食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。美食文化的重点就是食材，你对食材精通吗？你也许需要"牛肉土豆香辣红烧版"这样的内容，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：大蒜半颗适量，熟牛肉半斤，土豆1个，
辅料：：姜少量，干辣椒5个左右，盐适量，
牛肉土豆香辣红烧版的做法步骤：
1.姜蒜切碎末状，干辣椒一个分3段切，喜欢辣的多放点
2.牛肉切片，尽量逆着条纹切
3.入油，姜蒜辣椒爆锅，闻到香味即可，不要爆太长时间辣椒会糊掉
4.下入牛肉翻炒，炒到牛肉表面微微的焦了，放入酱油继续翻炒到酱油均匀分布，加水，水量莫过牛肉再多一点。大概5~10分钟
5.等到锅内水剩的只有锅底一点点的时候，加入土豆片翻炒，炒到水全部干了，试一下土豆是否熟了，没有熟 的话可以加入少量的热水再炖一会
6.水熬干了后，加入适量的盐起锅装盘即可
小贴士：
先炒好牛肉！！！再放土豆味道更香郁浓烈！！！之前一直都是牛肉土豆一起下锅，这样最后故意剩的汤多可以泡饭，但是看相不怎么好黏糊糊的，牛肉也没有这样炒着香。喜欢汤多的可以牛肉土豆一起下锅，土豆切成大块。还有大家做菜尽量不要放鸡精什么的
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香辣土豆烧牛肉
主料:牛肉.土豆.葱.姜.青椒,以及主要调味料----香辣酱牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块. 1.锅里烧开水放姜片.花椒.料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;
2.油烧热,爆香葱姜和香辣酱;
3.下牛肉.酱油（海天的，挺好）.料酒.糖.盐,翻炒片刻;
4.移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;我一般喜欢炖的时候放些适量的冰糖在锅里．那样肉更嫩一些．
5.这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;
6.30分钟后加入土豆,接着炖;
7.待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可.
香辣-------红烧牛肉面
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：胡萝卜适量，洋葱适量，番茄适量，
配料：：盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
香辣-------红烧牛肉面的做法步骤：
1.牛肉去掉表皮面的黏膜
2.洗净切丁
3.入沸水中焯水至没有血水，焯水时放点料酒，捞出洗净控水备用
4.调味料
5.材料
6.土豆去皮洗净，胡萝卜洗净切丁
7.番茄洗净切丁，洋葱洗净切片
8.锅中入适量油至五成热，入葱姜蒜，花椒，干辣椒，桂皮，八角爆香
9.入牛肉翻炒至微黄
10.入老抽少许炒匀
11.入生抽适量炒匀
12.入胡萝卜，土豆翻炒均匀
13.转入砂锅，注入适量清水，大火煮开
14.转小火煲30分钟，入洋葱，西红柿，翻匀
15.继续煲20分钟入适量盐调味
16.再煲10分钟，入鸡精调味
17.入胡椒粉调味，如果是吃牛肉面，不收汁最好了，汤汁很浓郁的
18.如果是下饭吃，大火收汁，到汤汁黏稠即可
19.在面店买的现成的拉面，入沸水锅中煮至断生，捞出碗中
20.把煮好的牛肉浇在面条上即可
21.成品
香辣红烧牛肉面
面，作为主食的一种，深受广大朋友的喜爱，今天小编要带给大家的是一道香辣红烧牛肉面，鲜香四溢，十分好吃。
香辣红烧牛肉面
材料：牛腩，大蒜2头，老白干酒1勺，小云秘制豆瓣酱3勺，花椒粒，小茴香，桂皮2个，老姜一块，生抽2勺，豆蔻2个，丁香一个，草果2个，八角4个
做法：
1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫
3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用
4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香，
5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料(步骤4)炒香
6.然后开中火放入3勺小云秘制豆瓣酱爆香出红油
7.倒入牛肉翻炒，加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)
8.转入陶瓷煲中小火炖1.5小时,
9.小葱和香菜切成细末
10.碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中
11.准备好适量的碱面，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道
12.另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜。
13.将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了
小贴士：
1.我烧的红烧牛肉的汤汁比较多，所以不需要在加开水，直接浇上不加任何调料就很好吃了。
2.吃牛肉一定不要少了香菜
精彩不断继续啃文》》》》》牛身上一物竟比人参还滋补牛骨髓的营养牛身上一物竟比人参还滋补
人参我们都知道，营养价值丰富，具有很多的功效，但是有一样东西，功效竟赛过人参。你知道这是什么吗?快随小编一起去了解下吧!看看到底是什么食物，效果这么神奇吧!
