中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编为大家整理的“夏天就要吃凉皮啊!”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,酵母适量,
辅料::黄瓜适量,豆芽适量,
夏天就要吃凉皮啊!的做法步骤:
1.250g高筋面粉倒入盆内,加入1g盐、清水125g,搅拌成雪花絮状,倒入案板上,揉成面团,盖保鲜膜醒发30分钟。
2.把面团放入盆中,加入水,揉洗面团,过滤淀粉水,再次加入清水,反复揉洗面团,洗出有弹性的面筋,过滤最后洗出的淀粉水,将淀粉水静置6小时以上。
3. 面筋中加入酵母,盖保鲜膜醒发20分钟,放入笼屉,大火蒸20分钟,放凉备用。
4.静置的淀粉水,静置后会沉淀,倒出清水,淀粉浆过滤。
5.盘底刷油,放入两勺淀粉浆,使其均匀平铺在盘上,沸水中大火蒸3-4分钟,取出立即放入冰水,表面刷油,取出就是这张面皮。
6.面皮切成粗细均匀的条状,面筋切块,一起放入盘中,加入黄瓜丝、豆芽丝、芝麻酱、醋、蒜水、香油、生抽、油泼辣子、花生碎,放入一两片香菜装饰,美味自制凉皮就完成啦!
小贴士:
好像所有美好的事物,都发生在夏天,食物也不例外……
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春天就要吃——春卷
食材明细:
主料::春卷皮20张,韭菜一把,猪肉200g,春笋一根,金针菇一把,
辅料::葱花适量,蒜末适量,
配料::盐适量,白糖适量,黄酒适量,
春天就要吃——春卷的做法步骤:
1.肉炒熟后要加生粉勾芡,并且晾凉!再加入蔬菜。
2.包春卷时不能包太紧,火要控制好,不能太大,以免炸焦
3.炸好的春卷,再配上食醋,就更加完美啦!根据个人口味,也可以更换春卷的配料哦!
夏天就要吃这种重口味的面,鲜爽!的做法
天气一燥热,人很容易食欲不振,今天教大家做一种东南亚地区经典的面食,虾味十足、酸甜辛香,绝对能把胃口唤醒!
材料:
鲜虾200克,油豆腐100克,鱼饼100克,鱼丸100克,鸡蛋1个,绿豆芽30克,开洋30克,姜50克,油面100克,新加坡叻沙酱料1份(a.椰子果粉调味包b.叻沙风味酱c.辣椒调味料),
夏天就要吃这种重口味的面,鲜爽!的做法的做法步骤:
步骤1,将200克基围虾放入沸水里煮熟,捞出来放入冰水过凉,然后剥出虾肉,虾壳和煮虾的水留用;
步骤2,热锅加一点点油,放入姜片煸香,放入虾壳煸出虾油,加入煮虾的水烧开,转小火煮上20分钟;
步骤3,取一个深锅,放入30克开洋用小火焙一下,再一边过滤一边倒入虾汤,加入叻沙酱和椰子粉,充分搅拌化开,开大火煮沸,放入100克油豆腐和100克鱼丸,转中小火慢慢熬煮;
步骤4,绿豆芽摘好洗净,鱼饼油炸后切成片,再准备好1个对半切开的白煮蛋;
步骤5,将100克油面、30克绿豆芽烫熟,捞出来装入碗里,码上鱼饼、鱼丸、虾和鸡蛋,再浇上叻沙汤底即可。
#炖菜#天冷就要吃魔芋鸭
食材明细:
主料::湖鸭1只,魔芋200g,
辅料::豆瓣酱1勺,干辣椒8个,红朝天椒3个,大蒜2颗,姜1块,植物油10g,盐5g,料酒1勺,老抽1勺,生抽1勺,香醋少许,
#炖菜#天冷就要吃魔芋鸭的做法步骤:
1.材料准备好,选择湖鸭,肉质紧,不油腻口感好。
2.鸭剁成块入油锅和姜片一起爆炒
3.魔芋入滚水中绰2分钟,用冷水冷却
4.切成2-3厘米的块
5.鸭块爆至金黄色
6.放入桂皮,八角加入老抽、生抽,料酒拌匀
7.加入开水,干辣椒末过鸭块煮滚
8.魔芋块垫底倒入鸭块,放豆瓣酱,盐,少许香醋用高压锅大火炖8分钟转小火煨10分
9.加入大火收汁,加入大蒜叶和朝天椒即可。
小贴士:
1鸭子要选择湖鸭比菜鸭口感好不油腻。
2鸭块和姜片用大火爆至金黄色,加入桂皮八角可以去腥。
3一定要加开水
4火候根据自己的喜好调节。
5加少许香醋鸭块容易炖烂
爽口金针菇拌油豆皮|夏天就要吃点爽口的!的做法
金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。今年夏天真的是热爆了!躲在空调房根本不想出屋!大热的天是不是根本没有胃口?来点爽口的凉拌菜,再来口啤酒,怎一个爽字了得~
材料:
油豆皮2张,金针菇225g,黄瓜丝60g,胡萝卜丝30g,葱花30g,姜丝4g,蒜泥20g,小米辣5g,蚝油20g,酱油30g,糖8g,米醋7g,陈醋10g,香油2g,
爽口金针菇拌油豆皮|夏天就要吃点爽口的!的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜、胡萝卜、姜切丝,葱、小米辣切小段,备用。
步骤2,金针菇剪掉根,撕成小柳。
步骤3,锅中放入适量清水,水开后,倒入金针菇,绰水。
步骤4,绰好后的金针菇捞出,放凉待用。
步骤5,油豆皮放入盆中,倒入烧开的沸水,烫一分钟后捞出。
步骤6,烫好后的油豆皮切丝,待用。
步骤7,将所有调料加入蒜泥混合均匀。
步骤8,倒入姜丝、小米辣、葱断,拌匀。
步骤9,金针菇、油豆皮丝、胡萝卜丝、黄瓜丝倒入同一个盆中,倒入拌好的调料混合汁(步骤8)
步骤10,拌匀即可。
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