食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你感兴趣？以下是由小编为大家整理的“简易拿手菜－－吮指香辣虾”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：花椒适量，干辣椒适量，青辣椒适量，葱适量，姜适量，
配料：：味达美适量，
简易拿手菜－－吮指香辣虾的做法步骤：
1.锅内热油，五成热时放入花椒、干辣椒、葱、姜。
2.出了香味后放入虾，用锅铲挤压出虾脑，这样汤会很漂亮哦。
3.等虾变色，放入辣椒，味达美，盐翻炒。
4.虾入味就可以出锅了，不能炒太久哦，否则辣椒变老就不好吃了。
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吮指猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄两只，
辅料：：豆瓣酱两勺，盐适量，料酒适量，干辣椒三五颗，生姜一颗，蒜三颗，花椒一把，生抽三勺，老抽两勺，八角一颗，
吮指猪蹄的做法步骤：
1.准备新鲜猪蹄，洗干净去毛！
2.锅内加水放下猪蹄，加几片生姜，一瓶盖料酒，一瓶盖花椒，烧开水两分钟焯水关火把水倒掉！
3.将焯水后的猪蹄放入高压锅，重新加入水莫过猪蹄即可，高压锅出气开始算8分钟关火！
4.高压锅里捞出猪蹄沥干水分，锅里的汤等下留着烧猪蹄，现在先把猪蹄放入锅中油煎一下，煎好后锅里的油不要倒掉，等下用来煸炒配料
5.锅里剩下的油小火，然后放下两勺豆瓣酱和生姜蒜干辣椒花椒，一起炒香
6.接着放入猪蹄炒几下，放入生抽和老抽继续煸炒几下！
7.加入之前高压锅里的汤，烧开转小火慢炖
8.大火收汁的时候加一点盐，如果不够上色的亲们可以再适量添加酱油！
9.最后成品图，特别的好吃，制作是晚上做的，所以过程拍的图比较渣！
吮指香辣蟹。
食材明细：
主料：：母蟹4只，
辅料：：花生油适量，花椒适量，麻椒适量，干红辣椒适量，八角3个，香叶适量，小香葱适量，葱适量，蒜片适量，蚝油一勺，郫县豆瓣酱一勺，白糖适量，盐适量，姜适量，
吮指香辣蟹。的做法步骤：
1.母蟹四只，刷洗干净，倒入适量白酒，我倒入点茅台，?让蟹先醉一会儿。一会儿好处理。
2.醉生梦死间，用刀从蟹中间一切为二?，剪去肚脐，本想再各切一刀，怕蟹黄流失，没再切。
3.每个切口处蘸生粉。
4.锅内适量油烧五六成热，手提蟹足，先炸切口处，再整个放入，炸至变红。
5.炸好的螃蟹。
6.锅内另置油烧热。
7.花椒，麻椒，干红辣椒，葱姜，蒜片，香叶，八角炒香。
8.一勺郫县豆瓣酱。
9.炒出红油。
10.一碗开水。
11.炸过的螃蟹放入，适量盐，蚝油，白糖，翻炒入味，均匀沾满酱汁。
12.撒上香葱段，红椒段翻匀关火。
13.成品。
14.成品。
小贴士：
怕蟹黄流溢，故只剪去肚脐，蟹腮食用时去除。
蟹肠，蟹胃，蟹心均不能食用。
吮指香辣蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹2斤，黄酒1碗，白芝麻20克，白糖15克，干红辣椒45克，花椒10克，藤椒10克，大蒜1头，
辅料：：糖蒜1头，老姜6块，草果1个，肉蔻5个，甘草片5片，丁香十几粒，桂皮1小段，香叶2片，盐2勺，
吮指香辣蟹的做法步骤：
1.螃蟹清洗干净后用勺子把从蟹壳后面撬开
2.将螃蟹切成两段
3.中等辣度的干红辣椒45克。我做的口感是微辣，喜欢更辣或是不辣的朋友们可以根据自己的口感酌情增减辣椒用量
