食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“私房鸡蛋酱春饼的做法”，希望能帮助到你，请收藏。
咬春吃春饼，今天春饼店都脱销了，不如自己回家做，用喜欢的食材，熟悉的味道～～摒弃了传统的合菜煎饼，有点创新的韭黄鸡蛋酱也是十分好吃的。
材料：
带皮臀尖肉200g，鸡蛋3枚，韭黄200g，黄豆酱一大勺，葱一段，姜适量，大料一枚，春饼2张，
私房鸡蛋酱春饼的做法的做法步骤：
步骤1，韭黄鸡蛋酱的做法：三个鸡蛋打散后，加入一大勺黄豆酱，搅匀。（和后放酱不一样，因为要卷饼，要确保酱的味道锁在鸡蛋里而不是在酱汁中），韭黄切成一厘米长的小段。锅中油烧热后，加入蛋液，迅速翻炒，在蛋半成型时加入韭黄段继续翻炒，直到韭黄炒熟。
步骤2，农村烀肉：带皮臀尖肉冷水下锅，水没过肉。加入葱姜和大料，大火沸腾后，中火焖煮。直到筷子可以插透肉为止。把肉块拿出来，控干水分后，切成片。
步骤3，将春饼铺开，用肉片码上一条，之后加上一竖条的鸡蛋酱，从一侧卷起，中间切开即可。
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酱香春饼
食材明细：
主料：：面粉适量，清水适量，韭菜适量，火腿肠适量，
辅料：：白萝卜适量，植物油适量，盐适量，沙茶酱适量，
酱香春饼的做法步骤：
1.将200g面粉同1g盐混合。
2.面粉里徐徐倒入100g清水，一边倒水一边用筷子将面粉搅拌成絮状。
3.再揉成光滑的面团。
4.覆盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。
5.将面团平均分配成16个小丸子，每个小丸子大约17g。
6.将丸子压扁，擀成均匀大小的圆形面皮。
7.将面皮叠起来，每张面皮之间刷上适量植物油；我分成了两份，8张面皮叠在了一起。
8.用擀面杖将面皮来回擀成薄面片；面皮大小看个人需要。
9.蒸锅垫上蒸布，放入擀好的春卷皮，冷水上锅，水开后再蒸10分钟左右。
10.备好其他食材：韭菜洗净切段；火腿切丝；白萝卜刨丝，调入适量盐搅拌均匀，腌制几分钟。
11.炒锅烧热，放入适量植物油。
12.依次放入火腿丝、白萝卜丝、韭菜翻炒至熟。
13.蔬菜炒熟后，关火，盛出；春卷皮出锅，稍微晾凉，一张一张揭开。
14.春卷皮抹上适量沙茶酱。
15.再将蔬菜卷上即可食用。
小贴士：
1、沙茶酱有咸味，炒蔬菜可不用调盐；
2、口味可根据个人口味调整；蔬菜也可换成自己喜欢的蔬菜；
春饼鸡蛋卷
食材明细：
主料：：面200，鸡蛋适量，
辅料：：土豆丝适量，木耳适量，香菇适量，青椒适量，西葫芦适量，韭黄适量，
配料：：盐适量，干辣椒适量，辣椒面适量，味达美适量，醋适量，葱适量，朝天椒适量，姜适量，
春饼鸡蛋卷的做法步骤：
1.和面的步骤省略。面饼。
2.鸡蛋饼。
3.配菜，又名炒合菜。
4.土豆丝，刀工很差呀。
5.菜的火候不同，我先放香菇炒，然后加味达美，依次放其他菜。
6.炒土豆丝的时候，油热了，放葱姜后放了辣椒面，然后放入土豆丝，味达美，醋，干辣椒，辣辣的吃着很爽。
小贴士：
虽然不怎么有美感 但是真的好好吃 虽然我很瘦 但是可以吃好几个 做饭滴时候很快乐 ..也很幸福
私房酱肘子的做法
材料：
猪肘1个，花雕酒，酱油，自制酱卤汁，
私房酱肘子的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肘子冲洗干净，用小刀将猪皮面细细地刮去泥污和残毛，再次冲洗干净。
步骤2，准备好两把锋利的刀具，一长一短，将长尖刀紧贴猪肘主骨从一头穿刺而入，将骨肉分离。
