食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理，为你编辑了私房海鲜酱的做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！
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材料：
小海米150g，小海蜒150g，老干妈豆豉酱一瓶，六月鲜豆瓣酱一盒（大盒），糖（冰糖粉）适量，精制油150g，料酒1袋，，
私房海鲜酱的做法的做法步骤：
步骤1，材料全家福
步骤2，海蜒去头去肚肠，同海米一起洗干净。沥干后用料酒浸泡1个小时。
步骤3，沥干后，耐心地剪成小粒
步骤4，最后拌入所有材料，冰糖一起拌入，上锅隔水蒸一个小时。期间需要开锅搅拌几次，主要是让冰糖彻底融化。糖的量根据自己口味来定。
步骤5，老干妈豆豉
步骤6，最后说一下，1.老干妈里包含了很多辣油，如果喜欢辣，就全瓶倒入，不想太辣，就少放一点。仅仅是辣油哦，豆豉我是全部放进去了。另外，如果辣油全部放了，方子里的150克精制油可以减少量。2.六月鲜的豆瓣酱不用全部放入，我留了一口出来。
步骤7，最后晒下我的最爱，海鲜酱拌面。
步骤8，念念碎:装酱的容器最好是玻璃的，最好开水煮过，自然沥干。
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私房酱肘子的做法
材料：
猪肘1个，花雕酒，酱油，自制酱卤汁，
私房酱肘子的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肘子冲洗干净，用小刀将猪皮面细细地刮去泥污和残毛，再次冲洗干净。
步骤2，准备好两把锋利的刀具，一长一短，将长尖刀紧贴猪肘主骨从一头穿刺而入，将骨肉分离。
步骤3，用小尖刀配合，将猪肘肉与肘骨分离，注意，不要弄破猪肘外皮。
步骤4，从一头起始，细心地将丫字形猪骨从猪肘中剥离出来，并保持猪肘皮肉的完好。
步骤5，调配腌汁：1/3杯花雕酒，加入1/2酱油混合均匀。
步骤6，将剔骨猪肘子，皮面翻到里面整理好后放入腌汁中充分混合，覆膜后放入冰箱冷藏腌制过夜。
步骤7，老卤水一锅加水烧开，将剔出的猪骨放入锅中一同熬煮。
步骤8，腌制好的猪肘子取出，猪皮包裹住猪肘子肉，用绵线绳捆绑紧实。
步骤9，将捆绑好的猪肘子放入垫有猪骨的沙锅中，将腌汁料倒入锅中，大火煮开锅后转中小火酱肘子。
步骤10，酱至肘子熟软，用筷子可以插透时熄火，如果不急着吃，最好再将肘子放入酱卤汁中浸泡过夜。
步骤11，待食用上桌前，将肘子取出放置熟食案板，将捆绑的棉线绳子剪掉。
步骤12，用刀将圆筒形的酱肘子切片摆盘，注意，每一片务求皮肉兼有，切片的酱肘子肉凉食，或蒸制后热食均可。
海鲜酱的做法
材料：
虾皮100g，海螺肉50g，鱿鱼50g，小红葱25g，蒜头25g，豆瓣酱50g，糖适量，盐适量，香菇100g，，
海鲜酱的做法的做法步骤：
步骤1，把洗干净的虾皮放锅里炒干
步骤2，放橄榄油翻炒
步骤3，把海螺肉和鱿鱼丁切碎
步骤4，食材放锅里翻炒，包括香菇，洋葱
步骤5，放豆瓣酱
步骤6，垂涎欲滴的海鲜酱好了，拌饭，下面，包饼，好吃
步骤7，包煎饼
私房鸡蛋酱春饼的做法
咬春吃春饼，今天春饼店都脱销了，不如自己回家做，用喜欢的食材，熟悉的味道～～摒弃了传统的合菜煎饼，有点创新的韭黄鸡蛋酱也是十分好吃的。
材料：
