食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?也许"花蟹冬粉煲的做法"就是你要找的,请阅读,或许对你有所帮助!
材料:
花蟹1个,青尖椒1个,草菇4只,娃娃菜适量,胡萝卜适量,大蒜头1只,生姜适量,大葱半只,粉丝一撮,,
花蟹冬粉煲的做法的做法步骤:
步骤1,生姜切片,大蒜头切瓣,大葱切小段,胡萝卜切斜块,娃娃菜切丝儿,草菇切一半。
步骤2,花蟹处理一下,对半切开,蟹脚扳开,稍微敲一下蟹脚,以方便料理入味
步骤3,将冬粉粉丝用温水泡发五分钟,待用。
步骤4,热油锅后,将姜片、蒜瓣、大葱段下锅爆香。然后下花蟹,待花蟹稍微变色后,加入料酒,然后下青椒,胡萝卜,草菇和娃娃菜翻炒。
步骤5,待以上食材翻炒一阵出汤汁后,将泡发好的粉丝,加入一起翻炒,然后加酱油,胡椒粉和少许糖与鸡精调味。待粉丝将汤汁吸收后,就可以出锅了!
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花蟹煲饭的做法
对于热爱厨房的人来说,厨房中的美,除了美酒佳肴,还有锅碗瓢盆。土锅和砂锅也是很多人喜欢的厨具,它们主要是材质配比和工艺上有所区别,但使用的方式还是差不多的。叶子家的不同大小的土锅也有四个,土锅耐高温,使用得当的话,可以用上十几二十年。早晨去买海鱼,看到刚刚上货冰鲜的花蟹,蟹爪还很有活力的乱动,于是买几只放在饭上焗熟,米饭又有吸满着蟹的鲜香,着实省事。
材料:
米一杯半,花蟹四五只,生姜适量,芹菜一根,
花蟹煲饭的做法的做法步骤:
步骤1,【材料】:米一杯半,花蟹四五只,水适量,生姜适量,芹菜一根(其他调味可按个人喜好添加)
步骤2,【做法】:1.米洗干净,放入土锅里,铺平,加入清水,米和水的比例是1:1-1.2,加水后浸泡20分钟。
步骤32,.花蟹揭开蟹脐,打开蟹盖,剪刀指着的地方是蟹腮,蟹腮是螃蟹呼吸过滤的地方,要去掉。
步骤43,.蟹盖里有一个三角形的蟹胃,很多沙,很脏,去掉。
步骤54,.把蟹刷洗干净,尤其是去掉蟹腮的地方,里面也比较脏。
步骤65,.把蟹砍小块;切一点姜丝、芹菜段。调味的话也可以准备酱油、蚝油和油,这样做出来就是类似砂锅饭那样有味道的饭,我自己是喜欢淡味的,所以没加。
步骤76,.把锅放在灶上中火煮开,转最小火,放入花蟹、姜丝和芹菜段。小火煮12-15分钟,关火焖5分钟以上,煮过头容易糊底,靠的是锅内自然形成一个热气循环,继续焖熟。
花蟹煲鸡的做法
材料:
花蟹2只,鸡肉半个,金针菇250g,,
花蟹煲鸡的做法的做法步骤:
步骤1,把整鸡斩成块,清洗干净,备用。
步骤2,花蟹清理内脏,,清洗,斩件。
步骤3,金针菇放在清水里泡一下,除去杂质,把根部切掉。
步骤4,热锅,冷油,放了生姜,少许蒜泥,葱白
步骤5,油热,把鸡肉倒进去翻炒
步骤6,放少许酒,糖,酱油,翻炒。半熟时加入两勺蠔油,继续翻炒
步骤7,加入没过鸡肉的水,放入花蟹、金针菇
步骤8,汤汁开了之后,除去浮沫,加少盐,白胡椒粉,放了葱段,出锅。
大闸蟹冬粉煲
食材明细:
主料::大闸蟹1只,
辅料::冬粉一把,白萝卜20克,红萝卜20克,葱一根,姜一块,
配料::盐1-2匙,白胡椒粉少许,酒一匙,糖一匙,沙茶酱2匙,
大闸蟹冬粉煲的做法步骤:
1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用。
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。
青蟹煲的做法
和男友一起,想做道丰盛又不复杂的美味菜,然后就想出了这道,感觉有心意,也美味,男友夸赞,好好吃。小伙伴们试起来吧
材料:
青蟹500g,菜花200g,青辣椒100g,茭白100g,胡萝卜100g,河粉150g,郫县豆瓣酱3勺,大葱3条,姜1个,大蒜3颗,白糖2勺,,
青蟹煲的做法的做法步骤:
步骤1,将蔬菜类的食材全部洗干净,放在热开水中炒1分钟
步骤2,将河粉放在温水中泡5分钟,把河粉泡开
