食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？因此，栏目特意整理了私房 . 蟹煲鸡的做法，希望能为你提供更多的参考。
材料：
花蟹3只，雞翅中7个，雞腿2只，生抽適量，料酒適量，老薑1块，大蒜7颗，腐竹4条，豆腐泡10颗，生粉適量，胡椒粉適量，食鹽適量，雞精1小勺，，
私房 . 蟹煲鸡的做法的做法步骤：
步骤1，新鮮雞翅中雞腿洗淨，翅中菜刀劃口，雞腿剁碎，用生抽料酒醃漬30分鐘備用。
步骤2，準備食材，老薑大蒜切片，腐竹溫水泡軟，備用。
步骤3，花蟹清除蟹腮並洗淨，剁成小塊，沾上生粉，鍋內入油小火油炸至蟹殼呈紅色，撈起備用(順序見圖)。
步骤4，用炸花蟹的餘油，放入老薑蒜片煸香，加入步驟1翻炒至雞肉呈金黃色後，連同餘油一同倒入砂鍋內(順序見圖)。
步骤5，砂鍋內入水(稍淹沒過雞肉即可)，放入腐竹豆腐泡及步驟3，加蓋水開汶火燜煮15分鐘(燜煮過程中調入胡椒粉及食鹽)。
步骤6，出鍋上桌，尤其是湯汁......讚!
97msw.coM精选阅读
蟹煲鸡
食材明细：
主料：：毛蟹4只，鸡1只，
辅料：：姜适量，葱适量，
配料：：酒适量，盐适量，糖适量，鸡精少量，酱油少量，胡椒粉少量，
蟹煲鸡的做法步骤：
1.鸡洗净斩件，用适量的酒、盐、糖拌匀
2.毛蟹洗净斩件
3.姜拍扁，葱切段
4.放油爆姜，下鸡块爆炒
5.鸡半熟时下毛蟹，番炒，放酒，盐，糖，鸡精，酱油，加盖焖一下
6.最后下葱，整锅上桌，用微波炉热着，蔬菜也放里面一起吃。
私房浓香鸡煲
食材明细：
主料：：鸡一只，
辅料：：蚝油三勺，料酒四勺，糖一勺半，海鲜酱一勺，胡椒粉少许，生粉两勺，老姜4g，大蒜4g，嫩姜3g，小洋葱四五个，新鲜花椒4g，豆瓣酱一勺，干辣椒2g，白酒一大勺，
私房浓香鸡煲的做法步骤：
1.今天买的是三黄鸡，这样做的时候可以缩短时间，肉感更嫩些，实际上也是如此哦，朋友都说口感好，比前几天外面吃的爽多了买回来之后上面的毛毛清洗干净，里面内脏清洗掉，清洗干净血水
2.将整只鸡一分为二，在剁成均匀的块状，稍微大一点哦，剁好之后我用温热水再把浮沫血水清洗干净
3.鸡皮留着等下有用
4.鸡肉放入一个大的容器内；一大勺耗油，两勺料酒，糖一勺，海鲜酱一勺【没有的话耗油就多放一点】少许盐和胡椒粉
5.我去超市随便买了一小瓶，因为很少用到这个，你们也一样，没有必要买大的
6.在放入适量生粉
7. 搅拌均匀，让每块鸡肉上面都沾满酱料放冰箱腌制半小时左右，中间翻动几次哦
8.取一个小碗，来调制酱料:两勺蚝油，两勺料酒，半勺糖，一勺淀粉，三勺水
9.生姜切大片
10. 蒜剥皮待用
11.买了些嫩姜放在里面提香呢
12.小洋葱去皮，一般大超市有买，网上也有
13.青椒尽量买这种肉厚一点的，就是很大的那种，不容易煮的软踏踏的
14. 锅里上油，放入刚刚剩下的鸡皮，小火炒出鸡油，这个不能着急，小火慢慢来，全部炸干就可以捞出来丢掉啦
15.如果油不够的话在上一点油，烧热，放入腌制好的鸡块，半煎炒
16.大约炒五六分钟左右吧，捞出来备用
17.锅里留油，放入少许豆瓣酱干辣椒炒出红油，
18.接着倒入提前调好的酱料烧开
19.放入炒好的鸡块，翻炒匀，让每块都裹上酱汁儿，转很小的火
20.另起一锅，放入少许油，烧热小火放入大蒜生姜片洋葱块爆香
21.接着青椒倒入
22.再就是准备好的青花椒一起炒香呢，没有就不要放，只是我个人很喜欢，超级香
23.最后炒香的香料倒入到炒鸡的锅里面翻炒匀，炒两道三分钟，期间要不停的翻炒，以免糊锅
24.最后放入少许鸡粉，盐就不需要啦腌制的酱料都是很咸的，沿着锅一圈淋入适量白酒，即可出锅啦
25. 吃完鸡肉，加入少许高汤，下人自己喜欢吃的蔬菜，鸡煲火锅两不误啊，太爽，我和闺蜜两人看着电视聊着天儿喝着冰啤吃着鸡煲。。哈哈乐哉乐哉。。
小贴士：
不懂的私信我，记得关注我哦
花蟹煲鸡的做法
材料：
花蟹2只，鸡肉半个，金针菇250g，，
花蟹煲鸡的做法的做法步骤：
