食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你记忆中最深的食材是什么?我们的小编特意搜集并整理了亲手做凉皮,凉爽一夏天,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::面粉适量,水适量,
辅料::黄瓜适量,绿豆芽适量,
配料::盐适量,辣椒酱适量,生抽适量,苹果醋适量,白醋适量,香油适量,蒜末适量,
亲手做凉皮,凉爽一夏天的做法步骤:
1.实在太想吃了,中午下班买了普通面粉,到家立即和面成团
2.面团醒半个小时后(由于时间问题,我只醒了20分钟),加水。
3.重复“加水-揉抓面团-倒出面粉水-加水-揉抓--...”的步骤,直至面团水清了。
4.面团经过处理,分家了:面筋+淀粉水。下午上班时间到了,将面筋碗置入冰箱冷藏,面粉水静置不动。
5.下午下班到家,经过5个小时的静置,淀粉水分成了两层:上层是水,下层是纯淀粉糊。
6.倒出上层水,剩下的就是淀粉糊了。
7.用小罗筛过滤掉淀粉糊里的小疙瘩。
8.盛水的小盆、两个不锈钢盘子(凉皮模具)、汤勺、包水饺用的抹子、茶花油(或熟油),准备完毕,开火!
9.模具底抹上油,倒入一勺半淀粉糊。水开,置入。(等待的同时,将第二个模具中放入淀粉糊。)底层起泡,就熟了。
10.取出,置入水盆,冷却,接着讲第二个模具置入锅中。
11.将冷却后的凉皮,沿着边缘用抹子轻轻划一圈,用手就很轻松的整片取出来了。
12.绿豆芽淖好,冰箱里的面筋煮熟(计划下次蒸熟,比较好成型),凉凉,切丁。黄瓜切丝。快八点了,好饿,好馋...
13.凉皮切成喜欢的宽度,加入调味品,先给女儿拌个不辣的O(∩_∩)O~
14.这是放了辣椒酱的,俺足足吃了两大海碗~~~~~吃撑的感觉也不好受o(╯□╰)o
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给宝贝一个美好的童年回忆——亲手做蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉100克,糖粉60克,砂糖30克,色拉油40克,牛奶70克,杏仁适量,雀巢淡奶油250克,
给宝贝一个美好的童年回忆——亲手做蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离,蛋黄里加30克糖粉,所有油、牛奶,杏仁碎,拌匀后筛入低粉,再次翻拌均匀。
2.蛋白第一次加30克砂糖,一档打匀。
3.第二次加剩下的30克糖粉,三档打至干性发泡。那个状态我没拍,玩烘焙的人都知道的,提起打蛋器,有直立的小尖角。
4.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀。分三次取,将蛋白加入蛋黄糊中,快速翻版均匀。
5.烤箱预热150度五分钟,将翻拌好的蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中,用力震几下,入烤箱。中上层,160度30分钟,加锡纸,150度继续三十分钟。
6.烤好的蛋糕取出,用小刀沿边划一圈,倒扣晾凉。我直接上切片图啦。不太会切诶。
7.冷藏好的雀巢淡奶油打发。据店主说,雀巢奶油打发的要领是,加糖粉,隔冰水打发,我很严格的照办,每次都能成功。开始抹奶油啊抹奶油。
8.撒上杏仁碎。嘿嘿,跟杏仁较上劲了。
9.裱花。我是第一次,真的。所以,请忽略我的手艺,赞赏我的勇气吧。
10.化巧克力,这个难度太大了,我用裱花袋写的字,妈呀,怕巧克力凝固了,赶紧的,结果,偏了,最后一个字,形似。
11.老公笑眯眯:媳妇,你真能折腾。元芳,你怎么看?
小贴士:
1、方子来自gaopingzhao,感谢美食家分享很多好东西。稍有改动。
2、250克奶油稍显不足,蛋糕上面只是薄薄一层,喜欢吃奶油的童鞋可能会觉得不过瘾呢。不过女儿很高兴,一整天都乐滋滋的,还分蛋糕给邻居家的小孩,很骄傲:这是我妈妈做的。我也很有成就感呢。
夏天就要吃凉皮啊!
食材明细:
主料::高筋面粉250g,酵母适量,
辅料::黄瓜适量,豆芽适量,
夏天就要吃凉皮啊!的做法步骤:
1.250g高筋面粉倒入盆内,加入1g盐、清水125g,搅拌成雪花絮状,倒入案板上,揉成面团,盖保鲜膜醒发30分钟。
2.把面团放入盆中,加入水,揉洗面团,过滤淀粉水,再次加入清水,反复揉洗面团,洗出有弹性的面筋,过滤最后洗出的淀粉水,将淀粉水静置6小时以上。
3. 面筋中加入酵母,盖保鲜膜醒发20分钟,放入笼屉,大火蒸20分钟,放凉备用。
4.静置的淀粉水,静置后会沉淀,倒出清水,淀粉浆过滤。
5.盘底刷油,放入两勺淀粉浆,使其均匀平铺在盘上,沸水中大火蒸3-4分钟,取出立即放入冰水,表面刷油,取出就是这张面皮。
6.面皮切成粗细均匀的条状,面筋切块,一起放入盘中,加入黄瓜丝、豆芽丝、芝麻酱、醋、蒜水、香油、生抽、油泼辣子、花生碎,放入一两片香菜装饰,美味自制凉皮就完成啦!
小贴士:
好像所有美好的事物,都发生在夏天,食物也不例外……
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