4.准备一碗黄酒和白芝麻。
5.准备好干香料。
6.冷油放入全部干香料，小火2-3分钟慢慢爆出香料的香味。
7.在放入大蒜，糖蒜、和芝麻。糖蒜特备提味，这道菜里糖蒜是必不可少的。
8.在放入干红辣椒。大家在制作这道菜的时候，炒香料的先后顺序要记清楚哦！
9.放入螃蟹翻炒片刻。
10.加入一碗黄酒。翻炒片刻后加盖焖3分钟左右。我用的浙江黄酒，1碗，十分提味，黄酒味道也很柔和，很适合用来做海鲜菜
11.加入15克白糖，翻炒片刻后在家盖焖2-3分钟左右就可以出锅了。加入白糖是为了让辣味变得更柔和，口感更好。如果不加白糖，辣椒的辣味干巴巴的辣。就好比我们为了让甜味变得更好会加少许盐是一个道理吧！
12.出锅后可以加少许香菜点缀。吃完的蟹壳和蟹腿，一定不要丢掉，留锅里的底油和蟹壳蟹腿加些清水在煮一下，就是一锅香辣的海鲜锅底料了，可以涮菜吃哦！
吮指冻豆腐
食材明细：
主料：：豆腐2块，新奥尔良烤肉粉20克，水30克，
辅料：：孜然粉适量，葱花适量，
吮指冻豆腐的做法步骤：
1.准备2块老一点的豆腐。
2.豆腐横竖两刀切成4块，每块再切成3片薄豆腐。
3.豆腐放冰箱里冷冻一天。
4.豆腐从冰箱里取出解冻并挤掉多余的水份。。
5.取一个盆子，放20克新奥尔良烤肉粉加30克水混合均匀。
6.把冻豆腐放入腌肉料里。
7.冻豆腐均匀的沾满烤肉料汁，放冰箱冷藏腌制2小时。
8.用开水烫一下竹签。
9.把腌好的冻豆腐用竹签串起来，每2根竹签串4块冻豆腐。
10.把串好的冻豆腐放到学厨的深烤盘晾网上，把多余的腌肉汁刷到冻豆腐上。
11.冻豆腐放入预热好的烤箱下层，上火150度，下火160度烤10分钟。
12.葱花洗净后切碎备用。
13.冻豆腐烤5分钟后，取出翻面继续烤5分钟。
14.冻豆腐烤完后撒上孜然粉和葱花。
15.好吃就是这个味。
小贴士：
1、豆腐不要切太薄，一块豆腐通常切8-12小块就可以了。
2、冻豆腐比普通的豆腐入味快，腌制时间不要太久。
3、烤箱温度和时间根据常用烤箱灵活调整。
美味吮指排骨
食材明细：
主料：：排骨500g，土豆一个，
辅料：：干辣椒10粒，八角3粒，花椒20粒，姜3 片，
美味吮指排骨的做法步骤：
1.材料 排骨 ，土豆切大块块，用水泡上防止氧化，配料准备好
2.排骨冷水下锅,焯下水（把水煮开排骨捞出来）,去除血沫儿,（关于焯水,俺是直接百度的..原来这就是焯水阿..）
3.煎锅热油，中小火,把排骨码放在煎锅里.煎成两面金黄色
4.煎好的排骨放在控干净水的盘子里.（这张忘记旋转了，囧）这时候把饮水机热水烧上，一会儿会用到。
5.把煎锅里的油倒炒锅里一些（吃米饭的小碗小半碗油），小火下配料（干辣椒，花椒，八角）炒香.（还是不明白煸炒是怎么炒...）
6.排骨和切好的姜片儿放进去.小火儿放调料（盛汤的汤勺，料酒两勺,生抽一勺，老抽半勺，冰糖4粒,十三香放一小勺（平时喝汤的小瓷勺）转中火炒匀,这个不用炒很久的说.
7.接一大碗热水，倒锅里漫过排骨就好（我手抖了,放多了水..）土豆也放进锅里.大火烧开
8.水开后倒进电饭煲里面.煮饭模式，开着盖子等水滚起来，放盐.这个我放了三小勺.（可以放一些然后拿筷子尝尝味道）水有些多了.下次注意哈。
9.盖上盖子，水干了电饭煲自己会跳起来的.（这就是见证奇迹的时刻）炖干，盛盘，出锅~
10.盛出来的排骨。来个靓照~很入味~香酥入骨.肉肉里还有排骨的汁水.很烂，很入味。。很给力的哟~吃完忍不住想吮手指了.
