任何可吃的东西,都可称之为食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?小编为此仔细地整理了以下内容《香而不腻芸豆包子的做法》,相信你能从中找到需要的内容!
自从偶然一次去大连吃到一家美食店的芸豆包子,从此我就爱上了那个味道,香而不腻,久久不能忘却,一直以来没有机会亲自动手寻找那个味道,今天终于从头到尾亲自包我怀念的芸豆包子,没有想到,竟然出奇的成功,味道好极了,而且这是我人生中第一锅全程自己制作的包子!
材料:
猪肉不到一斤半(肥瘦比例2:1),芸豆2斤,葱姜适量,骨头汤(没有可以不放)适量(昨天做的酱骨头剩的汤),面粉2斤,酵母1小勺,碱小半勺,油平时炒菜的三四倍,酱油平时炒菜三四倍,糖1汤勺,十三香2小勺,盐适量,
香而不腻芸豆包子的做法的做法步骤:
步骤1,酵母兑温水搅开,倒入面粉,水不够再加,不要一次性倒入太多水,一点一点加,直到面团干稀合适,软硬适中,稀了硬了都不好,盆光手光面光,ok啦,用另一支盆扣上,就可以该干嘛干嘛去啦~过会她就长大啦~夏天大概两个多小时吧!
步骤2,看看,可爱的白面团变身术!一点一点从盆里拿出来,边边跟底部会粘盆,撒点干面粉弄下来,面板准备一碗干面粉,开始揉面,揉出劲,拿出一部分,搓成长条形状,大概鸡蛋那么粗
步骤3,忘记说馅了,芸豆剁碎,炒八九分熟(正常炒菜的油量就好)中间添骨头汤炖一会(芸豆不熟容易中毒)盛入盆里,上面撒上十三香,味精(或者蚝油)葱姜,别拌开,然后炒肥肉馅(别剁太碎,就不香啦)多倒点油,炒菜的三四倍,小火炒肥肉,炒出一部分肥油(别靠干)加入瘦肉馅继续炒至变色,趁热浇到十三香跟葱姜上面(让热油烫香调料)搅开,放酱油,糖,盐,拌匀,怎么样,香喷喷的芸豆馅就完成啦~尝尝咸淡适中就可以等待开包啦~
步骤4,葱姜我放了这些,不喜欢吃姜,所以少放点,而且跺越碎越好。
步骤5,刚才搓成长条的面再切成7.8厘米一块的面块(图1)两面粘点干面压成图2,用擀面杖擀成图3(别太薄,容易漏)
步骤6,开包吧~喜欢什么形包什么形,你做主!尽量多塞馅,如果喜欢吃馅多的话!
步骤7,包完放面板醒几分钟,然后摆到锅里,开锅转小火10~15分钟,因为我们的馅基本是熟的,芸豆一定要熟透,否则容易中毒!切记!然后不打开盖子闷一小会(几分钟就好)
步骤8,当当当~香喷喷,白胖胖的大包子,闻到香味了吗?咬一口香而不腻,好好吃~可以吃一口包子咬一口大蒜,味道美极啦(吃完记得嚼点茶叶去除口中的蒜臭味哦)简直回味无穷~
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香而不腻的红烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::葱姜蒜适量,八角适量,橙子皮适量,桂皮适量,干辣椒适量,
配料::盐糖适量,料酒适量,老抽酱油适量,
香而不腻的红烧肉的做法步骤:
1.把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成2厘米见方。
2.然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!然后洗干净。(秘方:加些白酒和醋最好!)
锅里放油(多放点),热后放入糖(红糖白糖均可,最好冰糖,可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。
3.倒入切好的肉和调料(厚片的姜、要放“大蒜,略拍,去皮,不用切”、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色。加入盐适量白酒、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、白开水至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4.继续在炒锅里中小火炖40分钟,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
在口水滴到锅里前把菜上桌,你一定会在我不知道的前提下偷偷地吃一块。
小贴士:
在炖的过程中,肉肥肉颜色可能不是很深,但是收汤以后你会发现肉色越来越美了。
脆而不腻的油渣的做法
记得奶奶家里的油,全部都是自己买肥猪肉炸的,那种油炒出来的菜可香可香了,她还说市场上卖的油吃着不放心,看现在的地沟油事件,还是老人家会生活呀。
材料:
肥猪肉,盐,水,,
脆而不腻的油渣的做法的做法步骤:
步骤1,先把肥肉切成小块。
步骤2,放入锅中,加水小半碗的水,这是为了防止肥肉突然受热会变焦,熬出来的猪油也会更白更香。
步骤3,大火煮开后,改为小火,慢慢熬。
步骤4,小火大概熬了半小时后,看肥肉变成金黄色就可以了,整个过程不用盖盖子,偶尔用筷子翻一下。
步骤5,捞出后,立即撒上盐,不然冷了就拌不进去了。
步骤6,刚炸好的油渣又脆又香,但吃多了容易上火,所以可以拿来炒菜、凉拌或做成饼都是不错的哦~
步骤7,冷却后的猪油。
香菇肉粽 香而不腻绿豆肉粽
食材明细:
主料::糯米适量,绿豆适量,香菇适量,花生适量,
辅料::五花肉适量,粽叶适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,姜适量,葱适量,鸡粉适量,
香菇肉粽 香而不腻绿豆肉粽的做法步骤:
1.香菇和绿豆花生提前一夜泡好,
2.糯米也要提前一夜泡好早上再用后抽老抽少许盐腌上。
3.五花肉也是提前一晚用料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段腌上。
4.香菇一半切块,一半切碎,姜少许切碎备用。粽叶要泡一个小时水再煮上半个小时
5.锅里放油烧热,放姜末炒香,放香菇末炒香,
6.放鸡粉和盐,炒均关火放一会,
7.再倒入沥过水的绿豆和花生拌均备用。
8.腌好的米和炒好的绿豆香菇倒一起拌均
9.取二片叶子,卷起来,放些米,用筷子夹块肉再放块香菇,
10.再盖上米,包起来。
11.全包好,放水里煮上一个小时,焖一个小时再煮上一个小时,再焖上几上几个时|(一般是焖一晚)煮时满屋都是肉香味!
12.看得到肉和香菇,家里人都说好吃
13.肉一点也不腻
感谢您阅读“97美食网”的《香而不腻芸豆包子的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆包的做法专题,希望您能喜欢!