任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,你对食材感兴趣吗?小编特别从网络上整理了腊肉炒韭菜(腊味十足版),还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::腊肉300g,韭菜500g,
辅料::盐适量,
腊肉炒韭菜(腊味十足版)的做法步骤:
1.用农家腊肉(商店腊肉没有试验)炼油(需要300g),不要加各种油类。
2.放入洗过的韭菜500g翻炒一阵时间。
3.半熟时放入盐少许,再次翻炒直到完熟。
4.至此为止,出锅。
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鲜味十足【蚝油海米烧冬瓜】
食材明细:
主料::冬瓜700g,海米20g,
辅料::葱花适量,
配料::生抽一大勺,蚝油一大勺,盐适量,鸡精适量,
鲜味十足【蚝油海米烧冬瓜】的做法步骤:
1.冬瓜去皮切大块。
2.、葱切末、
3.热锅凉油爆香葱花。
4.下入海米煸出香味。
5.、倒入适量开水。
6.倒入冬瓜块。
7.加入一大勺蚝油和生抽,大火烧开小火煮至冬瓜软烂,加适量盐和鸡精大火收汁即可。
8.出锅了
小贴士:
提示:1、此菜加入蚝油极大的提示了口味,经自身体验要比传统的海米冬瓜味道鲜美。
2、这道菜水可多可少,多了喝汤,少了吃菜。
3、此菜也可以爆香葱后直接倒入冬瓜和海米煮,海米要提前泡一下。
酱香味十足的酱牛肉
食材明细:
主料::牛腱子肉适量,
辅料::盐适量,生抽2勺,老抽1勺,八角4个,桂皮2块,茴香50g,香叶4个,干辣椒3个,草果1个,肉蔻2个,大葱1个,生姜1块,料酒1勺,冰糖8块,干黄酱1勺,甜面酱1勺,花椒20g,
酱香味十足的酱牛肉的做法步骤:
1.牛肉最好选前腱子肉,泡去血水!
2.所有大料泡水洗去灰尘,把大葱切断,生姜切片放一起
3.凉锅凉油开小火!把冰糖放里面慢慢炒融化,一定要小火不然酱出来的牛肉有苦味!炒到图上这种颜色后加水!
4.然后把提前泡制的大料和所有配料放到锅中烧开,然后放到一个大点的容器里放温凉,然后把牛肉放里面腌制!封上保鲜膜最少腌制六个小时!
5.腌制完成后!连肉带汤放锅里煮,大火烧开转小火烧2小时!如果爱吃豆干鸡蛋之类也可以往里面放!
6.卤熟后不要着急取出来,放在汤里面闷3小时,这样才入味!按这个配方做出来的牛肉酱香味十足,!
小贴士:
这个酱牛肉做法简单,就是太耗费时间!
腌制和闷的时间越长越好,凉透后放冰箱,吃的时候很有嚼劲!
【鸡蛋布丁】奶香味十足的甜点
食材明细:
主料::牛奶250克,鸡蛋2个,
辅料::糖粉80克,
【鸡蛋布丁】奶香味十足的甜点的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.牛奶和糖粉放入碗中,搅拌均匀。
3.分两次加入鸡蛋,用打蛋器搅打均匀后即成布丁液。
4.把搅拌均匀的布丁液过滤2---3次。
5.把过滤好的布丁液静置半小时。
6.然后分装在三个小容器中。
7.在烤盘中注水,把容器放入烤盘中,烤盘中的水需超过布丁模一半。
