食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“私房鸡蛋酱春饼的做法”,希望能帮助到你,请收藏。
咬春吃春饼,今天春饼店都脱销了,不如自己回家做,用喜欢的食材,熟悉的味道~~摒弃了传统的合菜煎饼,有点创新的韭黄鸡蛋酱也是十分好吃的。
材料:
带皮臀尖肉200g,鸡蛋3枚,韭黄200g,黄豆酱一大勺,葱一段,姜适量,大料一枚,春饼2张,
私房鸡蛋酱春饼的做法的做法步骤:
步骤1,韭黄鸡蛋酱的做法:三个鸡蛋打散后,加入一大勺黄豆酱,搅匀。(和后放酱不一样,因为要卷饼,要确保酱的味道锁在鸡蛋里而不是在酱汁中),韭黄切成一厘米长的小段。锅中油烧热后,加入蛋液,迅速翻炒,在蛋半成型时加入韭黄段继续翻炒,直到韭黄炒熟。
步骤2,农村烀肉:带皮臀尖肉冷水下锅,水没过肉。加入葱姜和大料,大火沸腾后,中火焖煮。直到筷子可以插透肉为止。把肉块拿出来,控干水分后,切成片。
步骤3,将春饼铺开,用肉片码上一条,之后加上一竖条的鸡蛋酱,从一侧卷起,中间切开即可。
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酱香春饼
食材明细:
主料::面粉适量,清水适量,韭菜适量,火腿肠适量,
辅料::白萝卜适量,植物油适量,盐适量,沙茶酱适量,
酱香春饼的做法步骤:
1.将200g面粉同1g盐混合。
2.面粉里徐徐倒入100g清水,一边倒水一边用筷子将面粉搅拌成絮状。
3.再揉成光滑的面团。
4.覆盖上保鲜膜,松弛10分钟左右。
5.将面团平均分配成16个小丸子,每个小丸子大约17g。
6.将丸子压扁,擀成均匀大小的圆形面皮。
7.将面皮叠起来,每张面皮之间刷上适量植物油;我分成了两份,8张面皮叠在了一起。
8.用擀面杖将面皮来回擀成薄面片;面皮大小看个人需要。
9.蒸锅垫上蒸布,放入擀好的春卷皮,冷水上锅,水开后再蒸10分钟左右。
10.备好其他食材:韭菜洗净切段;火腿切丝;白萝卜刨丝,调入适量盐搅拌均匀,腌制几分钟。
11.炒锅烧热,放入适量植物油。
12.依次放入火腿丝、白萝卜丝、韭菜翻炒至熟。
13.蔬菜炒熟后,关火,盛出;春卷皮出锅,稍微晾凉,一张一张揭开。
14.春卷皮抹上适量沙茶酱。
15.再将蔬菜卷上即可食用。
小贴士:
1、沙茶酱有咸味,炒蔬菜可不用调盐;
2、口味可根据个人口味调整;蔬菜也可换成自己喜欢的蔬菜;
春饼鸡蛋卷
食材明细:
主料::面200,鸡蛋适量,
辅料::土豆丝适量,木耳适量,香菇适量,青椒适量,西葫芦适量,韭黄适量,
配料::盐适量,干辣椒适量,辣椒面适量,味达美适量,醋适量,葱适量,朝天椒适量,姜适量,
春饼鸡蛋卷的做法步骤:
1.和面的步骤省略。面饼。
2.鸡蛋饼。
3.配菜,又名炒合菜。
4.土豆丝,刀工很差呀。
5.菜的火候不同,我先放香菇炒,然后加味达美,依次放其他菜。
6.炒土豆丝的时候,油热了,放葱姜后放了辣椒面,然后放入土豆丝,味达美,醋,干辣椒,辣辣的吃着很爽。
小贴士:
虽然不怎么有美感 但是真的好好吃 虽然我很瘦 但是可以吃好几个 做饭滴时候很快乐 ..也很幸福
私房酱肘子的做法
材料:
猪肘1个,花雕酒,酱油,自制酱卤汁,
私房酱肘子的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肘子冲洗干净,用小刀将猪皮面细细地刮去泥污和残毛,再次冲洗干净。
步骤2,准备好两把锋利的刀具,一长一短,将长尖刀紧贴猪肘主骨从一头穿刺而入,将骨肉分离。
步骤3,用小尖刀配合,将猪肘肉与肘骨分离,注意,不要弄破猪肘外皮。