身体健康的保健，最重要的一步就是饮食了，我们吃的健康了，给我们的身体补充了所需的营养物质，我们的身体就得到了很大的保障。
而牛身上有一种宝物，吃起来味道很好，功效价值都是非常高的，在注重养生人的眼里，这种东西可比人参贵多了，这种东西就是我们并不常见的牛骨髓。
什么是牛骨髓
牛骨髓就是牛科动物黄牛或者是水牛的骨髓，平均每100克牛骨髓当中就含有36.8克的蛋白质、304毫克的钙质，是高蛋白、低脂肪以及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉和补钙产品所用的最重要原料就是来源于牛骨髓。
牛骨髓的好处
牛骨髓对我们的身体好处多多，经常食用牛骨髓可以起到补虚劳、益精血的作用，西药来讲是可以补钙、补磷和润肺的，能补肾填髓，治疗虚劳赢瘦、精血亏损、跌打损伤和手足皴裂等。
牛骨髓当中含有丰富的蛋白质、脂肪、灰分、维生素、尼克酸等，并且还含有肉豆酸、棕榈酸、硬脂酸和亚油酸等物质，牛骨髓性平，味甘，入肺、肾经，对我们的身体有很强的滋补作用。
牦牛骨髓功效巨大
牦牛骨髓是经过动物牦牛棒骨采髓的，是藏族人最传统的一项名贵食品之一，自古以来就有牦牛骨髓可以补人体骨髓、壮筋骨、延年益寿的记载。
而且牦牛骨髓味辛、性温，归肝、肾经，主要功效就是可以温补祛寒和强筋健骨，能治疗风寒湿痹和筋骨疼痛等疾病。
对于很多腰膝软弱的朋友来说，牦牛骨髓也有很好的缓解作用，并且经常服用牦牛骨髓，可以滋补肺肾，治疗骨萎无力等。
现代分析也很明确的表明了牛骨当中含有丰富的钙、铜、锌等多种元素和骨胶肽、多糖等，其促进骨骼发育和骨伤愈合的成分含量是要比一般的食草动物骨骼还要高出很多的。
牦牛骨质地是非常坚硬的，不利于成分的溶出，而且加工的最主要目的还是让牦牛骨破碎，这样可以便于骨髓营养成分的溶出，从而增强药物的疗效。
同时传统的藏医药理论认为，牦牛骨髓可以起到有效的滋补驱寒的作用，效果是非常不错的。
牦牛骨髓的功效价值
牦牛骨髓跟普通的牛骨髓一样，都是含有丰富的蛋白质的，包括了很多软骨素、卵磷脂等多种维生素营养成分，营养价值特别高。
除此之外，牦牛骨髓当中还含有多种氨基酸，包括我们身体不能合成的必须氨基酸，具有补充机体营养成分和提高身体免疫力的作用。
特别是这其中含有我们的大脑不可缺少的卵磷脂等物质，并且还有防止人体老化的骨胶原与软骨素，钙磷的比例也是非常合理的，易于我们身体的消化和吸收。
儿童吃了牦牛骨髓，可以有效的预防幼儿的佝偻病，并且能促进骨骼和大脑的发育；
对于成人有预防骨质疏松、牙齿松动、降低血脂和软化血管的毛病，并且还能增强造血机能。
牦牛骨髓对骨骼的好处
钙质是构成动物骨骼组织的中药矿物质成分，而且在机体各种生理学和生物化学的过程当中起着非常重要的作用。
骨头主要由钙、磷等形式沉积于胶原基质当中，大量临床实践以及流行病学的调查研究表明，钙质摄入不足的可能性是因为骨质疏松的危险因素。
骨钙含量减少是骨质疏松的重要病理特征，牦牛骨髓当中含有非常丰富的矿物质元素，其中常量元素就是以矿物质钙含量为最高，其次就是磷、钠等其他微量元素。
牦牛骨髓是生长发育期儿童和青少年、中老年骨质疏松症患者理想的钙营养素补充液，牦牛骨髓当中丰富的矿物质元素磷对于儿童和青少年的生长发育、骨细胞的形成和骨矿密度的增加都有着非常重要的意义。
如何烹饪牛骨髓
牛骨髓是牛脊椎骨内的骨髓，营养丰富，而且牛骨髓的质地也比较嫩，所以我们在烹饪牛骨髓的时候，尽量不要用大火滚煮，最好用新鲜的骨髓。
有骨质疏松的人或者是缺钙的人，成长中的孩童等，因为缺钙而经常抽筋的人都是可以多吃一些牛骨髓的，而且工作中特别忙碌或者是觉得精神困乏的人也可以多吃一些牛骨髓。
