“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你看过这类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?下面是小编精心整理的"豆芽鸡蛋皮",强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
本菜创意来自婆婆的一道家常小炒,用黑(香菇、木耳)、红(胡萝卜)、白(豆芽)、绿(葱)、黄(鸡蛋)5种色彩搭配,不但营养丰富,而且口味鲜香。可以配粥当早餐,可以直接做午餐主食,更可以作为混合早午餐。如果你宴请宾客,也同样的一道那得出手的美味。
虽然里面没有放肉丝,但冬菇和胡萝卜在油的作用下会炒出肉香,不信大家可以试试。
营养家常小炒--豆芽鸡蛋皮
蛋皮材料:鸡蛋3个、生粉50克、水100毫升、盐1/2茶匙。
配料:豆芽200克、水发冬菇2朵、黑木耳适量、胡萝卜适量、葱1根。
调味料:盐1/2茶匙、蚝油1汤匙、料酒3汤匙。
豆芽鸡蛋皮的做法
1、鸡蛋打散(最好要打匀),把生粉加水调成水淀粉,再把它倒入鸡蛋内,搅好后,就是蛋皮浆。
2、不粘锅烧热,倒入蛋皮浆,把锅提起摇匀形成薄薄的蛋皮,一张张地摊,取出放凉。
3、把蛋皮切条,豆芽摘洗干净,其他配料都切成丝。
4、油锅烧热,放少许油,先将葱、胡萝卜、冬菇丝、木耳丝炒软,再下豆芽和所有调味料炒熟,最后把蛋皮条混合炒匀入味即可装盘。
网站小提示
菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚,通肠利便,有利于肥胖者对脂肪的消耗,有助于减肥
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
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蜇皮炒豆芽
食材明细:
海蜇皮250克,绿豆芽500克,红萝卜200克,香菜200克,盐4克,料酒3克,花生油25克,味精3克,大葱5克
蜇皮炒豆芽的做法步骤:
1.将泡发蜇皮洗净切长丝,用开水氽一下,捞出备用;绿豆芽去头尾洗净备用;香菜洗净切段;胡萝卜洗净切丝;大葱洗净工花备用。
2.炒锅注油烧热,下入葱花爆锅,放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒,至绿豆芽、胡萝卜变软,加盐、味精、料酒,翻匀出锅即可。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。 红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
豆皮豆芽鱼
食材明细:
油皮300克,绿豆芽500克,芝麻酱50克,大葱15克,花椒5克,鸡蛋30克,醋15克,淀粉(豌豆)30克,白砂糖15克,植物油30克,味精5克,辣椒油5克
豆皮豆芽鱼的做法步骤:
1.将绿豆芽择去根,用开水烫熟晾凉,葱切成末,蛋清对淀粉调成稀糊。
2.油豆腐皮平铺案上,抹上蛋糊,放上豆芽,卷成直径3厘米的扁形条。
3.用葱末、酱油、醋、白糖、麻酱、味精、花椒粉、辣椒油对成汁。
4.锅烧热,注入少量植物油,油沸时,将卷两面都煎成黄色,取出切成6厘米长的段,摆入盘中,浇上对好的汁即可。
小贴士:
原料中植物油30克是实耗量,因有过油煎制的过程,需准备植物油100克左右。
豆芽炒鸡蛋
绿豆芽是夏季最能清热解暑的家常菜,由于方便简单好做好吃,特受主妇们的欢迎。一盘绿豆芽成本不到2元,加几滴香醋翻炒出来,马上变得全家老少皆宜的欢迎菜。
但是,经常这样的炒法也有吃腻的时候,要是换种做法,比喻加一些肉丝或者凉拌也是不错的搭配。
今天我推荐的这种做法,太家常了。搭配的食材,想必每个家庭的冰箱都会有的,随时都能拿出几个出来,那就是鸡蛋。炒绿豆芽加点鸡蛋在里面,不仅味道鲜美,而且营养更丰富,最最重要的是,是懒人菜、快手菜、简单菜,就是厨房新手也是可以分分钟钟做出来滴。
豆芽炒鸡蛋
主料:绿豆芽200克、鸡蛋2个
辅料:植物油、盐、青红辣椒
