食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了地道长乐春卷，一卷两吃，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：春卷皮200g，绿豆芽500g，韭菜250g，五花肉适量，胡萝卜适量，木耳适量，
辅料：：盐适量，味精适量，
地道长乐春卷，一卷两吃的做法步骤：
1.包春卷的豆芽必须选用新鲜绿豆芽，吃起来才香，黄豆芽太硬了点
2.清洗韭菜
3.韭菜切成段
4.把胡萝卜擦成丝，肉切细条
5.木耳泡发一小时，然后切丝
6.炒锅加热，加入适量的油，先放肉丝煸香
7.再放胡萝卜丝
8.接着放木耳，翻炒
9.再放豆芽炒软
10.最后放韭菜炒起来，加入适量盐和味精
11.这就是长乐春卷皮，薄而韧，先把这些皮一张张小心的扯开，注意动作要轻柔哦！
12.就是这样像一缕丝巾一样
13.折好备用
14.把炒好的菜铺在皮中间，然后卷起来
15.包成这样就可以直接吃了
16.还可以拿去油炸，五成油温，放入春卷炸至金黄捞起，外酥里香，美滋滋！
小贴士：
如果要吃炸春卷的话，最好要把里头的菜馅剁碎些好便于嚼食用
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一鸭两吃
食材明细：
主料：：鸭肉半片，
辅料：：酸菜一袋，姜适量，面粉适量，面包糠适量，玉米淀粉适量，大蒜粉适量，
配料：：黑胡椒适量，白胡椒适量，十三香适量，耗油适量，料酒适量，鸡粉适量，
一鸭两吃的做法步骤：
1.半片鸭分割，鸭胸和去骨上腿一组、鸭油一组、其他部分一组并斩剁成块
2.鸭胸和大腿肉带皮，用松肉锤来几下，否则鸭肉太紧，不易入味且老人孩子咬不动
3.准备好耗油五汤匙、料酒半碗（这次用白葡萄酒发现味道更香）、十三香、黑胡椒、白胡椒按1:1:1的比例配好，姜切片后用挤蒜泥的小器械挤出姜汁
4.爆锤一顿的鸭胸和上腿肉用上述调料腌制，如果口重可以适当加些盐或鸡精
5.腌制需要至少三十分钟，此时把鸭块放进高压锅，投入姜块料酒，加水没过压块，上汽后大约十分钟关火。
6.面粉一份、面包糠一份、淀粉半份，外加两汤匙大蒜粉和一小匙鸡粉，搅拌均匀
7.腌好的鸭胸和上腿肉要拍上上述干粉
8.排粉要均匀，用手压一压，拿起来抖一抖，就会出现类似肯德基炸鸡那种鳞片了。然后把肉放进烤箱，180°-200°30分钟，再翻身烤10到15分钟。
9.酸菜用的是做四川酸菜鱼的调料，其实用酸萝卜啊、东北酸菜啊、贵州红酸汤，甚至朝鲜泡菜都行，只要合口味
10.高压锅内连汤带肉倒进砂锅，加入一包酸菜，大火烧开后转小火炖煮到鸭胸和上腿出炉。
11.鸭胸和上腿出炉改刀装盘，由于烤制过程中鸭皮会渗出油，所以和炸制的一样外皮酥脆。一定要用上下火，使用烤盘（铺上油纸或锡纸）不要用网架
12.鸭肉分割后就用肥肉厚皮那部分炼了鸭油，烤炖过程中随手烙个鸭油饼，酥香可口，夹着鸭肉实在太好吃了
小贴士：
这一次忘了买卤水豆腐，炖煮鸭子的时候加些豆腐就完美了。炖豆腐可以试试不用刀切，用手轻轻掰成块，炖出来的豆腐空隙很大，但是不碎，而且格外鲜美。
一排两吃
食材明细：
主料：：排骨一斤，玉米一个，长山药半根，
辅料：：荔枝2个，枸杞数粒，花椒数粒，大料一个，茴香数粒，香叶两片，葱一根，蒜6瓣，姜两片，
一排两吃的做法步骤：
2.把各种辅料放入砂锅把抄好的排骨一同放入砂锅。倒入纯净水 淹没排骨 。喜欢喝汤的可多倒水。
3.大概炖两个小时的时候放入玉米跟长山药在炖半个小时就好了。（由于个人不喜欢吃排骨汤里那个排骨 我会在炖好之后把排骨夹出来做糖醋排骨。）
4.平底锅中倒少量油把排骨汤里夹出来的排骨放入平底锅小火煎制两面金黄。
6.待汤汁浓稠就可关火。
7.一排两吃就做好了。
一虾两吃(1)
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：香菜适量，辣椒适量，
配料：：蒜蓉适量，
一虾两吃的做法步骤：
1.虾买回来之后先养着！它们太活泼了，跳来跳去，我就弯着腰捉来捉去！郁闷ing!
