秃黄油

从古至今，人们一直都喜欢美食，生活的味道其实大部分来自于美食的味道，一天心情的好坏，大都和美食相关，所以喜欢美食是有深层原因的。你在网络上收集美食资料吗？下面，小编为大家整理的“秃黄油”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

秃黄油在苏州的方言里就是高纯度的蟹粉，螃蟹的精华，全部浓缩到这道菜中，入口鲜美，带有浓香。取出一小勺，放在热气腾腾的米饭上，那滋味真是回味无穷。

材料：

十只螃蟹，半块姜，一勺料酒，适量白胡椒粉，少许醋，适量肥肉，

秃黄油的做法步骤：

1，十只螃蟹蒸熟，拆盖抠出蟹黄和蟹膏。也可以直接在超市买现成的蟹黄和蟹膏

2，锅内放少许油，油热后放入肥肉慢慢煸出肥油，取出肉片

3，生姜切成末

4，锅内热油放入生姜末煸出香味

5，倒入蟹黄和蟹膏，放料酒，用铲子压碎

6，加盐和白胡椒粉翻炒均匀

7，放入少许的白醋，煸炒出红油

8，将炒好的秃黄油放入密封罐保存即可

97msw.cOm延伸阅读

黄油曲奇怎么做好吃 黄油曲奇

黄油曲奇

曲奇饼，几乎可以算是所有烘焙新手的第一道必做的饼干，几乎可以说是0失败，最多花纹消失，可是味道绝对是没差的。并且变化多样，可以随心情加入各种果干，或者变化为可可

食材配方

主料：

低筋面粉

鸡蛋

香草朗姆酒

细砂糖

糖粉

黄油

做法 共21个步骤

1.黄油室温软化，加入30克砂糖，60克糖粉

2.打蛋器搅打黄油到颜色变浅，体积膨大

3.分2-3次加入50克全蛋液，每次都要搅拌均匀后在加入下一次鸡蛋

4.搅拌成这个样子的时候加入泡了香草的朗姆酒5克搅拌均匀 （不是必须的，可以不加，也可以直接加香草粉或香草精）

5.倒入过筛好的200克低筋面粉

6.搅拌均匀，记得不要画圈，用切拌的方法，以免面团起劲后饼干过硬不够松

7.最后拌成这个样子就可以了，装入裱花袋

8.有部分朋友可能还是不太会用裱花袋，在这里我顺便说一下裱花袋的使用方法： 将裱花袋的小尖角先剪掉一点

9.将裱花嘴放到裱花袋里

10.在刚剪开的地方伸出来，注意看好哦。是刚好裱花嘴的头出来，其他的地方都在裱花袋里边呢。

11.然后就是装袋了， 也是有好方法的，省的弄的到处都是，还装的不均匀。 先像这个样子轻轻握着裱花嘴上面的袋子

12.然后 将上面的裱花袋翻下来将手罩在里边了

13.在用铲子将面糊紧紧的按进去，注意哦，不要一次性将面糊都按进去了，那样不好操作的。一次装入1/3就可以了

14.装入后，将裱花袋的尾部扭几下，成这个样子，让面糊紧紧的在里边，这样便于操作。

15.用手握着裱花袋用力挤，一边挤一边画圈，就成了曲奇啦，这一步需要多多练习，我经常弄的大小不一。

16.另外还有一种简单的方法，就是裱花嘴按在烤盘上不要动，一直挤，就会出现这种花纹，这种方法比较简单，也很漂亮哦。

17.最后还剩下一点点的时候，不要浪费了，像这个样子把裱花袋充气，拧紧，继续挤吧，虽然不是那么好看了，但是可以避免浪费啊

18.烤箱预热后，进烤箱150度10分钟烤到表面微黄即可啦（我的是九阳烤箱，温度偏高，原配方的是长帝烤箱要求是190度10分钟，请大家自行调整温度哦）

19.圆形的。

20.小锥角形的

21.很漂亮吧，而且味道也超级棒的呢

美食小知识：什么是黄油?黄油的用途？

酥油就是黄油，急速地搅拌牛奶一段时间就会有黄油凝固，它的成份绝大部分是脂肪。

由于高原的气候恶劣，人体对脂肪，特别是动物脂肪很需要，所以酥油茶成为藏民的每日饮料(藏民好象没有素食者)。

藏民也有将酥油涂在皮肤上以防冻防晒访乾燥。

藏区的茶和我国北方所有的边疆地区一样，是湖南砖茶，略搀有盐，所以酥油茶有点咸味，不应该有甜味(除非加糖)，至于

酸味，则可能是酥油变质的结果。黄油如果制作卫生，保存合理，可以保鲜一两个星期。但藏区的卫生条件当然不能和

欧美相比，所以藏区的酥油多少都有点异味(新鲜的黄油是没有什么气味的)，当然原材料(牛奶)的质量也不一样。

酥油茶的传统做法是将烧开的茶倒入一个专门打酥油的桶内，再放入大块酥油，用一根棒子在里面上下搅合，直至油茶完全

混合。