步骤3，用小尖刀配合，将猪肘肉与肘骨分离，注意，不要弄破猪肘外皮。
步骤4，从一头起始，细心地将丫字形猪骨从猪肘中剥离出来，并保持猪肘皮肉的完好。
步骤5，调配腌汁：1/3杯花雕酒，加入1/2酱油混合均匀。
步骤6，将剔骨猪肘子，皮面翻到里面整理好后放入腌汁中充分混合，覆膜后放入冰箱冷藏腌制过夜。
步骤7，老卤水一锅加水烧开，将剔出的猪骨放入锅中一同熬煮。
步骤8，腌制好的猪肘子取出，猪皮包裹住猪肘子肉，用绵线绳捆绑紧实。
步骤9，将捆绑好的猪肘子放入垫有猪骨的沙锅中，将腌汁料倒入锅中，大火煮开锅后转中小火酱肘子。
步骤10，酱至肘子熟软，用筷子可以插透时熄火，如果不急着吃，最好再将肘子放入酱卤汁中浸泡过夜。
步骤11，待食用上桌前，将肘子取出放置熟食案板，将捆绑的棉线绳子剪掉。
步骤12，用刀将圆筒形的酱肘子切片摆盘，注意，每一片务求皮肉兼有，切片的酱肘子肉凉食，或蒸制后热食均可。
香菇酱卷春饼
食材明细：
主料：：高筋粉500g，
辅料：：蔬菜适量，香菇酱适量，肉丝适量，植物油一勺，盐一勺，水250ml，
香菇酱卷春饼的做法步骤：
1.准备好主要食材，面加水和好保湿松弛20分钟，期间揉二次，揉的次数多面会柔软。
2.松弛好的面团分成小面胚，如同做饺子一样大小就可以
3.擀的薄薄的最好，擀面皮的时候一定要多放干面粉擀。
4.电饼铛烙很快不会糊
5.植物油热了炒肉丝加盐和生抽
6.炒好的肉丝备用
7.卷饼的蔬菜一定洗干净了，毕竟是生吃，注意卫生
8.开始卷饼了。按照个人喜好做起来把，喜欢吃 香菇酱舀一勺子加蔬菜肉丝包起来
9.看看是不是很诱人的春饼卷菜
小贴士：
1，和面的水不要太多棉太软饼很难成型
2，如果用明火烙饼一定要小火
私房海鲜酱的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
小海米150g，小海蜒150g，老干妈豆豉酱一瓶，六月鲜豆瓣酱一盒（大盒），糖（冰糖粉）适量，精制油150g，料酒1袋，，
私房海鲜酱的做法的做法步骤：
步骤1，材料全家福
步骤2，海蜒去头去肚肠，同海米一起洗干净。沥干后用料酒浸泡1个小时。
步骤3，沥干后，耐心地剪成小粒
步骤4，最后拌入所有材料，冰糖一起拌入，上锅隔水蒸一个小时。期间需要开锅搅拌几次，主要是让冰糖彻底融化。糖的量根据自己口味来定。
步骤5，老干妈豆豉
步骤6，最后说一下，1.老干妈里包含了很多辣油，如果喜欢辣，就全瓶倒入，不想太辣，就少放一点。仅仅是辣油哦，豆豉我是全部放进去了。另外，如果辣油全部放了，方子里的150克精制油可以减少量。2.六月鲜的豆瓣酱不用全部放入，我留了一口出来。
步骤7，最后晒下我的最爱，海鲜酱拌面。
步骤8，念念碎:装酱的容器最好是玻璃的，最好开水煮过，自然沥干。
鸡蛋银牙素春饼
清清淡淡吃春饼-------鸡蛋银牙素春饼（省事儿版春饼）
鸡蛋银牙素春饼原料：荷叶饼5张韭菜1小把绿豆芽100克粉丝1小扎鸡蛋2个
调料：盐1/2茶匙（5克）甜面酱2茶匙（10克）
鸡蛋银牙素春饼做法1、粉丝放入温水（50度左右）中浸泡20分钟，待粉丝泡至透明时捞出沥干水份。
2、韭菜去掉根部硬皮，洗净后切成4cm长的段，绿豆芽掐掉头部洗净沥干。
3、锅中倒入油大火加热，待油8成热时，将打散的鸡蛋（鸡蛋液中最好加入一点清水和料酒使鸡蛋炒出来更蓬松）倒入锅中，炒成金黄色时盛出备用。
4、不用换锅，再倒入少许油，待油7成热后，先放入绿豆芽，绿豆芽稍微炒软变塌时放入炒好的鸡蛋，接着放入粉丝，撒入盐翻炒几下，出锅前加入韭菜段，再炒3秒左右马上盛出。
5、蒸锅中倒入水，大火加热至水沸腾后，放入荷叶饼，盖上盖子用大火蒸5分钟。