2.接着是残忍的动作。把虾的须和脚都剪了。
3.先来做一道地道的广东菜——白灼虾
烧一锅水，里面加上一点盐和油就可以了。水开了之后就把虾倒进去！虾的颜色转红就差不多了。不要煮太久，因为虾肉会变老的。
4.OK了，非常简单，吃的时候蘸点酱就可以了。最地道的酱就是辣椒圈酱油。
5.再来一个油爆大虾。热锅倒油，将姜蒜末，辣椒爆炒一下。
6.把虾倒进去，然后加上酱油，蚝油，盐，糖，就可以了。加一点点水进去炆。虾的颜色变了之后收汁就可以上碟了。
一菜两吃-美味肉丸
食材明细：
主料：：猪肉250g，白菜半棵，番茄一个，盐适量，料酒适量，
辅料：：胡萝卜一根，鸡蛋豆腐一个，小葱一棵，
一菜两吃-美味肉丸的做法步骤：
1.将胡萝卜，猪肉，盐，料酒，姜片放入搅肉机里打成肉泥
2.肉泥顺时针搅拌，让肉上劲。
3.在锅中放入大蒜炒香后，用小勺使肉成型油煎，就是第一菜，香煎胡萝卜肉。
4.白菜洗净，用手扭成小块
5.切个番茄，来块鸡蛋豆腐
6.下锅一煮，就是一碗汤咯
一夹两吃—萝卜夹
食材明细：
主料：：萝卜适量，
辅料：：猪肉适量，葱适量，干辣椒适量，面包糠适量，鸡蛋适量，
配料：：花生油适量，盐适量，
一夹两吃—萝卜夹的做法步骤：
1.准备好食材。
2.猪肉洗净沥水先切片再切丝后剁成肉泥。
3.葱切成碎末。
4.在肉泥里加入盐、花生油、老抽、葱末。
5.顺时针方向搅均匀备用。
6.萝卜洗净去头尾后切成夹子，先切一个片后顺着上一个片切另一个片，在根部不要切断。
7.片的厚度为0.5CM为最好。
8.在萝卜夹子中间均匀的塞上肉泥，轻压一下。
9.以上面的方法做或干个。
10.如果是做清蒸口味的，只需做好自己要的份量后，放在蒸锅内隔水蒸上5分钟即可。
11.在蒸到3分钟时可以撒上香葱和辣椒继续蒸。
12.如果是煎着吃，就把鸡蛋打到碗内加盐搅匀。将萝卜夹子放在鸡蛋液中两面均匀裹满蛋液。
13.裹好蛋液的夹子放在面包糠里，两面粘上面包糠。
14.裹好面包糠的夹子放在平底锅内入油，小火煎至两面金黄即可。吃时在上面撒上芝麻配上番茄酱。
小贴士：
1、切萝卜片时厚度要撑握好，个人认为厚度为0.5CM是最好的。
2、萝卜塞肉时尽量抹均匀，注意不在塞得太厚，
3、如果是蒸着吃的话，蒸的时候要把握好，控制在5-6。钟内。蒸到3-4分钟时可以撒上葱花和辣椒。
4、如果夹子是煎着吃的话，煎时火候一定要控制好，全程小火，且可以在锅子上面盖上盖子。
番茄炒蛋一菜两吃
食材明细：
主料：：西红柿一个，土鸡蛋两个，
辅料：：黄瓜1/4根，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，糖一勺，
番茄炒蛋一菜两吃的做法步骤：
1.首先我们做第一种，常见的番茄炒蛋，西红柿切块
2.土鸡蛋打散
3.锅中热油，油温到滴入蛋液瞬间发起为最好，油温上来以后迅速倒入蛋液
4.锅中留少许底油，加入切好的西红柿炒软
5.倒入鸡蛋继续翻炒
6.出锅前放少许盐和一勺糖，常规的番茄炒蛋就做好了
7.下面是第二种，先把番茄切成丁
8.黄瓜也切成丁，其实黄瓜不放也可以，放黄瓜味道会更加清香，但是水分多，蛋液不容易成型
9.和鸡蛋搅在一起待用
10.锅中倒油，油温要像第三步一样
11.混合的蛋液倒入锅中，开始煎制
12.煎至两面金黄，就可以出锅了，出锅前加少许盐和花椒粉
小贴士：
第二种方式作出的蛋很滑嫩，适合老人和孩子
一鱼两吃——番茄菠萝鱼
食材明细：
主料：：草鱼肉适量，
辅料：：番茄沙司适量，糖适量，淀粉适量，生姜汁适量，蛋清适量，
配料：：盐适量，胡椒适量，料酒适量，
一鱼两吃——番茄菠萝鱼的做法步骤：
1.草鱼肚半边，洗净备用。
2.把鱼肉改切成十字花刀。
3.鱼肉切成两块、加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、生姜汁、料酒腌制15分钟左右。
