俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,相信你对食材并不陌生吧?下面,小编为大家整理的“私房菜:蒸青蟹的做法”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
材料:
青蟹一只,大蒜3瓣,香葱两根,姜少许,剁椒一勺,料酒2勺,白酒少许,香菜2根,盐少许,鸡精少许,
私房菜:蒸青蟹的做法的做法步骤:
步骤1,把蟹杀了,刷干净,壳上开个洞
步骤2,葱,姜,蒜,香菜切末
步骤3,加一勺剁椒
步骤4,加两勺料酒,少许白酒,少许盐跟鸡精,搅匀
步骤5,用料把蟹壳上的洞堵上,剩余的料放在蟹身上
步骤6,上锅蒸15分钟,美味的私家蟹就完成了
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粉丝蒸青蟹的做法
青蟹肉质鲜美,营养丰富,它富含丰富的蛋白质和微量元素,对身体有很好的滋补作用。青蟹最好吃的做法就是,直接蒸一蒸就可以,原汁原味,特别鲜美。今天特意在青蟹下面码了一些粉丝,这样青蟹蒸出来的汁直接被粉丝吸收,一点也不浪费。下面我就把做法分享给大家,喜欢的朋友跟小编学做起来吧。
材料:
青蟹2只,龙口粉丝100克,生抽15克,蚝油5克,盐少许,白糖适量,小葱1根,油20克,
粉丝蒸青蟹的做法的做法步骤:
步骤1,青蟹2只
步骤2,龙口粉丝放入碗里,倒入热水,浸泡10分钟,浸泡好沥干水待用。
步骤3,用一只筷子从青蟹的嘴部插入,来回抽几下,等青蟹不会动在解开绳子,用刷子把外壳刷干净,再把青蟹的壳撬开,去掉蟹鳃,蟹肠,蟹心,蟹胃,清洗干净,切成小块待用。
步骤4,把葱清洗干净,切成葱丝待用。
步骤5,把沥干水的粉丝放入碗里,加入少许盐,15克生抽,5克蚝油,少许白糖搅拌均匀。
步骤6,把粉丝码入盘底,再把青蟹一块一块拼起来放在粉丝上,恢复原状。
步骤7,蒸锅放入适量水烧开,放入蒸屉,再把盘子放到蒸屉上,大火蒸10分钟。
步骤8,青蟹蒸好取出,放上葱丝,锅里放入20克油,烧至9成热,把热油浇到青蟹和葱丝上即可。
步骤9,美味的粉丝蒸青蟹做好了,超级鲜美。
步骤10,成品图一
步骤11,成品图二
步骤12,成品图三
姜丝黄酒蒸青蟹的做法
材料:
蟹,姜丝,黄酒少许,糖少许,米醋少许,,
姜丝黄酒蒸青蟹的做法的做法步骤:
步骤1,将螃蟹洗刷干净,肚子朝上,盖上重物,入开水锅中大火蒸10分钟(此步骤需将捆绑螃蟹的绳索去掉,因我做此菜时未拍图,后补拍故绳索未去)
步骤2,蒸10分钟后,打开锅盖,放入多一些的姜丝倒入多一些的黄酒,继续蒸10分钟即可
步骤3,姜末糖醋汁:姜切丝切末,调入7汤匙双鱼米醋,2汤匙白糖搅匀即可
青蟹酒酿蒸排骨的做法
用酒酿入荤菜似乎不可思议,但试过之后方知这味与海鲜是多么的相宜,不仅能去除腥味还能带出海鲜本身的鲜甜,这汤汁拌饭拌面真是绝佳。
材料:
醪糟(酒酿)75g,盐2g,青蟹150g,小排150g,
青蟹酒酿蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,小排切块并煮至五分熟
步骤2,将青蟹切块,身体切四块,蟹钳掰开
步骤3,将排骨放在中间,青蟹围绕在旁进行摆盘
步骤4,将酒酿铺在小排上,注意要铺匀
步骤5,盖上蟹壳,隔水蒸30至40分钟即可
步骤6,成品
蟹味银鱼--自创私房菜的做法
应季的美味每年上市只有很短的时间所以要多吃多种做法
材料:
银鱼一斤,鸡蛋三只,鲜姜一小块,盐白胡椒适量,蒸鱼豉油两勺,醋六勺,食用油,芝麻油各一勺,,
蟹味银鱼--自创私房菜的做法的做法步骤:
步骤1,清洗干净,控干水分。
步骤2,打开三个鸡蛋,放盐和胡椒粉,打散,打匀。
步骤3,在耐热玻璃碗里,放一点油,并且均匀涂抹在碗壁上。
步骤4,先铺上一半的银鱼,倒上一半蛋液,再铺上另一半,再淋上剩下的蛋液。放到蒸锅里。
