食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的不流汤的西红柿鸡蛋馅儿饺子,还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：西红柿1个，鸡蛋2个，饺子粉150g，
辅料：：葱1段，盐1/2茶匙，油适量，
不流汤的西红柿鸡蛋馅儿饺子的做法步骤：
1.备好所需面粉，加适量的水用筷子搅拌，揉成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟左右，西红柿洗净，皮瓤分离；
2.瓤的部分放入蛋液中，搅打均匀；
3.皮的部分切小丁，葱切末；
4.锅里倒入少量的油，待油热后，加入蛋液划散；再加入葱末和西红柿外皮部分；
5.醒好的面，搓成长条状，揪出均等的小剂子，擀成饺子皮；
6. 放入炒好的西红柿鸡蛋馅儿，对折封口，捏成饺子状；
7. 锅里放入足量的水，待水沸腾后，放入包好的饺子，煮熟即可；
小贴士：
1、将西红柿瓤的部分加入蛋液中，可以避免饺子过多的流汤；
2、西红柿鸡蛋馅儿本身是熟的，包入西红柿鸡蛋馅儿的饺子要比平时的肉馅饺子减少煮的时间。
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西红柿鸡蛋饺子
食材明细：
主料：：西红柿900g，鸡蛋3个，面粉1大碗，
辅料：：葱2小根，豆油少许，白胡椒粉少许，香油少许，
西红柿鸡蛋饺子的做法步骤：
1.正常饭碗，满满一冒尖的白面就是平时我和厚厚两个人的量，用凉水缓慢均匀的搅拌成絮状再揉成团，盖上醒醒待用。
2.清水洗过的西红柿划十字刀后入沸水中30秒掏出去皮和蒂
3.将西红柿切成N个小块用小勺子进行去籽工作，籽也就是心水分特别多，这一晚一会儿加点糖孝敬婆婆，吼吼。
4.这是去了籽后的模样
5.将上一步西红柿简单温柔的切成丁后，用漏勺按压法去除汁水，后面放完盐还是出水了（所以做好用屉布挤）
6.打入三个鸡蛋在一个碗里搅拌，起油锅，倒入平时炒三个鸡蛋的油量即可，油熟后，边加入鸡蛋边用筷子搅拌成絮状，放凉后连同油一起加入西红柿碗中，再依次加入葱花，盐，白胡椒粉，少许香油后轻轻搅拌几下即可开包。
7.包到一半就可以烧水啦，我是一个一个下饺子，然后轻轻延锅边搅动几下，每次水开点水，共两三次，中小火。
8.铛铛铛铛～齐活～
小贴士：
盐的用量怕掌握不好可以尝的哦，反正都是熟的，不会坏肚子。
尽量在前面的步骤想尽办法多去除水分，总之加了盐也还是会出水的，影响不大。
西红柿选用硬挺的。
豆腐馅儿的饺子
食材明细：
主料：：北豆腐500克，小麦粉适量，
辅料：：香菇7朵，葱姜适量，
配料：：葱姜适量，
豆腐馅儿的饺子的做法步骤：
1.猪肉用煲仔饭酱油，香油，五香粉腌制。
2.香菇，葱姜切末，和猪肉搅匀。
3.北豆腐上锅蒸15分钟，倒掉蒸出的水分，晾凉后放进保鲜袋，用手捏碎。
4.捏碎的豆腐和肉馅儿混合搅匀，这就是我们的豆腐馅儿了。
5.和面，饧20分钟，之后擀成饺子皮。
6.包成什么形状都行，不开口是王道~~~
7.蒸着吃煮着吃或煎着吃都行，美味营养尽情享受吧。
韭黄馅儿饺子的做法
过年居然没韭菜卖，只好用美白漂亮后的韭菜妹妹—韭黄啦
材料：
鸡蛋1个，猪肉500克，盐适量，韭黄200克，
韭黄馅儿饺子的做法的做法步骤：
步骤1，先打个鸡蛋，搅拌并放入肉馅
步骤2，放入切好的韭黄和盐
步骤3，拌好
步骤4，适量肉馅放饺子皮
步骤5，用各种你喜欢的方式包成饺子
步骤6，排排坐
步骤7，下锅煮好（建议下饺子后水开了加两次冷水，这样比较有劲道），再配点蔬菜（看见被埋在下面的饺子了吗？）
步骤8，配上酱油、醋、大蒜、红油做的蘸水，开吃！
头伏饺子——扁豆馅儿饺子
食材明细：
主料：：扁豆400g，猪肉400g，面粉400g，
