食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别为你收集的“茄子烧肉片”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：茄子500g，猪肉200g，
辅料：：油20g，葱8g，姜5g，料酒一匙，生抽三匙，甜面酱一匙，花椒3g，八角二颗，盐3g，香菜一棵，
茄子烧肉片的做法步骤：
1.茄子切滚刀块。
2.猪肉切片后，放料酒一匙，生抽一匙，腌十五分钟。
3.葱姜切片，香菜切段。
4.热锅放油，加热后放八角、花椒、姜、葱，炒香。
5.放肉片翻炒变色后放生抽二匙，放甜面酱，翻炒后加清水少许。
6.锅中无水时，放茄块翻炒变软后，加清水一小碗，炖八分钟。
7.加盐翻抄均匀，撒入香菜，关火。
小贴士：
加二次水，第一次加凉水，使肉片嫩熟，第二次加热水，使茄子软烂。
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肉片茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：葱适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，
肉片茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，猪瘦肉切片放生抽和淀粉腌制10分钟，葱、姜、蒜备用
2.茄子切成小块，水煮至软，捞出控水
3.锅内放油，稍多一些，煸炒茄子至软烂，表皮略显金黄，大概7、8分钟吧
4.放入葱、姜、蒜、肉片、花椒粉继续煸炒，这时候的蒜末先放一半，剩下一半留着
5.炒至肉片变色后放适量生抽、耗油、盐和剩余的一半蒜末，翻炒均匀即可
6.成品，蒜香四溢，鲜咸可口，唇齿留香
小贴士：
1、蒜末留一半出锅前放，可以增加蒜香味
2、用水先煮，可以减少煸炒时间还省油
茄子烧肉
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，
辅料：：蒜适量，葱适量，香菜适量，老抽适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，盐适量，玉米淀粉适量，玉米油适量，姜适量，
茄子烧肉的做法步骤：
1.茄子洗干净，切厚片
2.茄子厚片切十字花刀，注意不要切断
3.翻面也切十字花刀，也不能切断
4.切好就是这个样子，把所有茄子厚片都这样切十字花刀
5.切好的茄子装盆撒适量的玉米淀粉
6.香菜切段
7.猪肉切片
8.葱姜蒜切末
9.锅烧热到入适量的油
10.油六分热放入茄子煎
11.茄子煎到表面发黄翻面煎
12.两面都焦黄盛出装盘
13.取一小碗倒入适量的老抽生抽香醋白糖和水
14.锅放少许油烧热
15.放葱姜爆锅
16.放猪肉片炒
17.放蒜末翻炒
18.倒入料汁
19.放入煎好的茄子
20.开锅稍煮一会，不时翻下锅，注意不要沾锅
21.玉米淀粉加水调出芡汁
22.汤汁浓稠尝下味，放入适量的盐，放入香菜段
23.倒入芡汁，翻锅出锅
24.装盘
25.成品
小贴士：
1、茄子切双面十字花刀是为了煎的时候好熟吃油少2、撒淀粉时注意不要翻断了3、煎茄子时油不要太多，在烧的时候茄子油会被烧出来了，我这次油还是放多了点，做好盘子全是油4、肉可以换成牛肉羊肉都可以，凭个人喜好。据说羊肉炒出来的茄子非常好吃，我不吃羊肉没试过。5、喜欢辣的可放点辣椒更好吃，我是做给孩子吃的所以没放。
青椒烧肉片
食材明细：
主料：：里脊肉适量，洋葱适量，青椒适量，
辅料：：酱油1勺，白糖1勺，香油1勺，黄酒1勺，姜适量，
青椒烧肉片的做法步骤：
1.如图准备食材，青椒2个，洋葱半颗，分别切丝。里脊肉切片。
2.在肉片中加入酱油1汤勺，白糖1汤勺，香油1汤勺，料酒1汤勺，姜末少许。
3.搅拌均匀后静置10分钟。
4.油烧至八成热时，用姜末炝锅。关火。之后倒入肉片翻炒均匀后开小火炒制。盛出。
5.重新起锅。放少许油，大火待油热后放入洋葱丝翻炒均匀，之后放入青椒丝翻炒2分钟。加入适量胡椒粉，盐调味。再倒入肉片。