步骤5,在蒸熟前先调制调料,鲜姜切成细末。
步骤6,将蒸鱼豉油,醋,姜末,芝麻油调在一起,备用。
步骤7,二十五分钟,蒸熟了。
步骤8,淋上调料,香呀,真的有螃蟹味道。比吃螃蟹过瘾,尽情地吃呀。
柠香青蟹寻找最聪明的蒸菜达人的做法
青蟹肉味鲜美独特,营养极为丰富,具有壮腰补肾,消积健脾,养心安神等功效。鲜活的青蟹首选清蒸的烹饪方法,不但能保持原汁原味的鲜美,而且还免收油烟之苦,这道菜除了常用的小葱和生姜去腥之外,没有用料酒用了柠檬去腥增香,鲜甜的咸肉里留有一丝的柠檬清香,味道超级的棒。参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料:
青蟹600克,油15毫升,小葱3根,柠檬少许,生姜少许,蒸鱼豉油一汤匙,
柠香青蟹寻找最聪明的蒸菜达人的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,准备调料(蒸鱼豉油,葱花生姜片,柠檬片)
步骤3,青蟹洗净后去掉鳃,脐后斩成块
步骤4,把蟹块整齐的放入盆里,蟹盖放上面后加入葱花,生姜片和柠檬片
步骤5,放入微波炉专用蒸笼里
步骤6,进入微波炉选择蒸汽菜单蒸海鲜10分钟
步骤7,时间到取出打开再撒上葱花
步骤8,沿盆边倒入蒸鱼豉油
步骤9,勺子里倒入油烧至沸腾
步骤10,淋入盆中即可
步骤11,上桌
步骤12,趁热吃很棒
私房菜剁椒蒸黑鱼的做法
黑鱼经常被片成鱼片水煮,今天尝试蒸食,配上剁椒口味的调料,效果很棒的说~
材料:
黑鱼一条700-900g,香葱四根,生姜适量,大蒜三四瓣,味极鲜一勺,耗油一勺,剁椒酱2-3勺,花生油约3-4勺,木姜子油几滴,,
私房菜剁椒蒸黑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,一条新鲜黑鱼清洗收拾干净后,将中间部分切块,空干水分
步骤2,将鱼头鱼尾以及鱼块在圆盘中摆放整齐,像一个孔雀似的。每个鱼块上放一片生姜,再把香葱的葱白部分放在上面。
步骤3,大蒸锅烧水。同时把葱姜蒜都切末。
步骤4,水开后将装鱼的盘子放入蒸格中,盖上盖子。大火蒸5分钟。
步骤5,终于的同时制作剁椒佐料。锅内放入花生油,小火将蒜末和姜末煸炒出香味
步骤6,加入剁椒酱,小火炒香。
步骤7,锅内放入蚝油,味极鲜。稍微小火煸炒一下。
步骤8,关火放入葱末。滴几滴木姜子油
步骤9,将蒸好的鱼取出。把炒好的佐料均匀浇在鱼块上。就可以上桌了。
葱油青蟹的做法
材料:
大青蟹1只,生姜1块,小葱8棵,料酒20ml,豉油20ml,葱油50ml,
葱油青蟹的做法的做法步骤:
步骤1,青蟹提前用筷子插嘴里穿透等待断气后用刷子洗干净剪去腮刷净一块块切开来大钳子用刀背敲破放盘子里淋料酒加姜片4棵小葱切2段上锅水沸小火蒸10分钟
步骤2,另外4棵葱切葱花
步骤3,蒸好的螃蟹捡走姜片与葱段淋豉油撒葱花
步骤4,坐锅烧热注入「提前熬制好的浓缩葱油」这个味道相当好,葱油烧热
步骤5,将热葱油淋在螃蟹上
步骤6,蘸着汁吃哟
步骤7,撰写图
青蟹蒸蛋的做法
吃螃蟹的季节又到了。。。这道菜特别鲜,可以秒杀各种口味的食客。
材料:
青蟹1只,蛋2个,姜2片,盐适量,
青蟹蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,青蟹冲洗干净,连绳子先入锅(加姜片和少量水)煮一会儿(钳子非常可怕,安全第一)。
步骤2,半熟的青蟹刷洗干净,剁块去杂物。大钳子用刀拍碎。蟹壳里的黄取出,放到蒸蛋碗里捣碎。
步骤3,碗里加鸡蛋2个,拌匀。加温开水,适量盐,打散,撇去浮沫。
步骤4,蟹块摆放在蛋液里,保鲜膜包裹严实。入沸水锅蒸15分钟,关火焖一会儿。
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