食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?下面是小编精心为你整理的“青椒豆腐烧鸡”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
因为H1N1流感病毒,大家最近一段日子谈鸡色变,一夜之间鸡鸭类的菜肴都不敢端上来了
这道青椒豆腐烧鸡也不是顶风作案的产物,在我家的电脑文档里躺了差不多一年,最近忙没有做菜,只有犯二一回,冒着口水板砖的危险,上存货!
现在的鸡肉、鸭肉到底能不能吃?青椒豆腐烧鸡
主材:鸡肉、豆腐、青椒、红椒、干香菇
配料:大葱、生姜、大蒜
调料:盐、料酒、冰糖、生抽、老抽、味精
青椒豆腐烧鸡的做法
1、将鸡肉清洗干净,剁成骨牌大小的小块。
2、取一个大盆,剁好的鸡肉块放入其中,加入一勺盐、一勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、葱丝、姜丝、蒜片适量。搅拌均匀让鸡肉提前码上味。大概腌制30分钟。
5、做锅热油,趁油还没有热的时候,丢4、5粒冰糖进去。
6、一边搅动糖粒,一边观察火候。要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为浓褐色。
7、OK!把鸡肉放进去的同时马上把火开大,快速翻炒。
8、让每一块鸡肉都均匀粘上糖色。(请点击:如何炒出漂亮的糖色)
9、倒入开水。
10、水稍微多一些,因为一会儿要放豆腐。
11、干菇清洗几遍,洗净泥沙,然后将泡发好的干菇连同泡菇子的水也一并倒入(因为我买的干菇比较小,所以可以整粒倒入,如果太大的话,稍微切一切。)
12、豆腐切骨牌大小(提前汆一下水,去除生味,也不易碎裂)倒入锅中。
13、一勺盐、一粒八角,用锅铲搅拌均匀,改小火,加盖炖个15分钟。
14、期间,用锅铲翻炒2、3次,使鸡肉均匀入味。待汤汁收的差不多时,将青椒倒入。
15、翻炒几下,利用锅里的热气炒至断生即可。
16、半勺味精,翻炒一下,盛出上桌~~
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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土豆青椒烧鸡
食材明细:
主料::鸡肉500,土豆1个,青椒2个,
辅料::花椒1个,桂皮1段,香叶2个,生姜1块,干辣椒2个,大葱1段,
土豆青椒烧鸡的做法步骤:
1.鸡肉洗净,切块
2.配料:葱、姜、花椒、蒜头、辣椒、香叶、桂皮
3.青椒切大块
4.土豆滚刀切好
5.热锅凉油下入葱姜蒜辣椒等配料
6.倒入鸡块炒会
7.加热水,酱油,料酒、盐!
8.转入高压锅,压到冒大气闷会,放边上待用
9.重新起锅下油,放葱末姜丝、倒入土豆翻炒片刻,倒入高压锅压好的鸡块,小火焖至土豆熟,出锅前加入青椒!稍调味
10.出锅
11.宝宝等不急了
12.配馒头
豆腐烧鸡血
食材明细:
主料::豆腐适量,鸡血适量,
辅料::大蒜适量,辣椒适量,生抽适量,盐适量,油适量,
豆腐烧鸡血的做法步骤:
1.锅里热油,倒入豆腐鸡血煎,
2.翻面煎一会
3.放入辣椒大蒜末,少许高汤
4.加入大蒜苗翻炒均匀
5.放适量盐生抽调味
6.美味
豆腐烧鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿1个,红烧豆腐1盒,木耳1把,
辅料::姜片3片,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,油适量,盐适量,