6.翻炒均匀，出锅装盘。
洋葱烧肉片
食材明细：
主料：：猪里脊肉200克，洋葱1个，生抽2勺，盐2勺，鸡精粉1/2勺，生粉2勺，
洋葱烧肉片的做法步骤：
1.肉切薄片
2.放生粉、生抽抓匀
3.洋葱切小块
4.油烧热放肉片煸炒
5.放洋葱块
6.煸炒至洋葱变熟变软
7.烹入生抽、盐、鸡精粉翻炒一下出锅
8.装盘
土豆烧肉片
食材明细：
主料：：土豆适量，肉片适量，葱适量，姜适量，
辅料：：盐少许，料酒适量，生抽适量，生粉适量，胡椒粉适量，花生油适量，
土豆烧肉片的做法步骤：
1.肉切片
2.葱、姜切丝
3.土豆去皮、切片
4.肉片加入料酒、盐、生抽、生粉、胡椒粉腌制15分钟
5.热锅凉油，爆香葱、姜丝，倒入肉片
6.肉皮变色，盛出备用
7.锅内留底油，爆香葱丝
8.放入土豆片翻炒，土豆片边沿微黄时
9.加入少许清水微炖一会
10.加入肉片，翻匀，加少许盐调味，关火
11.装盘
茄子烧肉末
食材明细：
主料：：茄子1根，
辅料：：猪肉馅100克，豆瓣酱1勺，葱1根，蒜1个，
茄子烧肉末的做法步骤：
1.备好食材。
2.茄子对半切开然后切成5刀一组不切断的花到。
3.肉末加葱盐拌匀。
4.把肉放入茄子的缝隙里。
5.全部做完。
6.锅中倒油炸一下捞出。
7.炒姜蒜。
8.加豆瓣酱 压锅酱水烧开。
9.放入茄子烧入味。
10.汤汁收干装盘撒葱花即可。
小贴士：
喜欢吃辣，红烧根据自己口味做。
咸茄子烧肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，咸茄子适量，
辅料：：盐适量，油适量，
咸茄子烧肉的做法步骤：
1.猪肉切块。
2.咸茄子少许。
3.烧油放进猪肉炒匀，炒干水份。
4.放进咸茄子炒匀。
5.放点清水。
6.煮上半小时将肉煮熟烂。
7.觉的不够咸再放点盐收汁，。
8.调点味精炒匀出锅。
9.出锅上桌。
茄子干烧肉
夏季大量茄子上市时节，俺晒了些茄子干，留着整个冬日和初春食用，这在过去是存储食物的好办法，不过现代人又开始崇尚回归自然。
说到茄子干，很多人说没有吃过，但是干豆角烧肉也许不陌生，烧法都是相似的，最宜与肥瘦相间的猪肉一起炖。
茄子干烧肉味道是超级的朴实和自然，色泽油亮红润，是典型的农家风格，瞧瞧都会让你口水直流
红烧肉从来都是人们的大爱，可单独烹饪，也可搭配其它蔬菜一起烧，正如舌尖2家常中说的可炒糖色，可用老抽，或腐乳调色，各家各有高招。
茄子基本上是老少皆宜，对孕妇也有好处。但需要注意的是：茄子性寒，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。
茄子干烧肉
材料：肉和茄子干
调料：盐、老抽、糖、葱、姜、八角、山楂和红枣。
茄子干烧肉的做法
1.提前一晚将茄子干用冷水泡上。
2．备好有肥有瘦的两块肉。
3．将切成大方块的肉入锅炒干水份；下红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。
4．加适量的老抽和糖，翻两下。
5．倒入适量的泡茄子干的水；然后盖锅焖烧。
6．当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。
7．略焖两分钟，下泡好的茄子。
8．盖锅，继续焖烧，汤汁基本收干就好了。
特别提示
1.烧肉时盐要等到肉差不多烂时再加盐，否则肉不易烂。
2．加点山楂不仅提味，还可以让肉易熟。
3．泡茄子的水不要倒掉，当烧肉的水用，味道更加好。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
莴笋小炒烧肉片
食材明细：
主料：：莴笋一根，
辅料：：烧肉片适量，大蒜3个，油适量，
配料：：盐适量，
莴笋小炒烧肉片的做法步骤：
1.备好所需材料。
2.莴笋切片。
3.蒜头切小片。
4.热锅温油下烧肉片炒出油。
5.加上蒜片和花椒爆香。
6.放入莴笋片。
7.快速翻炒至熟。
8.调入适量的盐装盘即可。
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