豆芽炒鸡蛋的做法
1、把绿豆芽清洗几次沥干水分,青红辣椒洗净切丝,鸡蛋打散,搅拌均匀
2、热锅凉油,油热7成下鸡蛋液,煎到鸡蛋成形状捞起
3、再次热锅凉油,油热8成辣椒丝翻炒均匀,加绿豆芽翻炒均匀
4、加盐翻炒均匀,加鸡蛋翻炒均匀即可
豆芽炒鸡蛋做法小贴士
1、绿豆芽不可久炒,断生即可
2、鸡蛋最好加盐之后放进去,因为鸡蛋比较吸盐
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菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚,通肠利便,有利于肥胖者对脂肪的消耗,有助于减肥
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
蜇皮豆芽菜
食材明细:
海蜇皮250克,绿豆芽200克,香菜50克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,味精3克,盐3克,料酒3克,醋5克,胡椒粉3克,香油3克
蜇皮豆芽菜的做法步骤:
1.葱切丝,蒜切片,将绿豆芽去头尾,水发海蜇皮洗净切细丝,放开水中烫一下捞出,绿豆芽去头、尾洗净,香菜洗净切段待用。
2.炒锅注油烧热,下入葱、蒜烹锅,加入豆芽、蜇皮、料酒、盐,急火快炒,待熟时烹醋,撒上香菜段、胡椒粉,淋香油,出锅即成。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
蛋皮丝拌绿豆芽
食材明细:
绿豆芽500克,鸡蛋100克,花生油20克,酱油10克,盐3克,味精2克,香油5克
蛋皮丝拌绿豆芽的做法步骤:
1. 绿豆芽去根、洗净,在开水中烫一下,沥干水,放入盘内;
2. 鸡蛋打成糊,倒入热油锅中摊成蛋皮(锅中油不宜太多,边倒蛋糊边转动炒锅,使其均匀地涂布于锅的周围);
3. 将蛋皮切成5厘米长、0.3厘米宽的丝,放入盛绿豆芽的盘中;
4. 在盘中加入酱油、盐、味精、香油,调好味,拌匀即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋皮拌黄瓜
食材明细:
蒜,鸡蛋3个,trade joe大黄瓜1根或小黄瓜4根,酱油,醋,芝麻酱
鸡蛋皮拌黄瓜的做法步骤:
1,锅内放入少量油,晃动一下铺满整个锅底;
2,将鸡蛋用筷子不停搅拌成粘稠状;
3,等锅内温度开始变热,将鸡蛋缓慢倒入1/3;然后转动锅子,让鸡蛋铺满整个锅底;等鸡蛋饼变得比较结实了,盛出来;然后同样的做法,做出剩下的两个鸡蛋饼。
4,将黄瓜切成片;把蒜捣成蒜泥(也可以用宜家的那个很多小洞的东西把蒜弄成小颗粒状);
5,碗内倒入酱油,醋(比例1.5:1),加入芝麻酱,加入盐,加入香油,把蒜泥放入,搅拌成汁。
6,将鸡蛋饼切成小方块,然后把调料汁和黄瓜加入鸡蛋饼搅拌。
腐皮鸡蛋汤
食材明细:
油皮75克,鸡蛋100克,番茄50克,香油8克,盐3克,味精2克
腐皮鸡蛋汤的做法步骤:
1. 将豆腐皮(油皮)用温水泡软,取出,控干水分,切成长方片;
2. 鸡蛋打入碗内,调散成液;
3. 西红柿用热水烫一下,去皮,去籽,切成薄片;
4. 锅架火上,放入适量鲜汤,盐烧开,下入豆腐皮氽煮片刻,然后将调散的鸡蛋液缓缓倒入,边倒边用手勺搅开,见蛋液凝结花形上浮,放入味精、西红柿片,烧开滚上一滚,加入味精,淋入香油,即可盛入碗内食用。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
豆芽鸡蛋汤怎么做好吃 豆芽鸡蛋汤的做法,步骤
豆芽鸡蛋汤
老妈的私房菜,那时候的豆芽可以炖的像牛奶一样,虽然是汤,但可以当下饭菜
食材配方
主料:
黄豆芽
250g鸡蛋
2个辅料:油
适量盐
适量生姜
适量小葱
适量做法 共7个步骤
1.准备原材料
2.将葱姜下油锅煸炒
3.倒入黄豆芽煸炒至豆芽变软
4.倒入开水
5.将鸡蛋打散
6.豆芽焖煮10分钟后倒入鸡蛋,加入少许盐 调味
7.出锅
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