8.把烤盘送入烤箱中层,用165度的上下火,烤35分钟左右。
小贴士:
1.家里没有糖粉的,可以用白砂糖代替,那需要把牛奶和白砂糖放入碗中,隔水加热且不断搅拌至糖溶化,然后等牛奶冷却至不烫手后加入鸡蛋。
2.布丁液过滤后,布丁口感更加细腻柔滑。
3.布丁放入冰箱冷藏后再品尝,味道更佳。
【自制红豆年糕】:年味十足年年高
食材明细:
主料::糯米粉200g,粘米粉100g,自制蜜红豆180g,清水190g,
辅料::盐一点点,发酵黄油很少一点点(或者无味植物油),
【自制红豆年糕】:年味十足年年高的做法步骤:
1. 准备好糯米粉,粘米粉和蜜红豆;
2.将110g粘米粉,100g糯米粉,150g蜜红豆和盐,依次放进料理机的调理杯中,加入190g清水,然后搅打成糊状。中间可以用搅拌棒帮助搅拌一下,搅打的次数根据自己喜欢的细腻程度来调整。我用的是破壁机,看,这个漩涡很好看吧~~;
3.将搅打好的混合物倒入盆中;
4.加入剩下的100g糯米粉;
5.先用刮刀拌匀至基本无干粉的状态,再用手揉搓成团;
6.此时的状态,抓起一把粉团,能捏成不易破裂的团就可以了;
7.盘底先抹上薄薄的一层油;
8.将粉团平铺在盘中,尽量用底面直径大一些的盘子,让粉团铺的开一些,避免叠的太高;
9.放入蒸锅,大火上汽后,继续蒸40~50分钟。到时间后,可以用筷子试一下。如果筷子插入粉团,拔出后无附着物,那么就是蒸熟了;
10.案板上抹上一层油,手上也抹一些,将面团取出,放在案板上,开始揉面;
11. 你也可以用擀面杖敲;
12.揉到面团基本微温,基本不烫手的时候,将面团压扁,从中分成几块,我分了3块。将剩下的颗粒蜜红豆,擦干表面水分后,铺在面团表面。蜜红豆可以分次铺完,不用一次性用完。然后将面片叠加再一起,用掌心压扁,再从中间切开;
13.叠加在一起,再次用掌心压扁;
14.再次分成几小块,继续铺上红豆,再叠加压扁分割,重复这个过程3~4次;
15.. 最后将年糕面团整成圆柱状,用保鲜膜包裹住;
16. 放入冰箱冷藏至硬后,切块,蒸或者煎都可以。我个人更喜欢煎着吃。
小贴士:
1. 配方中没有再另外加糖,喜甜的同学自行调整。糯米粉和粘米粉的比例,也可以根据自己喜欢调整。糯米粉越多,年糕就越软越粘。反之,粘米粉越多,年糕就会硬一些。这个比例的口感是很软糯的;
2. 面团能成团即可。如果过稀可以再加些糯米粉,同样根据情况自行调整;
3. 年糕面团一定要一次性蒸熟,中途如果蒸锅缺水,要添加热水;
4. 蒸年糕的盘子底部,要抹油防粘。薄薄的一层即可,不需多。后面蒸熟后揉面时,也一样要在台面上抹一层薄薄的油。操作过程中,如果觉得粘手,就在手上也抹些油。另外,可以用刮板辅助操作。要想年糕口感好,就一定要多揉;
5. 颗粒状的蜜红豆也可以换成果干,都很好吃。记得外面的水分一定要擦干;
6. 年糕冻硬后,密封保存,随吃随取。
幸福美食:鲜味十足的微波蛤蜊
食材明细:
主料::蛤蜊500克,
幸福美食:鲜味十足的微波蛤蜊的做法步骤:
1.吐净泥沙的蛤蜊洗干净
2.放入稍微大一点的碗中,打上保鲜膜
3.放入微波炉用高火打约五分钟
4.看见蛤蜊一个个裂开了嘴即可出炉了!
5.揭去保鲜膜看看很诱人吧!