1.萝卜骨髓汤
首先，我们要准备两片生姜，再准备一点枸杞、一小碗葱花、一小碗香菜。将白萝卜切成块，然后把准备好的牛骨髓切成小段，先烧开水，牛骨髓烫一下以后洗去血水，然后捞起来沥干备用。
再另起一锅水，大火烧开以后把姜片、枸杞、白萝卜块一起放进去，水开了以后关成小火，盖上盖子炖。等到白萝卜软了以后，将牛骨髓倒进去，大火烧开以后关成小火炖十分钟左右。
所有的食材都炖好了以后盛在放好的葱花和香菜的容器当中，放盐和胡椒粉就可以喝了，萝卜和骨髓都比较容易熟，所以我们在制作的时候一定要注意好火候，千万不要煮过头了。
2.牛尾烧骨髓
首先，我们要准备250克牛尾，然后在准备250克牛骨髓，其他要准备的配料就是菜心、红绿樱桃、鸡蛋。
首先，我们要把牛骨髓加入调料入味然后蒸透，改刀成段，用鸡蛋浆糊好，入油炸成金黄色，然后摆盘。
把菜心用热水焯熟，熟牛尾烧入味以后摆在骨髓的外围，用红绿樱桃点缀即可。
小结：真没想到，小小的牛骨髓竟有这么多的功效，想要补一补的朋友，赶紧多买些牛骨髓来吃吧!
慎入!牛肉干制品中竟添病死猪牛肉成分
牛肉干咸香味浓、营养丰富，被认为是一种健康又美味的零食。近些年，有关牛肉干的食品安全问题层出不穷，12月4日，备受关注的眉山市彭山永得利食品在牛肉干中添病死猪牛肉受到判决。和小编一起了解了解吧。
12月4日，备受关注的眉山市彭山区永得利食品有限公司销售病、死畜肉案，在眉山市中级法院公开开庭宣判。自2012年起，该公司往牛肉制品添加病死猪牛肉，制成阿川牌牛肉干销往成都、重庆等地，涉案金额高达900余万元，堪称眉山建市以来最大食品安全案。
图暴利：牛肉干里添加病死肉
2010年11月，杨守东投资成立了彭山永得利食品有限公司，任法定代表人，雇请陈跃、谢荣祥、陈光礼等人为公司工作人员，公司主营牛肉干和手撕牛肉。
2012年，市场上鲜牛肉价格上涨，每斤在2225元上下，为牟取利益，杨守东借食品厂合法外衣剑走偏锋，把病死肉煮好后运回工厂，按照好坏肉按一定比例勾兑。
自2012年1月，杨守东低价从他人处购买了143余万元的病、死的牛、猪、马肉。公司3名员工明知购入的肉有问题，仍进行了生产包装。陈跃、谢荣祥负责在生产车间以一定比例混合新鲜牛肉加工成牛肉制品，由陈光礼负责的包装车间统一包装为阿川牌牛肉干后，由杨守东销往成都、重庆等地的食品批发市场、小型超市、商场等。
2014年9月11日，公安机关民警在生产现场扣了病死畜肉18350公斤、猪肉2697公斤和牛肉制品2159.92公斤。截至案发，阿川牌牛肉干销售金额达900余万元。
肉太臭：周边群众也熏得难受
杨守东在供词中表述，正规的鲜牛肉在成都购买，有问题的都是从西昌进货。西昌的货源一般以熟牛肉为主。为了利益最大化，2012年杨守东曾带着员工陈跃、谢荣祥、陈光礼到西昌煮肉。
白天西昌那边的老板周某、王某会带着到处去收购，一般多选择摔死、病死的牛、猪肉，这样算下来，购买的肉折合成鲜肉，只有七八元一斤，比市场价低了很多。随同杨守东到西昌的被告人陈跃称，杨守东在西昌煮肉最长曾呆过两个月。
西昌煮好的熟肉运回彭山，下一步则是生产加工。永得利员工供词透露，很多肉买回来，刚放到解冻池，肉就散了，整个池子的水都是臭的，好肉和问题肉也是混合放置，通常是哪个车间需要就放哪。
成都回来的好肉一般都用于手撕牛肉，因为手撕牛肉外观上就很明显，如果加了其他的坏肉，就不好卖了，牛肉干、牛肉丸通常都会加问题肉，一般好肉占6成，再掺杂4成的坏肉，这个标准是由老板杨守东制定的。证人供词显示。
被告谢荣祥称，车间也会对采购的肉类进行筛选、分割，实在不能用的一般都会作销毁处理，对肉的好坏鉴定一般用肉眼观察和经验来确定。