步骤4,从一头起始,细心地将丫字形猪骨从猪肘中剥离出来,并保持猪肘皮肉的完好。
步骤5,调配腌汁:1/3杯花雕酒,加入1/2酱油混合均匀。
步骤6,将剔骨猪肘子,皮面翻到里面整理好后放入腌汁中充分混合,覆膜后放入冰箱冷藏腌制过夜。
步骤7,老卤水一锅加水烧开,将剔出的猪骨放入锅中一同熬煮。
步骤8,腌制好的猪肘子取出,猪皮包裹住猪肘子肉,用绵线绳捆绑紧实。
步骤9,将捆绑好的猪肘子放入垫有猪骨的沙锅中,将腌汁料倒入锅中,大火煮开锅后转中小火酱肘子。
步骤10,酱至肘子熟软,用筷子可以插透时熄火,如果不急着吃,最好再将肘子放入酱卤汁中浸泡过夜。
步骤11,待食用上桌前,将肘子取出放置熟食案板,将捆绑的棉线绳子剪掉。
步骤12,用刀将圆筒形的酱肘子切片摆盘,注意,每一片务求皮肉兼有,切片的酱肘子肉凉食,或蒸制后热食均可。
香菇酱卷春饼
食材明细:
主料::高筋粉500g,
辅料::蔬菜适量,香菇酱适量,肉丝适量,植物油一勺,盐一勺,水250ml,
香菇酱卷春饼的做法步骤:
1.准备好主要食材,面加水和好保湿松弛20分钟,期间揉二次,揉的次数多面会柔软。
2.松弛好的面团分成小面胚,如同做饺子一样大小就可以
3.擀的薄薄的最好,擀面皮的时候一定要多放干面粉擀。
4.电饼铛烙很快不会糊
5.植物油热了炒肉丝加盐和生抽
6.炒好的肉丝备用
7.卷饼的蔬菜一定洗干净了,毕竟是生吃,注意卫生
8.开始卷饼了。按照个人喜好做起来把,喜欢吃 香菇酱舀一勺子加蔬菜肉丝包起来
9.看看是不是很诱人的春饼卷菜
小贴士:
1,和面的水不要太多棉太软饼很难成型
2,如果用明火烙饼一定要小火
私房海鲜酱的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
小海米150g,小海蜒150g,老干妈豆豉酱一瓶,六月鲜豆瓣酱一盒(大盒),糖(冰糖粉)适量,精制油150g,料酒1袋,,
私房海鲜酱的做法的做法步骤:
步骤1,材料全家福
步骤2,海蜒去头去肚肠,同海米一起洗干净。沥干后用料酒浸泡1个小时。
步骤3,沥干后,耐心地剪成小粒
步骤4,最后拌入所有材料,冰糖一起拌入,上锅隔水蒸一个小时。期间需要开锅搅拌几次,主要是让冰糖彻底融化。糖的量根据自己口味来定。
步骤5,老干妈豆豉
步骤6,最后说一下,1.老干妈里包含了很多辣油,如果喜欢辣,就全瓶倒入,不想太辣,就少放一点。仅仅是辣油哦,豆豉我是全部放进去了。另外,如果辣油全部放了,方子里的150克精制油可以减少量。2.六月鲜的豆瓣酱不用全部放入,我留了一口出来。
步骤7,最后晒下我的最爱,海鲜酱拌面。
步骤8,念念碎:装酱的容器最好是玻璃的,最好开水煮过,自然沥干。
鸡蛋银牙素春饼
清清淡淡吃春饼-------鸡蛋银牙素春饼(省事儿版春饼)
鸡蛋银牙素春饼原料:荷叶饼5张韭菜1小把绿豆芽100克粉丝1小扎鸡蛋2个
调料:盐1/2茶匙(5克)甜面酱2茶匙(10克)
鸡蛋银牙素春饼做法1、粉丝放入温水(50度左右)中浸泡20分钟,待粉丝泡至透明时捞出沥干水份。
2、韭菜去掉根部硬皮,洗净后切成4cm长的段,绿豆芽掐掉头部洗净沥干。
3、锅中倒入油大火加热,待油8成热时,将打散的鸡蛋(鸡蛋液中最好加入一点清水和料酒使鸡蛋炒出来更蓬松)倒入锅中,炒成金黄色时盛出备用。
4、不用换锅,再倒入少许油,待油7成热后,先放入绿豆芽,绿豆芽稍微炒软变塌时放入炒好的鸡蛋,接着放入粉丝,撒入盐翻炒几下,出锅前加入韭菜段,再炒3秒左右马上盛出。
5、蒸锅中倒入水,大火加热至水沸腾后,放入荷叶饼,盖上盖子用大火蒸5分钟。