酥油花则是酥油搀面粉，彩砂等做成的。

黄油杏仁饼干怎么做好吃 黄油杏仁饼干

黄油杏仁饼干

这个黄油杏仁饼干的方子是从TONY小屋学到的，做了一些是想带给妈妈和我那喜欢甜食的小外甥。仍旧是电饭锅版，本来是切成了长方形的大片，放倒电饭锅里就变形了，样子虽

食材配方

主料：

蛋糕粉

100g

黄油

80g

杏仁

80g

辅料：

白砂糖

30g

鸡蛋

1个

做法 共12个步骤

1.先准备好材料：蛋糕粉、白砂糖、鸡蛋、杏仁、黄油。

2.黄油切小块，微波炉解冻10-15秒先软化黄油。

3.黄油内加入白砂糖稍打发一下，就可以了。

4.鸡蛋打散分三次倒入黄油内，打匀（我由于操作不当，手一哆嗦一下子倒入了多半的蛋液，结果油水分离了，不过我没管他，继续下面的操作）

5.筛入蛋糕粉拌匀。（我放的蛋糕粉似乎少了，是糊状）

6.倒入大杏仁拌匀。

7.放在保鲜膜上整形成一个长方体。放入冰箱冷冻1小时（是冷冻零下18度的地方）

8.1小时后取出切成约0.5CM的厚片。

9.电饭锅刷油，先预热5分钟。

10.放入饼干胚，按下煮饭键5分钟（如果中途跳起不要断电在保温状态也可以）然后断电，闷15分钟。

11.翻面按个煮饭键5分钟，后断电，闷15分钟。 如果你感觉没熟可以再按一次煮饭键。

12.晾凉后就又酥又香啦！

爆米花（无黄油版）

没有黄油一样好吃！

材料：

80玉米粒，

爆米花（无黄油版）的做法步骤：

1，准备食材

2，一定要挑选这种又小又圆的玉米粒，如图

3，炒锅放玉米油，倒入玉米粒，不停的翻炒

4，有一两个玉米粒爆开后盖上锅盖小火慢慢爆

5，爆好的爆米花盛出

6，熬焦糖，另起锅，倒入清水白糖，小火慢慢熬知道呈褐色

7，倒入爆米花快速翻炒至裹满焦糖即可

8，成品图

黄油绣球饼怎么做好吃 黄油绣球饼

黄油绣球饼

利用华夫饼模具制作的黄油绣球饼，香气扑鼻，小巧可爱，正好一口一个呢。

食材配方

主料：

黄油

90g

低筋面粉

200g辅料：

糖粉

70g

芝士粉

20g

奶粉

20g

鸡蛋

1个

做法 共9个步骤

1.粉类过筛入盆，黄油直接从冰箱取出切成小块。

2.用双手把黄油和粉粉混合搓成粗颗粒。

3.加入打散的蛋液。

4.用刮刀拌匀。

5.用手将混合物抓成团。我做了46个。

6.分成8-10克均匀的小份，搓成圆球。

7.将小圆球放在华夫饼机里,每次可放8个。

8.燃气炉保持最小火，按左、右、正、反的顺序烘烤，每面烘半分钟。轮流烘烤直至两面上色。

9.吃不完的要及时放入保鲜盒。

黄油饼干怎么做好吃 黄油饼干

黄油饼干

黄油饼干。黄油饼干。本来是按照君之的配方做曲奇饼干的，但是在加入面粉的时候，能错了本来应该是低筋面粉，拿了做面包的高筋面了，所幸的是这款饼干味道、口感也不错，还

食材配方

主料：

高筋面粉

淀粉

白糖

糖粉

黄油

做法 共12个步骤

1.将黄油从冰箱拿出来室温到软。

2.准备其他食材。

3.黄油里面加入糖粉，白砂糖进行搅拌。用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。

4.加入鸡蛋液，分三次加入拌匀。

5.搅拌好了。

6.筛入面粉用翻拌的方法拌匀。

7.橡皮刮刀从下搅拌均匀，切记不能划圈搅拌。

8.将拌好的料放在案板上擀制。

9.用饼干模具切割。

10.码放到烤盘中。

11.放到预热好的烤箱，中层上下烤，温度采用190度，烤制15分钟。

12.这是烤制好的黄油饼干。

黄油香煎鱿鱼

鱿鱼遇上蒜，黄油遇上黑胡椒，相互勾搭，互相成全

材料：

1斤鱿鱼，各3条长条青红椒，

黄油香煎鱿鱼的做法步骤：

1，一斤鱿鱼，洗干净，去皮，头和触角分开；青红椒去籽洗净，姜蒜、洋葱适量切成末

2，坐锅，放入黄油，待黄油完全融化放入鱿鱼，小火慢煎至金黄取出，放入青红椒煎至8成熟取出。

3，关火，放入一半的姜蒜末和一半的洋葱末，去一碗清水烧开。在取一只汤碗，倒入适量的盐、鸡精、生抽、耗油、黑胡椒末、洋葱、淀粉，加入适量的清水搅拌均匀，倒入烧烤的过重，不停搅拌至粘稠。