辅料：：生抽40ml，香油20ml，葱25g，鸡粉2g，盐4g，清水210g，姜适量，
头伏饺子——扁豆馅儿饺子的做法步骤：
1.首先准备好食材：白不老扁豆、面粉、清水、猪肉、葱姜、生抽、香油、鸡粉、盐。
2.称好400克面粉将210克清水慢慢加入用筷子先搅匀。
3.然后用手揉成面团，盖上湿布醒30分钟。
4.猪肉洗净切小块放入绞肉机绞成肉馅儿
5.葱姜切末备用
6.将葱姜末放入肉馅儿内，然后再加入20毫升香油
7.加入40毫升生抽
8.最后加入2克鸡粉将肉馅儿冲一个方向搅打上劲腌制一会儿。
9.白不老扁豆摘好洗净放入开水里焯烫几分钟，然后过冷水冲凉控干水分。
10.焯烫好的扁豆切末备用。
11.将扁豆末放入腌制30分钟的肉馅儿内，再加入4克盐搅匀。
12.面团醒好以后放案板上揉揉然后搓长条，切小剂子，再将小剂子按扁擀成饺子皮。
13.每个饺子皮都包入馅料捏紧封口。
14.饺子放入开水里搅一下盖盖子煮，待水开后点冷水再开锅后煮会儿就熟了。
小贴士：
1扁豆焯水一定要焯透，切完最好再剁剁。
2擀饺子皮要中间厚四周薄比较好。
羊肉馅儿饺子
食材明细：
主料：：羊肉300g，大白菜半颗，
辅料：：花椒水半碗，老抽1勺，生抽2-3勺，盐适量，菠菜小把，
羊肉馅儿饺子的做法步骤：
1.用清水泡羊肉，中间换几次水，始终让盆里的水保持清澈是去膻很重要的第一步这时再抓半把花椒用温开水泡着，直至凉透（忘记拍图）。
2.菠菜洗净只用叶子?
3.打成汁用来和面。
4.和成面团。
5.剁肉馅儿。
6.每次添加一点姜末，花椒水继续剁还可以加老抽（也可以不加，只是增色）。
7.继续加花椒水，生抽，剁成这样。
8.把大白菜切细，撒盐，用纱布挤干水。
9.混合成馅料。
10.取出面团切成均匀的剂子。
11.包饺子。
12.下锅煮6-8分钟即可做一个麻辣佐料，羊肉馅儿因为用花椒水去腥处理过了，即便就这样吃也已经基本无膻味了。
小贴士：
羊肉性温，结合蔬菜汁的面皮，不会上火
鲅鱼馅儿饺子的做法
冬至，鲅鱼馅儿饺子，奶奶出生在山东蓬莱，在随爷爷来北京之前曾有缘7次看到过海市蜃楼。鲅鱼馅儿饺子第一次吃就是奶奶给我做的，很好吃，至今难忘。如今自己做，特意请爸妈过来一起吃，希望自己能做出奶奶曾经的味道。
材料：
鲅鱼2条1750g，肥五花肉250g，韭菜200g，盐12g，鸡精6g，，
鲅鱼馅儿饺子的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼去头尾洗净，韭菜洗净待用。
步骤2，剔鱼骨，先用刀从脊背上划开，然后从鱼尾部下刀，刀刃碰到鱼骨后将刀放平，沿着鱼骨平行片至鱼头位置，另一侧一样。片开后将鱼肉上多余的刺剔掉。
步骤3，剔除鱼皮前先将脊背上的硬刺去掉。
步骤4，剔鱼皮，还是从鱼尾部开始，先切一下，到皮后平刀向鱼头方向片过去。如图，右边是片下来的肉，左边是剩下的鱼皮。
步骤5，剔除鱼肉中的刺
步骤6，五花肉剁馅儿前切一块肥肉，约为5*3*2cm，切丁炼油后待用。
步骤7，开始剁鱼肉馅儿，要边剁边加水，剁成肉泥后放入盆中。
步骤8，鱼肉泥，放入盆中按照一个方向搅馅儿，边搅馅儿边加水，直至鱼肉馅儿上劲儿，白色，光滑。有人喜欢鲅鱼馅儿加很多水打得很软，我不喜欢，所以觉得光滑上劲儿即可。
步骤9，将肥五花肉馅儿加水打上劲儿后与鲅鱼馅儿混合，依然按照同一个方向搅馅儿。搅拌好后将用肥肉切丁炼好的猪油倒入馅儿中搅拌。放盐和鸡精。
步骤10，放入韭菜，拌匀即可。
步骤11，包饺子。饺子皮不论自己擀还是买的一定要稍软一点的。
步骤12，鱼肉味道鲜香可口，人间美味。
步骤13，配上些下酒小菜和自己煲的鸡汤，美味一餐大功告成。
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