6、荷叶饼蒸好后,摸上少许的甜面酱,卷上炒好的鸡蛋,韭菜,绿豆芽合菜就可以吃啦。
超级啰嗦1、泡粉丝时,最好用温水。太热的水会把粉丝泡烂,凉水泡的时间长,不易泡透。
2、炒鸡蛋的油可以稍微多放些,油热些,鸡蛋油少了,或者油太冷下锅,炒出来都不好吃。鸡蛋不要炒的太碎,大块儿会比较夹,也好卷。
3、饼里的材料可以根据自己的口味搭配。喜欢吃肉的朋友,可以配上切片的酱肘子,或猪耳朵,酱牛肉片等,味道会更好。
4、春饼皮可以在超市里买到,很方便,用荷叶饼就可以。如果自己做的话,会比较麻烦。如果很想学,以后我们再分享饼的做法。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
私房蜜杏酱的做法
材料:
蜜杏2斤,白糖半斤,柠檬1个,,
私房蜜杏酱的做法的做法步骤:
步骤1,甜杏若干,我一锅用了两斤甜杏
步骤2,甜杏洗净后,用小刀切两半去核,加入白糖腌一小时以上出水即可
步骤3,将糖腌好的甜杏直接入锅大火煮开,切记不加水或少加一点点水,因为煮开转小火后甜杏本身会熬出很多水,中间我加了半个柠檬挤汁,一小时后杏酱浓稠即可关火。趁热装入玻璃瓶倒置,可达到高温真空杀菌作用。
私房酱卤鸭头的做法
材料:
鸭头5个,花椒油2汤匙,蒜3瓣,牛肉辣酱2汤匙,老抽1汤匙,生抽2汤匙,冰糖20克,桂皮1/4块,八角1个,陈皮2小片,话梅1颗,水一碗,盐酌情加,,
私房酱卤鸭头的做法的做法步骤:
步骤1,鸭头洗净,焯水,水开后滚五分钟左右捞出,再冲净表面的浮抹待用。
步骤2,锅中下花椒油,蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香,放入牛肉辣酱,炒出香味后,再加入老抽、生抽和冰糖,这时香味扑鼻且冒泡;放入鸭头,翻炒至均匀沾上酱色。
步骤3,倒入一碗水,将桂皮、八角、陈皮、话梅一起放入锅中。
步骤4,加盖后开大火煮开,转小火煮40分钟左右(喜欢软烂的口感就再多煮一会儿),转大火收汁,至汤汁浓稠时试试味道,不够咸就稍放点盐,关火起锅即可。
春卷春饼卷酱肘子
食材明细:
主料::香菇6个,圆白菜1/4棵,天福号酱肘子半个,烤鸭饼吃几张拿几张,
辅料::食盐适量,蚝油适量,
春卷春饼卷酱肘子的做法步骤:
1.香菇切条再,焯水。出锅冷却后,挤出水分再切小块。可以用两水冷却。
2.圆白菜焯水。出锅冷却后,挤出水分再切小块。可以用两水冷却。
3.切一半的酱肘子(我喜欢吃天福号的)切小块。
4.热锅放油五成热下香菇和圆白菜,放点蚝油翻炒。不要变软,变色后下肉。继续翻炒。
5.时间不用长,肉变软,香味飘出,关火盛出。
6.我用的是吃烤鸭的卷饼,先做微波炉里打热一分钟,这样并软,卷菜的时候不会出现裂痕。
7.空碗磕一个鸡蛋,打散,在饼的一圈涂抹蛋液,好封口。在饼的一角放馅料,卷起,左右两角包裹进去,再往前卷,封好口。没把我的话,少放馅料也可以。
8.锅不要太热,可以放一点花椒,吃起来麻酥酥的。靠着锅边慢慢推下去,这样好成型,也好看。包裹不进,有空气就会膨胀开,变形。不要大火,中小火就可以。都是熟的,锅下油,变色捞出就好。
9.我忘了打鸡蛋在里面了,所以后来油炸的时候旁边又煮的鸡蛋。配的豆浆。
10.哈哈最终成型出锅了。希望大家有好胃口。
小贴士:
饼一定要是热的,这样包裹时不会裂开。一定要涂抹蛋液,这样裹得牢靠,也可以用饺子皮。
一定要裹得紧实,不然下锅不好看。油炸的时候千万别大火,不然颜色过深,味道也不好。
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