4，取干净的盘子，白上青红椒和煎好的鱿鱼，淋上做好的汁即可。

日式黄油饭怎么做好吃 日式黄油饭的做法

日式黄油饭

“一日将尽，大家都各自赶回家的时候，我的一天开始了。菜单上只有这些，猪肉套餐、啤酒、烧酒，酒类每人限三罐。剩下的你尽可以点自己喜欢的，能做的我都会做，这就是我的

食材配方

主料：

大米

100g

辅料：

有盐黄油

适量

日式海鲜酱油

适量

清水

150g

做法 共7个步骤

1.盛取大米100克，清水150克

2.将大米用水淘洗1-2遍后

3.加入事先备好的清水，按煮饭键

4.将煮好的白饭盛出

5.取一块黄油放置在白饭上

6.倒入一点点的日式海鲜酱油，趁米饭的热度把黄油融化

7.拌匀就可以吃了，因为黄油是有咸味的，所以酱油放一点点即可

黄油曲奇饼干怎么做好吃 黄油曲奇饼干

黄油曲奇饼干

第一次尝试做曲奇饼干，没有模具，我自己用三角形的袋子剪了一个小口，虽然不是很标准，但是还可以了。味道还不错，第一次，还算很成功吧。

食材配方

主料：

低筋面粉

200g

黄油

100g辅料：

鸡蛋

2个

砂糖

35g

糖粉

50g

做法 共10个步骤

1.黄油切块室温化开

2.用打蛋器把黄油打散

3.然后放入糖粉和白砂糖

4.打好的鸡蛋液分三次放入并继续打散

5.再次放入鸡蛋液打散后

6.第三次放入并打散

7.筛入低筋面粉

8.使其全部混合在一起，不要揉搓

9.我自己用袋子制作的裱花嘴做出曲奇的形状

10.第一次有的不均匀，所以烤的也不均匀，第二次做得大了些也均匀了些，受热比较均匀

经典奶酪黄油酥怎么做好吃 经典奶酪黄油酥

经典奶酪黄油酥

真好，许久以来的一些事情尽管琐碎得七零八落，但终究还是一点点解决了。推开窗子，阳光瞬间填满了房间。心灵上的霉斑渐退，再次重生。 2004年，重庆。第一次看见嘉陵

食材配方

主料：

低筋粉

150g

黄油

10g

白糖

35g

蛋黄

1个辅料：

低筋粉

100g

黄油

50g

冷水

适量

做法 共15个步骤

1.将蛋黄、白糖、黄油放入面粉中，用手慢慢揉搓均匀后视情况加入少许水，将其揉成均匀的面团后用保鲜膜盖好醒发15分钟后，为水油皮

2.将低筋粉和黄油混合在一起，用手揉搓后慢慢揉成光滑的面团，即为油酥

3.将50g马苏里拉奶酪和一片早餐芝士切碎后混合在一起备用

4.醒发好的水油皮（A）擀成中间厚边缘薄得圆形后，将油酥（B）放在面片上，像包包子一样包起来，收口朝上

5.用擀面杖轻轻向两侧擀压，将面团慢慢擀成椭圆形的大面片，注意不要擀破露出油酥

6.将面片像叠被子一样叠起来

7.横放

8.擀成长方形的大片

9.将长方形面片靠近自己的一边擀薄，并刷上少许蛋白