豆腐烧鸡腿的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.热锅凉油, 放入姜片爆香;
3.加入鸡腿块进去煸炒;
4.煸炒至表面微微发焦时加入料酒和生抽,翻炒均匀;
5. 加入适量的水炖煮;
6.加入红烧豆腐进去煮;
7.下入泡好的黑木耳进去煮;
8.加入蚝油, 大火煮开后转为小火加盖炖煮5分钟;
9.加入盐和胡椒粉调味, 大火收汁即可。
10.端上桌了。
小贴士:
1. 鸡腿块要先用少许油煸炒, 将其表面微微煸炒至金黄;2 加入料酒、生抽和适量的水炖煮; 3. 我选用的是红烧豆腐,很耐煮,可与鸡肉一起炖煮; 4. 木耳提前泡好,一起加入后炖煮5分钟, 加入点蚝油增鲜, 最后煮好后加盐调味, 大火收汁即可。
青椒豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,青椒适量,蒜适量,
青椒豆腐的做法步骤:
1.老豆腐适量
2.切条(随意)
3.焯水
4.喜欢吃辣可放几个朝天椒
5.备用
6.锅内少许油(热锅冷油)
7.翻炒片刻放少许生抽
8.出锅前放蒜片和少许盐
9.装盘
豆腐烧鸡块
食材明细:
主料::鸡腿1个,豆腐半块,
辅料::油少许,盐少许,料酒少许,胡椒粉少许,生抽少许,老抽少许,葱少许,鸡精少许,糖少许,姜适量,
豆腐烧鸡块的做法步骤:
1.鸡腿先这样切。
2.改刀切成鸡块。
3.放入适量的料酒,几片姜片腌制半小时左右。
4.豆腐切块。
5.用平底锅将豆腐煎至表面金黄。
6.葱切粒姜切片。
7.坐锅点火倒油,热锅凉油放入鸡块中小火将鸡肉炒至变色放入葱姜爆香。
8.放入适量的料酒炒一会儿,然后放入少许的生抽,老抽,胡椒粉,糖,盐,倒入煎好的豆腐最好放入清水,水要没过食材。盖上锅盖焖上15分钟。
9.大火收汁。
10.成品。
红烧鸡蛋豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,鸡蛋适量,胡萝卜适量,
辅料::葱适量,酱油适量,糖适量,盐适量,八角适量,姜适量,
红烧鸡蛋豆腐的做法步骤:
1.豆腐洗净切四方或长片状。
2.鸡蛋打散备用。
3.胡萝卜洗净切片。
4.热油把鸡蛋炒熟成出。
5.锅中放油,烧热。
6.放入豆腐煎炸。
7.炸至外皮成金黄色,捞起沥油。
8.另起锅,倒入少许油爆香八角。
9.加入葱姜碎。
10.放适量水,及盐,白糖,酱油。
11.放入炸好的豆腐。
12.用大火烧开后,中火收汁,豆腐呈棕红色,汤汁粘稠,加入鸡蛋 胡萝卜即可。
红烧鸡丁豆腐
食材明细:
主料::老豆腐1块,鸡腿2只,胡萝卜1小根,荷兰豆1把,
辅料::干辣椒4只,蒜1瓣,盐适量,油适量,
红烧鸡丁豆腐的做法步骤:
1.备好材料
2.豆腐切块
3.鸡腿肉切丁,加盐、淀粉等腌制一会
4.胡萝卜去皮切块;荷兰豆摘洗干净
5.锅中热油,放入豆腐煎金黄盛出待用
6.再热油,把鸡肉炒变色,加入蒜瓣和辣椒略炒
7.加入豆腐、胡萝卜,加盐和红烧酱油调味炒匀
8.加半碗水小火焖烧10分钟左右
9.收汁后加入荷兰豆一起炒熟就好了
青椒干豆腐
食材明细:
主料::干豆腐半斤,青椒一个,圆葱半个,胡萝卜半根,瘦肉适量,
辅料::盐适量,酱油适量,蚝油适量,花椒面适量,鸡精适量,
青椒干豆腐的做法步骤:
1.将所有的材料洗下,切好
2.锅里放油烧热,加入圆葱和胡萝卜炒一会
3.把肉放里炒,根据自己口味加入调料(鸡精除外)
4.肉炒熟后加入青椒和干豆腐,炒一会,加入鸡精在炒一会出锅就行了
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