加入淀粉、蚝油、食盐、花生油搅拌均匀腌制备用
2.南瓜洗净,顶上1/4处切开,把里面掏空
3.把掏出的南瓜切丁,胡萝卜和青椒切丁
4.热锅倒油,下鸡肉、蛤肉炒至变色
5.倒入胡萝卜和南瓜丁翻炒均匀
6.倒入青椒、食盐拌匀
7.将炒好的肉丁填进南瓜里,上锅隔水蒸熟
8.美美的享用吧!
小贴士:
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南瓜糯米蛊
食材明细:
主料::南瓜1个,糯米适量,
南瓜糯米蛊的做法步骤:
1.1 南瓜洗干净,顶上1/4处切开,把里面掏空
2.2 提前泡好的糯米
3.2 提前泡好的糯米
4.3 把糯米填进南瓜里
5.4 把切下来的南瓜盖上
6.5 顶上盖上保鲜膜,入进高压锅内,底下放的是红豆薏米水
7.6 蒸了半个小时后的样子,米很白,但是依然有硬心,继续煮
8.7 再继续半小时后关火,自然放气取出
泰米南瓜蛊
食材明细:
主料::小南瓜2个,泰国糯米40g,小香肠4根,胡萝卜1小段,土豆1小块,玉米30g,
辅料::盐适量,芝麻油几滴,六月鲜酱油1茶匙,姜2片,蒜2瓣,
泰米南瓜蛊的做法步骤:
1.准备好所有的材料。玉米忘拍了。
2.将泰国糯米提前一晚上浸泡,比较容易蒸烂。
3.姜和蒜切片,用开水浸泡20分钟。
4.玉米洗净备用。
5.将胡萝卜、土豆和香肠切成小颗粒状。
6.将玉米、土豆粒、胡萝卜粒、香肠粒一起放进糯米中。倒入几滴芝麻油,撒入适量盐。
7.再倒入1茶匙左右的鲜酱油。
8.在将姜蒜水倒入混合材料中,姜和蒜捞出不用,搅拌均匀。腌制10分钟。
9.将小南瓜洗净,将上面1/3部分切下,挖空南瓜籽。
10.将腌好的糯米混合物用勺子舀入南瓜中,压紧,8分满。
11.将南瓜和南瓜盖子放入电压力锅中,蒸18分钟即可。
小贴士:
内陷的材料可以换成自己喜欢的食物。
泰国糯米比平时吃的大米稍粘稠些,有没有普通糯米那么粘,用来蒸着吃口感特别棒。
感恩节的礼物--香烤整鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1250克,
辅料::洋葱1/2个,大蒜1个,姜1块,叉烧酱4勺,韩式辣酱3勺,酱油适量,料酒适量,花椒粉适量,五香粉适量,
感恩节的礼物--香烤整鸡的做法步骤:
1.准备部分材料;
2.将碗中倒入酱油,倒入切片的洋葱、姜片、蒜片;
3.加入花椒粉、五香粉拌匀;
4.三黄鸡洗净,砍去头颈和脚爪;
5.将酱料均匀涂抹鸡身,酱料中的蒜片、姜片、洋葱塞入鸡肚中;;
6.用线缝住鸡颈子及鸡肚子的开口处;
7.用叉子在鸡身上扎眼;
8.放在深盘中,覆盖保鲜膜,放冷藏室腌制1天;
9.将腌制好的鸡从冷藏室取出,在鸡腿和鸡尖出裹上锡纸,用烤叉固定;
10.烤盘里垫上锡纸,放在烤箱的最下层接烤鸡时漏的油,将烤鸡放入烤箱,启动旋转热风功能,230度,烤制50分钟左右;
11.成品,色泽是不是很诱人?
小贴士:
除了上面的这种做法,有时我也直接用【酷客100】的烤鸡料腌制后烤,味道也很棒。
烤整兔
食材明细:
兔肉1200克,酱油10克,黄酒15克,白砂糖15克,糖色15克,味精5克,胡椒粉7克,香油20克,大葱20克,姜20克
烤整兔的做法步骤:
1.将净兔肉冲洗干净,用刀把兔头从下部劈开(勿劈断),用刀尖将兔腹里面的肉戳些小眼,放入盛器内加入酱油、糖色、白糖、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜片腌渍2小时后,将整兔腹部朝下放入烤盘内。
2.将烤盘放入烤炉内烤30分钟,再用刷将盛器内调料刷在烤兔的全身(要刷匀,色泽一致),一般要刷3到4遍,烤至兔肉熟透呈紫红色。
3.将成熟的兔肉取出,周身刷匀芝麻香油,然后用刀将剁成长条,原样摆入盘内即可。
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