11.再来一张~
吮指羊排
在吃货的眼里，食物的魔力就是在口腹之欲得到极大满足的同时，赶走坏情绪，让自己重新快乐起来。当身体和心灵都饥肠辘辘之时，一大盘散发着热气和鲜香的美极羊排，就是嗜肉者的最佳治愈。
当高压锅嗞嗞作响的时候，当羊排在平底锅里煎出焦黄的时候，当孜然、大蒜和香菜混合着羊肉的鲜美充盈着整个房间的时候，当你抓起最后一块羊排欲罢不能、舔盘吮指的时候，如此浓烈的温暖和满足，还有什么样的孤寂不能得到慰藉呢？
疯狂刷屏的美极吮指羊排
主料：羊排800克，大蒜4瓣，孜然10克，香菜2根，红椒适量，盐适量。
腌肉料：现磨黑胡椒碎适量，蚝油1勺，蒸鱼豉油半勺，姜丝适量。勺是指我们喝汤用的小瓷勺。
吮指羊排的做法
1、羊排切条，放腌肉料抓匀腌制15分钟，黑胡椒碎一定要用现磨的，量可以大点儿。羊排最好就用整条的，吃的时候更过瘾霸气，我是没办法，超市买的羊排中间都给拦腰砍了两刀。
2、高压锅加约3厘米高的水，放蒸架或者高矮适中的碟子倒扣，上面放装羊排的大碗，加盖，大火烧开上汽后转小火约20分钟，时间根据锅、羊排的量和自己喜欢的口感调整。
3、压羊排的时候可以准备小料，大蒜剁碎，香菜梗和叶分开，梗切碎，红椒切碎，孜然粒准备好。
4、高压锅时间到，自然排气后打开，取出羊排，蒸出来的汤留用。我的锅压约20分钟羊排刚好松骨但还有点嚼劲，口感非常好。
5、平底锅加少许油，放入羊排中小火煎至两面金黄。
6、斜锅将油沥到一边炒香孜然粒。
7、下大蒜和香菜梗碎翻出香味后下红椒粒。
8、加入蒸出来的羊排汤。
9、转大火煮沸，加适量盐，稍微收一下汁，还要留点汁拌饭哦。
10、出锅洒香菜叶即成。
网站小提示
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
吮指酱鸭翅
鸭翅清洗干净后，放入沸水中汆水，然后捞起冲去浮沫待用，茄子滚刀切块后放入清水中浸泡10分钟，蒜头去衣拍裂，姜切片待用锅烧热，倒入鸭翅，翻炒至干水后，加入适量油，放
材料：
主料：鸭翅500克，，
辅料：色拉油适量，蒜适量，料酒2汤匙，豆瓣酱1大勺，茄子2根，姜适量，
吮指酱鸭翅的做法步骤：
1. 鸭翅清洗干净后，放入沸水中汆水，然后捞起冲去浮沫待用，茄子滚刀切块后放入清水中浸泡10分钟，蒜头去衣拍裂，姜切片待用
2. 锅烧热，倒入鸭翅，翻炒至干水后，加入适量油，放入蒜头姜片煸香后，加入2汤匙料酒
3. 然后倒入茄子翻炒至变色后，加入酱油、豆瓣酱，调到中火慢炒至鸭翅和茄子都沾上酱，然后加入适量的清水，焖25-30分钟，待酱汁收干即可
吮指柠檬虾
食材明细：
主料：：泰国虾600g（大头虾），
辅料：：葱花15g，鸡精2g，盐3g，白糖10g，广东米酒10ml，白胡椒粉5g，柠檬1个，黄油15g，蒜末30g，
吮指柠檬虾的做法步骤：
1.准备食材。
2.虾洗净，剪去虾尾虾脚，从虾的眼睛后面1厘米处剪去虾头，挤一下用剪刀剔除黑色虾脑。
3.再剪开虾背剔除虾线。
4.撒上盐用手抓匀，放入冰箱冷藏15分钟。
5.取一小碗挤入一个柠檬汁，加入胡椒粉、鸡精、白糖、80毫升矿泉水拌匀。
6.热锅放入黄油融化，下蒜末炒香。
7.放入泰国虾翻炒至变色，烹入米酒。
8.再倒入调制好的柠檬汁，拌炒均匀大头虾熟透，撒上葱花即可。
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
小贴士：
柠檬选用青柠檬最好。
吮指烤鸡脖
食材明细：
主料：：鸡脖子5根，
辅料：：玫瑰腐乳2块，老抽2勺，蜂蜜3勺，蒜末半碗，孜然粉5g，孜然粒5g，橄榄油少许，
吮指烤鸡脖的做法步骤：
1.从超市买来的新鲜鸡脖，用手清除表面的油脂后进行清洗。
2.将清洗过的鸡脖子，用刀斩成小段（比例是这样滴，一根鸡脖子分为三段）。
3.准备好腌料：玫瑰腐乳2块，玫瑰腐乳2块，老抽2勺，蜂蜜3勺。蒜末半碗，孜然粉5g,孜然粒5g。
4.把腌料倒入切好的鸡脖子内，进行搅拌，腌制2小时。
5.在鸡脖子表面涂抹一些色拉油或者橄榄油。装入烤盘，上下火200度进行烤制，中途15分钟时进行次翻面。
小贴士：
温馨提示：
1、腌制的时间越长鸡脖子就越入味；
2、嗜辣的朋友们可以在腌料中加一些辣椒粉。
3、腐乳品种有很多，这道菜建议使用王致和玫瑰腐乳。
4、此方法也可以做鸭脖。
吮指牛蛙腿
食材明细：
主料：：蛙腿适量，
辅料：：蒜末适量，孜然粉适量，蚝油适量，鸡精适量，辣椒粉适量，油适量，香油适量，
吮指牛蛙腿的做法步骤：
1.蛙腿洗净
2.坐锅热油，放入牛蛙腿中火炸香，撒蒜末一起炸到蒜末变得金黄；
3.撒少许辣椒粉、孜然粉拌匀，喷少许水焖一下，淋蚝油、香油、撒鸡精拌匀就ok了。
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