步骤3,在锅中倒入油烧到5成热,倒入姜蒜等作料,等飘出香味就放入青蟹在锅中煎一会。
步骤4,将青蟹煎炒5分钟左右,倒入老酒调味,放两勺糖,放3勺郫县豆瓣酱,倒入水(莫过青蟹最高处)
步骤5,等水煮开,放入河粉,然后等水煮半干时加入所有的蔬菜,等到水煮干,倒入少量酱油调味,放入葱花即可出锅。(全程无需放盐,因为豆瓣酱是咸的,所以做的时候要掌握咸度)
虾蟹煲的做法
直接上火锅底料,喷香虾蟹煲。盆底扑满香料,渗出来的油脂把蟹肉浸润得闪闪发亮,油色看似红亮,却辣得温柔。再来个大火收汁儿,噼里啪啦一阵浓郁干香!不管是虾是蟹,都裹满酱汁,烧出来极香。你要说出了四川地界,估计没有这样大开大阖的吃法,我可偏偏不信。
材料:
梭子蟹2只,虾15只,鸡爪15只,土豆2个,莲藕1节,年糕200克,千叶豆腐150克,小葱1小把,生姜10克,蒜瓣5瓣,火锅底料150克,香叶2片,花椒1小把,八角1个,桂皮1小块,料酒15克,老抽5克,甜面酱15克,耗油15克,,
虾蟹煲的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪提前冷水下锅焯下水,煮出浮沫后就捞出。
步骤2,放到高压锅里,加入1大勺料酒,1小勺老抽,1大勺甜面酱,再放入香叶、花椒、八角、桂皮。加入适量的热水。大火煮至上汽后转中小火,继续炖煮15分钟。喜欢软烂口感的话可以多煮5-8分钟。
步骤3,炖鸡爪的时候我们把其他配菜处理一下,螃蟹切块。土豆切滚刀块,莲藕切片。
步骤4,准备一个煎锅,加入比平时炒菜多一点的油,烧热后把土豆、莲藕、千叶豆腐都放进去煎一下,煎至表面微黄出焦就盛出来。
步骤5,接着就可以开始炒料了,炒锅倒油烧热,放入葱姜蒜末和小米椒碎爆香,再放入火锅底料炒出红油。
步骤6,把虾和蟹肉一起放进去翻炒均匀,加入之前处理好的配菜和年糕,调入2大勺蚝油提鲜,如果火锅底料味道足够的话可以省略蚝油。
步骤7,倒入温水和配菜大概齐平,等汤汁烧开后加入炖好的鸡爪,觉得汤汁少的话还可以放点炖鸡爪的汤进去,味道更足。
步骤8,翻炒均匀后开大火收汁,看到汤汁收的差不多了,加入一点香芹叶子提提香味,就可以出锅啦。
肉蟹煲的做法
十一起来一大早,没有去人挤人的景区,反而去了菜场。妈妈值班回家,就想好好照顾下她,张罗着为她做道菜。妈妈总说胖哥两里面的肉蟹煲性价比太低,里面全部是土豆。于是就想慢慢摸索给她做一道性价比更高的肉蟹煲。
材料:
大闸蟹,土豆,年糕,千张结,鸡爪,大葱,大蒜,姜,葱,料酒,老抽,生抽,豆瓣酱,,
肉蟹煲的做法的做法步骤:
步骤11,.准备好食材:大闸蟹、鸡爪、土豆、年糕、自己打结的千张结
步骤22,.用冰糖炒糖色,加入鸡爪上糖色
步骤33,.大闸蟹洗净,去腮,切对半
步骤44,.切好的大闸蟹上裹上蛋液
步骤55,.热锅冷油葱蒜爆香,加入大闸蟹翻炒,之后再加入鸡爪翻炒
步骤66,.加入热水与豆瓣酱大火煮沸
步骤77,.加入千张结与土豆片,三勺生抽一勺老抽二勺料酒调味
步骤88,.小火慢炖,最后加入年糕慢慢收汁
蒸花蟹的做法
材料:
花蟹兩三只,粉絲一包,姜少許,辣椒一條,
蒸花蟹的做法的做法步骤:
步骤1,粉絲用熱水泡軟瀝乾放放盤底備用
步骤2,姜切絲辣椒切小,花蟹洗淨瀝乾
步骤3,把花蟹擺在粉絲上,澆上適量花生油、鹽、雞粉;再把切好的姜辣椒撒上開水蒸二十分鐘即可
炒花蟹的做法
南方口味(ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎
材料:
花蟹6个,姜丝适量,蒜蓉适量,葱适量,油适量,酱油适量,生粉适量,,
炒花蟹的做法的做法步骤:
步骤1,花蟹处理好,切2块,切口蘸一些生粉,锁住蟹肉水份,这样会很嫩哦
步骤2,姜丝,蒜蓉,葱段备好
步骤3,酱油+生粉调匀
步骤4,油锅下姜丝,蒜蓉,葱白,
步骤5,花蟹下锅,翻炒,加酱油生粉入味,加点水,盖上盖子,焖3分钟
步骤6,加入葱绿,翻炒。出锅
步骤7,成品,好美味,不需要加盐
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