食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材了解较多?经过整理,小编为你呈上味增茄子烧肉片,感谢您的参阅。
材料:紫皮长茄2个五花猪肉120克新鲜青红椒各1个姜片3片
调味料:日式味增1大匙砂糖1小匙生抽1/2大匙清水20ml
做法:
1.将味增、砂糖、生抽、清水在碗内调成浆状备用。
2.锅内烧油至160度,放入切成长段的茄子炸至软身。
3.炸好的茄子,放凉后切成小块状。
4.炒锅烧热,放入切片五花肉及姜片。
5.用小火慢慢煸至肉片出油脂,并将煸出的油脂倒去1/2的量。
6.放入青红椒片,翻炒至熟。
7.加入炸过的茄子,倒入过程1的调味料,再翻炒至入味即可。
小贴士:
1.味增本身很浓稠,要用清水调稀方可入菜。
2.采用这种方法炸茄子,茄子最好选长身的,细的,这样才容易炸软内部,但表皮又不焦。炸好的茄子要放凉才可切片,不要心急。
3.五花猪肉煸出的油,倒去一些才不会油腻。
4、让茄子不吸油的方法呢,就是炸茄子的时侯不去皮,而且尽量切成长段炸,炸好了再切段,这样茄子才不容易吸油,但又软身。
97Msw.com相关知识
味增辣酱茄子
食材明细:
主料: 茄子(紫皮,长) 1根,
调料: 姜 1片, 生抽 3茶勺, 李锦记蒜蓉辣椒酱 1/2-1茶勺, 味霖 3茶勺, 大蒜 1瓣, 白糖 2茶勺, 白葡萄酒 少许,
味增辣酱茄子的做法步骤:
1.除了茄子、白葡萄酒以外的所有调料搅拌均匀
2.茄子切大条
3.用步骤1里的酱拌匀了。耐心一点,每个茄子上都裹上酱。腌制30分钟。做饭啦,准备其他菜啦,很快就过去了。茄子放在微波炉蒸锅里,大火3分钟
4.茄子倒入锅中,转大火,锅里吱吱响了。倒入白葡萄酒,烧干。因为酱汁都咸,基本不用加盐了。再撒把姜末,很香
菜品特色
快手无油茄子。用日本味增和味霖,加李锦记蒜蓉辣椒酱,先腌,再微波熟了,最后大火在过里喷上白葡萄酒。够味、开胃、下饭。很多汁的,都包在茄子里了,图上看不出来。边吃边想,其实不用味增,换了别的,比如韩国大酱什么的,肯定也好吃的。
茄子烧肉片
食材明细:
主料::茄子500g,猪肉200g,
辅料::油20g,葱8g,姜5g,料酒一匙,生抽三匙,甜面酱一匙,花椒3g,八角二颗,盐3g,香菜一棵,
茄子烧肉片的做法步骤:
1.茄子切滚刀块。
2.猪肉切片后,放料酒一匙,生抽一匙,腌十五分钟。
3.葱姜切片,香菜切段。
4.热锅放油,加热后放八角、花椒、姜、葱,炒香。
5.放肉片翻炒变色后放生抽二匙,放甜面酱,翻炒后加清水少许。
6.锅中无水时,放茄块翻炒变软后,加清水一小碗,炖八分钟。
7.加盐翻抄均匀,撒入香菜,关火。
小贴士:
加二次水,第一次加凉水,使肉片嫩熟,第二次加热水,使茄子软烂。
喜欢《味增茄子烧肉片》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了味增茄子专题,希望您能喜欢!