因为臭味难闻，一些边角肉、烂肉需要及时处理。员工在焚烧烂肉时，曾遭到工厂附近居民多次反映，说味道太臭，让其回工厂内部焚烧。
据了解，该牛肉制品加工厂的产品在经过辐射、杀菌、统一包装后，流入市场。检方透露，该类产品主要流向成都、重庆等地。
惊!牛肉零食物美价廉的猫腻
牛肉干以其香浓的口感、丰富的营养而受到大众的喜爱。可近日，家住连云港的王先生发现自己在超市买的所谓牛肉干实为猪肉，到底是怎么回事?小编带你一起揭开牛肉零食物美价廉的猫腻。
近日，连云港市民王先生反映其在连云港一超市买到了的澳门香记牛肉粒是猪肉。25日，该超市牛肉粒供货商所在的南京市江宁区市场监管局的执法人员得到检验结果显示，现场26箱澳门香记牛肉产品均为猪肉。
买的时候觉得特值，这个价格买到牛肉粒很值了，还是澳门产品，绝对物美价廉。王先生在一家超市看到澳门香记食品的牛肉粒一盒230克仅需29.8元立刻买下。
后来王先生觉得这样天上掉馅饼的事有点不靠谱，把购买的牛肉粒送到青岛一家检测机构进行检测，结果显示牛肉粒居然是猪肉。
随即王先生将此事向连云港当地的市场监督管理部门进行了举报，当地市场监督管理部门对超市进行了检查，并当即责令超市立即下架所有澳门香记的牛肉产品并接受调查。
由于超市的供货商是南京江宁某食品经营部，有媒体便向南京市江宁区市场监督管理局进行了举报。接到举报后，该市场监督管理局立即联合公安、等部门共同对该经营部进行了突击检查。
现场，执法人员发现，该经营部的确在销售和连云港消费者购买的同款澳门香记食品生产的牛肉粒。
香辣牛肉土豆粉
食材明细：
主料：：土豆粉两包(两人量)，牛肉120g，生菜150g，金针菇100g，胡萝卜1根，
辅料：：豆瓣酱1勺，姜适量，小洋葱适量，蒜适量，熟芝麻适量，葱花适量，香醋1勺，糖2匙，盐适量，鸡精少许，
腌牛肉料：：盐少许，酱油适量，淀粉2匙，胡椒粉1匙，油适量，
香辣牛肉土豆粉的做法步骤：
1.土豆粉(两人量)。
2.生菜、金针菇、胡萝卜。
3.牛肉用盐、酱油、淀粉、胡椒粉、油腌制。
4.金针菇洗净、胡萝卜切丝。
5.豆瓣酱、姜葱蒜、熟芝麻。
6.起锅热油，爆香葱姜蒜。
7.放入豆瓣酱炒出红油。
8.加入适量的水，放1勺香醋、2匙糖和盐煮开。
9.放入金针菇、胡萝卜。
10.煮软。
11.放入土豆粉煮软。
12.下入牛肉煮熟。
13.最后放入生菜烫软，再撒点鸡精就可以出锅了。
14.撒点芝麻和葱花，完成。香香的带点辣，土豆粉弹牙，非常开胃好吃。
土豆红烧牛肉
食材明细：
主料：：牛肉1500克，土豆1500克，
辅料：：八角5颗，三奈6颗，草果3颗，姜一块，花椒20粒，葱一根，盐适量，料酒3勺，老抽3勺匙，胡椒粉适量，干辣椒适量，
土豆红烧牛肉的做法步骤：
1.把牛肉切块抄水。
2.锅里到油，放姜块，八角，草果，三奈，花椒，干辣椒炒香，在倒入豆瓣酱炒炒香，在把牛肉倒入锅中一起炒，放入酱油，料酒，胡椒，盐。
3.把肉倒入高压锅，锅开压20分钟，在把水倒出来煮土豆。
4.煮好以后，盛出。有香菜的可以放几跟，我没有。
台式香辣红烧牛肉面
最近天开始凉了，晚上出去带阿蒙散步，穿个短袖还挺凉，瑟瑟发抖中，盘点了一下最近的吃食，觉得爷的五花肉吃的太过多了，羊肉通过每周一次的烤羊腿解决了，牛肉倒是很久没吃，路过超市牛肉柜台时，脚就走不动了，非要挑一块稍微筋多的牛腩回家，给爱吃牛肉的爷炖一锅台式香辣牛肉吧。