步骤1，把整鸡斩成块，清洗干净，备用。
步骤2，花蟹清理内脏，，清洗，斩件。
步骤3，金针菇放在清水里泡一下，除去杂质，把根部切掉。
步骤4，热锅，冷油，放了生姜，少许蒜泥，葱白
步骤5，油热，把鸡肉倒进去翻炒
步骤6，放少许酒，糖，酱油，翻炒。半熟时加入两勺蠔油，继续翻炒
步骤7，加入没过鸡肉的水，放入花蟹、金针菇
步骤8，汤汁开了之后，除去浮沫，加少盐，白胡椒粉，放了葱段，出锅。
海鲜鸡煲蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹3只，三黄鸡500g，海虾250g，蛤蜊250g（花甲），辣椒2个，姜1个，香菜5g，大葱30g，葱10g，
辅料：：生抽1汤匙，料酒2茶匙，盐10g，生粉20g，油适量，
海鲜鸡煲蟹的做法步骤：
1.准备需要的材料，蒜切末，姜切片，葱切花，大葱切断，牙刷清洗干净大闸蟹，切成小块用生粉腌制防止流蟹黄，鸡肉切块备用，辣椒切段片。
2.热锅加稍微多一点油。
3.加入鸡块翻炒。
4.翻炒至金黄色，上碟备用。
5.用剩余的油，加入大闸蟹。
6.再加入姜片、蒜末翻炒。
7.翻炒出香味后，加入料酒、生抽提香。
8.加盐并倒入鸡块，翻炒至收汁。
9.放入炖烧锅中。
10.旋转铺上虾、中间放入花甲。
11.无水中火焖烧5分钟。
12.开盖加入辣椒块。
13.、加入葱白和香菜在最上面。
14.再次中火焖煮3分钟。
15.撒上葱丝。
16.汤铲搅拌。
17.完成
小贴士：
一锅热气腾腾、香味四溢的鸡煲蟹绝对能让你食指大动。 而正是鸡煲蟹的独特之处，两者融合相得益彰的鲜美，层次丰满，鲜味突出！ 一上桌就被抢光了！ 这道是老广粤菜风味的菜肴，鸡与蟹的绝配结合。蟹肉鲜甜，鸡肉嫩滑，汤汁浓稠。
虾蟹鸡煲-极致懒人煲的做法
误打误撞出来的，味道出奇的好吃。现在变成我宴客的大菜了！！
材料：
清远鸡1只，梳子蟹2个，海虾250g，鲍鱼汁3勺，盐适量，姜蒜适量，蒜条3条，，
虾蟹鸡煲-极致懒人煲的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料斩件洗净备用。锅里下油爆一下姜蒜！先下蟹炒到变色下鸡翻炒均匀放去鲍鱼汁翻拌均匀。盖上锅盖焖10分钟。
步骤2，最后放虾再盖锅盖焖两分钟上色后。最后放入蒜苗搅拌一下马上上锅。
步骤3，鸡吸收了虾蟹的鲜味。。这个菜里。鸡才是主角……
鸡煲蟹视频 | 每日菜谱的做法
秋风起来啦，跟菜菜一起做这锅鸡煲蟹吧。暖心又暖胃，绝对能让你口水都流出来了，吃了这道鸡煲蟹，一定忘不了什么叫鲜味欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意可以与菜菜有更多交流噢
材料：
花蟹适量，三黄鸡适量，彩椒适量，姜片5片，葱段适量，蒜5片，盐2勺，糖1勺，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉1勺，胡椒粉1勺，，
鸡煲蟹视频 | 每日菜谱的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉之后，腌制20分钟，煮出来更好吃
步骤2，处理海蟹的时候，最好去掉蟹胃、蟹腮，吃起来更方便
步骤3，下姜、蒜、辣椒圈爆香时，锅里需要倒入比平时炒菜多两倍的油
步骤4，视频里的步骤如果看的不太明白，我这里再补充说明一下，基本步骤是：先炒蟹，出锅，再炒鸡肉，等汁收干后，加入蟹继续翻炒两下，这时加入300ml的水，大火烧开转中小火煮至差不多收汁即可
青蟹煲的做法
和男友一起，想做道丰盛又不复杂的美味菜，然后就想出了这道，感觉有心意，也美味，男友夸赞，好好吃。小伙伴们试起来吧
材料：
青蟹500g，菜花200g，青辣椒100g，茭白100g，胡萝卜100g，河粉150g，郫县豆瓣酱3勺，大葱3条，姜1个，大蒜3颗，白糖2勺，，
青蟹煲的做法的做法步骤：