6、荷叶饼蒸好后，摸上少许的甜面酱，卷上炒好的鸡蛋，韭菜，绿豆芽合菜就可以吃啦。
超级啰嗦1、泡粉丝时，最好用温水。太热的水会把粉丝泡烂，凉水泡的时间长，不易泡透。
2、炒鸡蛋的油可以稍微多放些，油热些，鸡蛋油少了，或者油太冷下锅，炒出来都不好吃。鸡蛋不要炒的太碎，大块儿会比较夹，也好卷。
3、饼里的材料可以根据自己的口味搭配。喜欢吃肉的朋友，可以配上切片的酱肘子，或猪耳朵，酱牛肉片等，味道会更好。
4、春饼皮可以在超市里买到，很方便，用荷叶饼就可以。如果自己做的话，会比较麻烦。如果很想学，以后我们再分享饼的做法。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
私房蜜杏酱的做法
材料：
蜜杏2斤，白糖半斤，柠檬1个，，
私房蜜杏酱的做法的做法步骤：
步骤1，甜杏若干，我一锅用了两斤甜杏
步骤2，甜杏洗净后，用小刀切两半去核，加入白糖腌一小时以上出水即可
步骤3，将糖腌好的甜杏直接入锅大火煮开，切记不加水或少加一点点水，因为煮开转小火后甜杏本身会熬出很多水，中间我加了半个柠檬挤汁，一小时后杏酱浓稠即可关火。趁热装入玻璃瓶倒置，可达到高温真空杀菌作用。
私房酱卤鸭头的做法
材料：
鸭头5个，花椒油2汤匙，蒜3瓣，牛肉辣酱2汤匙，老抽1汤匙，生抽2汤匙，冰糖20克，桂皮1/4块，八角1个，陈皮2小片，话梅1颗，水一碗，盐酌情加，，
私房酱卤鸭头的做法的做法步骤：
步骤1，鸭头洗净，焯水，水开后滚五分钟左右捞出，再冲净表面的浮抹待用。
步骤2，锅中下花椒油，蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香，放入牛肉辣酱，炒出香味后，再加入老抽、生抽和冰糖，这时香味扑鼻且冒泡；放入鸭头，翻炒至均匀沾上酱色。
步骤3，倒入一碗水，将桂皮、八角、陈皮、话梅一起放入锅中。
步骤4，加盖后开大火煮开，转小火煮40分钟左右（喜欢软烂的口感就再多煮一会儿），转大火收汁，至汤汁浓稠时试试味道，不够咸就稍放点盐，关火起锅即可。
春卷春饼卷酱肘子
食材明细：
主料：：香菇6个，圆白菜1/4棵，天福号酱肘子半个，烤鸭饼吃几张拿几张，
辅料：：食盐适量，蚝油适量，
春卷春饼卷酱肘子的做法步骤：
1.香菇切条再，焯水。出锅冷却后，挤出水分再切小块。可以用两水冷却。
2.圆白菜焯水。出锅冷却后，挤出水分再切小块。可以用两水冷却。
3.切一半的酱肘子（我喜欢吃天福号的）切小块。
4.热锅放油五成热下香菇和圆白菜，放点蚝油翻炒。不要变软，变色后下肉。继续翻炒。
5.时间不用长，肉变软，香味飘出，关火盛出。
6.我用的是吃烤鸭的卷饼，先做微波炉里打热一分钟，这样并软，卷菜的时候不会出现裂痕。
7.空碗磕一个鸡蛋，打散，在饼的一圈涂抹蛋液，好封口。在饼的一角放馅料，卷起，左右两角包裹进去，再往前卷，封好口。没把我的话，少放馅料也可以。
8.锅不要太热，可以放一点花椒，吃起来麻酥酥的。靠着锅边慢慢推下去，这样好成型，也好看。包裹不进，有空气就会膨胀开，变形。不要大火，中小火就可以。都是熟的，锅下油，变色捞出就好。
9.我忘了打鸡蛋在里面了，所以后来油炸的时候旁边又煮的鸡蛋。配的豆浆。
10.哈哈最终成型出锅了。希望大家有好胃口。
小贴士：
饼一定要是热的，这样包裹时不会裂开。一定要涂抹蛋液，这样裹得牢靠，也可以用饺子皮。
一定要裹得紧实，不然下锅不好看。油炸的时候千万别大火，不然颜色过深，味道也不好。
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