食材文化是我国美食文化的重要组成部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别整理来自网络的酱香春饼,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::面粉适量,清水适量,韭菜适量,火腿肠适量,
辅料::白萝卜适量,植物油适量,盐适量,沙茶酱适量,
酱香春饼的做法步骤:
1.将200g面粉同1g盐混合。
2.面粉里徐徐倒入100g清水,一边倒水一边用筷子将面粉搅拌成絮状。
3.再揉成光滑的面团。
4.覆盖上保鲜膜,松弛10分钟左右。
5.将面团平均分配成16个小丸子,每个小丸子大约17g。
6.将丸子压扁,擀成均匀大小的圆形面皮。
7.将面皮叠起来,每张面皮之间刷上适量植物油;我分成了两份,8张面皮叠在了一起。
8.用擀面杖将面皮来回擀成薄面片;面皮大小看个人需要。
9.蒸锅垫上蒸布,放入擀好的春卷皮,冷水上锅,水开后再蒸10分钟左右。
10.备好其他食材:韭菜洗净切段;火腿切丝;白萝卜刨丝,调入适量盐搅拌均匀,腌制几分钟。
11.炒锅烧热,放入适量植物油。
12.依次放入火腿丝、白萝卜丝、韭菜翻炒至熟。
13.蔬菜炒熟后,关火,盛出;春卷皮出锅,稍微晾凉,一张一张揭开。
14.春卷皮抹上适量沙茶酱。
15.再将蔬菜卷上即可食用。
小贴士:
1、沙茶酱有咸味,炒蔬菜可不用调盐;
2、口味可根据个人口味调整;蔬菜也可换成自己喜欢的蔬菜;
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春卷春饼卷酱肘子
食材明细:
主料::香菇6个,圆白菜1/4棵,天福号酱肘子半个,烤鸭饼吃几张拿几张,
辅料::食盐适量,蚝油适量,
春卷春饼卷酱肘子的做法步骤:
1.香菇切条再,焯水。出锅冷却后,挤出水分再切小块。可以用两水冷却。
2.圆白菜焯水。出锅冷却后,挤出水分再切小块。可以用两水冷却。
3.切一半的酱肘子(我喜欢吃天福号的)切小块。
4.热锅放油五成热下香菇和圆白菜,放点蚝油翻炒。不要变软,变色后下肉。继续翻炒。
5.时间不用长,肉变软,香味飘出,关火盛出。
6.我用的是吃烤鸭的卷饼,先做微波炉里打热一分钟,这样并软,卷菜的时候不会出现裂痕。
7.空碗磕一个鸡蛋,打散,在饼的一圈涂抹蛋液,好封口。在饼的一角放馅料,卷起,左右两角包裹进去,再往前卷,封好口。没把我的话,少放馅料也可以。
8.锅不要太热,可以放一点花椒,吃起来麻酥酥的。靠着锅边慢慢推下去,这样好成型,也好看。包裹不进,有空气就会膨胀开,变形。不要大火,中小火就可以。都是熟的,锅下油,变色捞出就好。
9.我忘了打鸡蛋在里面了,所以后来油炸的时候旁边又煮的鸡蛋。配的豆浆。
10.哈哈最终成型出锅了。希望大家有好胃口。
小贴士:
饼一定要是热的,这样包裹时不会裂开。一定要涂抹蛋液,这样裹得牢靠,也可以用饺子皮。
一定要裹得紧实,不然下锅不好看。油炸的时候千万别大火,不然颜色过深,味道也不好。
私房鸡蛋酱春饼的做法
咬春吃春饼,今天春饼店都脱销了,不如自己回家做,用喜欢的食材,熟悉的味道~~摒弃了传统的合菜煎饼,有点创新的韭黄鸡蛋酱也是十分好吃的。
材料:
带皮臀尖肉200g,鸡蛋3枚,韭黄200g,黄豆酱一大勺,葱一段,姜适量,大料一枚,春饼2张,
私房鸡蛋酱春饼的做法的做法步骤:
步骤1,韭黄鸡蛋酱的做法:三个鸡蛋打散后,加入一大勺黄豆酱,搅匀。(和后放酱不一样,因为要卷饼,要确保酱的味道锁在鸡蛋里而不是在酱汁中),韭黄切成一厘米长的小段。锅中油烧热后,加入蛋液,迅速翻炒,在蛋半成型时加入韭黄段继续翻炒,直到韭黄炒熟。
步骤2,农村烀肉:带皮臀尖肉冷水下锅,水没过肉。加入葱姜和大料,大火沸腾后,中火焖煮。直到筷子可以插透肉为止。把肉块拿出来,控干水分后,切成片。
步骤3,将春饼铺开,用肉片码上一条,之后加上一竖条的鸡蛋酱,从一侧卷起,中间切开即可。
春饼~
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::土豆3个,香菜150g,黄瓜1根,小葱100g,辣椒2根,韭菜350g,鸡蛋2个,
配料::干辣椒3个,
春饼~的做法步骤:
1.准备好所需材料~ 是不是看着就有食欲了
2.活好面~
3.弄比饺子大一点的剂子,按平。。
4.两个合并 中间涂点油~方便等下吃的时候撕开
5.擀的薄一点~
6.电饼铛~ 大概2分钟就好了~
7.第一个成品~
8.厚厚的一打饼 尽情的吃吧~
9.接下来炒土豆丝~ 这个大家都会吧。土豆多泡冷水 去除淀粉,土豆更脆爽一些
10.再炒个韭菜鸡蛋
11.黄瓜切丝~
12.青菜~ 香菜,辣椒,小葱。
13.全家福~ 尽情吃吧。备注:和面要用温水哦。配上北方的天津蒜蓉辣酱,老干妈 好香~
春饼卷儿
食材明细:
主料::面粉适量,土豆适量,青椒适量,
辅料::开水适量,
配料::盐适量,味精适量,醋适量,调料适量,
春饼卷儿的做法步骤:
1.开水烫面至絮状,揉至光滑
2.分成相同的小剂子
3.轻轻按圆,我不太会用双面抺油的方法,笨人有笨法,一张一张地擀至薄
4.饼分别在锅中烙熟
5.自我感觉挺薄的
6.另一边有人起锅炒起了土豆丝
7.土豆丝卷入饼内
8.卷好,开吃啰
煎春饼
食材明细:
主料::面粉500g,鸡蛋1个,蛤蜊250g,豆芽菜500g,韭菜300g,瘦肉250g,
辅料::小葱少量,虾皮50g,姜一小块,
配料::盐5g,糖3g,鸡精5g,酱油少许,
煎春饼的做法步骤:
1.先把面粉用水调开,加鸡蛋,虾皮,葱花,糖放着醒一个半到两个钟头,直到起筋。因为虾皮本身已经有咸味了,口轻的人可以不用加盐,口重的人适当加点盐。
2.豆芽和韭菜炒熟,也可以只用豆芽,不要韭菜。蛤蜊煮开,取肉来用。瘦肉加点酱油爆炒一下。
3.平底锅底放一点油,舀一勺醒好的面在平底锅里,快速摇晃锅子,让面均匀地摊开,待面皮差不多熟时,把菜、肉和蛤蜊摆放到面皮中央,并用面皮裹住,翻一面,煎一会儿,使面皮接口处粘在一起。
小贴士:
平时都是用蛏子来做,因为婆婆吃蛏过敏,改成蛤蜊。用蛏子做味道更好。
“咬”春饼
食材明细:
主料::面粉200克,热水120克,猪肉500克,豆芽适量,粉条适量,大葱适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,
辅料::甜面酱50克,黄豆酱30克,韩国炸酱50,色拉油适量,生抽1勺,水淀粉适量,白糖50克,蒜适量,姜适量,
“咬”春饼的做法步骤:
1.将200克面粉,加入120克的开水混合均匀揉成团儿静置三十分钟
2.将猪肉切成丝儿,葱姜蒜切末
3.将50克的甜面酱30克的豆瓣儿酱三十克的韩式炸酱加些清水和淀粉调成酱汁儿
4.锅里加些色拉油
5.低温加肉丝,煸炒
6.炒至肉丝发白炒出油脂,加葱姜蒜炝锅儿
7.将调好的酱倒入炒匀
8.加入些清水,没过肉,熬至汤汁浓稠
9.起锅装盘儿
10.豆芽儿去掉更须洗净,粉条用水泡软。胡萝卜黄瓜小葱香菜切丝
11.起锅煸炒豆芽,胡萝卜,粉丝,加一勺生抽调味儿。
12.将面团儿切成小剂子,两个小挤剂子中间抹点油,压实擀圆。
13.煎至两面金黄
14.摆盘儿
15.开动啦,卷煎饼啦!
16.成品图
春饼(1)
食材明细:
花生粉20克,胡萝卜40克,芹菜20克,熟春饼皮2张,糖粉20克,绿豆芽50克,青蒜20在,圆白菜40克,猪肉70克,香菜10克。
春饼的做法步骤:
1将圆白菜、胡萝卜洗净,切成丝状;猪肉洗净,煮熟、切丝;芹菜、青蒜、香菜洗净,切成碎末备用。
2热锅放油,将所有蔬菜炒香至熟,取出沥干水分。
3春饼皮平铺,依序铺上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜,包卷即可。
自制春饼
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,豆芽适量,香干适量,鸭适量,
辅料::胡萝卜适量,四季豆适量,土豆适量,花生米适量,
自制春饼的做法步骤:
1.韭菜、豆芽、香干、胡萝卜都切丝,过水凉拌。
2.用热水和的粉。
3.切好...。
4.擀面杖擀薄。
5.放热锅煎熟。
6.包自己喜欢的馅。
7.味道还可以。
8.也可以包烤鸭,这里是半只。
9.干菜四季豆。
10.土豆片...。
11.花生米...。
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