有一个台湾调料很有名，就是牛头牌沙茶酱，以前很少吃这个酱，后来去厦门，看到很多美食用沙茶酱烹制，一下子被夺了心，永远都会怀念那碗红糖沙茶面，是继家乡兰州牛肉面，四川平乐古镇金鸡面后的又一个执着的想念了。还记得回来对沙茶酱格外青睐，搜狐的圆猪猪童鞋还特意从台湾给我发了两瓶牛头沙茶酱，打那后，我家冰箱里的调味料总有一瓶台湾沙茶酱，炖鸭子，炖鸡爪，炖牛肉就扔点进去，格外体味。即使吃海底捞，我永远都是菌王酱，爷的碗里永恒的都是沙茶酱。难道这人上辈子是福建人？！按说他这个东北人应该吃大酱，下回给海底捞提建议，让他们增加大酱选料，哈哈
台式香辣红烧牛肉面忒好吃的牛肉面卤汁怎么调
原料：牛腩肉两斤、紫圆葱半个、胡萝卜一根、西红柿一个，鸡蛋四个、沙茶酱4大勺、辣豆瓣酱两勺、干辣椒若干、葱段姜片、蒜几瓣、卤肉调味料：花椒，小茴香、白芷、八角、桂皮、草寇、肉蔻、香叶、良姜、砂仁各一小勺，陈皮一块
台式香辣红烧牛肉面的做法
1、羊肉多泡一会，中间来回换水，切块大点，放凉水里，放葱段、姜片和一勺料酒，开火煮开10分钟后，用热水洗净待用；
2、锅里放油，加两勺辣豆瓣，翻炒出红油后，加入葱姜蒜翻炒，加入洋葱、胡萝卜块、西红柿块翻炒后，加入牛肉，继续翻炒；
3、加老抽2勺、料酒2勺、冰糖6颗、4大勺沙茶酱，干辣椒，加凉水，多一点，这个是汤，要做牛肉面的。
4、所有的调味料，用水冲洗一下，放入调料盒里，放锅里，大火烧开，小火炖煮2-3小时后，加盐出锅；
5、把鸡蛋煮9分熟后，剥皮后，放入汤锅一起随肉煮，上色即可。
罗嗦几句
1、牛肉要选筋多好吃，最好让卖肉的师傅给切开，我自己回家切，觉得还挺费劲的，对于我这种能躺着绝不坐着的人来说，有人帮忙弄好了最好。
2、牛肉要泡2个小时以上，泡的越久越干净，中间多换水。
3、沙茶酱超市进口区都有，要买牛头牌的最正宗；实在不行，万能的淘宝有的是，我现在纯属淘宝狂人，足不出户，啥都能送到家；
4、煮面的时候，别把面条放牛肉汤里煮熟了，必须另起一锅，面条煮熟后，放牛肉汤里，要不然牛肉汤就变混了，糊糊吧唧的不好吃了。
5、汤如果要做面，可以适量多加点盐，要不然味道不足；
6、做牛肉面可以放焯熟的油菜，放半个切片的西红柿，切半个卤蛋，加勺辣椒油，好吧，开吃，一锅都不够。
7、调味料有啥就放啥，多点最好，如果只有几样，也行。调味料是调汤的关键，要说好的馆子做肉的一说就是30多道调味料做成的秘制酱料。别说买不到，万能的淘宝啥都行，吃过西北的辣子后，玉瓷回到南京的第一刻就下单买到了产自甘谷的香辣子，我爱淘宝，哈哈
川辣红烧牛肉
红烧牛肉是一道特别好吃家常菜,那么我们想学习这道菜的朋友该具体该怎么做呢?牛肉是生活中一道常见的美食，通常去饭店的时候总是会点一份和牛肉相关的菜。饭店里面做出来的牛肉总是鲜嫩无比，口感十分好，但是自己做出来的却不够嫩。今天就给大家分享几个如何把牛肉炒嫩的小诀窍。
牛肉吃起来筋到爽口，是很多人都爱吃的美食，可是食用牛肉也有它的禁忌。现在，小编就带大家来看看吃牛肉的禁忌
牛肉+猪肉相克：它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
牛肉+韭黄相克：牛肉和韭菜同吃会中毒。
牛肉+田螺相克：会中毒
牛肉+鲶鱼相克：会中毒
牛肉+盐菜相克：会中毒
川辣红烧牛肉
原料：牛肉1000克、姜适量、葱适量、八角2个、花椒几粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片。
红烧牛肉的做法
1：准备食材。（牛肉最好选择肥瘦相间的，这样吃着不柴。）
2：把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。
3：冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
