食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?以下“塌黄瓜拖”由小编为大家收集整理,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::面粉适量,黄瓜一根,
辅料::盐少许,花生油适量,
塌黄瓜拖的做法步骤:
1.黄瓜切丝
2.黄瓜丝加入面粉、水搅拌均匀,加少许盐调味
3.热锅,凉油润锅,倒入调好的糊
4.转动锅滩平糊
5.凝固后卷起
小贴士:
喜欢重点口味的小伙伴可以做个蘸汁蘸着吃
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黄瓜丝塌子
食材明细:
主料::黄瓜1根,
辅料::鸡蛋2个,糯米粉1/2大汤勺,面粉2大汤勺,
配料::盐适量,味精适量,
黄瓜丝塌子的做法步骤:
1.黄瓜洗净擦成细丝。
2.擦好的黄瓜丝、放入1/2大汤勺的糯米粉、2大汤勺的面粉,放入2个鸡蛋。
3.加入适量清水,不要太稀,放入少量盐和味精。
4.锅中倒入少量油,倒入搅拌均匀的面糊,摊成均匀的面饼状。
5.面糊四周凝固住颜色变得透明即可翻面。
6.两面煎成金黄色即可出锅切块装盘。
油拖韭菜
这道菜是从婆婆那儿学来的,有一天回家看到桌上有盘菜绿绿的盘成一圈圈的菜,好奇的问婆婆这是咋做的,她说就用炒锅做的,你先尝尝味道,夹起一根试试,不油不腻而且还带着一股烧烤味儿,于是不自觉的吃了好几筷子,吃完当然不忘讨教做法了,于是那个周末,俺又亲自上手试验了一回,发现这方法真心不错,对于喜欢吃烧烤但又担心外面不卫生而懒得自己生火支炉子,那你也可以用这个方法来试一试,简单方便还能让我们享受到比直接用火烤的素菜更健康的美味。
油拖韭菜,这名儿是我自己随性取的哈,就因婆婆说这菜的做法主要是把韭菜进油锅里拖一下,于是就用了这名儿,不过也挺形象,这菜做的成败主要是看油拖这一步弄的好不好
做法简单,却能让你吃到浓浓的烧烤味儿,当然有功之臣也在于这调味品,这里面放了孜然粉立马能让你感受到烘烤味儿哈
用炒锅做出烧烤味儿-油拖韭菜
材料:韭菜、蒜末、盐、孜然粉、白芝麻、油辣椒
油拖韭菜的做法
1、韭菜洗净沥干水份
2、炒锅中放入比平时炒菜多一倍的油
3、下入韭菜,开大火用筷子让韭菜沾上油份
4、至韭菜有点儿发蔫时捞出备用
5、锅中留底油,下蒜末炒香
6、下入韭菜后关火
7、加入盐
8、加入孜然粉
9、加入白芝麻和油辣椒拌匀后即可出锅
油拖韭菜的做法小提示
1、油拖韭菜里用筷子比较好操作,只要韭菜一变蔫就赶紧捞出来,要不颜色就不好看了
2、用油量要比平时炒菜多,这样做出来的韭菜才好吃
3、再次下入韭菜时一定要关火再加调料,这样才能保证它颜色好看不炒过头
吃多了肉菜,偶尔来这么一盘素菜是真心不错,最近俺家经常吃这道菜,粗纤维食品多吃无妨哈,可以帮我们的肠胃做做运动
加了芝麻好看还增香,不喜欢吃辣的话油辣椒就可以省略,而且我这次放的芝麻是熟的哈,如果没有芝麻请提前放微波炉里叮熟再拌这样更香
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
拖羊尾
食材明细:
羊尾250克,鸡蛋180克,芡粉15克,小麦面粉30克,红绿丝5克,白砂糖20克,糖色15克,花生油30克
拖羊尾的做法步骤:
1. 将绵羊尾用开水氽至5 成熟,捞出切成一字扁条;
2. 将鸡蛋、面粉、芡粉调拌成糊;
3. 油锅烧热后,把羊尾劈条用面糊裹住,一一放入油锅,炸硬后捞出;
4. 待油烧七成热时,再下入油锅炸呈浅黄色后捞出装盘;
5. 把糖色、白糖放入锅,加热后倒在炸好的羊尾肉上,撒上红绿丝即成。
小贴士:
1. 本品采用“烹”的技法加工而成。烹,是将用油炸透的原料,再以适量的调味汁沾匀的过程。凡是烹的菜都必须经过油炸,都是经过刀工处理,小块形的原料。烹的时间很短,所用的调味汁不带粉芡,只是调味品和少量的汤,这种调味汁会使刚炸完的原料得到充分的吸收,因为它没有粉芡,不起沾连作用,所以使得烹菜有着自己独特的特点。烹,是一种时间很短的方法,它经过油炸是熟透的,调味汁烹入时间短暂使原料沾匀入味,所以要求动作迅速,否则汤汁一于就完全失去烹的意义;2. 因有过油炸制羊尾的过程,需准备花生油500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拖煎黄鱼
食材明细:
大黄鱼1公斤,面粉75克,鸡蛋4个,葱姜油100克,味精,精盐各6克,白糖10克,米醋,姜丝各15克,料酒25克,姜块10克,葱段50克,香菜段25克,花椒10粒,鸡汤150克。
拖煎黄鱼的做法步骤:
(1)将大黄鱼去鳞,在肛门外用刀切开一小口,将筷子从鳃插进去搅出鱼鳃和内脏,洗净。然后将鱼身两面剞成十字药刀,用料酒、盐、葱段、姜块、花椒腌30分钟后,将葱、姜、花椒拣出。鸡蛋打入碗中搅散备用。
(2)炒勺上火,将葱姜油烧热,端起勺转动一下,使其粘满油,把两面蘸上面粉、裹上蛋液的蛋鱼放入热油中,煎至金黄色后推到勺边,投入葱、姜丝、蒜片、煸出香味,烹入料酒和醋,加入白糖、味精、盐和鸡汤,再把鱼推入勺中间汤内,用微火15分钟,待鱼肉酥、入味后放上香菜段装盘即成。
面拖螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹适量,
辅料::面粉适量,老抽适量,
面拖螃蟹的做法步骤:
1.螃蟹洗净切二半。
2.将螃蟹放入面粉中嗯住切口。
3.锁住螃蟹的黄。
4.依次做好。
5.锅中放入油下入裹好面粉的螃蟹。
6.翻炒至变色。
7.加入老抽。
8.放入的水。
9.煮至熟。
10.面粉加水搅匀后放入锅中。
11.烧至螃蟹起糊即可。
12.成品。
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