步骤1，将蔬菜类的食材全部洗干净，放在热开水中炒1分钟
步骤2，将河粉放在温水中泡5分钟，把河粉泡开
步骤3，在锅中倒入油烧到5成热，倒入姜蒜等作料，等飘出香味就放入青蟹在锅中煎一会。
步骤4，将青蟹煎炒5分钟左右，倒入老酒调味，放两勺糖，放3勺郫县豆瓣酱，倒入水（莫过青蟹最高处）
步骤5，等水煮开，放入河粉，然后等水煮半干时加入所有的蔬菜，等到水煮干，倒入少量酱油调味，放入葱花即可出锅。（全程无需放盐，因为豆瓣酱是咸的，所以做的时候要掌握咸度）
虾蟹煲的做法
直接上火锅底料，喷香虾蟹煲。盆底扑满香料，渗出来的油脂把蟹肉浸润得闪闪发亮，油色看似红亮，却辣得温柔。再来个大火收汁儿，噼里啪啦一阵浓郁干香！不管是虾是蟹，都裹满酱汁，烧出来极香。你要说出了四川地界，估计没有这样大开大阖的吃法，我可偏偏不信。
材料：
梭子蟹2只，虾15只，鸡爪15只，土豆2个，莲藕1节，年糕200克，千叶豆腐150克，小葱1小把，生姜10克，蒜瓣5瓣，火锅底料150克，香叶2片，花椒1小把，八角1个，桂皮1小块，料酒15克，老抽5克，甜面酱15克，耗油15克，，
虾蟹煲的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪提前冷水下锅焯下水，煮出浮沫后就捞出。
步骤2，放到高压锅里，加入1大勺料酒，1小勺老抽，1大勺甜面酱，再放入香叶、花椒、八角、桂皮。加入适量的热水。大火煮至上汽后转中小火，继续炖煮15分钟。喜欢软烂口感的话可以多煮5-8分钟。
步骤3，炖鸡爪的时候我们把其他配菜处理一下，螃蟹切块。土豆切滚刀块，莲藕切片。
步骤4，准备一个煎锅，加入比平时炒菜多一点的油，烧热后把土豆、莲藕、千叶豆腐都放进去煎一下，煎至表面微黄出焦就盛出来。
步骤5，接着就可以开始炒料了，炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末和小米椒碎爆香，再放入火锅底料炒出红油。
步骤6，把虾和蟹肉一起放进去翻炒均匀，加入之前处理好的配菜和年糕，调入2大勺蚝油提鲜，如果火锅底料味道足够的话可以省略蚝油。
步骤7，倒入温水和配菜大概齐平，等汤汁烧开后加入炖好的鸡爪，觉得汤汁少的话还可以放点炖鸡爪的汤进去，味道更足。
步骤8，翻炒均匀后开大火收汁，看到汤汁收的差不多了，加入一点香芹叶子提提香味，就可以出锅啦。
私房菜：蒸青蟹的做法
材料：
青蟹一只，大蒜3瓣，香葱两根，姜少许，剁椒一勺，料酒2勺，白酒少许，香菜2根，盐少许，鸡精少许，
私房菜：蒸青蟹的做法的做法步骤：
步骤1，把蟹杀了，刷干净，壳上开个洞
步骤2，葱，姜，蒜，香菜切末
步骤3，加一勺剁椒
步骤4，加两勺料酒，少许白酒，少许盐跟鸡精，搅匀
步骤5，用料把蟹壳上的洞堵上，剩余的料放在蟹身上
步骤6，上锅蒸15分钟，美味的私家蟹就完成了
私房蟹味菇豆腐的做法
在素菜中吃出肉味，爱豆腐的你一定要尝试！颜值和味道共存的一道菜，快来试试吧
材料：
豆腐，蟹味菇，西兰花，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，，
私房蟹味菇豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切成长条状，蟹味菇洗净备用
步骤2，西兰花泡入盐水30分钟，取一颗鸡蛋打成蛋液。葱姜蒜切片，淀粉备用。
步骤3，将豆腐先裹一层淀粉
步骤4，再裹一层蛋液
步骤5，平底锅加热放油，下入豆腐煎至四面金黄。
步骤6，西兰花焯水捞出备用
步骤7，煎好的豆腐和焯过水的西兰花摆盘
步骤8，葱姜蒜切片入锅翻炒，加入蟹味菇。再放入清水，放入生抽和蚝油，煮3分钟即可。
步骤9，把蘑菇和汤汁浇到豆腐和西兰花上，拿好筷子开吃吧！
相信《私房 . 蟹煲鸡的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鸡煲的做法专题，希望您能喜欢！
