食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?小编特别为你收集的“鳊鱼跑蛋——我的轻奢煮艺家常菜”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::鳊鱼一条,鸡蛋一个,
辅料::盐适量,美极鲜适量,葱三根,油少许,
鳊鱼跑蛋——我的轻奢煮艺家常菜的做法步骤:
1.先将鳊鱼清洗干净,取出内脏,沥干水分,在鱼肉表面抹上少许盐
2.将鳊鱼正反两面从腮部分别切三刀口子
3.碗中打入一个鸡蛋加入适量的盐和葱花打散
4.将鳊鱼放在一个扁平的盘中倒入打散的鸡蛋液
5.不粘锅中火烧热倒入少许油
6.将粘有鸡蛋液的鳊鱼放入锅将盘中剩余的鸡蛋液倒在鳊鱼上面
7.当底部鸡蛋煎熟之后,将鳊鱼翻身煎至鸡蛋金黄即可出锅出锅后的鳊鱼放入盘中,倒入适量的美极鲜酱油放入锅中蒸6分钟即可食用
小贴士:
1 鱼肉表面抹上盐,第一是为了能够将鱼肉调味均匀,第二是为了让鸡蛋液更好的挂在鱼肉表面。
2 这道称之为快手菜就是因为,当鸡蛋液煎熟之后,可以根据自己吃饭的时间来决定什么时候蒸,所以可以早上准备好,晚上回家蒸6分钟即可食用。
97msw.cOm延伸阅读
雪花酥——我的轻奢煮艺
食材明细:
主料::棉花糖130G,无盐黄油50G,蔓越莓60G,花生仁60G,饼干150G,
辅料::奶粉适量,水饴30G,
雪花酥——我的轻奢煮艺的做法步骤:
1.先将所有材料称重准备好
2.蔓越莓用刀切碎
3.将花生仁、蔓越莓碎和饼干混合放入盆中备用
4.小火先将黄油完全融化、
5.倒入水饴与黄油搅拌均匀
6.倒入棉花糖,不停搅拌至完全融化关火
7.倒入奶粉与棉花糖搅拌至没有颗粒
8.倒入之前准备的坚果蔓越莓和饼干搅拌
9.将雪花酥倒入金盘中,带好手套来回整形至食材表面被棉花糖覆盖
10.在表面压一张油纸用擀面杖将雪花酥压平
11.最后在雪花酥正反面均匀的撒上奶粉,等待冷却后切块即可
小贴士:
1 此款雪花酥是经过几个配方实验最终得出比较好的,口感软糯香酥但又不会粘牙的配方
2 全程请用小火将黄油和棉花糖软化,想要口感软一点的可以棉花糖软化马上关火,喜欢硬一点的可以去掉水饴用等量棉花糖代替。
3 其实真正区别雪花酥的味道的就是其中的饼干,个人试过很多感觉常见的小葫芦和小奇福都有点偏硬,还是喜欢苏打饼干,只要在整形的时候小心手上的力度就不会容易碎。
茄子煲——我的轻奢派煮艺下饭菜
食材明细:
主料::茄子3根,肉糜2两,
辅料::料酒2勺,白糖2勺,生抽3勺,老抽1勺,葱适量,水适量,
茄子煲——我的轻奢派煮艺下饭菜的做法步骤:
1.准备材料之后,将茄子清洗干净
2.茄子去头之后滚刀切段备用
3.肉糜中倒入料酒和盐搅拌均匀备用
4.不粘锅用中火烧热后倒入油
5.锅中倒入少量油将茄子段煸炒均匀
6.先倒入调味好的肉糜翻炒至变白,盛出备用
7.倒入之前炒熟的肉糜继续翻炒,倒入生抽、老抽和白糖继续翻炒均匀
8.倒入半碗水之后盖上锅盖中火烧2分钟收汁即可
小贴士:
茄子虽然好吃但是要煮熟,因此用水焖煮熟之后才能食用。
清蒸鳊鱼我要上首页清爽家常菜的做法
参与活动:#我要上首页!之夏日清爽家常菜#
材料:
鳊鱼1条,姜适量,
清蒸鳊鱼我要上首页清爽家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,鳊鱼洗干净控干水份。用刀在鱼背部打花,抹上盐和料酒。姜切丝,塞入鱼肚。
