不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你对食材感兴趣吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上鱼香嫩玉米,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
菜系及功能:川菜菜谱
鱼香嫩玉米
原料:嫩玉米粒250克。
调料:色拉油75克,泡红辣椒50克,白糖15克,姜末15克,蒜末15克,葱花15克,酱油5克,醋3克。
鱼香嫩玉米的做法
切配:1)嫩玉米粒淘洗干净,沥干水分。
2)泡红辣椒去蒂,去籽,切成末。
烹制:1)炒锅置于旺火上,下人油(50克)烧热,放人泡辣椒末煸出香味,倒人碗中,加入姜末、蒜末、醋、白糖,对成调味汁。
2)炒锅复置于火上,放人油烧热,下人嫩玉米粒翻炒,倒人对好的鱼香汁炒匀,撒上葱花,用盘子装好,加盖焐3个小时,取出上桌。
要领:嫩玉米粒的蒂部应去尽,否则会影响口感。
特点:用嫩玉米粒制作,酥软嫩香,鱼香味浓,别有风味。
鱼香嫩玉米食材搭配小提示
扇贝和玉米不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
松子和玉米能一起吃:防癌抗癌
97Msw.com相关知识
鱼香嫩豆腐的做法
嫩豆腐质地细嫩,富有弹性,含水量大,蛋白质含量也很高,是餐桌上不可缺少的原材料,喜欢吃嫩豆腐,但是嫩豆腐怎么做才能入味?怎么做才能不碎呢?
材料:
嫩豆腐1块,五花肉适量,泡椒5个,郫县豆瓣酱1勺,香葱1根,料酒1勺,盐半勺,白糖1勺,醋2勺,鸡精半勺,生抽1勺,淀粉1勺,水适量,大蒜5瓣,
鱼香嫩豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤22,、嫩豆腐洗干净切成大小相等的豆腐块。
步骤33,、五花肉切成小丁,加入大葱和料酒腌制15分钟。
步骤44,、将盐、白砂糖、鸡精、白醋、老抽、加适量的水调成汁。
步骤55,、大蒜去皮,放在切剁器中。
步骤66,、打成蒜蓉备用。
步骤77,、捷赛自动锅选择手动功能,倒入适量的植物油,放入蒜末煸出香味。
步骤88,、放一勺豆瓣酱,炒出黄油。
步骤99,、倒入肉丁,炒至变色。
步骤1010,、放入嫩豆腐。
步骤1111,、倒入调好的料汁。
步骤1212,、选择收汁红烧鱼功能。淀粉加适量的水调成水淀粉。
步骤1313,、程序结束后倒入水淀粉,搅拌均匀,汤汁浓稠即可出锅。
步骤14,装盘,切一点小葱。
步骤15,撒在豆腐上。
步骤16,别提多下饭。
鱼香嫩豆腐——美味又简单
食材明细:
主料::豆腐适量,姜适量,葱花适量,生抽适量,细盐适量,白醋适量,淀粉适量,
辅料::猪肉适量,蒜适量,泡椒适量,老抽适量,香醋适量,鸡精适量,
鱼香嫩豆腐——美味又简单的做法步骤:
1.锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒;
2.猪油出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香;
3.注入清水半杯;
4.加生抽老抽各一勺,细盐,香醋,白醋,鸡精,切块豆腐;
5.中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉;
6.汤汁浓稠时,撒上葱花即可;
小贴士:
1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味。
2.因泡椒炒出来会有咸味,所以盐不需要放太多。
玉米鱼
食材明细:
鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵,配料:盐,白糖,生粉,胡椒粉,姜汁,料酒各适量。
玉米鱼的做法步骤:
1、先将鲈鱼洗净,起出二条鱼肉(鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤)用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕,注意别把鱼皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼,不用划得太深。
2、用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。
3、小塘菜去掉叶子,裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水,捞起沥干水分待用。
4、另起油锅,煮滚油,放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。鱼皮自然收缩,鱼肉便会自动卷起来成玉米状。翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。
5、炸好后上碟,把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上,如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上,味道会更加好。本来用发菜装饰的,但现在吃发菜不够环保,所以用了玉米须装饰一下,是否很像呢?
酱香嫩豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐一块,
辅料::葱少许,蚝油两勺,生抽两勺,淀粉少许,鸡精少许,豆瓣酱一勺,水少许,油适量,
酱香嫩豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐用厨房用纸吸干外面水份后切成块
2.锅热倒入适量油,放入豆腐油炸
3.炸至表面金黄色捞出
4.将蚝油 生抽 鸡精 淀粉放入碗中加入小半碗水搅拌均匀
5.另起锅烧热倒入少许油加入豆瓣酱炒出红油
6.倒入兑好的酱汁烧开
7.放入炸好的嫩豆腐大火收汁
8.装盘撒上葱花即可食用
虾香嫩豆腐
食材明细:
主料::香虾80克,嫩豆腐350克,芹菜一棵,米椒二个,
辅料::盐适量,食用油适量,生抽适量,味精适量,
虾香嫩豆腐的做法步骤:
1.备食材
2.豆腐切块
3.先煎豆腐
4.撒盐入味
5.两面煎黄
6.放进香虾
7.炒匀,
8.放进米椒提辣
9.淋上生抽或酱油
10.放点清水烧开
11.撒上芹菜或香葱
12.撒上味精
13.炒匀
14.装盘。
香嫩猪排(1)
食材明细:
猪排一块,普罗旺丝草(这些香料家里可能买不到,可以用自己喜欢的香料代替),橄榄油,盐,白胡椒。
香嫩猪排的做法步骤:
1。猪排拍松,用普罗旺丝草,盐,白胡椒,橄榄油腌制1小时以上。
2、找一个和猪排差不多大小的平底锅,不放油(淹猪排的时候加了橄榄油了),煎一分钟,翻身再一分钟,每一分钟翻一次,大概2、3分钟就OK。
3、做点装饰起盘,配点炸土豆超好吃的,关键是不能煎太老,那样太干不好吃,稍微生点鲜美多汁的说,配点黄芥末也很不错。
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