食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？以下“塌黄瓜拖”由小编为大家收集整理，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：面粉适量，黄瓜一根，
辅料：：盐少许，花生油适量，
塌黄瓜拖的做法步骤：
1.黄瓜切丝
2.黄瓜丝加入面粉、水搅拌均匀，加少许盐调味
3.热锅，凉油润锅，倒入调好的糊
4.转动锅滩平糊
5.凝固后卷起
小贴士：
喜欢重点口味的小伙伴可以做个蘸汁蘸着吃
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黄瓜丝塌子
食材明细：
主料：：黄瓜1根，
辅料：：鸡蛋2个，糯米粉1/2大汤勺，面粉2大汤勺，
配料：：盐适量，味精适量，
黄瓜丝塌子的做法步骤：
1.黄瓜洗净擦成细丝。
2.擦好的黄瓜丝、放入1/2大汤勺的糯米粉、2大汤勺的面粉，放入2个鸡蛋。
3.加入适量清水，不要太稀，放入少量盐和味精。
4.锅中倒入少量油，倒入搅拌均匀的面糊，摊成均匀的面饼状。
5.面糊四周凝固住颜色变得透明即可翻面。
6.两面煎成金黄色即可出锅切块装盘。
油拖韭菜
这道菜是从婆婆那儿学来的，有一天回家看到桌上有盘菜绿绿的盘成一圈圈的菜，好奇的问婆婆这是咋做的，她说就用炒锅做的，你先尝尝味道，夹起一根试试，不油不腻而且还带着一股烧烤味儿，于是不自觉的吃了好几筷子，吃完当然不忘讨教做法了，于是那个周末，俺又亲自上手试验了一回，发现这方法真心不错，对于喜欢吃烧烤但又担心外面不卫生而懒得自己生火支炉子，那你也可以用这个方法来试一试，简单方便还能让我们享受到比直接用火烤的素菜更健康的美味。
油拖韭菜，这名儿是我自己随性取的哈，就因婆婆说这菜的做法主要是把韭菜进油锅里拖一下，于是就用了这名儿，不过也挺形象，这菜做的成败主要是看油拖这一步弄的好不好
做法简单，却能让你吃到浓浓的烧烤味儿，当然有功之臣也在于这调味品，这里面放了孜然粉立马能让你感受到烘烤味儿哈
用炒锅做出烧烤味儿-油拖韭菜
材料：韭菜、蒜末、盐、孜然粉、白芝麻、油辣椒
油拖韭菜的做法
1、韭菜洗净沥干水份
2、炒锅中放入比平时炒菜多一倍的油
3、下入韭菜，开大火用筷子让韭菜沾上油份
4、至韭菜有点儿发蔫时捞出备用
5、锅中留底油，下蒜末炒香
6、下入韭菜后关火
7、加入盐
8、加入孜然粉
9、加入白芝麻和油辣椒拌匀后即可出锅
油拖韭菜的做法小提示
1、油拖韭菜里用筷子比较好操作，只要韭菜一变蔫就赶紧捞出来，要不颜色就不好看了
2、用油量要比平时炒菜多，这样做出来的韭菜才好吃
3、再次下入韭菜时一定要关火再加调料，这样才能保证它颜色好看不炒过头
吃多了肉菜，偶尔来这么一盘素菜是真心不错，最近俺家经常吃这道菜，粗纤维食品多吃无妨哈，可以帮我们的肠胃做做运动
加了芝麻好看还增香，不喜欢吃辣的话油辣椒就可以省略，而且我这次放的芝麻是熟的哈，如果没有芝麻请提前放微波炉里叮熟再拌这样更香
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
拖羊尾
食材明细：
羊尾250克，鸡蛋180克，芡粉15克，小麦面粉30克，红绿丝5克，白砂糖20克，糖色15克，花生油30克
拖羊尾的做法步骤：
1. 将绵羊尾用开水氽至5 成熟，捞出切成一字扁条；
2. 将鸡蛋、面粉、芡粉调拌成糊；
3. 油锅烧热后，把羊尾劈条用面糊裹住，一一放入油锅，炸硬后捞出；
4. 待油烧七成热时，再下入油锅炸呈浅黄色后捞出装盘；
5. 把糖色、白糖放入锅，加热后倒在炸好的羊尾肉上，撒上红绿丝即成。
小贴士：
1. 本品采用“烹”的技法加工而成。烹，是将用油炸透的原料，再以适量的调味汁沾匀的过程。凡是烹的菜都必须经过油炸，都是经过刀工处理，小块形的原料。烹的时间很短，所用的调味汁不带粉芡，只是调味品和少量的汤，这种调味汁会使刚炸完的原料得到充分的吸收，因为它没有粉芡，不起沾连作用，所以使得烹菜有着自己独特的特点。烹，是一种时间很短的方法，它经过油炸是熟透的，调味汁烹入时间短暂使原料沾匀入味，所以要求动作迅速，否则汤汁一于就完全失去烹的意义；2. 因有过油炸制羊尾的过程，需准备花生油500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拖煎黄鱼
食材明细：
大黄鱼1公斤，面粉75克，鸡蛋4个，葱姜油100克，味精，精盐各6克，白糖10克，米醋，姜丝各15克，料酒25克，姜块10克，葱段50克，香菜段25克，花椒10粒，鸡汤150克。
拖煎黄鱼的做法步骤：
(1)将大黄鱼去鳞，在肛门外用刀切开一小口，将筷子从鳃插进去搅出鱼鳃和内脏，洗净。然后将鱼身两面剞成十字药刀，用料酒、盐、葱段、姜块、花椒腌30分钟后，将葱、姜、花椒拣出。鸡蛋打入碗中搅散备用。
(2)炒勺上火，将葱姜油烧热，端起勺转动一下，使其粘满油，把两面蘸上面粉、裹上蛋液的蛋鱼放入热油中，煎至金黄色后推到勺边，投入葱、姜丝、蒜片、煸出香味，烹入料酒和醋，加入白糖、味精、盐和鸡汤，再把鱼推入勺中间汤内，用微火15分钟，待鱼肉酥、入味后放上香菜段装盘即成。
面拖螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹适量，
辅料：：面粉适量，老抽适量，
面拖螃蟹的做法步骤：
1.螃蟹洗净切二半。
2.将螃蟹放入面粉中嗯住切口。
3.锁住螃蟹的黄。
4.依次做好。
5.锅中放入油下入裹好面粉的螃蟹。
6.翻炒至变色。
7.加入老抽。
8.放入的水。
9.煮至熟。
10.面粉加水搅匀后放入锅中。
11.烧至螃蟹起糊即可。
12.成品。
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