食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？请阅读由小编为你编辑的肝腰合炒的做法，仅供你在工作和学习中参考。
猪腰买少了，所以图片上看不清楚。非常爽口下饭的菜喔！
材料：
猪肝1个，猪腰2个，西芹适量，泡椒适量，葱，姜，蒜，，
肝腰合炒的做法的做法步骤：
步骤11，.猪肝切片、猪腰切花，用水淀粉、料酒码上十分钟去腥味。2.姜、蒜切片，葱切段，西芹切段，泡椒切丝。3.起油锅，油至高温倒入猪肝猪腰爆炒，变色后加料酒、生抽，葱姜蒜、盐、鸡精，炒两分钟捞起。4.将西芹、泡椒倒入锅内用余油炒，西芹熟了以后倒入猪肝猪腰，合炒两分钟捞起。
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泡椒肝腰合炒的做法
这道菜我简直爱到一种境界了，每个月都要做那么两次，实在是太下饭了，这绝对让喊着“减肥”的人都停不下来，威力真的有这么大喔。如果你爱吃猪肝，一定不能错过啊；如果你对猪肝一般，那这道菜一定让你爱上猪肝。鲜香滑嫩，赞不绝口。没有一点腥味。而且家里来客人，绝对是让你倍有面子的一道菜，家宴什么的你就尽管端上来吧。什么五星酒店，也未必比的上这种实实在在裹在嘴里的味道。这也算是一道经典川菜，只是我又稍微改良了一下，更符合现在家长材的口感，更为细腻些。之前还没想到要教大家做这道菜，刚好豆果网做一个关于橄榄油的活动，邀约我用橄榄油做中餐，我就想到这道菜，所以发上来和大家分享。好味道一定要大家尝哈。
材料：
猪肝250g，猪腰子1个，干黑木耳10g，大葱2根，大蒜2个，橄榄油，泡椒小半把，泡姜1小块，生姜2片，料酒2大勺（15ml），花椒2g，花椒面1小勺（5ml），干淀粉3大勺，盐适量，鸡精适量，白糖1大勺，香油1大勺，水淀粉2大勺，生抽1大勺，，
泡椒肝腰合炒的做法的做法步骤：
步骤1，干黑木耳提前用冷水泡发后并摘洗干净撕成小片备用。猪肝用流水冲干净后，泡在加一小撮盐冷水里10分钟，去血水猪腰切花刀（可让卖肉的直接帮你切好），猪肝切薄片
步骤2，大葱用刀身轻拍后，斜切大段备用。大蒜和生姜切末。泡椒切小段，泡姜切细丝
步骤3，把切好的猪肝和猪腰放在一个大盆里，然后放入姜末，花椒面，少许盐，鸡精和淀粉
步骤4，倒入橄榄油，然后全部拌匀后放置5--10分钟腌制。（这一步让猪肝在炒的时候不容易变老，而且锁住猪肝的肉质水分）
步骤5，锅热后继续倒入橄榄油（这一步最好用菜籽油，川菜灵魂之一吶），要倒多点，平时炒菜3倍的油。（猪肝油少了炒不嫩的）
步骤6，油七成热时，大火放入泡椒，泡姜,花椒和蒜片，翻炒
步骤7，爆出香味后，倒入猪肝和腰子爆炒，倒少许料酒和生抽（料酒不光是去腥，也是为了让肉肉变嫩一点）
步骤8，看猪肝变色，马上放进木耳，加白糖提味
步骤9，再放进大葱翻炒。大约最多2分钟的样子就熟了
步骤10，倒水淀粉翻炒两下，然后马上滴香油提香，关火，翻炒均匀后就出锅啦
步骤11，装盘啦。
美味下饭菜-肝腰合炒的做法
这是我舅妈的拿手菜，二个小朋友的最爱，即使有点辣二个小的一样吃得欢，我更是二碗饭的节奏。出国前特意向舅妈讨教了秘诀，这个菜关键在于腌制处理要好，不然又老又硬就不好吃了，按舅妈的处理方法保证吃上又嫩又香辣的肝腰合炒！
材料：
猪肝150g，猪腰二个，花椒shaox，葱一根，姜三片，生粉三勺，白酒10ml，白糖少许，生抽10ml，泡椒二个，泡姜一块，郫县豆瓣酱一小勺，香菜梗少许，，
美味下饭菜-肝腰合炒的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝泡水一个小时，洗净，再放入少许盐或白醋浸泡去除有害物质，至猪肝发白洗净，斜切薄片
步骤2，猪腰对切去除白筋等，
步骤3，猪肝打花刀，切条
步骤4，放少许花椒、一片姜切丝和少许葱花用开水泡成花椒水
步骤5，猪肝放入花椒水、生粉和一勺油腌制，不要放盐。
步骤6，猪腰放白酒5ml、少许白糖、10g生粉和5ml生抽腌制十分钟
步骤7，洗净
步骤8，再放入白酒5ml、生粉5g、生抽4ml、花椒水5ml和少许胡椒粉腌制十分钟
步骤9，准备好配菜，泡椒斜切洗净辣椒籽，泡椒、生姜、大蒜籽切片、葱白切片，香菜梗切段
步骤10，热锅冷油放入花椒粒炒香，捞出花椒粒不要
步骤11，爆炒猪肝至变色熟，捞出沥干油
步骤12，放入腰花爆炒至变色、捞出
步骤13，洗净锅重新放少许油，放入一小勺豆瓣酱炒出红油，因为家里二个小屁孩要吃所以豆瓣酱放的少。
步骤14，放入部分葱白、全部的蒜片、泡姜和生姜炒香，放入猪肝放盐调味，放入腰花翻炒均匀
步骤15，放入泡椒、余下的葱白和香菜梗翻炒片刻，可放入适量鸡精，关火出锅。
步骤16，这是我家的常备菜，过一段时间老二就嚷着要吃腰花了。
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