中国人历来对美食有着不懈的追求,美食对于我们来讲,它是我们生命的重要组成部分,心情的好坏,随着吃的味道而跌宕起伏,为不让每一天虚度,不妨多吃些美食。如何看待美食文化呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《大闸蟹#家的味道#》,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
大闸蟹味美,营养丰富,含有大量蛋白质及钙、锌,还含有较多的铁、维生素等。清蒸做法保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味。蒸好色泽橙黄,膏黄脂肥,肉质细嫩,味道鲜美,蘸些精心调制的姜汁醋,细细地品味,慢慢地咀嚼,真是好享受。
材料:
4个大闸蟹,几片姜片,适量姜丝,
大闸蟹#家的味道#的做法步骤:
1,姜切姜片和姜丝备用。
2,用刷子将大闸蟹表面刷干净,洗净。
3,锅里倒入适量清水,大闸蟹腹部朝上背部朝下摆入蒸锅,放上姜片。选“蒸煮”功能将其煮开上汽后再蒸15分钟左右(具体时间根据蟹大小调整)
4,味碟放入姜丝加入陈醋和酱油调成蘸料。
5,美味
6,成品。
7,成品。
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葱油大闸蟹
这道葱油蟹好吃、易做、也不贵,很适合在家里做,不管是待客或自己家人吃都很好
材料:
4只大闸蟹,
葱油大闸蟹的做法步骤:
1,准备一把香葱,切小段
2,把葱段放入碗中备用
3,大闸蟹捆好,洗干净,蒸锅里加入水,蒸15分钟
4,锅里倒入橄榄油,加热,倒入蒜和姜爆香
5,将滚烫的热油浇在香葱上
6,依次加入适量醋、鲜酱油、料酒、盐,搅拌均匀
7,大闸蟹出锅,置于盘中
8,可将葱油酱料淋于大闸蟹上,也可沾着吃,味道十分鲜美
麻酱大闸蟹
简单的美味
材料:
3个大闸蟹,
麻酱大闸蟹的做法步骤:
1,把大闸蟹捆好,洗干净
2,在蒸锅里加入水,将大闸蟹放入,蒸15分钟
3,在碗里取2勺麻酱
4,将凉水倒入麻酱中大约1:1的比例
5,加入适量盐,用勺子搅拌均匀
6,大闸蟹出锅,置于盘中
7,可将麻酱料淋于大闸蟹上,也可沾着吃,味道十分鲜美
青椒大闸蟹
正是吃蟹好季节
材料:
3个大闸蟹,2个尖椒,
青椒大闸蟹的做法步骤:
1,准备尖椒俩个
2,将尖椒切成细末
3,准备两个大蒜,把大蒜压碎,生姜切细放入尖椒中
4,大闸蟹捆好,洗干净
5,蒸锅里加入水,蒸15分钟
6,锅里倒入橄榄油,加热
7,将滚烫的热油倒入尖椒、姜末和蒜中
8,加入鲜酱油、醋、盐
9,大闸蟹出锅,置于盘中
10,可将尖椒汁酱料淋于大闸蟹上,也可沾着吃,味道十分鲜美
大蒜炒大闸蟹
大蒜炒大闸蟹,保留了大闸蟹的鲜美味道,又增加了蒜香。用材少,制作简单,老少皆宜。PS:吃完大闸蟹焖饭。喝上一杯姜茶绝对的享受。
材料:
4只大闸蟹,200克大蒜,
大蒜炒大闸蟹的做法步骤:
1,准备食材,大闸蟹、大蒜、紫苏包、蟹醋、生姜、老姜黑糖茶等;
2,大闸蟹用一次性牙刷,刷洗干净,放入沸水锅烫一下;PS:勇敢的可以直接切,
3,大闸蟹切块,大蒜切好;
4,热锅,倒入橄榄油,爆香大蒜;
5,加入大闸蟹、生姜、紫苏翻炒;
6,放盐、生抽、蟹醋炒均;
7,美味出锅
蒜香大闸蟹
肥美的大闸蟹
材料:
4个大闸蟹,
蒜香大闸蟹的做法步骤:
1,准备两个大蒜