10.将面片沿着最长的部分，从上向下紧紧的卷起来

11.等分成8个面团

12.将每个面团收口的地方用手指向中间按压

13.将周围向中间捏，收口向上

14.将面团用手轻轻按压成中间厚边缘薄得小圆饼，包上芝士馅后，收口按紧，向下.将面坯整形成如叶子状，用手将中心部分轻轻向下按，成一个凹面

15.在整形好的面团表面刷蛋黄液，再撒少许黑芝麻.烤箱预热200度，上下火20分钟至表面金黄即可

黄油肉松面包卷怎么做好吃 黄油肉松面包卷

黄油肉松面包卷

这是个极其简单一好做的方子，只要有烤箱，准备了做面包最基本的材料，一个多小时你就会吃到自己亲手烤制的香喷喷的面包。当房间里弥漫着黄油和蛋香，觉得其实有时候幸福和

食材配方

主料：

面粉

230g

辅料：

黄油

30g

盐

3g

干酵母

4g

细糖

20g

鸡蛋

1个

牛奶

110g

做法 共7个步骤

1.全蛋液留出一点，最后用在刷面包皮上。把除去黄油的所有材料都揉在一起，揉成光滑的面团后，然后分次把黄油揉进去，揉到扩展阶段（揪一点面，用手慢慢撑开，有筋膜的样子），盖好湿布，放暖和的地方发酵到两倍大（大约1小时左右。）

2.发酵好的面团滚圆排气。松弛10分钟后，分割成等大的剂子。

3.将分好的剂子揉搓成一头大一头小的锥形

4.把锥形面团擀薄，一边擀一边用手抻面团。撒上肉松

5.撒好肉松后，从大头看是轻轻卷起来，尾端向下码入烤盘。发酵30分钟。

6.发酵好的面包，刷上蛋液，预热烤箱200度，上下火，13分钟。如果面包的颜色烤的很好看了，就再盖上锡纸防止烤糊，继续烤足时间。

7.叮咚，出炉！！又香又软，做早餐时最合适的啦！

香葱黄油酥饼怎么做好吃 香葱黄油酥饼

香葱黄油酥饼

制作过两次香葱饼干，都是用鲜葱制作的，因为含水量大，所以葱香味道不是特别的浓郁，颜色也不象这款饼干这么均匀好看。 这是第一次用香葱粉制作甜咸口味的香葱饼干，烤制

食材配方

主料：

低筋面粉

100g

黄油

60g辅料：

糖粉

25g

盐

3g

香葱粉

5g

牛奶

15g

蛋液

15g

做法 共11个步骤

1.黄油软化后放入糖粉，用打蛋器打发，然后分三次将蛋液加入，每次都完全融合后再加入，最后呈顺滑的状态

2.加入牛奶搅打均匀

3.将低筋面粉筛入

4.用手揉成面团

5.将香葱粉放入

6.慢慢地揉入面团中

7.揉成均匀的面团

8.整理成圆柱形放入冰箱冷冻30分钟

9.从冰箱取出冻硬的饼干面团柱，切成约3cm厚度较均匀的片

10.码放在铺了油纸的烤盘内

11.放入预热180度的烤箱内，烘焙12-15分钟。我一般喜欢稍老一些的，烤制了15分钟

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