4：锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
5：把牛肉放到锅中煸炒均匀。
6：把冰糖放入锅中煸炒至融化。
7：往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。
8：往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉。（一定是热水哦。）
9：把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味。
10：把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。（因为时间紧张，所以选择用高压锅来炖。亲们也可以用普通锅直接炖熟。）
11：压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁。（喜欢汤足一些的朋友，可以省略这一步。）
12：汤汁收好后，即可盛出开动了。
川味红烧牛肉
材料：牛腩300克，姜4片，花椒30粒，大料2个，植物油2汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒3个，香叶4片，桂皮1块，葱1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，红烧汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。
川味红烧牛肉的做法
1、将牛肉解冻并清洗干净。
2、然后根据自己的喜好，将牛肉切成块状。
3、将牛肉放入锅中，并加入足量的清水。
4、放入姜片、花椒和大料。
5、然后开火，煮至沸腾。
6、煮沸之后，再将我们刚才锅中的牛肉捞出，用温水冲洗干净放入容器中。
7、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。
8、之后再将我刚才存放的牛肉放入锅中，反复翻炒并加入葱、姜、蒜。
9、等炒了一会儿过后，我再倒入醋和红烧汁入味。
10、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。
11、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。
12、之后就可以出锅了。
川菜红烧牛肉
主料:黄牛肉500g、洋葱1个、大蒜半头、开水1升、大葱半根切段、Yes黄豆酱、母亲咖喱牛肉酱
辅料：八角少许、姜片少许、桂皮少许
川菜红烧牛肉的做法
1.牛肉切成片，一厘米左右宽最好。
2.锅内水烧开后，把牛肉片放入锅中焯几分钟，待血沫漂出时关火。倒进漏勺，用清水把剩余血沫冲掉。把水分沥干备用。
3.热锅放油，转小火煎炸牛肉片。两面都需要煎一下，颜色变成褐色即可。
4.这期间把洋葱切好，酱备好。两勺黄豆酱，一勺母亲咖喱牛肉酱。
5.用煎牛肉剩的油，开大火，把大葱，蒜头，姜片炒香，再把洋葱倒入炒几分钟。炒出香味后把牛肉倒入。
6.把酱倒入，翻炒均匀，让每片牛肉裹上酱。最后把开水倒进锅中，不要太满哦~加上桂皮八角。水烧开后转小火盖锅盖。烧上2小时左右即可。
川辣红烧牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
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