2,把大蒜压碎,加入干辣椒粉
3,大闸蟹捆好,洗干净,蒸锅里加入水,蒸15分钟
4,锅里倒入橄榄油,加热
5,将滚烫的热油倒入蒜和辣椒粉
6,依次加入适量醋、鲜酱油、料酒、糖、盐,搅拌均匀
7,大闸蟹出锅,置于盘中
8,可将蒜汁酱料淋于大闸蟹上,也可沾着吃,味道十分鲜美
大闸蟹粉丝煲
提起粉丝煲,我简直无法形容对它的热爱,我喜欢各种粉丝煲,无论什么口味、无论什么做法,都忍不住去尝试,控到这个程度也实在难得有螃蟹的粉丝煲无疑是粉丝煲中的上品了,平淡无味的粉丝,有了这只蟹的衬托,立刻上升好几个档次。
以前总觉得吃蟹麻烦,一只小小的蟹要花费好多时间,现在却越来越喜欢,本着愚公移山的精神,不急不躁,小心翼翼地挖,一点点慢慢吃。最适合与家人、爱人、闺蜜一起吃,一边拆蟹,一边与身边的人聊聊天,再惬意不过了。
蟹虽鲜美,却比较寒凉,所以一次不要吃太多,尝尝鲜就好。做蟹时可以配紫苏,吃蟹时可以蘸姜醋,吃过之后还可以喝苏叶茶,都是发暖的。面对美味,我们要会吃,但不要贪吃哦
大闸蟹粉丝煲
主料:大闸蟹1只、粉丝1捆
配料:虾干20g、瑶柱20g、姜1块
调料:酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙
大闸蟹粉丝煲的做法
1、姜切片,大闸蟹洗净斩大块,粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡;
2、锅内放适量油,加热至7成热,放入大闸蟹块煎2分钟;
3、将蟹块翻面继续小火煎2分钟,加入姜片、瑶柱和虾干,翻炒1分钟;
4、放入泡好的粉丝;
5、加入2汤勺酱油;
6、加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉,翻炒均匀,收干酱汁即可。
煲汤小贴士
1、大闸蟹也可用花蟹代替;
2、可根据个人口味放入腊味或香菇提味;
3、XO酱的加入为增加风味,没有可省略。
夏天的36种味道
一下班就冲进超市大采购,水果牛奶酸奶红豆绿豆养乐多,只因为昨天在网上看到了新鲜水果棒冰的图片,五颜六色鲜艳夺目让人食指大动。
有朋友说:爱能让母亲无所不能。
那么,做起来吧,把水果切成块,把西瓜榨成汁,把芒果榨成泥,把蜂蜜加入牛奶,把白糖拌入酸奶……随心所欲,自由搭配,把它们分门别类装进冰棒模具中,然后你所要做的,就是等待,等待4个小时之后36个模具中将要出炉的36种夏天的味道。
当然,不要忘了最后给自己也做上一支红豆冰棒,来找一找我们记忆中的童年,找一找我们童年中夏天的味道……
食材:根据自己喜好准备各种水果,牛奶,酸奶,养乐多
做法:
1、把火龙果,荔枝,油桃等水果切成小块,把西瓜榨成汁,把芒果榨成泥。
2、水果棒冰:把切成块的各种水果放入冰棒模具,最好是贴着模具壁放置,这样冷冻之后会比较漂亮。在放好水果块的模具中倒入牛奶酸奶或者养乐多等饮品。喜欢吃甜一些的,可以加一点蜂蜜搅拌。
3、西瓜汁里加一点白糖或者蜂蜜,可以直接做成西瓜棒冰。
4、把芒果泥倒入模具中,就是一支芒果冰棒。也可以先加芒果泥,放入冰箱冷冻,等芒果泥冷冻成冰后再倒入西瓜汁,就是芒果西瓜双色冰棒。
5、多余的水果块和牛奶酸奶可倒入小冰格,自由组合,就是晶莹剔透的小冰块。
6、红豆冰棒:煮一锅红豆汤,冷却后先舀几勺红豆倒入模具,然后倒入红豆汤——奢侈地做一支全红豆冰棒。
美味大闸蟹该怎么“下嘴”