小贴士:
这道菜需要注意的就是蛤蜊一定要买那种吐净泥沙的,否则到时候会牙碜。再者放入微波炉的时间跟你加入蛤蜊的多少有直接的关系,蛤蜊多需要打的时间就会长,反之就少。
蒜香味十足的美味——蒜蓉菠菜
食材明细:
主料::菠菜适量,
辅料::姜适量,蒜适量,鸡精适量,食盐适量,白糖适量,食用油适量,
蒜香味十足的美味——蒜蓉菠菜的做法步骤:
1.菠菜择好,洗净控水;
2.姜切片,蒜切末;
3.起锅烧水,里面加一点食盐,将姜片放进去,再滴两滴食用油;
4.水开后,将菠菜放到锅里,焯一下;
5.将焯好的菠菜过凉水,控水;
6.起油锅;
7.将切好的蒜蓉放锅里翻炒,直至蒜蓉变黄;
8.将菠菜放到锅里,然后放少量食盐、鸡精、白糖,再加入少量水翻炒;
9.美味下饭的蒜蓉菠菜出锅了。
10.再来一张。
鲜味十足-【豆浆鱼头年糕汤】
食材明细:
主料::鱼头适量,年糕适量,黑豆适量,黄豆适量,
辅料::葱姜适量,
配料::盐和鸡精适量,
鲜味十足-【豆浆鱼头年糕汤】的做法步骤:
1.准备原料
2.鱼头一劈两半,不要斩断,年糕切片
3.黄豆和黑豆混合打成豆浆,除去豆渣
4.热锅凉油爆香葱姜
5.下入鱼头煎制两面金黄
6.加入豆浆
7.烧开后加入年糕片,下火煮制10分钟
8.出锅前加盐和鸡精即可。
小贴士:
提示:1、鱼头我选的是草鱼头,鲢鱼头更好
2、豆浆不必太浓稠,因为还有煮制,水分会丧失,黑豆一点点就好,要不太黑了影响卖相
3、出锅前撒上葱花香菜更加提味
【牛奶穿孔小饼干】趣味十足
食材明细:
主料::低筋面粉150g,糖粉40g,牛奶40g,黄油35g,
辅料::蛋液15g,奶粉15g,
【牛奶穿孔小饼干】趣味十足的做法步骤:
1.备好所需食材;
2.黄油融化,加入鸡蛋和牛奶,搅打均匀;
3.筛入糖粉和奶粉,搅打均匀至全部混合;
4.筛入糖粉和奶粉,搅打均匀至全部混合;
5.松弛好的面团,先用手按压平整,再用擀面杖擀成约0.5cm厚;
6.用模具压出形状,整齐码放在烤盘上;
7.用筷子在中间部分,戳上小孔;烤箱预热后,温度170度,时间12分钟,放入烤盘即可。
小贴士:
1、先用手将面团按压后,再擀,擀起来更容易,其次也可使表面更平整;
2、拌和面团时,切勿过度揉捏,揉捏过度的话,面粉容易起筋,影响口感,拌和至不见干面粉即可;
3、做这道饼干,烤箱停止工作后,待放凉,如果饼干中间还有些软的话,可以调至150度左右的温度,回炉烘烤一会儿,直至酥脆。
【汤种红豆吐司】松软奶香味十足
食材明细:
主料::高筋粉270克,凉水111克,
辅料::糖50克,盐4克,干酵母6克,鸡蛋液50克,动物性奶油35克,牛奶30克,奶粉10克,汤种92克,无盐黄油30克,红豆适量,
【汤种红豆吐司】松软奶香味十足的做法步骤:
1.准备好450克吐司盒一个以及所需材料。
2.把27克高筋粉和111克凉水放入锅中搅匀,然后用小火不断搅拌至浆糊状,彻底放凉后即成为汤种。
3.除黄油外的其他材料和汤种全部放入面包机,选择快速和面功能开始和面。
4.除黄油外的其他材料和汤种全部放入面包机,选择快速和面功能开始和面。20分钟后和面程序结束。
5.放入切碎的黄油,开启快速和面功能,和面一次后继续再开启一次,一共需要40分钟,和面结束,从面包机拿出面团。
6.用手试试看,能拉出薄膜,揉面就结束了
7.把面团放入盆中,盖上保鲜膜开始发酵。
8.等面团发至2倍大以后,取出面团,揉搓排出面团中的气体。
9.然后平均分成3份,滚圆后松弛15分钟。
10.松弛后把每个面团擀成长的椭圆形。
11.然后由上而下卷起来,继续松弛10分钟。
12.然后由上而下卷起来,继续松弛10分钟。
13.再次把每个面团排气,擀成长椭圆形,然后在上面放上适量的红豆
14.由上而下卷下来,依次放入吐司盒中
15.在面团表面涂上少量的鸡蛋液,二次发酵至吐司盒8分满。
16.加盖,放入预热好175度的烤箱内,上下火45分钟左右至表面金黄色即可。
小贴士:
1.汤种必须等凉透了才可以加入面包原料内制作。
2.和面必须要和到能拉出薄膜。
3.第二次发酵需要耐心等待,不发至吐司盒8分满,面包不松软。现在这种天气,可以放入30度的烤箱内发酵,里面的温度和湿度正好适合面粉发酵。
4.切片一定要等面包凉透才可以切。
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