食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?小编特别从网络上整理了懒人版红烧牛肉的做法,但愿对你的学习工作带来帮助。
懒人版红烧牛肉绝对是吐血推荐,简单易做又好吃,居家旅行良伴,做给老公吃男朋友吃妈妈吃婆婆吃,是一道可以让感情升温的好肉。
材料:
牛腱500g,牛腩500g,白萝卜500g,肉桂1根,花椒20粒,蒜2瓣,姜片5片,,
懒人版红烧牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,红烧牛肉关键要赢在起跑点,所以第一步我要讲讲挑牛肉,这是决定了这牛肉是自己吃的开心还是给家里狗狗练咬肌的关键。我一般会买一斤牛腱,牛腱筋多炖出来都是透明的胶质,再来一斤牛腩,牛腩要挑选白色脂肪和筋交错的地方,这样形容可能比较抽象,就是不要选放眼望去红色的肉是大面积分布的就行,因为相信姐姐那种大块儿肉的牛腩炖出来是又塞牙又咬不动。
步骤2,好讲完挑肉就可以放心的教步骤了,首先牛肉要放在清水中浸泡半个小时左右,这一步很重要,可以把牛肉里的血水都泡出来,一会儿炖就不会那么多浮沫,半个小时之后你会发现水变成了红色,牛肉的颜色也浅了很多。
步骤3,高压锅中放清水,别跟我说高压锅炖肉不好吃这种话,你用普通锅煮煮试试,时间长不说肉炖出来都散了。水可以没过肉即可,把牛肉姜片还有两汤匙料酒放入锅中。
步骤4,盖上盖子等压力上来放上阀门,调低到中小火炖30分钟
步骤5,这时候把白萝卜切滚刀块儿备用,蒜拍一下备用。
步骤630,分钟后关火等温度降低后拔下气压阀,用勺撇去表面浮沫和油
步骤7,放入白萝卜打开火继续煮,另起一个锅锅热放油少许,放入肉桂蒜头和花椒,中火煸至香料味出来,把火转大放入老抽生抽和冰糖,动作一定要快的晃一下锅,用汤勺舀两勺牛肉汤放入调料锅中,调料煮两三分钟后将整锅调料倒入牛肉锅中。
步骤8,开大火再煮20分钟,尝一下味道如果不够咸可以再放一些盐调味。待牛肉入味、白萝卜软烂、收汁水后关火盛盘。
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红烧鸭肉(懒人版)的做法
材料:
鸭肉,生姜,
红烧鸭肉(懒人版)的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉买来洗净
步骤2,切块,沥干水分,生姜切片
步骤3,油锅加热煸炒鸭肉,然后倒入高压锅启动鸡鸭肉键
步骤4,加好调料出锅即可食用
懒人版酱牛肉
材料:牛腱两个、干辣椒、姜、蒜、八角两个、香叶两片、草果一个、山楂干4-5片、甘草三片、酱油、生抽、盐、植物油少许、料酒、清水适量(配料可根据自己的喜好稍作调整,例如不喜欢八角可不放)
做法:
1、牛腱子洗干净后,切成大块,放清水中泡两个小时
2、放入冷水锅中焯去血水,焯的过程中可放入少许料酒,焯好后捞出来用流水冲干净浮沫
3、焯水的时候正好准备配料,干辣椒切段、姜片、其他材料清洗干净即可
4、将焯好的牛腱和所有的配料一起放入压力锅内
5、加入适量清水,再加入一小勺盐、一勺生抽、两勺酱油、一勺植物油(说实在话,具体我并没有量,做多了以后都是凭感觉放的,一般错不了,另外清水不要放太多,因为电压力锅在煮的过程中几乎不会消耗水分)
6、盖上锅盖,按“豆/蹄筋”键就ok了,这样做出来的酱牛肉软烂程度非常适合。(这个过程耗时约一个小时)
7、煮好后的酱牛肉不用急着取出来,继续在锅里泡一夜更入味,中间用筷子翻动一下更好。
8、直接切片或切小块吃味道就已经很好了,各位还可以根据自己的口味加上油泼辣子、蒜蓉、香菜什么的拌一下再吃。
红烧香干【懒人版】
食材明细:
主料::香干500g,蚝油2小勺,油适量,香葱末少许,红椒末少许,水一碗,
辅料::盐少许,生抽2大勺,大蒜末少许,青椒末少许,鸡精少许,
红烧香干【懒人版】的做法步骤:
3.热锅倒入适量冷油,加一碗水,加两大勺生抽,两小勺耗油,一丁点儿盐,调成汁水。这里不需要加太多盐巴,因为生抽耗油都有盐味的,而且这些汁水到最后是需要焖干的。
4.水稍稍煮热后倒入香干及蒜末。汁水的量稍稍漫过香干,因为香干比较嫩,尽量在下锅后不要翻动。如果喜欢吃辣的可以加点干辣椒!
5.盖上锅盖中小火焖煮,一碗水可能需要5至8分钟左右才能焖干。期间可以打开锅盖看看是否已经收汁。快要收汁时撒些鸡精,我口味比较淡一般都没有放。
6.待水烧干即撒上青红椒末及香葱末装盘即可!
小贴士:
这个做法非常简单,可是香干非常入味儿,也非常软嫩!关键点是汁水要调好,新手建议首先不需要加入盐巴,等快要收汁的时候尝尝味道如果太淡再加适量盐。一定不要煮得太咸!
懒人版 红烧茄子
食材明细:
主料::茄子三两个,西红柿2个,青椒1个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜末适量,
配料::盐适量,糖适量,面粉适量,
懒人版 红烧茄子的做法步骤:
1.茄子、西红柿、青(红)椒洗净备用
2.葱、姜、蒜切成末备用
3.茄子不要去皮,切成块备用
4.调点水淀粉(里面可以加一个鸡蛋),用面粉代替淀粉也可以。将茄子块放里面,滚上淀粉汁
5.锅中放油,将茄块炸至金黄色。
6.西红柿、青椒切块
7.锅中留少许炸茄子的底油,放入葱姜蒜炒香,再放入西红柿和青椒、盐、糖。一直炒到西红柿出汁。再放炸好的茄块,快速翻炒
8.収汁出锅。
小贴士:
1.炸茄子的时候,油温很重要。将一只干净的筷子插入油中,如果沿着筷子迅速出现些小气泡,此时放茄子就行了。这样炸出来的茄子不油腻
2.西红柿一定要炒出汁
感谢您阅读“97美食网”的《懒人版红烧牛肉的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧牛肉专题,希望您能喜欢!