“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对烹饪美食有什么心得体会吗?我们的小编特意搜集并整理了做秋味十足的海鲜拌饭,希望对你的工作和生活有所帮助。
秋季是蟹、蚝、虾们多肥美之时,也是满足我们愿望,开怀大吃的时候。此时,如果在家做上一款秋味十足的海鲜拌饭,会让你吃得直呼过瘾!
材料:
大虾仁50g带子5枚蟹肉棒3根大米100g生抽2汤匙(30ml)香葱1茶匙(5g)香油1茶匙(5ml)白砂糖1茶匙(5g)菜心50g
做法:
大虾仁洗净,挑去虾线,同带子、蟹肉棒一起待用。
锅中放入适量清水大火烧沸后放入菜心汆煮,再取出沥干水分,待用。
将大米淘洗干净,根据电饭煲米和水的比例提示,将适量米和水放入电饭煲内,按下煲仔饭按钮。
听到加料提示音后,打开电饭煲上盖,放入大虾仁、带子、蟹肉棒,再盖上盖继续加热。
在小碗中调入生抽和白砂糖,混合均匀后加热半分钟,再调入香葱和香油制成调味汁。
听到烹饪完成提示音后,将煲仔饭盛出,淋上调味汁即可
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红烧鸡爪(年味十足)
食材明细:
鸡爪500g,料酒适量,食盐适量,生姜两片,冰糖适量,老抽30ml,生抽15ml,十三香适量,香叶两片,桂皮两小片,八角两个,花椒适量
红烧鸡爪(年味十足)的做法步骤:
第1步鸡爪解冻,清洗干净。(多洗几遍)鸡爪去指甲(我觉得去了更干净,吃起来更方便)
第2步锅中加入清水,放适量食盐,倒入少许料酒。开火煮5分钟左右。鸡爪在开水中个个都特别饱满。
第3步捞出鸡爪,冲洗干净后在凉水里浸泡几分钟。最后捞出沥干水分所有作料一起放入碗里备用
第4步锅里倒入清水,清水没过鸡爪即可。待水沸腾后。将作料全部倒入锅中。中火煮。
第5步最后大火收汁...捞出装盘...
第6步味道很赞。再买来做些过年吃的...
脆皮炸牛奶 奶味儿十足
顺德的美食可真不少,不用我罗嗦大家都知道。以牛奶为主材的名小吃,如:双皮奶、姜撞奶、凤凰奶糊、牛乳......已是家喻户晓。以牛奶入菜的创意做法更是层出不穷,足可体现出顺德人对牛奶菜品投入的热情和智慧,不仅在岭南,就是在整个汉民族也是十分罕见的。对凤城牛奶菜色一向热衷的我,在餐厅吃就多了,自己还没真正拿捏过呢。今天就先做个简单又好吃的脆皮炸牛奶给自己一些信心吧!
材料:牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克
把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火
倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)
冻奶糕切成小长方块
自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆
用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟
凤城牛奶菜:脆皮炸牛奶
外酥内软,奶味香浓,真是一道不错的饭后点心!
酱料十足的红运当头脆皮虾
食材明细:
大虾11只
酱料十足的红运当头脆皮虾的做法步骤:
1.鲜虾去虾线洗净后在虾背上用刀分开,底部不要断,再用刀背将虾肉拍松,加入红酒、姜丝少许盐和葱丝码味,约30分钟。
2.尖椒、黄瓜切丁。
3.泰式甜辣酱1份、韩式辣酱有份、番茄酱0.5份和番茄沙司0.5份混合均匀后备用。热锅倒油,将码好味的虾去除姜丝和葱丝再加入放少许干粉和面包糠拌匀后入七成热的锅中煎至两面金黄盛盘备用。 锅中留入少许底油,放入调好的酱汁炒出香味后加入尖椒和黄瓜丁,炒匀后倒入刚刚煎好的虾上即可。
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