任何可吃的东西,都可称之为食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?小编为此仔细地整理了以下内容《补铁开胃小菜:黄瓜拌木耳》,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::木耳50克,黄瓜1根,
辅料::葱适量,食用油1勺,食用盐半勺,生抽适量,蚝油适量,姜适量,蒜末适量,
补铁开胃小菜:黄瓜拌木耳的做法步骤:
1.木耳提前泡发好。
2.黄瓜洗净放砧板上。
3.黄瓜切去头尖和根部,切成两半的样子。用刮刀刮出一片又一片的黄瓜条。
4.将黄瓜条两片连在一起卷好卷,一个个摆在盘中。
5.锅中烧水焯烫木耳。
6.将木耳摆在盘中央。
7.准备好葱姜蒜末。
8.起锅烧油。
9.爆香葱姜蒜末。加入食盐、生抽和蚝油调一个汤汁。
10.将汤汁浇在黄瓜卷和木耳上,即可。
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开胃爽口小菜 泡黄瓜
忘记以前是在哪看到这个做法的,但是却简单又好吃。
这道泡黄瓜最适合夏天吃,凉凉的、酸酸的、脆脆的,颜色也好看。无论吃什么饭菜,有它绝对开胃爽口。
制法:
1、黄瓜去和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二,再把每半段切成三、四条就成了。
2、把切好的黄瓜撒上些盐,腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒
3、白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以,在白醋里加上冰糖,倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以),把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量)
4、20分钟后,将腌好的黄瓜的水控干,然后放进调好的白醋中,放入冰箱保存,第二天就可以食用,做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存,这样吃起来口感好,做好的要在两天之内吃完,第三天黄瓜容易发黄,味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次,再泡第三次味道就不好了。下面就是光好的成品,两天之内差不多都是这个样子。
拌黄瓜木耳
食材明细:
主料::黄瓜二根,
辅料::木耳适量,豆皮适量,
拌黄瓜木耳的做法步骤:
1.准备好干豆皮、木耳用水泡发。
2.洗净黄瓜。
3.黄瓜切成小条并用盐掩上。
4.然后加入木耳、豆皮、糖、醋、辣油、味精拌均可以吃了。
黄瓜拌木耳
食材明细:
主料::黄瓜2根,木耳适量,小米辣椒2个,
辅料::陈醋3汤匙,白糖1.5汤匙,盐半茶匙,蒜2瓣,芥末适量,
黄瓜拌木耳的做法步骤:
1.原料如图,黄瓜洗净,木耳发好洗净焯水过凉后备用;
2.黄瓜拍碎切块和木耳同放一容器中;
3.芥末用少许凉开水拌匀;
4.放入所有调料拌匀;
5.撒上小米辣椒末即可。
小贴士:
糖、醋、盐的用量可根据自己的喜好及实际情况酌情加减。
爽口小菜——腐乳拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜一根,
辅料::腐乳半勺,蒜末适量,花椒粉适量,鸡精适量,白糖一丁点,辣椒油一丁点,小米辣几个,
爽口小菜——腐乳拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净,用刀背拍碎,再切成块状,加入一勺盐拌匀,拌匀后放冰箱冷藏半小时左右
2.冷藏过的黄瓜会出一些水,沥去水分,加入几个小米辣,再次拌匀
3.蒜末用少许开水冲泡,调入半勺腐乳
4.腐乳和蒜末水搅拌均匀调开
5.黄瓜中加入适量花椒粉,少许鸡精,一丁点白糖拌匀,加入调开的腐乳水搅拌均匀
6.再加入一点红油辣椒拌匀如冰箱冷藏半小时即可
小贴士:
很家常的一道凉拌菜,用小米辣和腐乳拌出来的味道很好;
如果喜欢辣的可以多加点辣椒油,我喜欢辣,只是由于爸爸和哥哥的原因没放太多;
蒜末腐乳水里也可以加入花椒泡出香味,只是我加了花椒粉就没加花椒了。
下酒小菜—黄瓜拌凤爪
食材明细:
主料::鸡爪300克,黄瓜一条,香菜2颗,
辅料::姜3片,葱一根,八角2颗,桂皮一小块,干红椒5个,花椒10来颗,香叶5片,丁香3颗,小茴几粒,蒜茸适量,
配料::老抽适量,卤水汁适量,醋1汤勺,生抽1汤勺,辣椒油1汤勺,香油适量,
下酒小菜—黄瓜拌凤爪的做法步骤:
1.鸡爪洗净,一分为二。
2.把切好的鸡爪倒入开水锅中绰去血水。
3.捞出用清水洗净。
4.锅中加入卤水(卤水汁和清水1:5),倒入上述所有卤料烧开,再下入鸡爪。
5.盖上盖子煮5分钟。
6.黄瓜切成片。
7.煮好的鸡爪取出放入较深的容器内。
8.倒入黄瓜。
9.加入上述所有调料搅拌均匀,最后撒入香菜末拌匀即可。
小贴士:
诗心片语:
1:鸡爪对半切开,更方便入味。
2:如果喜欢吃很软很糯的鸡爪,煮的时候可适当延长时间。
3:此菜冷拌热拌都可以。
开胃小菜--芹菜苗拌腐竹
材料:芹菜苗,腐竹,干红辣椒
做法:
1、腐竹洗净,泡软,再冲洗干净
2、芹菜菜洗净,去掉根部,沥干水分
3、泡软的腐竹切成小块,干红辣椒掰成小段,放入耐热的碗中
4、烧一锅开水,将腐竹放入焯熟,捞出沥干水分
5、锅中倒入少许油,烧热后浇在干红辣椒碗中,制成辣油
6、将焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起,调入盐、花椒粉,淋上辣椒油拌匀即可
挑选优质腐竹的几个小方法:
1、看色泽:腐竹以色泽麦黄、略有光泽为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色、色彩较暗。还应注意如颜色过白则可能是漂白的腐竹。
2、看外观,好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面,呈现蜂窝状空心的质量较好。
3、闻气味,腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹质量稍差。如有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
4、用水泡,泡过的水呈淡黄色且不浑浊的质量较好。好腐竹用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。
芹菜苗是幼年时期的芹菜,还未长成芹菜坚韧挺拔的身姿。像绝大多数蔬菜的幼年状态一样,还是小苗的芹菜苗分外柔嫩鲜美,香气也柔和了很多。整棵入菜,只须去根,生熟皆可,味道清香,口感柔嫩,特别适合在夏天做成清爽的小凉菜。
还带着根的芹菜苗,只须清洗干净去掉根即可。
爽口黄瓜~木耳拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜一根,木耳适量,
辅料::酱油适量,老干妈适量,醋适量,香油适量,盐适量,
爽口黄瓜~木耳拌黄瓜的做法步骤:
1.准备好食材
2.把所有材料放进去搅拌均匀装盘
3.很下饭的一道凉菜,有流口水的吗!
黄瓜腐竹拌木耳
食材明细:
主料::腐竹适量,木耳适量,黄瓜1个,
辅料::葱适量,蒜适量,香菜适量,芝麻适量,香油适量,陈醋1勺,糖1勺,酱油2勺,盐少量,
黄瓜腐竹拌木耳的做法步骤:
1.腐竹木耳泡发。
2.木耳腐竹焯水。
3.黄瓜洗干净。
4.黄瓜拍碎切块。
5.葱蒜香菜切沫。
6.放入腐竹黄瓜木耳 芝麻葱蒜香菜 酱油 陈醋糖盐,调味。
7.装盘。
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