东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你可以读一下小编整理的蟹脚冬粉煲(1)，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
霸王蟹蟹脚1只，冬粉2束，绞肉3两，蒜末1大匙，葱花2大匙，咖哩粉2/3大匙，酱油1又1/2大匙，糖2/3大匙，米酒1大匙，香油1大匙，水3杯
蟹脚冬粉煲的做法步骤：
1.)冬粉事先浸泡于水中1小时至软沥干备用，蟹脚洗净，斜切成2∼3公分厚块。
2.)起油锅爆香蒜末、葱花，依序放入绞肉炒至8分熟，再加入调味料(2)及冬粉拌炒，待煮沸后移至砂锅上，放入切好的霸王蟹蟹脚，加盖改中火续煮3∼5分钟，最后再以小火烧至汤汁收干即可。
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胡椒蟹脚
食材明细：
蟹脚340公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/2茶匙，蒜香粉1/2茶匙，洋葱粉1/4茶匙，三奈粉1/4茶匙，百草粉1/6茶匙，白胡椒粉1大匙，米酒2大匙，水100㏄
胡椒蟹脚的做法步骤：
1.把蟹脚洗净，用刀背将蟹脚壳拍裂，放入小砂锅中。
2.将所有调味料加入作法1的砂锅中，转中火煮至滚，待滚后不时翻动，续煮约3分钟，并加快翻动速度以防锅底烧焦。
3.于作法2中再持续翻动约5分钟至汤汁完全收干即可。
炒蟹脚
食材明细：
蟹脚500公克，青葱1支，辣椒1条，蒜末10公克，姜末10公克，九层塔20公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，沙茶酱1/2大匙，乌醋1小匙，米酒1大匙，水3大匙，油2大匙
炒蟹脚的做法步骤：
1.蟹脚洗净、沥干备用。
2.青葱切段；辣椒切片；九层塔挑嫩叶，备用。
3.热一锅，放入油、蒜末、姜末、作法2的辣椒片及作法2的葱段爆香，再放入作法1的蟹脚及其余的调味料炒数下，盖上锅焖煮约1分钟。
4.打开锅盖放入九层塔，快炒入味即可。
呛辣蟹脚
食材明细：
蟹脚300公克，葱2根，姜10公克，红辣椒末20公克，A.料酒1大匙，蚝油1小匙，细砂糖1小匙，水50㏄，B.太白粉水1小匙，香油1小匙
呛辣蟹脚的做法步骤：
1.蟹脚洗净后用刀背拍破；葱洗净切小段、姜洗净切末，备用。
2.热锅，倒入少许沙拉油，以小火爆香作法1葱段、姜末和红辣椒末，加入作法1蟹脚，以大火翻炒约10秒后加入调味料A煮至滚沸，转至小火并盖上锅盖焖煮约2∼3分钟，至水份略为收干后用太白粉水勾芡再洒上香油即可。
昆布蟹脚锅
食材明细：
锅底材料：250㏄，昆布1小段，火锅材料：4片，蟹脚5根，冬粉1把
昆布蟹脚锅的做法步骤：
1.大白菜洗净切段：蟹脚洗净；冬粉泡水备用。
2.取一锅，倒入水后，将昆布擦干放入水中浸泡约10分钟，开中火煮至水沸腾前将昆布取出。
3.先将作法1的大白菜放入作法2的锅中以大火滚煮，再放入作法1的蟹脚以大火煮熟。
4.最后将作法1的冬粉捞出，放入作法3的锅中以大火煮熟即可食用。
辣油炒蟹脚
食材明细：
蟹脚600公克，姜片20公克，葱段20公克，辣椒片10公克，辣油1大匙，黑醋2大匙，蚝油1小匙，米酒2大匙，盐1小匙，砂糖1小匙，鸡粉1/4小匙
辣油炒蟹脚的做法步骤：
1.将蟹脚放入滚水中，汆烫约1∼2分钟后捞起备用。
2.热1大匙油，先爆香姜片、葱段与辣椒片，再加入调味料、汆烫过的蟹脚，快速拌炒至均匀入味即可。
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