带皮臀尖肉200g，鸡蛋3枚，韭黄200g，黄豆酱一大勺，葱一段，姜适量，大料一枚，春饼2张，
私房鸡蛋酱春饼的做法的做法步骤：
步骤1，韭黄鸡蛋酱的做法：三个鸡蛋打散后，加入一大勺黄豆酱，搅匀。（和后放酱不一样，因为要卷饼，要确保酱的味道锁在鸡蛋里而不是在酱汁中），韭黄切成一厘米长的小段。锅中油烧热后，加入蛋液，迅速翻炒，在蛋半成型时加入韭黄段继续翻炒，直到韭黄炒熟。
步骤2，农村烀肉：带皮臀尖肉冷水下锅，水没过肉。加入葱姜和大料，大火沸腾后，中火焖煮。直到筷子可以插透肉为止。把肉块拿出来，控干水分后，切成片。
步骤3，将春饼铺开，用肉片码上一条，之后加上一竖条的鸡蛋酱，从一侧卷起，中间切开即可。
海鲜蔬菜酱的做法
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材料：
海鲜蔬菜酱160g，蝴蝶形意大利面100g，混合芝士20g，西兰花20g，胡萝卜20g，小西红柿10g，大蒜适量，，
海鲜蔬菜酱的做法的做法步骤：
步骤1，水烧开并放入适量的油和盐并放入蝴蝶面煮15分钟
步骤2，水烧开并放入适量的油和盐并放入蝴蝶面煮15分钟
步骤3，经煮好的蝴蝶面放入漏勺中将水沥干5分钟
步骤4，沥干的蝴蝶面装入可入烤箱的陶瓷容器中铺匀
步骤5，加热好的海鲜蔬菜酱开袋倒在蝴蝶面上铺均匀
步骤6，均匀的在上面撒上芝士
步骤7，入烤箱220摄氏度上下火候，烤15分钟
步骤8，烤好取出即可享用
XO海鲜酱的做法
材料：
干贝200g，虾米50g，洋葱一头，生蚝干100g，蒜蓉辣椒酱50g，糖一勺，生抽二勺，蚝油五勺，料酒四勺，胡椒粉适量，黄油适量，，
XO海鲜酱的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料切丁备用
步骤2，不粘锅放油烧热，放入干贝和生蚝干炒香
步骤3，加入洋葱等配料
步骤4，抄到这个成色就可以出锅了。
步骤5，夹馍馍，拌米饭面条都很不错哦
海鲜炒酱的做法
功夫菜，只在冬天烧，早上拌面挑两勺味道鲜美！
材料：
干贝100g，开洋100g，立丰咸肉150g，猪里脊135g，香菇12只，豆豉60g，玉米油500ml，清美小香干130g，白砂糖一小碗，花生米一小碗，洋葱一个，蒜末，姜蓉适量，耗油4汤勺，花雕酒3汤勺，生抽1汤勺，蒸鱼豉油1汤勺，李锦记甜面酱2罐，白芝麻一小把，
海鲜炒酱的做法的做法步骤：
步骤1，提前24小时用黄酒将干贝及开洋浸泡，将洋葱，肉，泡发的香菇切成小丁，蒜头和生姜剁成蒜蓉和姜末。
步骤2，锅中倒玉米油，小火冷油煎花生米。
步骤3，将浸泡洗净的干贝和立丰咸肉上锅蒸15分钟，蒸好汤汁留用。
步骤4，将蒸好的干贝晾凉，拆成干贝丝，下油锅炸至金黄色捞出到另一锅中。
步骤5，将开洋和里脊肉分别下油锅，炸至金黄色捞出倒入另一锅中。
步骤6，在干贝，开洋，里脊锅里倒入花雕酒、蚝油、生抽、蒸鱼豉油，加入香菇末小火炖开。
步骤7，油锅继续开着放入洋葱丁炸至酥软发黄捞出待用。
步骤8，油锅中倒入豆干，炸至颜色微黄，依次倒入蒜蓉、姜末、豆豉小火煎至蒜蓉泛发金黄色。
步骤9，另一锅中煮开的干贝，咸肉，鲜肉，香菇等都倒入油锅中。
步骤10，加入甜面酱和剁椒，搅拌均匀。
步骤11，撒入白芝麻和花生米，小火两三分钟后晾凉。
步骤12，装瓶。
步骤13，放入冰箱冷藏保存，即可食用。
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