很多人都喜欢吃大闸蟹,马上也要到吃大闸蟹的好季节了。可是很多人却并不知道这个八只脚的东西怎么吃。
大闸蟹有3样内脏是不能吃的,腮肺、胃、肠,吃大闸蟹前一定要清理这三个内脏,腮肺位于呈缕状对称分布蟹身两旁;胃在蟹盖的蟹嘴附近,被蟹黄覆盖;而肠位于蟹身的蟹黄上,呈五角状薄薄一片。
吃螃蟹其实也是一门学问,螃蟹晾凉后就可以吃了,先把螃蟹圆形的盖子揭开,如果是母的,你在肚子的地方扛到黄澄澄的蟹黄。
螃蟹怎么吃:
一、吃脐。将蟹身翻转,腹朝上,露出腹部的一个白盖,雄蟹尖、雌蟹圆,把它从腹部扯下来,这时,你会发现这个盖与蟹相连的地方会带出一点点好东西:蟹黄。
二、开斗。沿蟹盖下边缘用力往上一揭,就打开了蟹斗(盖)。将蟹身放一边,先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡(口器部分),再将黄放回壳里,浇上一点姜醋,一口气吃下。
三、吃蟹黄。蟹身正中的沟里,满是黄或膏,用小勺子舀着吃。蟹黄硬的部分有质感,而稀的部分,吱溜一声入口,大闸蟹的鲜香就这样慢慢在唇齿间融化开来。
四、吃蟹身。从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半,以每条腿为柄,顺着蟹身的横格,轻轻一掰,横格里的肉就顺势露了出来,然后蘸上姜醋吃掉就OK了!
五、吃脚。把大腿上端咬开,再弄断大腿与小腿的关节,用力猛一吮,一条完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分两段,在关节部位扭断,从头至尾细细咬咂。八只脚留下一只不吃,当工具—用小脚尖处剔肉,用得巧了,比牙签好。
六、品螯。大螯就是蟹钳,因为结构复杂,增加了剔肉的难度,也增加了取到肉的快意。先将钳用牙咬破,不能太碎。这样将壳剥开,露出里面的肉来。多余的肉还用剩下的那只脚的脚尖小心翼翼地将肉剔出,剔一点儿,吃一点。
吃大闸蟹的禁忌
1、忌食死蟹:河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
2、忌食生蟹:活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高,达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里,刺激或破坏肺组织,会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部,则可引起瘫痪。
3、忌食隔夜蟹:螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。
吃大闸蟹什么部位不能吃
丹桂飘香,又到一年食蟹季,大闸蟹已成为消费者秋季餐桌上必不可少的美味。 鲁迅说:“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?菊香蟹肥,吃大闸蟹也是有很多讲究的,切不可乱嚼一气,蟹身上这4个部位不能吃,一定要认清了。
大闸蟹身上这些部位不能吃
1、蟹腮,打开蟹壳就可以看到的,分布在两侧的软毛,是蟹的呼吸器官,全部揪掉即可。
2、蟹心,小小软软的白色薄片,据说是蟹中最寒的地方。
3、蟹胃,形如三角形的骨质小包,也叫蟹泡,内有污沙。
4、蟹肠,掰开蟹脐的时候,底部带有黑色线状就是了。
大闸蟹如何祛寒?