4.腌制中的鱼肉。
5.用小碗放入番茄沙司、水淀粉、醋、糖、盐调匀备用。
6.腌制好的鱼肉、拍上淀粉。
7.淀粉拍均匀，准备入锅炸。
8.入锅中火炸至鱼肉金黄。
9.捞出控油摆入盘中。
10.锅里留少许油，加入青椒翻炒。
11.倒入事先准备好的番茄汁，不停搅拌。
12.最后浇到炸好的鱼上面即可。
13.撒上少许葱丝。（葱丝的切法：用牙签挑开，即可，嘻嘻）
14.酸甜酥脆，可美味了，嘿嘿。
莴苣两吃（一）莴苣叶蛋汤
食材明细：
主料：：莴苣叶适量，鸡蛋一个，
辅料：：胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，色拉油适量，
莴苣两吃（一）莴苣叶蛋汤的做法步骤：
1.挑莴苣的嫩叶子洗净切段
2.锅里加入适量水，滴入几滴色拉油
3.水开后加入莴苣叶，煮二到三分钟
4.打入鸡蛋液，关火，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，香油，起锅
5.成品欣赏图
一鱼两吃松鼠鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：什锦蔬菜丁适量，水果丁适量，玉米淀粉适量，水淀粉适量，
配料：：番茄沙司适量，料酒适量，白胡椒粉适量，盐适量，
一鱼两吃松鼠鱼的做法步骤：
1.准备草鱼。
2.准备好番茄沙司、玉米淀粉、什锦蔬菜丁。
3.把什锦蔬菜丁焯一下水，煮熟备用。
4.将草鱼头切下。
5.锅中做水，水开后将鱼头放入，放料酒、葱段、姜片。
6.盖好锅盖小火慢煮30分钟，出锅前放适量盐和胡椒粉即可。
7.把鱼身给剔骨，片成两大片，切去多余的鱼刺。
8.在鱼肉上先竖着划几刀。
9.再向肉多的那一侧45°斜切成麦穗花刀。
10.将切好的鱼肉用料酒、白胡椒粉、盐、水淀粉腌制20分钟。
11.准备一个大盆倒入多一些的玉米淀粉。
12.将腌制好的鱼肉均匀裹上淀粉，把尾巴翻转掏出，抖掉多余的粉。
13.锅中做油，待油温6、7成热下入鱼肉中火炸至5分钟。
14.炸至酥脆后盛出摆盘。
15.锅中留底油，下入番茄沙司，烹入一些醋，放适量白糖。
16.倒入适量高汤烧开搅匀。
17.放入适量盐。
18.下入什锦蔬菜丁和橘子丁（淡淡的果香很入味）。
19.下入勾好的芡汁，最后淋入一勺热油，烧至均匀浇在鱼身上即可。
20.香香脆脆的松鼠鱼就做好了。
21.有鱼有汤，味道鲜美！
小贴士：
1.草鱼要选3斤左右的，肉质丰厚口感较好。
2.辅料可搭配自己喜欢的水果，我放入了橘子丁（忘拍照片咧嘿嘿）。
3.炸鱼肉的时候不要来回搅动，否则鱼肉易碎掉。
一锅两吃的猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，油发干鱼肚适量，鲍鱼仔适量，香芹茎适量，洋葱适量，
辅料：：豆类适量，葱适量，干红椒适量，老姜适量，
配料：：海盐适量，现磨黑胡椒适量，橄榄油适量，蚝油适量，老抽适量，生抽适量，黄酒适量，花椒适量，
一锅两吃的猪蹄的做法步骤：
1.食材表• 猪蹄• 油发干鱼肚• 鲍鱼仔• 香芹茎• 洋葱• 葱• 干红椒• 老姜• 海盐• 现磨黑胡椒• 橄榄油• 蚝油• 老抽• 生抽• 黄酒• 花椒• 豆类
2.炖锅内热橄榄油，猪蹄皮向下煎至焦糖色。
3.随后加水，烧开撇去油沫，放入鱼肚、洋葱、葱、香芹茎、干红椒，炖煮30min后盐调味，再炖煮1h
4.炖煮至软嫩后捞出冷却，放入鲍鱼仔、豆子、倒少许白葡萄酒上盖继续炖煮。另起锅入油煎香洋葱碎，入猪蹄、蚝油、老抽、生抽、黄酒、少许水焖煮10min后收汁即可。
5.啃着猪蹄喝着猪蹄鲍鱼鱼肚汤，另来一碗白饭，oh～～～ 足矣足矣～～～
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