步骤2,鳊鱼放入蒸锅,倒入适量蒸鱼豉油。大火蒸8分钟后撒上葱花。
步骤3,最后倒入适量花椒油就好了^ω^
[浙菜]蛎黄跑蛋
食材明细:
主料::牡蛎300克,鸡蛋四个,
辅料::小葱10克,
配料::盐适量,猪油适量,料酒适量,味精适量,
[浙菜]蛎黄跑蛋的做法步骤:
1.择去蛎黄(牡蛎)上的砂粒、杂质,反复冲洗干净,沥干水。
2.鸡蛋四个。
3.加入精盐、味精,打散待用。
4.炒锅置旺火,下入熟猪油。
5.烧热,倒入鸡蛋液。
6.接着放入蛎黄。
7.下葱末、精盐调味。
8.连续转动炒锅约10 秒钟,随手翻一下,再转动炒锅几下,烹入料酒即成。
小贴士:
旺火热油,翻炒、颠勺、转锅,迅速成菜,酥软味鲜,谓之跑蛋。
洋葱跑蛋
食材明细:
主料::鸡蛋5个,洋葱1个,
辅料::食盐适量,食用油适量,
洋葱跑蛋的做法步骤:
1.鸡蛋全部打在一个碗里,放少量的盐和食用油,搅拌均匀。
2.洋葱切小片备用。
3.将洋葱放进鸡蛋液里搅拌均匀。
4.煎锅内烧热油,倒入一大勺洋葱鸡蛋,小火慢煎。
5.好像煎的有点焦了。
我的家常菜之——木耳炒鸡蛋
食材明细:
主料::青椒2个,鸡蛋2个,木耳适量,
辅料::虾皮适量,葱适量,蒜适量,
配料::植物油适量,食盐适量,
我的家常菜之——木耳炒鸡蛋的做法步骤:
1.准备好所需用料
2.把青椒、木耳切碎,葱蒜切成末备用
3.炒锅内倒入适量植物油,油热后加入葱蒜末爆香
4.倒入青椒、木耳碎,翻炒一分钟
5.鸡蛋打碎到锅里,翻炒均匀
6.待鸡蛋成型后,加入虾皮,翻炒半分钟,加入适量盐,再翻炒半分钟即可。
小贴士:
1. 炒鸡蛋需要加入比平时炒菜稍微多一点的植物油,这样鸡蛋不容易粘锅;
2. 炒这个菜只需用到油和盐,,虾皮的加入会使菜增加鲜味,生抽也不用加,否则鸡蛋的颜色不好看。
蛋酿苦瓜我要上首页清爽家常菜的做法
炎炎夏日,正是吃苦瓜的好季节!苦瓜去苦有三种方法:冰镇、水焯和盐渍。水焯会损失部分营养素,盐渍会增加盐的摄入量,所以,最为推荐的食用方法是冰镇。今天为大家介绍的是另一种吃法--清蒸!为改善口感,还增加了鸡蛋,是夏日里比较好的一种吃苦瓜的方法哦!参与活动:#我要上首页!之夏日清爽家常菜#
材料:
五花肉馅100g,芹菜50g,盐2.5g,蚝油15g,苦瓜1根,鸡蛋2个,豌豆少许,蒸鱼豉油15g,
蛋酿苦瓜我要上首页清爽家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,将豌豆和芹菜水焯,芹菜切碎,与五花肉馅加材料拌匀,腌制20分钟以上。
步骤2,苦瓜切成1厘米厚的片
步骤3,用小勺挖出苦瓜的瓤
步骤4,将腌制好的肉馅装入苦瓜中,放入蒸锅里,蒸15分钟
步骤5,鸡蛋打散,倒入蒸好的苦瓜中,刚没过盘底就行,再上锅蒸4分钟即可
步骤6,淋上蒸鱼豉油,撒上豌豆粒,就可以上桌啦~~~
家常菜—香菇炖蛋的做法
肥美的香菇怎么折腾都美味,搭配鹌鹑蛋的营养,一口鲜甜!
材料:
香菇,鹌鹑蛋,枸杞子,青豆,蚝油,生抽,盐,,
家常菜—香菇炖蛋的做法的做法步骤:
步骤1,用蚝油,生抽,盐调汁,注入香菇。打上一个鹌鹑蛋,点缀枸杞子,青豆。
步骤2,盖一层保鲜膜,可以防止倒汗水,保持香菇的原味。想蛋嫩一点的,10分钟就可以了。
步骤3,很喜欢香菇肥厚鲜甜的口感!
食材大全《鳊鱼跑蛋——我的轻奢煮艺家常菜》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了孕妇家常菜专题,希望您能喜欢!