大闸蟹寒性集中在胸螯腿心的鲜肉内,吃大闸蟹时候不吃这些,只吃蟹黄就没有寒性了。
但如果要吃蟹肉,蒸煮蟹加姜或紫苏叶,吃时蘸醋,喝姜茶、雄黄酒、或者白酒等,这些辣的热的都可以驱除蟹寒。
食用大闸蟹的注意事项
不可贪多
在进食大闸蟹的时候,不能贪吃,每次最多不超过3个,因为大闸蟹的蟹黄中含有丰富的胆固醇,脂肪类物质,在进食后,有可能会诱发胰腺炎,胆囊炎等疾患。特别是肝胆疾患史的人要慎吃大闸蟹。
痛风患者不宜吃大闸蟹
大闸蟹含有大量的嘌呤物质,每一百克的大闸蟹里就有八十毫克左右的嘌呤含量,患有痛风的人摄入一天100毫克的嘌呤就会引发痛风。
肠道疾病患者不宜吃大闸蟹
由于大闸蟹长期生活在水中,所以性寒,患有慢性肠道疾患史的人最好不要进食,否则,有可能会引起肠炎,腹泻等疾病。
过敏体质不宜吃大闸蟹
大闸蟹中富含蛋白质,但是,过敏性体质的人最好不要食用,因为大闸蟹中的蛋白质对于人体来说属于异性蛋白,过敏性体质的人在进食大闸蟹后有可能会出现过敏现象。轻者表现为皮疹,皮肤瘙痒,重者有可能会出现休克,严重还有可能会危及生命。
脾胃虚寒的人不宜吃大闸蟹
由于大闸蟹性寒凉,所以,体质虚寒的人尽量避免食用。
花式面包——老面包的味道怎么做好吃 花式面包——老面包的味道
花式面包——老面包的味道
小时候能吃上面包真是高兴的事,一辈子也忘不了那个味道,那个时候真是不敢奢望能天天吃上面包,现在这个已经成为了现实了,但是外面的东西实在让人放心不下,太多的添加剂
食材配方
主料:
面包粉
350g辅料:
玉米油
10g盐
1g鸡蛋
2个糖
80g水
100g耐高糖酵母
5g芝麻
适量
做法 共11个步骤
1.所有材料一起放到面包机,用发酵功能
2.分成均匀的面团,取其中一份,搓长条
3.搓均匀后对折
4.像扭麻花一样
5.绕成花朵状,接头放底部中间
6.装入烤盘(烤盘刷油防粘),入烤箱里发酵35分钟左右
7.发酵结束后从烤箱里取出,刷蛋液
8.均匀的撒芝麻,烤箱170度预热5分钟
9.烤制约30分钟,(注意观察上色情况,大约15分钟后,表面要加盖锡纸,防止烤糊)
10.结束后,取出,脱模
11.面包松软,有老面包的味道,看有拉丝哦
家炖三道鳞
这就是红烧鲤鱼哦,喜欢做的朋友可以跟着做这道菜了。
材料:
一条鲤鱼,
家炖三道鳞的做法步骤:
1,将鱼收拾干净(一般买的时候市场的人就给收拾了),鱼的俩面刮几道刀口
2,热油将鱼炸到金黄
4,在放点水放葱姜蒜
5,加入料酒
6,放入醋
7,2小勺盐
8,在放入一大勺炖肉的汤
9,放入酱油
10,中火慢炖待汤收干即可
11,成品
家焖黄花鱼怎么做好吃 家焖黄花鱼的做法大全
家焖黄花鱼
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。对儿童来讲,这种鱼刺少,使用起来比较
食材配方
主料:
黄花鱼
600g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量啤酒
200ml糖
适量鸡蛋
1个做法 共11个步骤
1.准备黄花鱼一条,洗净,去鳞去内脏
2.鸡蛋一个打散
3.黄花鱼蘸着鸡蛋裹匀
4.热锅冷油,放入黄花鱼,表面煎成金黄色
5.准备葱姜蒜
6.准备酱油和啤酒
7.热锅冷油
8.放入葱姜蒜爆炒出香味,放入黄花鱼
9.加水、啤酒、酱油,白糖少许
10.大火煮开小火慢炖20分钟
11.出锅
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